Neapolitánky Chocolat Madagascar – mix 6 čokolád ochutnávkový mix • fine flavour kakao z Madagaskaru • tree-to-bar výroba • zloženie sa mení podľa dostupnosti
Mix neapolitánok Chocolat Madagascar je praktická ochutnávka rôznych madagaskarských čokolád v malých porciách. Hodí sa ku káve, na cesty aj vtedy, keď chcete spoznať chuť značky bez zdĺhavého vyberania. Zloženie mixu sa priebežne mení podľa aktuálnej dostupnosti jednotlivých neapolitánok; vždy však ide o výber čokolád Chocolat Madagascar. Fotografia je ilustračná a slúži len na predstavu formátu.
Prečo sme Chocolat Madagascar zaradili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar vyrába čokoládu priamo na Madagaskare už od roku 1940 a celý proces drží v krajine pôvodu. To znamená, že kakao sa spracuje krátko po zbere a pôvod bôbov je plne dohľadateľný až ku konkrétnym plantážam. Oproti bežnému modelu, keď sa bôby vyvážajú ako anonymná surovina a spracujú sa až inde, je to najspoľahlivejší spôsob, ako zachovať čerstvosť, chuťový profil aj transparentný reťazec. Značka pracuje s miestnym fine flavour kakaom z údolia Sambirano a jej čokolády sú opakovane oceňované na medzinárodných súťažiach – vrátane Golden Bean (Academy of Chocolate), International Chocolate Awards, Great Taste Awards alebo Cocoa of Excellence. Pre nás je to výnimočne konzistentný producent s jasným pôvodom, čistým zložením a špičkovou kvalitou potvrdenou odbornými porotami.
Mix neapolitánok Chocolat Madagascar
Chcete ochutnať viac variantov bez zdĺhavého vyberania?
Ak chcete spoznať chuťový štýl značky bez toho, aby ste museli vyberať niekoľko tabuliek naslepo, mix neapolitánok Chocolat Madagascar je najprirodzenejší začiatok. Dostanete malé ochutnávkové porcie rôznych čokolád z Madagaskaru – ideálne ku káve, na cesty aj ako elegantná drobnosť na ponúknutie.
- Ochutnávkový prierez značkou – rôzne percento kakaa a chuťové profily v jednom balení.
- Poctivá čokoláda z Madagaskaru – výrazná chuť kakaa bez zbytočných dochucovadiel.
- Neapolitánky ako praktický formát – malé porcie, ktoré sa dobre zdieľajú aj dávkujú.
Čo presne v balení nájdete?
Zloženie mixu sa priebežne mení podľa aktuálnej dostupnosti jednotlivých neapolitánok. Vždy však ide o výber čokolád Chocolat Madagascar v rôznych variantoch (napríklad s odlišným percentom kakaa, prípadne aj so špeciálnymi edíciami). Každé balenie je preto trochu iné a môžete v ňom objaviť aj kúsky, ktoré sa samostatne predávajú len obmedzene.
Fotografia je ilustračná. Zobrazené varianty nemusia presne zodpovedať aktuálnemu obsahu balenia a slúžia iba na predstavu štýlu a formátu neapolitánok.
Celú ponuku značky nájdete tu: Chocolat Madagascar.
Sledujte Chocolat Madagascar na našom Instagrame – zdieľame tam novinky zo sveta značky, krátke ochutnávky z výroby a inšpiráciu, ako čokoládu použiť v kuchyni.
Pre koho je mix neapolitánok ideálny?
- Pre tých, ktorí hľadajú čistú chuť kakaa bez zbytočných dochucovadiel.
- Pre milovníkov čokolády s charakterom – madagaskarské kakao je výrazné a prirodzene ovocné.
- Pre každého, kto chce podporiť pôvod a transparentnú výrobu, nie anonymnú komoditu.
Prečo čokoláda z Madagaskaru chutí inak?
Madagaskarské kakao patrí medzi tzv. fine flavour kakao – býva prirodzene aromatické, s tónmi ovocia a jemnej acidity. Pri čokoládach Chocolat Madagascar to spoznáte aj bez pridaných aróm: chuť je plná, čistá a vrstevnatá, nie len „sladká alebo horká“.
Ako vzniká čokoláda Chocolat Madagascar?
Chocolat Madagascar vyrába čokoládu priamo na Madagaskare už od roku 1940. Patrí medzi niekoľko málo značiek, ktoré držia celý proces od pestovania kakaa až po hotovú tabuľku v mieste pôvodu. Bôby sa fermentujú, sušia aj spracúvajú priamo na ostrove a výroba aj balenie zostávajú v krajine pôvodu – prístup známy ako tree-to-bar.
V praxi to znamená:
- Bôby sa spracujú v optimálnej čerstvosti, takže čokoláda má jasnejší chuťový profil bez potreby dofarbovania alebo maskovania chuti alkalizáciou.
- Väčšia časť hodnoty zostáva tam, kde kakao rastie – priamo u miestnych pestovateľov a spracovateľov.
Čo znamená raise trade a prečo na ňom záleží?
