Múka pšeničná polohrubá BIO • biela múka • pečenie aj zahusťovanie omáčok a polievok • 1 kg
Múka pšeničná polohrubá je stredne mletá bio biela múka z pšenice (Triticum aestivum) pre liate a trené cestá. Hodí sa na bábovky, perníky, bublaniny, makovníky aj kysnuté buchty.
Využijete ju tiež do koláčov a na domáce pečivo, keď chcete nadýchanú, jemne hrubšiu striedku. V kuchyni je praktická aj na zahusťovanie omáčok a polievok, prípravu zásmažky a chrumkavých cestíčok; ide o čistú múku bez pridaných látok.
PROBIO – Múka pšeničná polohrubá – liate a trené cestá, univerzálna do kuchyne
Múka pšeničná polohrubá je stredne mletá bio biela múka z pšenice (Triticum aestivum) pre každodenné aj sviatočné pečenie. Ponúka čistú chuť a spoľahlivú prácu s cestom.
Vynikne v liatych a trených cestách – na bábovky, perníky, bublaniny, makovníky a kysnuté buchty. Rovnako dobre sa hodí aj na koláče a domáce pečivo so vzdušnou, jemne hrubšou striedkou.
Pšenica prináša výhody, ktoré iné múky bežne nemajú: lepková elasticita pre objem a nadýchanosť, výnimočná predikovateľnosť cesta a neutrálna chuť, ktorá neprekrýva korenie. Vďaka vyváženému zloženiu podporuje pekné zlatavé zafarbenie a chrumkavú kôrku.
Polohrubé mletie dáva cestu oporu a podporuje rovnomerné pečenie. Pečivo potom drží tvar, je nadýchané a zároveň si zachová jemnú štruktúru obľúbenú u tradičných receptov.
Okrem sladkého pečenia je skvelá aj do kuchyne: na zahusťovanie omáčok a polievok, prípravu zásmažky a stabilných cestíčok. PROBIO kladie dôraz na šetrné spracovanie a kvalitu zrna pre stabilné výsledky.
Vedeli ste?
- Lepok (gluten) v pšeničnej múke vytvára pri miešaní pružnú sieť, ktorá drží CO₂ z kysnutia. Vďaka tomu má pečivo lepší objem, tvar a nadýchanosť.
- Obsah popolovín (minerálov) určuje „typ“ múky: čím je nižší, tým je múka belšia (viac endospermu, menej otrúb a klíčku). Vyššie typy mávajú viac chuti a vlákniny, ale hutnejšiu striedku.
- Krátky odpočinok cesta po zmiešaní (autolýza 10–20 min) umožní múke lepšie naviazať vodu a rozvinúť lepok. Cesto sa potom ľahšie spracováva a pečivo má rovnomernejšiu štruktúru.
Zdroje a literatúra
- USDA FoodData Central – oficiálne nutričné údaje pšeničných múk.
- Whole Grains Council – prehľad stavby zrna a vplyvu na pečenie.
- Journal of Cereal Science – štúdia o reológii pšeničného cesta.
- FAO – pšenica ako kľúčová svetová plodina.
Vhodné pre
Pravé Bio odporúča, čo dokúpiť
- RealSalt® - Jemne mletá prírodná soľ v soľničke – základné dochutenie ciest, zahustených omáčok aj polievok; jemná zrnitosť pre rovnomernú chuť.
- Grécky jablčný ocot – pre kyprenie so sóda v liatych cestách, do dresingov a k zahusťovaným pokrmom pre vyváženie chuti.
- Bio Kokosové mlieko - 90% dužiny – do šľahaných krémov, náplní aj do slaných omáčok; pridá plnosť a jemnú textúru.
- Salsa dip – jemný – rýchla rajčinová báza do cestíčok, na tortilly či ako základ pre rýchlu omáčku.
- Indická Tandoori omáčka – na marinovanie mäsa aj zeleniny, alebo ako rýchly základ omáčky ku knedlíkom/ryži.
- Grécke bio oregano – do slanej kuchyne (pečené zemiaky, cestíčka, omáčky); zvýrazní vôňu aj chuť pokrmov.
