Mliečna čokoláda 80% kakaa z Madagaskaru medzinárodné ocenenie • zdroj antioxidantov • bez alkalizácie • 85 g

Popis

O značke

Zloženie

FAQs

Video

Podobné produkty

Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu

O kvalite niekedy nie je potrebné dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Táto tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.

Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.

Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.sk. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.

Tmavá mliečna čokoláda 80 % kakaa z Madagaskaru – hlavné výhody

Hľadáte tmavú mliečnu čokoládu 80 % kakaa, ktorá spája intenzívnu kakaovú chuť, jemnú krémovosť a nižší obsah cukru? Táto mliečna čokoláda z jedinej oblasti na Madagaskare využíva výberové kakaové bôby z regiónu Sambirano (Grand Cru de Sambirano) a menší podiel plnotučného mlieka, takže ponúka plné kakao aj zamatový mliečny charakter.

• Intenzívna, ale krémová chuť – Profil madagaskarského kakaa s tónmi hrozienok, citrusov, banánu a čokolády a dlhým, jemne smotanovým doznievaním.
• Kakao z jedinej oblasti Sambirano – Kakaové bôby z regiónu Sambirano na severozápade Madagaskaru dávajú čokoláde typickú a ľahko rozpoznateľnú chuť miesta pôvodu.
• Veľa kakaa, málo cukru – 80 % kakaa a len malé množstvo cukru vytvára výnimočne tmavú mliečnu čokoládu s vyšším obsahom kakaa a nižšou sladkosťou než bežné mliečne tabuľky.
• Výroba od kakaovníka po tabuľku – Čokoláda je kompletne vyrobená, spracovaná a balená na Madagaskare, podporuje miestnych farmárov a ponecháva väčšiu časť hodnoty spracovania v krajine pôvodu.
• Čisté zloženie bez čistenia kakaového masla – Obsahuje iba kakaové bôby z Madagaskaru, prírodné kakaové maslo, plnotučné kravské mlieko a trstinový cukor; kakaové maslo je bez deodorizácie a čokoláda neobsahuje pridané arómy ani konzervanty.
• Prirodzene bez lepku, vhodná pre vegetariánov – Čokoláda neobsahuje lepok a vďaka kravskému mlieku je vhodná pre vegetariánov; aktuálne alergény vždy overte na etikete.

Každá tabuľka tejto 80% tmavej mliečnej čokolády z Madagaskaru pozýva k intenzívnej, pritom jemne krémovej chuti kakaa zo Sambirana s ovocným dozvukom. Je ideálna pre pomalé vychutnávanie po kockách, milovníkov menej sladkej mliečnej čokolády aj pre prémiové dezerty, krémy a hutnejšiu horúcu čokoládu.

RECEPT: Madagaskarský čokoládový fondant z 80% mliečnej čokolády

Suroviny (4–6 fondantov)

• 150 g 80% tmavej mliečnej čokolády z Madagaskaru (Chocolat Madagascar)
• 100 g masla
• 2 vajcia
• 2 žĺtky
• 60 g trstinového cukru
• 40 g jemnej špaldovej múky
• štipka Real Salt^®
• maslo a trochu madagaskarského kakaa na vymastenie a vysypanie formičiek

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte 4–6 malých zapekacích misiek, vymastite ich maslom a vysypte kakaom.
• V kastróliku pomaly rozpustite maslo a nasekanú 80% mliečnu čokoládu. Miešajte do hladka a nechajte trochu vychladnúť.
• V mise vyšľahajte vajcia, žĺtky a trstinový cukor do svetlej peny.
• Vmiešajte čokoládovú zmes. Pridajte preosiatu múku a štipku soli. Vymiešajte hladké cesto.
• Cesto rozdeľte do misiek zhruba do ¾ výšky.
• Pečte 8–10 minút – okraje majú byť pevné, stred má zostať mäkký a tekutý.
• Nechajte 1 minútu stáť, potom opatrne vyklopte na tanier a podávajte ešte teplé.

   

  Tip: Podávajte fondant ihneď, kým je stred krásne tekutý – skvele chutí s čerstvými malinami, mangom alebo lyžicou crème fraîche. Pre výraznejšiu kakaovú chuť môžete cesto ľahko posypať madagaskarským kakaom alebo do neho pred pečením pridať 1 lyžicu jemne nasekanej 80% čokolády.

  

  Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda

  Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.

  Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod tavenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.
  
  Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych navyše mlieko).

  Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.
  
  Rozdiel na jazyku: čisté chrumkanie, hladké tavenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.

  Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentný štítok.

  Prečo zvoliť Chocolat Madagascar

  Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.

  Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuľiek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a u vybraných edícií aj single plantation pre poznanie rozdielov medzi regiónmi.

