Kritharaki s hríbmi porcini – grécke cestoviny v tvare ryže, 500 g uvarené za 15–20 minút • porcini sú súčasťou cesta a dodávajú zemitý tón • na krémovú prípravu podobnú rizotu
Kritharaki s hríbmi porcini Geusi Vounou sú drobné grécke vaječné cestoviny s jemnou obilninovou chuťou a zemitým hubovým tónom. Drobný tvar dobre prijíma vývar a hodí sa na krémovú prípravu podobnú rizotu.
- ● Porcini priamo v ceste • hubová chuť je súčasťou samotných cestovín
- ● Krupica z tvrdej pšenice a vajcia • základ vaječného cesta
- ● Krémová príprava • s vývarom, syrom, hubami alebo zeleninou
Kritharoto s hubami – grécke cestoviny v tvare ryže (Geusi Vounou, 500 g)
Kritharoto s hubami Geusi Vounou sú drobné vaječné cestoviny z krupice z tvrdej pšenice. Tvarom pripomínajú podlhovasté zrnká ryže, nejde však o ryžu ani o hotové jedlo. Hubovú chuť im dodáva hríb porcini obsiahnutý priamo v cestovinovej zmesi.
V gréckej kuchyni sa tento druh cestovín označuje ako kritharaki. Názov kritharoto sa používa pre jedlo pripravované podobne ako rizoto: cestoviny sa krátko opečú a postupne varia v horúcom vývare, kým nezmäknú a okolitá tekutina nezíska krémovú konzistenciu.
Chuť je jemne vaječná a obilninová, doplnená zemitým tónom húb. Kritharoto možno podávať samostatne s parmezánom alebo iným vyzretým syrom, doplniť restovanými hubami, kuracím mäsom či zeleninou alebo použiť ako prílohu k duseným a pečeným jedlám.
Použitie
- Krémové kritharoto – cestoviny krátko opečte na oleji a za častého miešania ich postupne podlievajte horúcim vývarom; zvyčajne zmäknú približne za 15–20 minút.
- Ako bežné cestoviny – uvarte ich v osolenej vode, sceďte a premiešajte s omáčkou, olivovým olejom alebo maslom.
- Jedlo z jedného hrnca – pridajte cibuľu, zeleninu, huby, kuracie mäso alebo strukoviny a všetko varte spoločne vo vývare.
- Polievky a šaláty – menšie množstvo použite ako závarku alebo uvarené a vychladnuté cestoviny pridajte do šalátu.
Pri príprave krémového kritharota prilievajte vývar postupne a ďalšiu dávku pridajte až po vstrebaní predchádzajúcej. Hotové jedlo dochuťte olivovým olejom alebo maslom, syrom a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Vhodné pre
Odporúčané súvisiace produkty
- Bio extra panenský olivový olej Koroneiki
Na opečenie cestovín a záverečné dochutenie hotového kritharota. Časť oleja použite na začiatku a malé množstvo pridajte pri podávaní. - Bio cesnaková pasta
Na hubový základ s cibuľou a vývarom. Pri restovaní ju pridávajte striedmo, aby neprekryla chuť hríba porcini. - Paradajková omáčka s olivami
Na výraznejšiu stredomorskú úpravu. Uvarené cestoviny vmiešajte do zohriatej omáčky a dochuťte syrom alebo bylinkami.
Vedeli ste?
- Kritharaki znamená malé jačmenné zrno, názov však opisuje iba tvar cestovín.
- Kritharoto je grécky spôsob prípravy, pri ktorom sa kritharaki varia postupným pridávaním vývaru podobne ako rizoto.
- Krémovú konzistenciu vytvára škrob uvoľnený z cestovín, nie rozvarená ryža ani nevyhnutne pridaná smotana.
Výrobok obsahuje pšenicu a vajcia. Tieto cestoviny nie sú v bio kvalite.
Kritharoto s hubami – hlavné výhody
- Tradičný grécky tvar – drobné cestoviny pripomínajú podlhovasté zrnká ryže.
- Nejde o ryžu – základom je krupica z tvrdej pšenice a vajcia.
- Hríb porcini v zmesi – hubová chuť je súčasťou samotných cestovín.
- Príprava podobná rizotu – postupné podlievanie vývarom vytvára krémové jedlo bez potreby pridávať smotanu.
- Dva spôsoby varenia – možno ich pripraviť postupným podlievaním alebo uvariť ako bežné cestoviny.
- Hlavný chod aj príloha – hodia sa k zelenine, hubám, mäsu, syrom a omáčkam.
- Vhodné do polievky a šalátu – malý tvar sa uplatní aj ako závarka alebo studená príloha.
- Balenie 500 g – množstvo vystačí na niekoľko hlavných chodov alebo viac porcií prílohy.