Prečítajte si viac k téme
• Domáci chlieb: návrat k koreňom zdravého pečenia • Veľkonočné linecké pečivo s kokosovým cukrom • Vegánska strava a dôležité doplnky • Kúzelné Vianoce s PraveBio.cz • Ako predísť vianočnému prejedaniu alebo ako zmierniť jeho následky
Hlavné výhody Polohrubej pšeničnej múky od PROBIO
- „Stredná zrnitosť“ pre nadýchanú striedku – pšeničná polohrubá sa ľahko zapracováva a dáva čistý rez bez lepivosti.
- Spoľahlivý výkon v liatom aj trenom ceste – cesto drží tvar, pečie do zlatista a má rovnomerné kysnutie u báboviek, buchiet či koláčov.
- Ľahká, neutrálna chuť – nezasahuje do profilu dezertov ani slaných jedál; zvýrazní ju Maillardovo zhnednutie pre peknú kôrku.
- Lepková elasticita pre objem – prirodzený lepok vytvára pružnú sieť; pečivo je nadýchané a dobre drží štruktúru.
- Všestranné využitie v kuchyni – ideálna na bábovky, perníky, makovníky, bublaniny aj kysnuté buchty; skvelá tiež na zahusťovanie omáčok a cestíčka.
- Bio pôvod a šetrné mletie – surovina z ekologického poľnohospodárstva, čerstvo mletá u PROBIO pre stabilné a opakovateľné výsledky.
Pšeničná polohrubá múka spája strednú zrnitosť, neutrálnu chuť a spoľahlivú prácu s cestom – istota pre sladké aj slané recepty.
Na jemné koláče, krémy a piškótové korpusy zvoľte pšeničnú hladkú; ak mierite na bochníky, rožky či kysnuté cesto s pevnejšou štruktúrou, siahnite po pšeničnej chlebovej.
Čím sa pšenica líši od ostatných obilnín?
Pšenica (Triticum aestivum) obsahuje prirodzený lepok, ktorý vytvára pružnú lepkovú sieť. Tá zadržiava CO₂ a dáva pečivu objem, tvar a nadýchanosť – u bezlepkových obilnín to dosahujete ťažšie bez zmesí. Vďaka tejto elasticite je pšenica „chlebová“ plodina pre široké spektrum ciest.
Technologicky vyniká univerzálnosťou mletia a správaním pri spracovaní. Ponúka škálu typov (hladká/polohrubá/hrubá), takže možno presne ladiť hydratáciu, miesenie, kysnutie aj pečenie. Cestá sú dobre predikovateľné a držia štruktúru, zatiaľ čo u raže či ovsa je striedka krehkejšia a vyžaduje iné postupy.
Chuťovo je pšenica skôr neutrálna, nechá vyniknúť korenie a kakao; zároveň má sklon k Maillardovmu zhnednutiu pre zlatistú kôrku. Z výživového hľadiska prináša komplexné sacharidy a rastlinné bielkoviny; u celozrnnej navyše vlákninu z otrúb.
Typy múk, ktoré ponúkame
- Múka pšeničná hladká – univerzálna na jemné cestá, koláče aj zahusťovanie; hladká štruktúra a spoľahlivé kysnutie.
- Celozrnná ražná múka jemne mletá – ideálna na kváskový aj drožďový chlieb; vyšší obsah vlákniny, rustikálna aróma a pružná striedka.
- Raw kokosová múka z Cejlónu – prirodzene bez lepku; bohatá na vlákninu, vhodná do dezertov, palaciniek aj bezlepkového pečenia.
- Raw múka zo zelených banánov – prirodzene bez lepku; neutrálna chuť, skvelá do pečenia, na zahusťovanie aj do kaší.
Prečo zvoliť PROBIO
PROBIO je najväčší výrobca biopotravín v ČR, špecializujúci sa na ekologické poľnohospodárstvo, kvalitné biopotraviny a udržateľný prístup k prírode. S viac ako 120 zamestnancami a vlastnou ekologickou farmou ponúka široký sortiment bezlepkových a tradičných českých plodín.
Výnimočnosť produktov PROBIO spočíva v ich pôvode a kvalite. Suroviny sú pestované v súlade s ekologickými zásadami, čo zaručuje ich čistotu a vysokú nutričnú hodnotu. K tomu pripočítajte prísnu kontrolu kvality, transparentnosť pôvodu surovín a inšpiráciu pre zdravé varenie.
