Pražené kakaové bôby v 100 % prémiovej čokoláde single origin • tree-to-bar & raise trade čokoláda • zdroj antioxidantov • nealkalizované kakao • 1 kg

Popis

O značke

Zloženie

FAQs

Video

Podobné produkty

Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu

O kvalite niekedy netreba dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Ich tree to bar čokolády z Madagaskaru získali v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.

Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.

Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.cz. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.

Pražené kakaové bôby v 100 % horkej čokoláde z Madagaskaru – hlavné výhody

Chrumkavé, intenzívne pražené kakaové bôby v 100 % čokoláde zo single origin kakaa z Madagaskaru v podobe snackových kúskov pre tých, ktorí chcú autentickú chuť.

• Intenzívna chuť kakaa – Tóny červeného ovocia, praženého kakaa a korenia, podporené chuťou kakaového masla.
• Single Origin zo Sambirana – Kakaové bôby Grand Cru de Sambirano nesú špecifický terroir severozápadného Madagaskaru.
• Etická tree-to-bar výroba – Čokoláda je vyrobená, spracovaná a balená na Madagaskare v režime raise trade, ktorý podporuje miestnych farmárov a drží pridanú hodnotu v krajine pôvodu.
• Jednoduché zloženie a vegan – Produkt obsahuje 100% horkú čokoládu z Madagaskaru, celé pražené kakaové bôby, trstinový cukor použitý pri technologickom spracovaní bôbov a kakaové maslo. Bez pridaných aróm, emulgátorov a palmového oleja.
• Chrumkavé jadro a čokoládový obal – Spracovanie bez alkalizácie dáva zamatovú štruktúru čokoláde a výrazné zahryznutie do celého bôbu – ideálne k vínu, káve aj maškrteniu.

Tieto pražené madagaskarské kakaové bôby v 100 % horkej čokoláde získali striebornú medailu Academy of Chocolate 2017 a sú skvelou voľbou na degustáciu, doplnenie dezertov aj pre milovníkov single origin čokolád a pravých kakaových bôbov

Cesta z údolia Sambirano: Od vzácnej genetiky po etické spracovanie Tree-to-Bar

Označenie Grand Cru, ktoré je celosvetovo uznávaným symbolom pre luxusné vína z najlepších polôh, predstavuje vo svete kakaa najprísnejší výber z konkrétnych parciel údolia Sambirano. Táto klasifikácia zaručuje, že kakaové bôby pochádzajú z lokalít s unikátnou mikroklímou a najkvalitnejšou genetikou Trinitario, čo podobne ako pri prémiových viniciach zabezpečuje výnimočnú čistotu chuti, ktorá v bežnej produkcii čokolády nemá obdobu.

Termín Single Origin potvrdzuje, že táto čokoláda vznikla výhradne z bôbov jediného zemepisného pôvodu. Na rozdiel od priemyselných zmesí, ktoré unifikujú chuť miešaním surovín z rôznych kontinentov, Single Origin zvýrazňuje autentický terroir Madagaskaru. V každom kúsku tak cítite špecifické ovocné tóny, ktoré sú pre tento región typické.

Model RaiseTrade posúva etiku obchodu ďalej než bežný Fairtrade, pretože celé spracovanie prebieha priamo v krajine pôvodu. Zatiaľ čo Fairtrade rieši iba výkupné ceny surovín, RaiseTrade vytvára na Madagaskare kvalifikované pracovné miesta a technologické zázemie. Podporujete tak skutočnú ekonomickú nezávislosť lokálnych komunít a udržateľný rozvoj ostrova.

Metóda Tree-to-Bar definuje najkratšiu možnú cestu od kakaovníka k hotovej tabuľke. Oproti štandardu Bean-to-Bar, keď sa suché bôby prevážajú mesiace v kontajneroch do Európy, prebieha výroba z čerstvej úrody priamo pri plantážach. Tento šetrný proces v bio kvalite uchováva v čokoláde maximum aktívnych látok a jemné aromatické profily.

 

Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda

Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.

Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod topenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.

Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (pri mliečnych navyše mlieko).

Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.

Rozdiel na jazyku: čisté chrumknutie, hladké topenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.

Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentnú etiketu.

Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.

Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuliek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a pri vybraných edíciách aj single plantation na spoznanie rozdielov medzi regiónmi.

Transparentné etikety a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, pri vybraných tabuľkách je použitý slnečnicový lecitín pre textúru – všetko je prehľadne deklarované.

Všestranné použitie v kuchyni: tabuľky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodia na pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.

Bean-to-bar priamo na Madagaskare

Výroba od bôbu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.

Single origin chuť krajiny

Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.

Krátke a čitateľné zloženie

Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (pri mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.

Čerstvosť vďaka krátkej ceste

Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.