Kritharoto je vhodné pre zákazníkov, ktorí chcú vyskúšať grécku alternatívu k rizotu, ale uprednostňujú cestoviny. Hubová varianta má výraznejšiu chuť už v základe a nevyžaduje zložitú omáčku.
Prečo si vybrať Geusi Vounou
Geusi Vounou je rodinný poľnohospodársky podnik z oblasti Grevena v severnom Grécku. Jeho polia sa nachádzajú pri obci Vatolakkos v nadmorskej výške približne 600 metrov a značka pod vlastným menom zabezpečuje produkciu, spracovanie aj balenie potravín.
Príbeh značky vychádza z odkazu starej mamy Magdalini, ktorá rodine odovzdala úctu k prírode, surovinám a tradičnému spôsobu ich prípravy. Na túto skúsenosť nadväzuje súčasná generácia, ktorá spája poľnohospodárske znalosti rodiny s moderným spracovaním a čo najmenšími zásahmi do prirodzeného charakteru surovín.
Víziou Geusi Vounou je prepájať grécke chute s presnou štandardizáciou a kontrolou kvality a predstavovať regionálne grécke potraviny zákazníkom za hranicami krajiny. Výrobné zázemie funguje podľa systémov HACCP a ISO 22000; označenie bio sa vzťahuje iba na konkrétne certifikované produkty.
Rodinný príbeh
Značka nadväzuje na poľnohospodárske skúsenosti rodiny a odkaz starej mamy Magdalini založený na úcte k prírode a jej surovinám.
Pôvod v oblasti Grevena
Podnik sídli v severnom Grécku a jeho polia sa nachádzajú pri obci Vatolakkos v nadmorskej výške približne 600 metrov.
Tradičné suroviny v súčasnom spracovaní
Geusi Vounou prepája grécke poľnohospodárske a kulinárske tradície s moderným balením, štandardizáciou a kontrolou kvality.
Kontrolované výrobné zázemie
Výroba a spracovanie prebiehajú v prevádzke fungujúcej podľa systémov HACCP a ISO 22000.
Zloženie
Krupica z tvrdej PŠENICE, VAJCIA, voda, soľ, hríb porcini.
Skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste. Po otvorení obal dobre uzavrite a chráňte pred vlhkosťou a cudzími pachmi.
FAQ
Čo je kritharoto?
Kritharoto je grécke jedlo z drobných cestovín kritharaki, ktoré sa postupne varia vo vývare podobne ako talianske rizoto.
Sú tieto cestoviny ryža?
Nie. Ryžu iba pripomínajú tvarom. Sú vyrobené z krupice z tvrdej pšenice, vajec a ďalších uvedených zložiek.
Ide o hotové jedlo?
Nie. V balení sú sušené cestoviny, ktoré je potrebné uvariť vo vode alebo vývare.
Je kritharoto tradičné grécke jedlo?
Áno. Vychádza z tradičných gréckych cestovín kritharaki a spôsobu prípravy, pri ktorom sa postupne podlievajú vývarom.
Ako kritharoto s hubami chutí?
Má jemnú obilninovú a vaječnú chuť so zemitým hubovým tónom hríba porcini. Výslednú chuť ovplyvní aj použitý vývar a ostatné suroviny.
Ako sa kritharoto varí?
Cestoviny krátko opečte na oleji a postupne prilievajte horúci vývar. Pravidelne miešajte a varte približne 15–20 minút do požadovanej mäkkosti.
Možno ich uvariť ako bežné cestoviny?
Áno. Uvarte ich v osolenej vode, sceďte a podávajte s omáčkou, maslom, olejom alebo syrom.
Čo sa ku kritharotu hodí?
Dobre sa kombinuje s hubami, cibuľou, cesnakom, vývarom, syrom, petržlenovou vňaťou, zeleninou, kuracím mäsom a olivovým olejom.
Aké alergény výrobok obsahuje?
Výrobok obsahuje pšenicu a vajcia. Pred prípravou skontrolujte aj údaje na aktuálnom obale.
Ako cestoviny skladovať?
Uchovávajte ich na suchom, chladnom a tmavom mieste. Po otvorení obal dobre uzavrite a chráňte pred vlhkosťou.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Potraviny |
|---|---|
| EAN: | 5214002734930 |
| Krajina pôvodu: | Grécko |
| Výrobca: | Geusi Vounou, Βατόλακκος, Grevená, Greece |
| Vhodné pro: | GMO Free |
| Obsah: | 500 g |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Geusi Vounou – „chuť hôr“ z gréckej Greveny
Geusi Vounou (grécky Γεύση Βουνού, doslova „chuť hôr“) je rodinný poľnohospodársky podnik z obce Vatolakkos pri meste Grevena na severe Grécka. Za značkou stojí Vasilis Karapas, agronóm z poľnohospodárskej rodiny, ktorý začal v roku 2014 ešte počas štúdia prvou výsadbou oregana na rodinnej pôde. Postupne pridal grécky horský čaj, tymian, šalviu, šafran, medovku, ďalšie aromatické rastliny a strukoviny.
