Horká čokoláda s kúskami kakaových bôbov 68% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantov • vhodné pre vegánov • bez alkalizácie • 85 g

Popis

O značke

Zloženie

FAQs

Video

Podobné produkty

Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu

O kvalite niekedy nie je potrebné dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovorí za všetko výsledky. Táto tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.

Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.

Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.cz. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.

Horká čokoláda 68 % kakaa s kúskami kakaových bôbov z Madagaskaru – hlavné výhody

Jemná, neagresívne horká horká čokoláda 68 % kakaa zo single origin kakaa z Madagaskaru so šípkami chrumkavých kakaových nibsov pre tých, ktorí chcú výraznú chuť aj textúru.

• Ovocná chuť madagaskarského kakaa – Tóny citrusov, červeného ovocia, medu a karamelu, doplnené ľahko praženými kakaovými bôbmi.
• Single Origin zo Sambirana – Kakaové bôby Grand Cru de Sambirano nesú špecifický terroir severozápadného Madagaskaru, ideálny pre znalcov kvalitnej čokolády.
• Etická tree-to-bar výroba – Čokoláda je vyrobená, spracovaná a balená na Madagaskare v režime raise trade, ktorý podporuje miestnych farmárov a drží pridanú hodnotu v krajine pôvodu.
• Čisté zloženie a vegan – Len kakaové bôby, trstinový cukor, kakaové maslo, kakaové nibsy a slnečnicový lecitín bez GMO; bez vanilky, aróm a bez mlieka.
• Hladké tavenie a chrumkavé bôby – Spracovanie bez alkalizácie zaisťuje zamatovú štruktúru a chrumkanie v každom súste – k vínu, káve aj ako samostatný čokoládový rituál.

Tabuľka tejto 68% čokolády s kakaovými bôbmi (nibsy) je skvelou voľbou pre každodenné maškrtenie, pečenie aj pre milovníkov single origin čokolád.

RECEPT: Chrumkavé čokoládové sušienky z 68% čokolády s kakaovými nibsmi

Suroviny (cca 12–16 sušienok)

• 120 g 68% horkej čokolády s kakaovými nibsmi (Chocolat Madagascar)
• 3 lyžice panenského kokosového oleja (rozpusteného)
• 2 lyžice kokosového cukru alebo 2–3 lyžice javorového sirupu
• 1 vajce 
• 1 lyžička cejlónskej vanilky
• 3 lyžice špaldovej celozrnnej múky
• 2 lyžice jemne mletého madagaskarského kakaa
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva bez fosfátov
• štipka Real Salt^®
• hrsť nasekanej 68% čokolády s kakaovými nibsmi navyše na posyp pred pečením

Postup

• Nasekajte 68% čokoládu s kakaovými nibsmi na menšie kúsky a pomaly ju rozpustite vo vodnom kúpeli spolu s kokosovým olejom.
• V miske prešľahajte vajce (alebo ľanové „vajíčko“), pridajte kokosový cukor alebo javorový sirup, vanilku a štipku Real Salt®.
• Do teplej rozpustenej čokolády vmiešajte mokrú zmes a miešajte, kým nevznikne hladká čokoládová hmota.
• Prisypte špaldovú múku, madagaskarské kakao a prášok do pečiva. Vytvorte hustejšie cesto.
• Tvarujte malé bochníčky, položte ich na plech s papierom na pečenie a ľahko roztlačte. Posypte kúskami 68% čokolády s nibsmi navyše.
• Pečte 8–10 minút pri 170 °C – sušienky musia zostať mäkké a vláčne vo vnútri.

Tip: Pre extra chrumkavosť pridajte pred pečením ešte niekoľko kakaových nibsov navrch.

Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda

Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.

Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod tavenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.

Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych navyše mlieko).

Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.

Rozdiel na jazyku: čisté chrumkanie, hladké tavenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.

Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentný štítok.

Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.

Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuľiek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a u vybraných edícií aj single plantation pre poznanie rozdielov medzi regiónmi.

Transparentné štítky a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, u vybraných tabuľiek je použitý slnečnicový lecitín pre textúru – všetko prehľadne deklarované.

Všestranné použitie v kuchyni: tabuľky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodia pre pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.

Bean-to-bar priamo na Madagaskare

Výroba od bobu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.

Single origin chuť krajiny

Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.

Krátke a čitateľné zloženie

Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.

Čerstvosť vďaka krátkej ceste

Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.

Kakaové bôby s kúskami kakaa (Grand Cru de Sambirano)

Čo to je: Fermentované a usušené jemné kakaové bôby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, čiastočne namleté na kakaovú hmotu a čiastočne ponechané ako crunchy kakaové nibsy. Prirodzene obsahujú kakaové maslo a vlákninu.

Funkcia: Tvoria základ 68% horkej čokolády a zároveň dodávajú chrumkavú textúru vďaka celým kúskom kakaových bôbov. Zaisťujú intenzívnu chuť kakaa, tmavú farbu a výrazné ovocné tóny typické pre čokoládu zo Sambirana.

