70% čokoláda s kolagénom - Tanzánia oblast Kilombero, boby Trinitario - 45 g

Podrobný popis

Príbeh Kilombera

Význam dažďového pralesa

Čokoláda Bean to bar so 70 % obsahom kakaa z inkakaa sa vyrába z kakaových bôbov Trinitario s malým podielom odrody Neo-national, ktoré pochádzajú z Tanzánie, konkrétne z oblasti Kilombero Valley. Miesto pestovania, podnebie a plodiny rastúce v okolí majú významný vplyv na výslednú chuť kakaa.

Údolie Kilombero je veľmi dôležité pre rastlinnú výrobu a biodiverzitu. Ohrozuje ju však úbytok vody a znečistenie, odlesňovanie a vysychanie mokradí. Kakaovník, z ktorého sa získavajú kakaové bôby na výrobu tejto čokolády, sa pestuje v takzvanom malom agrolesníctve - je vysadený tiennymi stromami, banánmi, kukuricou a inými plodinami. Tento systém produkcie je ekologickou alternatívou k monokultúram a pomáha udržiavať zdravú biodiverzitu. Tvorí tiež prirodzenú nárazníkovú zónu národného parku Udzungwa, ktorý je rajom pre pozorovanie vtáctva a je známy obrovskou rozmanitosťou miestnej fauny a flóry.

Oblasť v údolí Kilombero je skutočne nedotknutá, pretože miestni drobní poľnohospodári sa od nepamäti venujú ekologickému poľnohospodárstvu, keďže pesticídy a umelé hnojivá im neboli dostupné. V roku 2015 im bola dokonca oficiálne udelená ekologická certifikácia platná pre Európu, USA a Japonsko.

Toto kakao má okrúhly profil a miernu kyslosť. V chuti sa objavujú tóny červeného ovocia (čerešne, bobuľové ovocie a slivky) a prekvapivé kvetinové tóny fialky a ruže s doplnkovými suchými orechovými a rastlinnými tónmi a čokoládovým záverom.

Farmári

Po zbere sa čerstvé kakaové bôby nakupujú priamo pri bráne farmy a prevážajú sa do strediska spoločnosti Kokoa Kamili na pozberovú fermentáciu. V trojposchodových drevených debnách vystlaných banánovými listami a vrecami s ryžou kvasia šesť dní. Po ukončení kvasenia sa nechajú 5-7 dní riadne sušiť na slnku, pričom sa neustále miešajú a kontrolujú. Po vysušení sa nakrájajú, zabalia do 60 kg jutových vriec a odvezú do prístavu Dar es Salaam. Fermentačné centrum sa snaží fungovať čo najšetrnejšie k životnému prostrediu, napríklad elektrická energia sa získava zo solárneho zdroja.

Spoločnosť Kokoa Kamili's investuje veľa času a energie do vzdelávania poľnohospodárov, aby zabezpečila, že potenciál miestneho kakaa bude skutočne maximalizovaný. Poskytujú školenia o správnych poľnohospodárskych postupoch viac ako 4 000 drobným poľnohospodárom (z ktorých väčšina vlastní menej ako 2 hektáre pôdy), ktorí pestujú kvalitnejšie kakao a môžu tak získať vyššie odmeny. Približne 700 poľnohospodárov tak vďaka spoločnosti Kokoa Kamili získalo certifikát ekologického poľnohospodárstva a dokázalo výrazne zvýšiť svoj rodinný príjem.

Profil 70% Chocolate Tanzania

• Čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex.
• C8 je spomedzi všetkých MCT kyselín najprístupnejšia pre tvorbu ketolátok v pečeni a dodáva telu dodatočný impulz.
• Čokoláda neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko.
• Je sladený kombináciou prírodných sladidiel inozitolu, erytritolu, ribózy, thaumatínu (ovocie katemfe)
• Má nízky glykemický index a je vhodný pre diabetikov, ako aj pre keto a nízkosacharidovú diétu.
• Po rozbalení si môžete na druhej strane obalu prečítať ďalšie podrobnosti o pôvode a výrobe tejto jedinečnej čokolády.
• Značka Incacao sa vyznačuje spojením vysokej gastronómie s najnovšími potravinárskymi technológiami a funkčnými potravinami.