Značka používa pojem raise trade pre model, keď sa čokoláda nevyrába až v bohatej západnej krajine, ale kompletne v krajine pôvodu kakaa. Tým sa férovejšie rozdeľuje hodnota práce a know-how. Pri Chocolat Madagascar je to dlhodobý štandard, nie marketingová nálepka.
Viac k téme raise trade nájdete tu: raisetrade.com.
Graf ukazuje, prečo má zmysel vyrábať čokoládu priamo v krajine pôvodu – väčšia časť hodnoty zostáva u miestnych pestovateľov a výrobcov.
Prečo pri čokoláde riešime pôvod a kto z nej má úžitok
Pri čokoláde bohužiaľ neplatí, že „je to len sladkosť“. V masovej výrobe sa kakao často berie ako lacná komodita a finálna hodnota končí najmä u veľkých korporácií a ich spracovateľských reťazcov. Pestovatelia v krajinách pôvodu z toho mávajú len malý podiel, hoci celé odvetvie stojí na ich práci. Preto má zmysel vyberať značky, ktoré majú transparentný pôvod a férovejší model výroby.
Krátke video ukazuje, prečo pôvod a spôsob výroby nie sú pri čokoláde detail, ale základ chuti aj férovosti.
Nižšie vo videu a na grafe je dobre vidieť, akú malú časť trhu tvorí fine flavour čokoláda v porovnaní s masovou produkciou. Práve v tejto malej časti trhu však vznikajú čokolády, ktoré majú chuťový terroir, čisté zloženie a jasne dohľadateľný pôvod – a ktoré zároveň dávajú pestovateľom aj výrobcom reálnu šancu na férovejšiu odmenu.
Fine flavour čokoláda tvorí len veľmi malú časť trhu – o to viac je na nej poznať práca s kakaom, terroirem a chuťou.
Súvisiace čítanie
Dodatočné parametre
| Kategória: | Čokolády |
|---|---|
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že jecelá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
About Chocolat Madagascar
Chocolat Madagascar - Jemná, čerstvá a poctivá
Pestovanie kvalitného kakaa a výroba čerstvej horkej čokolády na Madagaskare
Pestovanie vzácneho jemného kakaa a jeho čerstvé spracovanie na jemnú čokoládu z bieleho zlata na Madagaskare
Pestovanie vzácneho kakaa a jeho čerstvé spracovanie na jemnú mliečnu čokoládu na Madagaskare
Zo semienka na strom, z kakaa do čokolády na Madagaskare - tmavá čokoláda 100% kakao
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Pridať hodnotenie
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Chocolat Madagascar je malá čokoládovňa, ktorá vyrába čokoládu z najkvalitnejších bio kakaových bôbov priamo na Madagaskare. Chuť a kvalita jej výrobkov si už vyslúžili množstvo ocenení v súťažiach po celom svete, napríklad absolútne víťazstvo v súťaži Golden Bean Award 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 alebo v súťaži Finest Origin. Z ich ponuky si môžu vybrať vegáni, milovníci vysokopercentných čokolád a tí, ktorí radi jedia biele čokolády.
V čom sú čokolády Chocolat Madagascar iné?
Neopísateľná chuť
Vďaka jedinečnému prostrediu madagaskarského dažďového pralesa, pôde a podnebiu majú tu pestované kakaové bôby veľmi špecifický chuťový profil plný ovocných tónov - chutia po lesných plodoch, čerešniach a citrusoch. Čokoláda Chocolat Madagascar má prirodzene veľmi komplexnú chuť bez nežiaducej horkosti a nie je potrebné ju aromatizovať ani chemicky alkalizovať.
Maximálna čerstvosť
Na rozdiel od väčšiny čokoládovní sa spoločnosť Chocolat Madagascar nachádza v blízkosti kakaových plantáží. Kakaové bôby sa fermentujú a sušia v priebehu niekoľkých dní po zbere (iné čokoládovne vyrábajú čokoládu z kakaových bôbov starých často aj niekoľko rokov). Vďaka tomu si kakaové bôby zachovávajú najvyšší možný podiel účinných látok, najmä flavonoidov.
Udržateľnosť
Kakaové bôby sa pestujú ekologicky, takže nepoškodzujú životné prostredie zbytočnými pesticídmi, herbicídmi ani hnojivami. Naopak, v prostredí dažďového pralesa vytvárajú bezpečné útočisko pre ohrozené druhy z Madagaskaru.
Zvýšiť obchod
Spoločnosť Chocolat Madagascar nakupuje kakaové bôby od malých pestovateľov, ktorí ich zbierajú v údolí Sambirano na severozápade Madagaskaru. Vypláca im prémiové ceny, ktoré zvyšujú ich životnú úroveň. Na Madagaskare sa uskutočňuje aj ďalšie spracovanie kakaa vrátane samotnej výroby čokolády. To predstavuje ďalší nezanedbateľný impulz pre hospodárstvo ostrova. Táto podpora zvyšuje kvalitu vzdelania a zručností zamestnancov a ich rodín, čo v konečnom dôsledku vedie k zvýšeniu bohatstva a podpory tohto národa. Ide teda ospravodlivý obchod na najvyššej možnej úrovni - zvýšenie obchodu.
