Mliečna čokoláda 50% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantov • s plnotučným mliekom • bez alkalizácie • bez lepku • 85 g

Popis

O značke

Zloženie

FAQs

Video

Podobné produkty

Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu

O kvalite niekedy nie je potrebné dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Táto tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.

Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.

Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.cz. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.

Mliečna čokoláda 50 % kakaa z Madagaskaru – hlavné výhody

Hľadáte mliečnu čokoládu s vyšším podielom kakaa, ktorá je krémová, ale zároveň chuťovo výraznejšia než bežné mliečne tabuľky? Táto mliečna čokoláda z jedinej oblasti na Madagaskare je vyrobená z výberových kakaových bôbov z regiónu Sambirano (Grand Cru de Sambirano) a plnotučného mlieka, takže spája čokoládovú intenzitu s jemnou, smotanovou sladkosťou.

• Krémová, ale chuťovo výrazná – Profil madagaskarského kakaa s jemnými tónmi lesného ovocia, karamelu a mlieka, ktorý je sladší než 80% varianta, ale bohatší než bežná mliečna čokoláda.
• Kakao z jedinej oblasti Sambirano – Kakaové bôby z regiónu Sambirano dávajú čokoláde charakteristickú, ovocno-čokoládovú chuť spojenú s konkrétnym madagaskarským terroir.
• Viac kakaa, menej cukru než bežná mliečna – 50 % kakaa znamená vyšší podiel kakaa a nižší podiel cukru než u štandardných mliečnych čokolád, takže chuť je plnšia a nie tak presladená.
• Výroba od kakaovníka po tabuľku – Čokoláda je vyrobená, spracovaná a balená priamo na Madagaskare, v modeli podporujúcom miestnych farmárov a pridanú hodnotu v krajine pôvodu.
• Čisté zloženie bez zbytočných prísad – Iba kakaové bôby z Madagaskaru, prírodné kakaové maslo, plnotučné mlieko a trstinový cukor; bez pridaných aróm, vanilky a konzervantov.
• Prirodzene bez lepku, vhodná pre vegetariánov – Neobsahuje lepok a vďaka použitiu kravského mlieka je vhodná pre vegetariánov; u osôb s alergiami odporúčame vždy skontrolovať aktuálnu etiketu.

Každá tabuľka tejto 50% mliečnej čokolády z Madagaskaru je pozvánkou k krémovej, jemne sladkej chuti kakaa zo Sambirana s ľahko ovocným a karamelovým dozvukom. Skvele sa hodí pre pomalé maškrtenie po kockách, pre milovníkov jemnejšej čokolády s vyšším podielom kakaa aj pre prémiové dezerty, krémy, polevy a čokoládové snacky.

RECEPT: Madagaskarský čokoládový fondant z 50% mliečnej čokolády

Suroviny (4–6 fondantov)

• 150 g 50% tmavej mliečnej čokolády z Madagaskaru (Chocolat Madagascar)
• 100 g masla
• 2 vajcia
• 2 žĺtky
• 60 g trstinového cukru
• 40 g jemnej špaldovej múky
• štipka Real Salt^®
• maslo a trochu madagaskarského kakaa na vymastenie a vysypanie formičiek

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte 4–6 malých zapekacích misiek, vymastite ich maslom a vysypte kakaom.
• V kastróliku pomaly rozpustite maslo a nasekanú 50% mliečnu čokoládu. Miešajte dohladka a nechajte trochu vychladnúť.
• V mise vyšľahajte vajcia, žĺtky a trstinový cukor do svetlej peny.
• Vmiešajte čokoládovú zmes. Pridajte preosiatu múku a štipku soli. Vymiešajte hladké cesto.
• Cesto rozdeľte do misiek zhruba do ¾ výšky.
• Pečte 8–10 minút – okraje majú byť pevné, stred má zostať mäkký a tekutý.
• Nechajte 1 minútu stáť, potom opatrne vyklopte na tanier a podávajte ešte teplé.

   

  Tip: Podávajte fondant ihneď, kým je stred krásne tekutý – skvele chutí s čerstvými malinami, mangom alebo lyžicou crème fraîche. Pre výraznejšiu kakaovú chuť môžete cesto ľahko posypať madagaskarským kakaom alebo doň pred pečením pridať 1 lyžicu jemne nasekanej 80% čokolády.

  

  Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda

  Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.

  Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod tavenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.
  
  Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych navyše mlieko).

  Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.
  
  Rozdiel na jazyku: čisté chrumkanie, hladké tavenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.

  Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentný štítok.

  Prečo zvoliť Chocolat Madagascar

  Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.

  Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuľiek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a u vybraných edícií aj single plantation pre poznanie rozdielov medzi regiónmi.

