Pražené bôby v prémiovej 70% horkej čokoláde single origin • tree-to-bar & raise trade čokoláda • zdroj antioxidantov • nealkalizované kakao • 1 kg

Popis

O značke

Zloženie

FAQs

Video

Podobné produkty

Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu

O kvalite niekedy netreba dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Ich tree-to-bar čokolády z Madagaskaru získali v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane celkových víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.

Porotcovia súťaží, ako sú Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence, oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.

Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo zostaveného výberu značiek na PraveBio.cz. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.

Pražené kakaové bôby v 70 % horkej čokoláde z Madagaskaru – hlavné výhody

Chrumkavé celé pražené kakaové bôby obalené madagaskarskou 70% horkou čokoládou a zľahka poprášené prírodným kakaovým práškom.

• Výrazná, ale vyvážená chuť – Pražené kakaové jadro dopĺňa jemnejší 70% čokoládový obal s trstinovým cukrom a jemný kakaový poprašok.
• Single origin z Madagaskaru – Celé bôby, kakaová hmota, kakaové maslo aj prírodný kakaový prášok pochádzajú z Madagaskaru.
• Tree-to-bar a Raise Trade – Kakaové bôby sa pestujú a spracúvajú v krajine pôvodu; čokoláda sa vyrába a balí priamo na Madagaskare, takže väčšia časť pridanej hodnoty zostáva v miestnej ekonomike.
• Transparentné zloženie – Celé pražené kakaové bôby, 70% horká čokoláda s trstinovým cukrom, kakaovým maslom a slnečnicovým lecitínom bez GMO a prírodný kakaový prášok. Bez pridaných aróm a konzervačných látok.
• Chrumkavé jadro, čokoládový obal a kakaový záver – Bôby sa najskôr obalia 70% čokoládou obsahujúcou cukor a potom sa zľahka poprášia kakaovým práškom, ktorý zvýrazní arómu a obmedzí zlepovanie jednotlivých kúskov.

Tieto pražené madagaskarské kakaové bôby v 70% horkej čokoláde získali striebornú medailu Academy of Chocolate 2017. Hodia sa na degustáciu, párovanie s kávou či vínom aj ako chrumkavý prvok do dezertov.

Cesta z údolia Sambirano: Od vzácnej genetiky po etické spracovanie Tree-to-Bar

Údolie Sambirano na severozápade Madagaskaru patrí medzi najznámejšie oblasti pestovania jemného aromatického kakaa. Miestne výsadby tvorí najmä Trinitario doplnené hybridmi Criollo a Forastero. Pre región sú typické tóny červeného ovocia, citrusov a kvetov, ktoré sa môžu prejaviť aj v hotovej čokoláde.

Označenie Single Origin Madagascar tu znamená, že kakaové suroviny pochádzajú z jednej krajiny pôvodu. Výrobca pri tomto produkte uvádza celé pražené madagaskarské kakaové bôby, madagaskarskú 70% horkú čokoládu a prírodný madagaskarský kakaový prášok. Chuť tak nestojí na anonymnej zmesi kakaových hmôt z rôznych kontinentov, ale na jasne rozpoznateľnom charaktere madagaskarského kakaa.

Po fermentácii, sušení a pražení zostávajú bôby celé. Následne sa obaľujú, teda namáčajú do 70% horkej čokolády, ktorá obsahuje kakaovú hmotu, trstinový cukor, kakaové maslo a slnečnicový lecitín bez GMO. Až potom nasleduje finálne ľahké poprášenie prírodným kakaovým práškom. Cukor je teda skutočnou súčasťou výrobku a prispieva k miernejšej, vyváženejšej chuti v porovnaní s čistými praženými bôbmi.

Model Tree-to-Bar / Raise Trade ponecháva spracovanie kakaa aj výrobu čokolády priamo na Madagaskare. Čerstvo spracované kakao sa nevyváža iba ako lacná surovina; v krajine pôvodu vzniká hotový výrobok, pracovné miesta, technologické know-how a väčší podiel ekonomickej hodnoty.

 

Prečo je Chocolat Madagascar lepšou voľbou než bežná „supermarketová“ čokoláda

Bežné čokoládové dražé často stavajú na vyššom podiele cukru, arómach, lesklých polevách a lacnejších tukoch. Pôvod kakaa sa zvyčajne dá len ťažko dohľadať a chuť je nastavená tak, aby bola čo najjednotnejšia naprieč jednotlivými šaržami.

Chocolat Madagascar pracuje s celými madagaskarskými kakaovými bôbmi a čokoládou vyrobenou v krajine pôvodu. Tento výrobok má jasne uvedené zloženie: celé pražené kakaové bôby, madagaskarská 70% horká čokoláda z kakaovej hmoty, trstinového cukru, kakaového masla a slnečnicového lecitínu bez GMO a prírodný kakaový prášok.