Výhody: Single origin kakao s nibsami ponúka komplexnú, viacvrstvovú chuť – jemná horkosť, tóny citrusov, červeného ovocia a karamelu sú doplnené o príjemné chrumkanie.

Trstinový cukor

Čo to je: Jemný trstinový cukor z cukrovej trstiny, vybraný pre harmóniu s ovocným a ľahko korenistým profilom madagaskarského kakaa.

Funkcia: Vyvažuje intenzitu kakaa a podporuje chuťové tóny ovocia, medu a karamelu. Vďaka nemu je 68% čokoláda príjemne sladká, ale stále dostatočne výrazná.

Výhody: Umožňuje dosiahnuť vyváženú chuť – nie je ani príliš sladká, ani príliš horká. Skvele sa hodí k priamej konzumácii aj do dezertov, kde necháva vyniknúť charakter kakaa.

Kakaové maslo

Čo to je: Prirodzený tuk z kakaových bôbov zo Sambirana. Má jemné aróma, pevnú konzistenciu a typickú krémovú textúru.

Funkcia: Vytvára hladké tavenie a zamatový pocit v ústach. Stabilizuje štruktúru tabuľky a zaisťuje krásny lom aj správne temperovanie.

Výhody: Dodáva čokoláde plnosť, krémovosť a čistý chuťový profil bez potreby iných tukov. Je zásadný pre kvalitné polevy, krémy, brownies aj horúcu čokoládu.

Slnečnicový lecitín bez GMO

Čo to je: Prírodný emulgátor zo slnečnicových semien, vyrábaný bez geneticky modifikovaných zložiek. Používa sa v minimálnom množstve pre jemnosť a stabilitu.

Funkcia: Spojuje kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor do dokonale hladkej štruktúry. Zlepšuje tekutosť pri výrobe a temperovaní.

Výhody: Skvelá alternatíva k bežnému sójovému lecitínu – vhodné aj pre tých, ktorí sa sóji vyhýbajú. Zaisťuje jemnú textúru bez použitia ďalších stabilizátorov a zachováva čistotu chuti.

Výsledok? Získate intenzívnu, ale stále jemne vyváženú kakaovú chuť s výraznými ovocnými, citrusovými a ľahko karamelovými tónmi, typickými pre kakao zo Sambirana. Vďaka jednoduchému zloženiu (kakaové bôby, trstinový cukor, kakaové maslo a slnečnicový lecitín bez GMO) máte pod kontrolou celkovú sladkosť aj intenzitu výsledného dezertu – čokoláda je ideálna pre brownies, čokoládové lanýže, dezerty do pohára aj zamatovú horúcu čokoládu, kedykoľvek si chcete dopriať kvalitnú horkú čokoládu z Madagaskaru s prirodzenými zložkami kakaa.

Upozornenie / Skladovanie

• Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a tme, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla.
• Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda je ľahko aroma-absorbujúca. Skladujte vždy dobre uzavreté.
• Vyvarujte sa náhlym zmenám teplôt; môže vzniknúť šedavý kakaový kvet (fat bloom).Ten nemá vplyv na chuť, ale na estetiku a textúru.
• Neuchovávajte čokoládu v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.

FAQ

Je 68% čokoláda vhodná aj pre tých, ktorí bežne jedia len „mliečnu“?

Horká čokoláda 68% kakaa z Madagaskaru je jemne horká, s výraznými ovocnými a citrusovými tónmi a ľahkým nádychom medu a karamelu. Vďaka vyššiemu podielu trstinového cukru je prístupnejšia než 85% alebo 100% čokoláda – skvelá voľba pre tých, ktorí chcú objavovať čokolády s vyšším obsahom kakaa, ale zároveň si prajú jemnú, vyváženú chuť.

Je táto 68% čokoláda vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na lepok?

Receptúra je prirodzene bez mlieka a lepku a neobsahuje sóju ani vanilku. Čokoláda je vyrobená z kakaových bôbov, trstinového cukru, kakaového masla a slnečnicového lecitínu bez GMO, takže je vhodná pre vegánov aj vegetariánov. Vyrába sa však v závode, ktorý spracováva kešu orechy a mlieko, preto vždy skontrolujte aktuálnu etiketu, ak máte silnú alergiu.

Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?

Áno. Čokoláda vzniká od bôbu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšie aróma.

Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.

Prečo je kakaové maslo lepšie než palmový olej a iné tuky v čokoláde?

Kakaové maslo má prirodzený bod tavenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté chrumkanie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálne, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod tavenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?

Áno. Väčšina horkých tabuľiek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka tiež radu Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.

Čo je to Raise Trade?

Raise Trade je prístup, kedy čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.

Ako čokoládu správne skladovať?

Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Vyhnúť sa vlhkosti a náhlym zmenám teplôt (môžu spôsobiť šedavý „bloom“). Chladničku používať iba v horúčave a v nepriedušnom obale.