  Transparentné štítky a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, u vybraných tabuľiek je použitý slnečnicový lecitín pre textúru – všetko prehľadne deklarované.

  Všestranné použitie v kuchyni: tabuľky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodia pre pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.

  

  Bean-to-bar priamo na Madagaskare

  Výroba od bôbu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.

  

  Single origin chuť krajiny

  Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.

  

  Krátke a čitateľné zloženie

  Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.

  

  Čerstvosť vďaka krátkej ceste

  Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.

  Tento text pripravil obsahový tím PraveBio.cz na základe údajov od výrobcu čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálnych výsledkov súťaží typu Academy of Chocolate a vlastnej dlhodobej práce s bio čokoládami single origin. Finálnu kontrolu vykonávajú zakladatelia e-shopu; ich prístup nájdete na stránke O nás. Aktualizované 19. 11. 2025.

  ---

  Zloženie

  Kompletné zloženie

  Horká čokoláda 68 % kakaa Sambirano s kúskami kakaových bôbov

  Jemné madagaskarské kakaové bôby, trstinový cukor, kakaové maslo z Madagaskaru, kakaové nibsy (kúsky kakaových bôbov), emulgátor: slnečnicový lecitín bez GMO. Obsah kakaovej sušiny minimálne 68 %.
  Môže obsahovať stopy kešu orechov a mlieka.
  Alergény sú zvýraznené tučne.

  Nutričné hodnoty

  Typické hodnoty	na 100 g	Čo to znamená pre vás?
  Energia	2 400 kJ / 575 kcal	Vysoká energetická hodnota – ideálne ako menšia porcia na maškrtenie alebo do dezertov s intenzívnou čokoládovou chuťou.
  Tuky	44 g	Vysoký podiel kakaového masla – zabezpečuje hladké tavenie, príjemnú zamatovú textúru a plnú chuť.
  – z toho nasýtené	27 g	Nasýtené tuky pochádzajú výhradne z kakaového masla, typického pre kvalitnú horkú čokoládu.
  Sacharidy	34 g	Vyvážený obsah sacharidov – kombinácia prirodzených sacharidov z kakaa a jemnej sladkosti trstinového cukru.
  – z toho cukry	28 g	Vyššia sladkosť než u silnejších (70–85 %) variant – ideálne pre tých, ktorí preferujú jemnejší a menej horký profil.
  Vláknina	12 g	Prirodzený obsah vlákniny z kakaových bôbov – podporuje plnosť chuti a štruktúru čokolády.
  Bielkoviny	8 g	Rastlinné bielkoviny z kakaa dopĺňajú výživový profil a prispievajú k sýtiu.
  Soľ	0,02 g	Minimálny obsah soli – chuť je založená čisto na kakau, nibsoch a trstinovom cukre.

  Rozbor zloženia a funkčné prínosy

Kakaové bôby (Grand Cru de Sambirano)

Čo to je: Fermentované a sušené jemné kakaové bôby z Madagaskaru z oblasti Sambirano. Sú jemne namleté do kakaovej hmoty a tvoria základ tejto výberovej mliečnej čokolády s vysokým obsahom kakaa. Prirodzene obsahujú kakaové maslo, minerály a vlákninu.

Funkcia: Zodpovedajú za intenzívnu kakaovú chuť, typické ovocné tóny madagaskarského terroiru a tmavú čokoládovú farbu, ktorá je u tejto mliečnej čokolády netradične výrazná.

Výhody: Kakao z jedinej oblasti Sambirano dodáva čokoláde komplexný profil – jemná horkosť s tónmi hrozienok, citrusov, banánu a dlhým kakaovým dozvukom. Vhodné pre milovníkov čokolád s vysokým obsahom kakaa, ktorí zároveň ocenia krémovosť mlieka.

Trstinový cukor

Čo to je: Jemný trstinový cukor z cukrovej trstiny, používa sa v menšom množstve než u bežných mliečnych čokolád. Je zvolený tak, aby nerušil chuť kakaových bôbov zo Sambirana.

Funkcia: Zjemňuje intenzívnu chuť kakaa a vyzdvihuje prirodzené ovocné a ľahko karamelové tóny. Pomáha vytvoriť príjemnú sladkosť, bez toho aby čokoláda pôsobila ťažko.

Výhody: Umožňuje jemne nasladlý, ale stále čokoládovo výrazný charakter. Vďaka nízkemu množstvu cukru je čokoláda vhodná pre tých, ktorí chcú menej sladký, dospelý čokoládový profil.