Významnou inšpiráciou bola jeho stará mama Magdalini, ktorá rodinu učila pracovať s miestnymi bylinami a zdôrazňovala hodnotu tradičného pestovateľského materiálu. Z malého študentského projektu vyrástla poľnohospodárska značka, ktorá spája grécke pestovateľské a kulinárske tradície s dnešnou kontrolou spracovania, balením a exportom.
.jpg)
Nie anonymná značka. Skutočná farma v Západnej Makedónii.
- Polia pri Vatolakkose v nadmorskej výške približne 600 m – nie 680 m, ako bolo predtým nesprávne uvedené na našom webe.
- Rodinná poľnohospodárska tradícia – Vasilis vyrastal na poliach a nadviazal na skúsenosti predchádzajúcich generácií.
- Byliny z vlastnej farmárskej produkcie sa prirodzene sušia v tieni, aby sa pri sušení zbytočne nestrácala aróma.
- Jadro vlastnej produkcie tvoria byliny a strukoviny. Bio označenie používame iba pri konkrétnych certifikovaných výrobkoch; celý širší sortiment značky automaticky bio nie je.
Grécka poľnohospodárska tlač v roku 2023 opisovala približne 50 hektárov rodinnej pôdy, z toho asi 20 hektárov strukovín a približne 14 hektárov aromatických rastlín. Súčasťou hospodárenia zostávajú aj obilniny využívané v osevnom postupe. Pri strukovinách a aromatických plodinách zdroj uvádzal certifikované ekologické pestovanie.
Prečo grécke byliny nie sú len „ďalšie oregano“
Pri Geusi Vounou nie je hlavným rozdielom efektný obal, ale pôvod a spôsob práce so surovinou. Vasilis opisuje ručnú prácu od výsadby a pletia cez zber až po sušenie a balenie. Pri aromatických rastlinách sa snaží zachovať charakter celej rastliny s čo najmenším zásahom pred zabalením.
Pre zákazníkov mimo Grécka je dôležité vedieť aj čo jednotlivé grécke suroviny vlastne sú a ako sa používajú. Doslovný preklad názvu preto nie vždy stačí. Grécky horský čaj, diktamos, trahanas, kritharaki, hilopitaki alebo petoura nie sú marketingové názvy; ide o konkrétne tradičné byliny, potraviny alebo druhy cestovín s vlastným spôsobom použitia.
Od bylín a strukovín k širšej gréckej špajze
Dnešná ponuka Geusi Vounou je širšia než pôvodná farmárska produkcia. Na PraveBio.cz preto rozlišujeme dve časti sortimentu:
- Farmárske jadro značky: oregano, tymian, šalvia, medovka, grécky horský čaj, šafran, ďalšie byliny a strukoviny.
- Širšie grécke špeciality: tradičné cestoviny, medy, huby a hľuzovkové produkty, ochutené olivové oleje a ďalšie regionálne potraviny.
Pri každom výrobku preto samostatne kontrolujeme pôvod, zloženie, bio certifikáciu, tradičný názov aj spôsob použitia. Cieľom nie je predávať zákazníkovi „niečo grécke“ bez kontextu, ale vysvetliť, čím sa daná surovina líši, ako ju pripraviť a prečo má v gréckej kuchyni svoje miesto.
Vasilis Karapas: od prvého oregana k exportnej značke
Vasilis Karapas sa narodil v Grevene v roku 1994 a študoval rozvoj poľnohospodárstva a riadenie poľnohospodárskych podnikov v Solúne. Profesionálne sa produkcii a baleniu poľnohospodárskych výrobkov venuje od roku 2014. Prvou plodinou bolo oregano; nasledovali ďalšie aromatické rastliny a strukoviny.
Grécke médiá v roku 2024 uvádzali, že viac než 70 % produkcie smerovalo do zahraničia. Export sa začal v roku 2018 v Nemecku a postupne sa rozšíril do ďalších európskych krajín vrátane Česka. Geusi Vounou nevzniklo ako suvenírová značka pre turistov; vyrástlo zo skutočného poľnohospodárskeho podniku a dnes svoje výrobky ponúka na viacerých trhoch.
Geusi Vounou na PraveBio.cz
PraveBio zabezpečuje distribúciu Geusi Vounou pre Česko a Slovensko. Pri tejto značke vysvetľujeme rozdiely medzi jednotlivými výrobkami, ich grécke názvy, použitie v kuchyni a skutočné USP jednotlivých surovín. Bio označenie používame iba tam, kde sa vzťahuje na konkrétny certifikovaný výrobok.