Vďaka vlastným bio mlynom a spolupráci s ekologickými farmármi po celej ČR PROBIO aktívne podporuje lokálnych poľnohospodárov a udržateľné poľnohospodárske praktiky.
Ochutnajte napríklad múky PROBIO alebo hubové špaldoto!
Kvalita a čistota
Produkty sú vyrobené z ekologicky pestovaných surovín bez použitia chémie, garantujúce autentickú chuť a vysokú výživovú hodnotu.
Transparentnosť a dôvera
Zákazníci u každého výrobku jasne vidia jeho zloženie a pôvod surovín - umožňuje ľahko zistiť, odkiaľ pochádza a ako bol produkt vyrobený.
Pestrý výber
Široká ponuka zahŕňa múky, obilniny, strukoviny, cestoviny a ďalšie biopotraviny ideálne pre každodenné varenie.
Udržateľnosť
PROBIO aktívne chráni prírodu – minimalizuje dopad na životné prostredie a podporuje regeneračné prístupy v poľnohospodárstve.
Zloženie
Kompletné zloženie
100 % pšeničná múka polohrubá (Triticum aestivum) – bio.
Alergény: obsahuje lepok.
Nutričné hodnoty
| Nutričné hodnoty | Na 100 g | Čo to pre vás znamená |
|---|---|---|
| Energia | 1 460 kJ / 344 kcal | Energia ukazuje, koľko kalórií prijmete. Pomáha pri kontrole hmotnosti aj plánovaní výkonu. |
| Bielkoviny | 11,3 g | Bielkoviny sú stavebné látky pre svaly, imunitu a regeneráciu. Vyšší podiel zlepšuje pocit sýtosti. |
| Tuky | 1,4 g | Tuky nesú dlhodobú energiu a pomáhajú vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch. Nízke množstvo podporuje ľahšie recepty. |
| – z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,19 g | Nasýtené tuky je vhodné držať nižšie. Nízky obsah prispieva k vyváženému jedálničku. |
| Sacharidy | 69,6 g | Sacharidy sú hlavný zdroj energie pre mozog aj svaly. Typické pre obilniny a pečenie. |
| – z toho cukry | 0,8 g | Cukry rýchlo ovplyvňujú glykémiu. Nízky obsah je vhodný pri sledovaní sladkého. |
| Vláknina | 3,7 g | Vláknina podporuje zdravé trávenie, dlhšiu sýtosť a pomáha stabilizovať hladinu cukru. |
| Soľ | 0 g | Soľ ovplyvňuje príjem sodíka. Nulový obsah uľahčuje kontrolu celodenného solenia. |
Pšeničná múka polohrubá má strednú zrnitost a obvykle okolo 11 g bielkovín a 3–4 g vlákniny na 100 g. Je nízkotučná, s minimom cukrov, bez pridanej soli a obsahuje lepok.
Rozbor zloženia a funkčné prínosy
100 % pšeničná múka polohrubá (Triticum aestivum) – bio
Čo to je: Stredne mletá polohrubá múka z pšenice, bez prísad a zlepšovadiel.
Funkcia: Základná mlynská surovina pre sladké aj slané pečenie; podporuje poddajnosť cesta a rovnomerné pečenie/kysnutie u liateho aj treného cesta.
Výhody: Stredná zrnitost pre jemne krehkú štruktúru a neutrálna pšeničná chuť; dobre viaže tekutiny a uľahčuje prácu so základnými cestami.
Výsledok?
- Múka pšeničná polohrubá ponúka stredné mletie, poddajné cesto a rovnomerné pečenie/kysnutie; pečivo má jemne krehkú striedku a čistú, neutrálnu chuť. Vhodná pre bábovky, buchty, perníky aj každodenné pečenie.
- Je nízkotučná, s minimom cukrov a bez pridanej soli. Obsahuje lepok; hodí sa pre väčšinu domácich receptov od liateho po trené cesto.