Kakaové maslo

Čo to je: Prirodzený tuk z kakaových bôbov zo Sambirana. Nedeodorizované – teda bez chemického odstránenia vône – takže si zachováva plné aróma a jemné tóny kakaa.

Funkcia: Zabezpečuje hladké tavenie, jemnú textúru a hebký čokoládový pocit v ústach. Zvyšuje kvalitu tabuľky a zodpovedá za jej čistý chuťový profil.

Výhody: Dodáva plnosť, krémovosť a čistotu chuti. Umožňuje dokonalé temperovanie aj použitie v prémiových dezertných receptoch – fondanty, ganache, mousse alebo jemná horúca čokoláda.

Slnečnicový lecitín bez GMO

Čo to je: Prírodný emulgátor zo slnečnicových semien, vyrábaný bez geneticky modifikovaných zložiek. Používa sa v minimálnom množstve pre jemnosť a stabilitu.

Funkcia: Spojuje kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor do dokonale hladkej štruktúry. Zlepšuje tekutosť pri výrobe a temperovaní.

Výhody: Skvelá alternatíva k bežnému sojovému lecitínu – vhodné aj pre tých, ktorí sa sóji vyhýbajú. Zabezpečuje jemnú textúru bez použitia ďalších stabilizátorov a zachováva čistotu chuti.

Ďalšie zložky a ich úloha

• Plnotučné mlieko v čokoláde zjemňuje intenzívnu chuť vysokopercentného kakaa a dodáva jej krémovú, hebkú textúru. Pomáha vytvoriť hladký, jemnejší chuťový profil, ktorý vyvažuje horkosť a zvýrazňuje ovocné tóny madagaskarského kakaa.

Výsledok? Získate intenzívnu, ale prekvapivo krémovú kakaovú chuť s výraznými ovocnými tónmi hrozienok, citrusov a banánu, typickými pre kakao zo Sambirana, zjemnenú plnotučným mliekom. Vďaka jednoduchému zloženiu (kakaové bôby, trstinový cukor, prírodné kakaové maslo a plnotučné mlieko) máte pod kontrolou celkovú sladkosť aj intenzitu výsledného dezertu – táto čokoláda je ideálna pre čokoládový fondant, lanýže, dezerty do pohára aj hutnejšiu horúcu čokoládu, kedykoľvek si chcete dopriať kvalitnú tmavú mliečnu čokoládu z Madagaskaru s prirodzenými zložkami kakaa.

Upozornenie / Skladovanie

• Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a tme, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla.
• Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda je ľahko aróma-absorbujúca. Skladujte vždy dobre uzavreté.
• Vyvarujte sa náhlym zmenám teplôt; môže vzniknúť šedavý kakaový kvet (fat bloom). Ten nemá vplyv na chuť, ale na estetiku a textúru.
• Neuchovávajte čokoládu v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.

FAQ

Je 80% mliečna čokoláda vhodná aj pre tých, ktorí bežne jedia len „klasickú“ mliečnu čokoládu?

Tmavá mliečna čokoláda 80 % kakaa z Madagaskaru kombinuje intenzívnu kakaovú chuť s jemnou krémovosťou plnotučného mlieka. Má menej cukru než bežné mliečne tabuľky, ale vďaka mlieku je stále príjemne jemná – skvelá voľba pre tých, ktorí chcú urobiť krok od klasickej mliečnej čokolády k čokoládam s vyšším obsahom kakaa, ale zároveň si želajú hladký, vyvážený profil bez extrémnej horkosti.

Je táto 80% mliečna čokoláda vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na lepok?

Receptúra tejto čokolády obsahuje plnotučné kravské mlieko, takže nie je vhodná pre vegánov, ale je vhodná pre vegetariánov. Zloženie je prirodzene bez lepku a neobsahuje sóju ani pridanú vanilku – chuť stojí na kakaových bôboch, trstinovom cukre, prírodnom kakaovom masle a mlieku. Rovnako ako u všetkých kvalitných čokolád odporúčame u citlivých osôb vždy skontrolovať aktuálnu etiketu, najmä pokiaľ ide o alergie na mlieko alebo orechy.

Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?

Áno. Čokoláda vzniká od bôbu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšie aróma.

Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.

Prečo je kakaové maslo lepšie než palmový olej a iné tuky v čokoláde?

Kakaové maslo má prirodzený bod tavenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté křupnutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálny, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod tavenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?

Áno. Väčšina horkých tabuľiek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka tiež radu Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.

Čo je to Raise Trade?

Raise Trade je prístup, kedy čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.

Ako čokoládu správne skladovať?

Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Vyhnúť sa vlhkosti a náhlym zmenám teplôt (môžu spôsobiť šedavý „bloom“). Chladničku používať iba v horúčave a v nepriedušnom obale.