Nejde o produkt bez cukru. Trstinový cukor je súčasťou 70% čokolády, do ktorej sa bôby obaľujú pred finálnym posypaním kakaom. Rozdiel oproti bežným dražé preto nespočíva v úplnej neprítomnosti cukru, ale v minimálne 70% obsahu kakaových zložiek v čokoláde, dohľadateľnom pôvode, použití pravého kakaového masla a absencii pridaných aróm a konzervačných látok.

Výsledok na jazyku: pevné chrumknutie celého bôbu, jemnejšie rozpúšťanie čokoládového obalu, mierna sladkosť a ovocno-kakaový profil typický pre madagaskarské kakao.

Kontrola spracovania v krajine pôvodu: pestovanie, fermentácia a sušenie bôbov prebiehajú na Madagaskare a následná výroba čokolády aj balenie zostávajú v rovnakej krajine. Zlepšuje sa tým dohľadateľnosť a väčšia časť pridanej hodnoty zostáva miestnym pracovníkom a firmám.

Výrazné chuťové profily: značka pracuje s madagaskarským kakaom od mliečnych a jemnejších horkých čokolád až po vysokopercentné a 100% varianty. Pri tomto produkte sa intenzita celého praženého bôbu vyvažuje 70% čokoládovým obalom s trstinovým cukrom.

Transparentná etiketa: výrobca uvádza pôvod kakaových surovín, minimálny podiel kakaových zložiek v čokoláde, slnečnicový lecitín bez GMO aj možné stopy kešu orechov a mlieka. Zákazník tak vie, že výrobok obsahuje cukor a zároveň neobsahuje pridané arómy ani konzervačné látky.

Všestranné použitie: bôby možno podávať samostatne, k espressu, čaju, vínu alebo destilátom. Po nasekaní poslúžia aj ako chrumkavá zložka do granoly, kaší, zmrzliny, krémov a dezertov do pohára.

Tree-to-bar priamo na Madagaskare

Spracovanie kakaa, výroba čokolády aj balenie prebiehajú v krajine pôvodu. Výsledkom je výrobok s dohľadateľným pôvodom a vyššou pridanou hodnotou vytvorenou na Madagaskare.

Single origin z Madagaskaru

Celé kakaové bôby, kakaová hmota, kakaové maslo aj prírodný kakaový prášok pochádzajú z Madagaskaru a nesú jeho typický ovocno-kakaový charakter.

Zrozumiteľné zloženie vrátane cukru

Celé bôby, 70% horká čokoláda s trstinovým cukrom, kakaovým maslom a slnečnicovým lecitínom bez GMO a prírodný kakaový prášok. Bez pridaných aróm a konzervačných látok.

Ocenená kakaová špecialita

Kombinácia celého praženého bôbu, 70% čokoládového obalu a kakaového poprašku získala striebro Academy of Chocolate 2017.

Rozbor zloženia a funkčné prínosy

Pražené kakaové bôby z Madagaskaru

Čo to je: Celé pražené kakaové bôby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, jemne fermentované a usušené, potom krátko upražené na rozvinutie chuti. Zachovávajú si prirodzenú štruktúru jadra, kakaové maslo aj charakteristickú ovocno-kakaovú arómu.

Funkcia: Tvoria chrumkavé jadro každého kúska – vo vnútri zostáva autentická štruktúra pravého kakaa, ktorú obaľuje vrstva 70% horkej čokolády. Dodávajú intenzívnu kakaovú chuť, ľahkú horkosť a komplexný, viacvrstvový profil.

Výhody: Celé single origin kakaové bôby prinášajú výrazný chuťový zážitok – v jednom súste cítite pražené kakao, jemnú ovocnosť aj chrumknutie pravého bôbu, ideálne na maškrtenie, degustáciu aj párovanie s kávou či vínom.

Horká čokoláda 70 % kakaa z Madagaskaru

Čo to je: Jemná madagaskarská horká čokoláda s minimálne 70 % kakaových zložiek, vyrobená z kakaovej hmoty, trstinového cukru, kakaového masla a emulgátora slnečnicového lecitínu bez GMO.

Funkcia: Obaľuje pražené bôby tenkou vrstvou 70% čokolády a spája ich chrumkavé jadro s hladkým, jemne sa rozpúšťajúcim povrchom. Zvýrazňuje ovocné, kakaové a jemne korenisté tóny typické pre kakao zo Sambirana.

Výhody: Ponúka vyvážený pomer kakaa a sladkosti – čokoláda je dostatočne intenzívna, ale nie príliš horká. Hodí sa na samostatné maškrtenie, do dezertov, granoly aj ako sofistikovaný doplnok k vínu a espressu.