  Transparentné štítky a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, u vybraných tabuľiek je použitý slnečnicový lecitín pre textúru – všetko prehľadne deklarované.

  Všestranné použitie v kuchyni: tabuľky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodia pre pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.

  

  Bean-to-bar priamo na Madagaskare

  Výroba od bobu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.

  

  Single origin chuť krajiny

  Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.

  

  Krátke a čitateľné zloženie

  Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (pri mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.

  

  Čerstvosť vďaka krátkej ceste

  Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.

  Tento text pripravil obsahový tím PraveBio.cz na základe údajov od výrobcu čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálnych výsledkov súťaží typu Academy of Chocolate a vlastnej dlhodobej práce s bio čokoládami single origin. Finálnu kontrolu vykonávajú zakladatelia e-shopu; ich prístup nájdete na stránke O nás. Aktualizované 19. 11. 2025.

  ---

  Zloženie

  Kompletné zloženie

  Mliečna čokoláda 50 % kakaa Sambirano

  Jemné madagaskarské kakaové bôby, trstinový cukor, prírodné kakaové maslo z Madagaskaru, sušené plnotučné kravské mlieko, emulgátor: slnečnicový lecitín bez GMO. Obsah kakaovej sušiny minimálne 50 %, mliečna sušina minimálne 25 %.
  Môže obsahovať stopy kešu orechov. Alergény sú zvýraznené tučne.

  Nutričné hodnoty

  Typické hodnoty	na 100 g	Čo to znamená pre vás?
  Energia	2 400 kJ / 575 kcal	Vysoká energetická hodnota – stačí menšia porcia na maškrtenie alebo ako súčasť dezertu s jemnou, ale plnou mliečno-čokoládovou chuťou.
  Tuky	44 g	Vysoký podiel kakaového masla a mliečneho tuku – zabezpečuje hladké tavenie, krémovú textúru a príjemný, zaoblený chuťový profil.
  – z toho nasýtené	27 g	Nasýtené tuky pochádzajú hlavne z kakaového masla a plnotučného mlieka, typických pre kvalitnú mliečnu čokoládu s vyšším obsahom kakaa.
  Sacharidy	34 g	Vyvážený obsah sacharidov – kombinácia prirodzených sacharidov z kakaa a jemnej sladkosti trstinového cukru a mliečneho cukru.
  – z toho cukry	28 g	Jemne vyššia sladkosť typická pre mliečnu čokoládu – ideálna pre tých, ktorí chcú krémový, nie príliš horký profil.
  Vláknina	12 g	Prirodzený obsah vlákniny z kakaových bôbov – prispieva k plnosti chuti a štruktúre čokolády aj pri mliečnom štýle.
  Bielkoviny	8 g	Bielkoviny z kakaa a mlieka dopĺňajú výživový profil a pomáhajú, aby bola čokoláda sýtejšia ako menší dezert.
  Soľ	0,02 g	Veľmi nízky obsah soli – soľ pochádza prirodzene z mlieka, chuť je založená hlavne na kakau, mlieku a trstinovom cukre.

  Rozbor zloženia a funkčné prínosy

Kakaové bôby (Grand Cru de Sambirano)

Čo to je: Fermentované a usušené jemné kakaové bôby z Madagaskaru z oblasti Sambirano. Sú jemne namleté do kakaovej hmoty a tvoria základ tejto výberovej mliečnej čokolády s vysokým obsahom kakaa. Prirodzene obsahujú kakaové maslo, minerály a vlákninu.

Funkcia: Zodpovedajú za intenzívnu kakaovú chuť, typické ovocné tóny madagaskarského terroiru a tmavú čokoládovú farbu, ktorá je u tejto mliečnej čokolády netradične výrazná.

Výhody: Kakao z jedinej oblasti Sambirano dodáva čokoláde komplexný profil – jemná horkosť s tónmi hrozienok, citrusov, banánu a dlhým kakaovým dozvukom. Vhodné pre milovníkov čokolád s vysokým obsahom kakaa, ktorí zároveň ocenia krémovosť mlieka.

Trstinový cukor

Čo to je: Jemný trstinový cukor z cukrovej trstiny, používa sa v menšom množstve než u bežných mliečnych čokolád. Je zvolený tak, aby nerušil chuť kakaových bôbov zo Sambirana.

Funkcia: Zjemňuje intenzívnu chuť kakaa a vyzdvihuje prirodzené ovocné a ľahko karamelové tóny. Pomáha vytvoriť príjemnú sladkosť, bez toho aby čokoláda pôsobila ťažko.

Výhody: Umožňuje jemne nasladlý, ale stále čokoládovo výrazný charakter. Vďaka nízkemu množstvu cukru je čokoláda vhodná pre tých, ktorí chcú menej sladký, dospelý čokoládový profil.

