70% čokoláda s kolagénom - Ekvádor oblast Santo Domingo, boby Nacional - 45 g

Podrobný popis

Príbeh Santo Dominga

Význam lesa

Čokoláda Bean to bar so 70 % obsahom kakaa značky Incacao sa vyrába z kakaových bôbov Nacional z Ekvádoru, konkrétne z oblasti Santo Domingo. Miesto pestovania, podnebie a plodiny rastúce v okolí majú významný vplyv na výslednú chuť kakaa.

Kakao Finca Garyth Nacional má komplexný a jemný chuťový profil, ktorému dominujú divoké tropické príchute, kvetinové tóny, čerstvé mandle, rastlinné podtóny a banány v závere. Má pozoruhodne nízky obsah čokolády a kyselín, čo umožňuje vyniknúť ostatným chuťovým tónom.

Kakaovník na farme Garyth rastie v udržateľnom agrolesníckom systéme, ktorý pomáha chrániť rastlinný a živočíšny svet v oblasti vrátane bohatej biodiverzity národného parku Magdalena. Park je jedným z 25 najväčších miest biodiverzity na svete a jeho územie sa rozprestiera na území troch krajín. Zatiaľ čo v Kolumbii a Peru je biodiverzita relatívne nedotknutá, v Ekvádore je veľmi ohrozená v dôsledku odlesňovania a monokultúrneho poľnohospodárstva. Garythov prístup k výrobe kakaa je žiarivým príkladom toho, ako dobre môžu príroda a poľnohospodárstvo fungovať v symbióze. Thomas ako vášnivý a skúsený ekologický poľnohospodár zaviedol rôzne prírodné systémy na ochranu svojich stromov a plodín proti chorobám, na stimuláciu opeľovania a zdravého rastu kakaových strukov. V roku 2019 bola jeho tvrdá práca dokonca odmenená certifikáciou ekologického poľnohospodárstva.

Farmári

Na farme Garyth hospodári rodina Cedeño Aguilar. Názov farmy je odvodený od prvých písmen troch synov Gabriela, Alberta a Ricarda a ich rodičov Yolandy a Thomasa. Na stránke Garyth riadi všetky procesy od pestovania a zberu až po fermentáciu a sušenie na farme. Yolanda, matriarcha rodiny, vedie malú továreň na čokoládu. To mu dáva možnosť vyskúšať úrodu na farme na vlastnej koži a komplexne tak rozvinúť celý potenciál kakaových bôbov. Dodávateľ, ktorý dodáva kakao spoločnosti Incacao, pevne verí vo vysokú kvalitu a udržateľný prístup k pestovaniu kakaa na tejto farme. Na podporu ďalšieho rastu farmy preto vopred financuje nákup kakaa, čím získava potrebný kapitál na rozšírenie pestovania ekologického národného kakaa.

Fermentácia čerstvo zozbieraných zŕn prebieha podľa prísnych protokolov 5 až 7 dní v kontrolovanom vnútornom prostredí v trojposchodových drevených boxoch. Fazuľa sa potom suší teplým vzduchom z tepelného induktora - podobného veľkému fénu - ktorý je poháňaný obnoviteľnou energiou z organického odpadu (palmových šupiek). Stroj posiela cez fazuľu stály prúd horúceho vzduchu a suší ju približne štyri až päť dní, kým nedosiahne správnu vlhkosť. Vďaka následnému prísnemu triedeniu a výberu sa do konečného spracovania dostávajú len čisté, vysokokvalitné a homogénne kakaové bôby.

Profil 70% Chocolate Ecuador

• Čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex.
• C8 je spomedzi všetkých MCT kyselín najprístupnejšia pre tvorbu ketolátok v pečeni a dodáva telu dodatočný impulz.
• Čokoláda neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko.
• Je sladený kombináciou prírodných sladidiel inozitolu, erytritolu, ribózy, thaumatínu (ovocie katemfe)
• Má nízky glykemický index a je vhodný pre diabetikov, ako aj pre keto a nízkosacharidovú diétu.
• Po rozbalení si môžete na druhej strane obalu prečítať ďalšie podrobnosti o pôvode a výrobe tejto jedinečnej čokolády.
• Značka Incacao sa vyznačuje spojením vysokej gastronómie s najnovšími potravinárskymi technológiami a funkčnými potravinami.