Skúsenosti zákazníkov
1. Kvalita a dobrá cena
„Kvalitná a za dobrú cenu. Jedna z mála polohrubých bio múk na trhu.“ — Registrovaný užívateľ (Zboží.cz)
2. Pozorovateľný rozdiel v pečení
„Je vynikajúca. Poznáte, keď ju použijete. Odporúčam.“ — Registrovaný užívateľ (Zboží.cz)
3. Spokojnosť celkovo
„TOP múka.“ — Užívateľ (Zboží.cz)
FAQ
Môžem u „Pšeničná múka polohrubá BIO PROBIO“ nahradiť hladkú múku v liatom perníku – a kedy je lepšia zmes?
Áno. U liatych perníkov sa polohrubá používa bežne; niekedy je vhodné ju zmiešať s hladkou pre jemnejšiu štruktúru striedky a lepšie spracovanie cesta.
Ako PROBIO zabezpečuje čerstvosť a pôvod zrna u „Pšeničná múka polohrubá BIO PROBIO“?
PROBIO melie od roku 1992, odoberá zrno z ekologického poľnohospodárstva, suší teplým vzduchom a nemelie do zásoby. Dôraz je na sledujúci pôvod a čerstvosť.
Hodí sa „Pšeničná múka polohrubá BIO PROBIO“ aj na tvarohové/kysnuté knedle alebo drobenku?
Áno. Polohrubá je vhodná na tvarohové aj kysnuté knedle a do drobenky. U kysnutých ciest ju často kombinujte s hladkou pre ideálnu elasticitu a jemnosť.
Ako „Pšeničná múka polohrubá BIO PROBIO“ ovplyvní hydratáciu a konzistenciu cesta oproti hladkej?
Hrubšie mletie dáva pevnejšiu štruktúru a môže vyžadovať drobné úpravy tekutín. Pre jemnejší výsledok časť múky nahraďte hladkou a sledujte konzistenciu cesta.
Aký je príbeh firmy PROBIO?
Kompletný príbeh značky si prehráte priamo v sekcii Videá na tejto produktovej stránke. Video je vložené tu na webe – nie je potrebné odchádzať na iné stránky.
Odkiaľ PROBIO berie suroviny na múky?
Prioritne z českých ekofariem a z vlastnej Ekofarmy PROBIO (Veľké Hostěrádky). U plodín, ktoré u nás nerastú, dopĺňa bio suroviny zo zahraničia.
Má PROBIO vlastné mlyny a ako sleduje kvalitu?
PROBIO je priekopník bio mlynárstva v ČR (tradícia od roku 1992) a prevádzkuje vlastné bio mlyny s dohľadom „od zrna po výrobok“ vrátane laboratórnych kontrol.
Prečo sa PROBIO často spája práve so špaldou?
Firma dlhodobo obnovuje a rozvíja pestovanie špaldy v ČR a patrí k jej propagátorom. Zdôrazňuje pôvod, odrodu a spracovanie špaldy „od zrniečka v pôde“.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Múka |
|---|---|
| Výrobca: | PROBIO s r.o. (Lipová 40, 788 32 Staré Město, okr. Šumperk). |
| Krajina pôvodu: | Česká Republika |
| Vhodné pro: | vegan-lactose free-gmo free-certifikácia bio |
| Obsah: | 1 kg |
Jak vypadá příběh české firmy ❤ | PROBIO
Probio kváskový chléb
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Pridať hodnotenie
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
PROBIO je prvý a najväčší výrobca biopotravín v Českej republike, ktorý už od roku 1992 spája tradíciu, ekológiu a inovácie.
Sídli v Starom Meste pod Králickým Sněžníkom a zameriava sa na produkciu kvalitných biopotravín, propagáciu ekologického poľnohospodárstva a udržateľný prístup k prírode.
Vďaka vlastnej ekologickej farme, trom bio mlynom a širokému sortimentu produktov, vrátane bezlepkových a tradičných českých plodín, prináša PROBIO zdravé a chutné potraviny, ktoré obohacujú jedálniček a chránia planétu.
Vďaka úcte k pôde, vode a krajine sa značka stala symbolom zodpovednosti a kvality v oblasti biopotravín.
Vyhlásené biopotraviny vďaka:
- Ekologické poľnohospodárstvo: výrobky vyrobené z obilia pestovaného podľa ekologických zásad, ktoré zaručujú čistotu a vysokú výživovú hodnotu.
- Inšpirácia pre zdravé varenie: široký sortiment výrobkov na jednoduchú a chutnú prípravu jedál.