Pražené kakaové bôby z Madagaskaru

Čo to je: Celé pražené kakaové bôby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, jemne fermentované, usušené a potom šetrne upražené na rozvinutie chuti. Zachovávajú si prirodzenú štruktúru jadra, vlastné kakaové maslo aj charakteristickú ovocno-kakaovú arómu.

Funkcia: Tvoria chrumkavé jadro každého kúsku – vo vnútri zostáva autentická štruktúra pravého kakaa, ktorú obaľuje vrstva 100% horkej čokolády. Dodávajú intenzívnu kakaovú chuť, ľahkú horkosť a komplexný, viacvrstvový profil.

Výhody: Celé single origin kakaové bôby prinášajú veľmi výrazný chuťový zážitok – v jednom súste cítite pražené kakao, jemnú ovocnosť aj chrumknutie pravého bôbu, ideálne na maškrtenie, pomalú degustáciu aj párovanie s espressom či destilátmi.

100 % horká čokoláda z Madagaskaru

Čo to je: Intenzívna madagaskarská horká čokoláda bez cukru, vyrobená výhradne z kakaových bôbov (kakaové zložky – kakaová hmota a kakaové maslo), bez pridaných sladidiel, aróm a emulgátorov.

Funkcia: Obaľuje pražené bôby tenkou vrstvou 100% čokolády a spája ich chrumkavé jadro s intenzívne kakaovým, pomaly sa rozpúšťajúcim povrchom. Umocňuje ovocné a kakaové tóny typické pre kakao zo Sambirana, ale bez sladkosti.

Výhody: Ponúka čistú, nesladenú chuť kakaa – vhodné pre tých, ktorí hľadajú maximálnu intenzitu, kontrolu nad množstvom cukru v strave a autentický zážitok zo 100% madagaskarskej čokolády.

Výsledok? Získate mimoriadne intenzívnu a vrstevnatú chuť pravého kakaa s výraznými ovocnými, praženými a jemne citrusovými tónmi, typickými pre kakao zo Sambirana. Chrumkavé pražené bôby dopĺňa vrstva 100% horkej čokolády bez pridaného cukru. V zložení celého výrobku je zároveň uvedený trstinový cukor, ktorý sa podľa výrobcu používa v malom množstve pri technologickom spracovaní povrchu bôbov.

Upozornenie / Skladovanie

• Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a tme, mimo priameho slnka a zdrojov tepla.
• Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda ľahko absorbuje arómy. Skladujte vždy dobre uzavreté.
• Vyvarujte sa náhlych zmien teplôt; môže vzniknúť sivastý kakaový kvet (fat bloom). Ten nemá vplyv na chuť, ale na estetiku a textúru.
• Neuchovávajte čokoládu v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.

FAQ

Ako chutia pražené kakaové bôby v 100% horkej čokoláde a prečo je v zložení uvedený trstinový cukor?

Pražené kakaové bôby v 100% horkej čokoláde z Madagaskaru majú veľmi intenzívnu, výrazne kakaovú chuť – vo vnútri je chrumkavý kakaový bôb s ovocno-kakaovým profilom, zvonka 100% horká čokoláda z kakaovej hmoty s typickými ovocnými a jemne citrusovými tónmi kakaa zo Sambirana. Oproti variante so 70% čokoládou pôsobia tieto bôby výrazne suchšie a horkejšie a sú určené všetkým, ktorí hľadajú autentickú chuť kakaa.

V zložení je uvedený aj trstinový cukor. Podľa výrobcu sa používa v malom množstve počas technologického spracovania kakaových bôbov pred ich obalením. Nejde o zložku samotnej 100% čokoládovej vrstvy, ktorá je tvorená 100% kakaovou hmotou.

Sú pražené kakaové bôby v 100% čokoláde vhodné pre vegánov a bezlepkovú stravu?

Produkt neobsahuje živočíšne zložky a podľa uvedeného zloženia je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Obsahuje 100% horkú čokoládu z Madagaskaru, celé pražené kakaové bôby, trstinový cukor použitý pri technologickom spracovaní a kakaové maslo. Neobsahuje umelé arómy, emulgátory ani palmový olej. Môže však obsahovať stopy kešu orechov a mlieka.

Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?

Áno. Čokoláda vzniká od bôbu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšiu arómu.

Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.

Prečo je kakaové maslo lepšie než palmový olej a iné tuky v čokoláde?

Kakaové maslo má prirodzený bod topenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté chrumknutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálne, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod topenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?

Áno. Väčšina horkých tabuliek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka aj rad Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.

Čo je Raise Trade?

Raise Trade je prístup, pri ktorom čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.

Ako čokoládu správne skladovať?

Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnka a zdrojov tepla. Vyhnite sa vlhkosti a náhlym zmenám teplôt (môžu spôsobiť sivastý „bloom“). Chladničku používajte iba v horúčave a v nepriedušnom obale.