Prírodný kakaový prášok z Madagaskaru

Čo to je: Jemne mletý prírodný kakaový prášok z madagaskarského kakaa, použitý na finálne poprášenie čokoládových bôbov. Výrobca ho uvádza ako prírodný kakaový prášok z Madagaskaru, ktorý si zachováva výrazný kakaový charakter.

Funkcia: Tvorí jemný kakaový povlak na povrchu každého bôbu, ktorý zvýrazňuje arómu čokolády a dodáva jemne horký, kakaový záver. Zároveň pomáha zabrániť zlepovaniu jednotlivých kúskov.

Výhody: Zabezpečuje autentický kakaový charakter – každý kúsok má matný povrch poprášený kakaom a pôsobí remeselnejšie než bežné lesklé dražé. Chuťovo pridáva ďalšiu vrstvu kakaa bez potreby pridaných aróm.

Slnečnicový lecitín bez GMO

Čo to je: Emulgátor zo slnečnicových semien používaný v madagaskarskej horkej čokoláde. Výrobca ho uvádza ako bez GMO; v receptúre je zastúpený iba v malom množstve.

Funkcia: Pomáha spojiť kakaovú hmotu, kakaové maslo a trstinový cukor do hladkého čokoládového obalu. Zlepšuje tekutosť čokolády pri obaľovaní celých bôbov a podporuje ich rovnomerné pokrytie.

Výhody: Je šetrnou alternatívou k bežnému sójovému lecitínu – vhodnou pre tých, ktorí sa sóji vyhýbajú. Prispieva k jemnej textúre čokolády bez potreby ďalších stabilizátorov a zachováva čistý, prirodzený chuťový profil kakaa.

Výsledok? Získate chrumkavý kakaový snack s vyváženou horkosťou a sladkosťou. Vo vnútri je celý pražený bôb, okolo neho 70% horká čokoláda s trstinovým cukrom a na povrchu jemný prírodný kakaový prášok. Výrobok preto nemožno označovať ako bez cukru; jeho prednosťou je vysoký podiel kakaa v čokoládovom obale, jasný madagaskarský pôvod a výroba bez pridaných aróm a konzervačných látok.

Upozornenie / Skladovanie

• Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a tme, mimo priameho slnka a zdrojov tepla.
• Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda ľahko absorbuje arómy. Skladujte ju vždy dobre uzavretú.
• Vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty; môže vzniknúť sivastý kakaový povlak (fat bloom). Nemá vplyv na chuť, ale na vzhľad a textúru.
• Čokoládu neuchovávajte v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.

FAQ

Obsahujú pražené kakaové bôby v 70% horkej čokoláde cukor?

Áno. Trstinový cukor je súčasťou 70% horkej čokolády, ktorou sa celé pražené kakaové bôby obaľujú. Po vytvorení čokoládovej vrstvy sa kúsky ešte zľahka poprášia prírodným kakaovým práškom. Produkt preto nie je bez cukru; vďaka cukru v čokoládovom obale je chuť vyváženejšia a menej horká než pri samotných pražených bôboch.

Sú pražené kakaové bôby v 70% čokoláde vhodné pre vegánov a bezlepkovú stravu?

Výrobca produkt označuje ako bezlepkový a vhodný pre vegánov aj vegetariánov. Receptúra neobsahuje mliečnu zložku, ale výrobok môže obsahovať stopy kešu orechov a mlieka. Pri závažnej alergii je preto potrebné riadiť sa aktuálnou etiketou.

Vyrába sa Chocolat Madagascar skutočne priamo na Madagaskare?

Áno. Pestovanie, fermentácia a sušenie kakaových bôbov aj ich následné praženie, výroba čokolády, obaľovanie bôbov a balenie hotového produktu prebiehajú na Madagaskare. Výrobca tento prístup označuje ako tree-to-bar a výrobu v krajine pôvodu.

Odkiaľ pochádza kakao a existujú plantážne edície Chocolat Madagascar?

Kakao pochádza výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.

Prečo je kakaové maslo lepšie než palmový olej a iné tuky v čokoláde?

Kakaové maslo má prirodzený bod topenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskového“ pocitu. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V), ktorá zabezpečuje lesk, čisté chrumknutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálne, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú najmä pre cenu a technologické vlastnosti; menia bod topenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?

Áno. Väčšina horkých tabuliek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka aj rad Vegan Milc, v ktorom je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.

Čo je Raise Trade?

Raise Trade je prístup, pri ktorom čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. V porovnaní s modelmi zameranými najmä na férové ceny kladie dôraz na presunutie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.

Ako čokoládu správne skladovať?

Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnka a zdrojov tepla. Vyhýbajte sa vlhkosti a náhlym zmenám teploty (môžu spôsobiť sivastý „bloom“). Chladničku používajte iba počas horúčav a v nepriedušnom obale.