- Transparentnosť: jasný pôvod každej suroviny - zákazníci presne vedia, odkiaľ pochádza.
- Prísna kontrola kvality: každý výrobok spĺňa prísne normy ekologickej kvality.
- Úcta k prírode: kombinácia poctivej práce, ekologického prístupu a ochrany prírody.
Múky a cereálie
Strukoviny a semienka
Cestoviny a ryža
Mliečne a rastlinné produkty
Kto stojí za PROBIO
Spoločnosť PROBIO založili v 90. rokoch Ing. Martin Hutár a Ing. Karel Matěj, ktorý sa rozhodol zamerať na výrobu biopotravín. Z malej spoločnosti sa stal najväčší výrobca biopotravín v Českej republike s viac ako 120 zamestnancami, tromi biofarmami a vlastnou biofarmou.
Zameriavajú sa na tradičné plodiny, ako je špalda a pohánka, a prinášajú ich moderným zákazníkom vo forme kvalitných biopotravín vrátane bezlepkových výrobkov vyrábaných v certifikovanom mlyne.
Vízia PROBIO je podporovať ekologické poľnohospodárstvo a chrániť planétu pre budúce generácie. Vracajú do jedálneho lístka tradičné plodiny a spájajú výrobu so vzdelávaním, napríklad prostredníctvom exkurzií a každoročných biosláv.
Kombinácia ekológie, kvality a tradície z nich robí priekopníka biopotravín v Českej republike.
Výnimočnosť tradičných plodín
Spoločnosť PROBIO sa od svojho založenia zameriava na spracovanie tradičných plodín, ktoré boli v minulosti bežnou súčasťou českého poľnohospodárstva. Medzi tieto plodiny patrí napríklad špalda, pohánka, jednozrnka alebo dvojzrnka.
Tieto zložky nielenže obohacujú stravu, ale vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu sú skutočnými "superpotravinami".
PROBIO vracia tieto zabudnuté poklady späť do našich životov a zároveň podporuje ekologické poľnohospodárstvo, ktoré je šetrné k prírode a zachováva zdravú pôdu i vodu pre budúce generácie.
Inšpirácia pre zákazníkov
PROBIO svojim zákazníkom prináša nielen široký sortiment biopotravín, ale aj nové možnosti, ako obohatiť svoj každodenný jedálniček.
Prostredníctvom originálnych zmesí, ako sú jačmenné placky alebo pohánkový perník, predstavujú zákazníkom menej známe, ale výživné potraviny. Tieto zmesi sú pripravené tak, aby sa z nich dali ľahko a rýchlo pripraviť chutné jedlá.
PROBIO sa tak stáva inšpiráciou pre všetkých, ktorí chcú objavovať nové chute a zároveň podporiť zdravší a udržateľnejší spôsob stravovania.
Od špaldy k českým superpotravinám
Špalda bola jednou z prvých plodín, ktoré PROBIO vrátilo na české polia, a dodnes je symbolom ich snahy obnoviť tradičné poľnohospodárske hodnoty.
Skúsenosti našich predkov inšpirovali spoločnosť k ďalšiemu rozvoju a objavovaniu plodín, ktoré boli kedysi bežnou súčasťou stravy - pohánky, jednozrnky alebo dvojzrnky.
Tieto plodiny, dnes nazývané "superpotraviny", sú bohaté na živiny a prinášajú nielen rozmanité chute, ale aj významné zdravotné výhody.
Pod značkou PROBIO nájdete celý rad týchto produktov, či už vo forme základných surovín, alebo ľahko pripravených zmesí. Každý výrobok je spojený s láskou k pôde a úctou k prírode, čo dodáva českým superpotravinám jedinečnosť, ktorú inde nenájdete.
PROBIO tak prináša tradičné hodnoty do modernej kuchyne a inšpiruje k návratu k prirodzenému spôsobu stravovania.
Ekologické poľnohospodárstvo a udržateľnosť
Spoločnosť PROBIO je priekopníkom ekologického poľnohospodárstva v Českej republike a svoj záväzok k udržateľnosti stavia na pevných základoch. Všetky aktivity spoločnosti sú zamerané na ochranu prírody, pôdy, vody a zdravia planéty.