Kakaové maslo

Čo to je: Prirodzený tuk z kakaových bôbov zo Sambirana. Nedeodorizované – teda bez chemického odstránenia vône – takže si zachováva plné aróma a jemné tóny kakaa.

Funkcia: Zabezpečuje hladké tavenie, jemnú textúru a hebký čokoládový pocit v ústach. Zvyšuje kvalitu tabuľky a zodpovedá za jej čistý chuťový profil.

Výhody: Dodáva plnosť, krémovosť a čistotu chuti. Umožňuje dokonalé temperovanie aj použitie v prémiových dezertných receptoch – fondanty, ganache, mousse alebo jemná horúca čokoláda.

Slnečnicový lecitín bez GMO

Čo to je: Prírodný emulgátor zo slnečnicových semien, vyrábaný bez geneticky modifikovaných zložiek. Používa sa v minimálnom množstve pre jemnosť a stabilitu.

Funkcia: Spojuje kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor do dokonale hladkej štruktúry. Zlepšuje tekutosť pri výrobe a temperovaní.

Výhody: Skvelá alternatíva k bežnému sójovému lecitínu – vhodné aj pre tých, ktorí sa sóji vyhýbajú. Zabezpečuje jemnú textúrubez použitia ďalších stabilizátorov a zachováva čistotu chuti.

Ďalšie zložky a ich úloha

• Plnotučné mlieko v čokoláde zjemňuje intenzívnu chuť vysokopercentného kakaa a dodáva jej krémovú, hebkú textúru. Pomáha vytvoriť hladký, jemnejší chuťový profil, ktorý vyvažuje horkosť a zvýrazňuje ovocné tóny madagaskarského kakaa.

Výsledok? Získate jemne nasladlú, krémovú kakaovú chuť s príjemnými ovocnými tónmi citrusov a lesného ovocia a ľahkým nádychom karamelu, typickými pre kakao zo Sambirana, zjemnenými plnotučným mliekom. Vďaka jednoduchému zloženiu (kakaové bôby, trstinový cukor, prírodné kakaové maslo a plnotučné mlieko) máte pod kontrolou celkovú sladkosť aj intenzitu výsledného dezertu – táto čokoláda je ideálna pre jemnejšie čokoládové krémy, dezerty do pohára, polevy aj krémovú horúcu čokoládu, kedykoľvek si chcete dopriať kvalitnú mliečnu čokoládu z Madagaskaru s vyšším podielom kakaa.

Upozornenie / Skladovanie

• Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a temne, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla.
• Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda je ľahko aroma-absorbujúca. Skladujte vždy dobre uzavreté.
• Vyvarujte sa náhlym zmenám teploty; môže vzniknúť šedivý kakaový kvet (fat bloom). Ten nemá vplyv na chuť, ale na estetiku a textúru.
• Neuchovávajte čokoládu v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.

FAQ

Pre koho je 50% mliečna čokoláda zo Sambirana ideálnou voľbou?

Mliečna čokoláda 50 % kakaa z Madagaskaru je skvelá pre tých, ktorí majú radi klasickú mliečnu čokoládu, ale chcú výraznejšiu kakaovú chuť a menej cukru. Spojuje krémovosť plnotučného mlieka s ovocno-čokoládovým profilom kakaa zo Sambirana, takže chutí jemne a nasladlo, ale nie je presladená – ideálna na každodenné maškrtenie aj do dezertov.

Je táto 50% mliečna čokoláda vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na lepok?

Receptúra tejto čokolády obsahuje plnotučné kravské mlieko, takže nie je vhodná pre vegánov, ale je vhodná pre vegetariánov. Zloženie je prirodzene bez lepku a neobsahuje sóju ani pridanú vanilku – chuť stojí na kakaových bôboch, trstinovom cukre, prírodnom kakaovom masle a mlieku. Rovnako ako u všetkých kvalitných čokolád odporúčame u citlivých osôb vždy skontrolovať aktuálnu etiketu, najmä ak ide o alergie na mlieko alebo orechy.

Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?

Áno. Čokoláda vzniká od bôbu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšie aróma.

Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.

Prečo je kakaové maslo lepšie ako palmový olej a iné tuky v čokoláde?

Kakaové maslo má prirodzený bod tavenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté křupnutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálny, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod tavenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?

Áno. Väčšina horkých tabuliek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka aj radu Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.

Čo je to Raise Trade?

Raise Trade je prístup, kedy čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.

Ako čokoládu správne skladovať?

Ideálne v suchu a temne pri 16–18 °C, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla. Vyhnúť sa vlhkosti a náhlym zmenám teploty (môžu spôsobiť šedivý „bloom“). Chladničku používať iba v horúčave a v nepriedušnom obale.