Hospodári na vlastnej ekologickej farme v Hostěrádkach, kde pestuje plodiny s ohľadom na prirodzenú rovnováhu ekosystémov. PROBIO tiež podporuje rodinné ekofarmy po celej Českej republike, od ktorých odoberá kvalitné suroviny na výrobu svojich biopotravín.
Certifikáty spoločnosti potvrdzujú jej vysoké štandardy kvality a environmentálnej zodpovednosti. Všetky výrobky sú označené značkou ekologického poľnohospodárstva a spĺňajú prísne požiadavky na ekologické poľnohospodárstvo a udržateľnú výrobu.
Okrem toho sú výrobky z bezlepkového mlyna označené symbolom preškrtnutého polena, čo zaručuje bezpečnosť pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Spoločnosť pravidelne kontroluje kvalitu svojich výrobkov vo vlastnom laboratóriu a zaručuje, že zákazníci dostanú to najlepšie - zdravé, čisté a ekologické.
PROBIO je tak symbolom ekologickej zodpovednosti, ktorá sa premieta do každého kroku ich výroby.
PROBIO - kvalitné biopotraviny
Návrat špaldy na české polia
V 90. rokoch PROBIO obnovilo pestovanie špaldy, ktorá bola v tej dobe takmer zabudnutá.
Vďaka úzkej spolupráci s génovými bankami a vlastnému výskumu sa nám podarilo znovu zaviesť túto obilninu a preukázať jej jedinečné vlastnosti.
Dnes je špalda spolu s výrobkami, ako sú múka a cestoviny, základom ich ponuky.
Podpora lokálnych poľnohospodárov
PROBIO aktívne podporuje lokálnych poľnohospodárov tým, že odoberá suroviny od rodinných ekofariem po celej Českej republike. Spoločnosť spolupracuje s poľnohospodármi, ktorí pestujú plodiny v súlade so zásadami ekologického poľnohospodárstva, čo znamená, že nepoužívajú chemické pesticídy a hnojivá.
Táto podpora pomáha nielen rozvoju udržateľného poľnohospodárstva, ale posilňuje aj miestne hospodárstvo. PROBIO týmto spôsobom zaisťuje vysokú kvalitu svojich produktov a zároveň podporuje slovenských poľnohospodárov, ktorí sa podieľajú na pestovaní biopotravín.
Táto spolupráca prispieva k rozvoju ekologických fariem a ochrane krajiny, čo je v súlade s filozofiou dlhodobej udržateľnosti a ochrany prírody značky.
Rozvoj značky PROBIO
Vízia do budúcnosti
PROBIO sa do budúcnosti zameriava na pokračovanie v podpore ekologického poľnohospodárstva a rozšírenie svojho sortimentu biopotravín, ktoré budú zodpovedať potrebám moderných spotrebiteľov.
Chce byť lídrom v oblasti biopotravín nielen v Českej republike, ale aj na zahraničných trhoch s dôrazom na kvalitu, udržateľnosť a inovácie.
Spoločnosť tiež plánuje posilniť spoluprácu s miestnymi ekologickými farmami a podporovať udržateľné poľnohospodárske postupy.
Jej vízia zahŕňa vzdelávanie verejnosti o environmentálnych výhodách biopotravín a aktívne prispievanie k ochrane prírody a zdravia planéty, čím pozitívne ovplyvňuje budúcnosť ekologického poľnohospodárstva.
Hlavnou myšlienkou spoločnosti PROBIO je prinášať kvalitné biopotraviny, ktoré vychádzajú z ekologického poľnohospodárstva a rešpektujú prírodu aj tradičné hodnoty.
Zameriavajú sa na udržateľnosť a spoluprácu s miestnymi poľnohospodármi s cieľom propagovať zdravé stravovanie a zodpovedný prístup k životnému prostrediu.
Pre koho sú naše produkty určené
Ľudia so záujmom o udržateľnosť
Milovníci bio produktov
Rodiny s deťmi
Vegáni a vegetariáni
Zákazníci so špeciálnymi stravovacími požiadavkami
Záväzky značky PROBIO
Ekologické poľnohospodárstvo
Kvalita a čistota
Udržateľnosť
Transparentnosť
Podpora lokálnej ekonomiky
