Pražené bôby v prémiovej 70% horkej čokoláde single origin • tree-to-bar & raise trade čokoláda • zdroj antioxidantov • nealkalizované kakao • 1 kg

Popis

O značke

Zloženie

FAQs

Video

Podobné produkty

Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu

O kvalite niekedy nie je potrebné dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Ich tree to bar čokolády z Madagaskaru získali v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.

Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.

Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.cz. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.

Pražené kakaové bôby v 70 % horkej čokoláde z Madagaskaru – hlavné výhody

Chrumkavé, intenzívne pražené kakaové bôby v 70 % čokoláde z jednopôvodového kakaa z Madagaskaru v podobe snackových kúskov pre tých, ktorí chcú autentickú chuť.

• Intenzívna chuť kakaa – Tóny červeného ovocia, praženého kakaa a korenia, podporené chuťou kakaového masla.
• Single Origin zo Sambirana – Kakaové bôby Grand Cru de Sambirano nesú špecifický terroir severozápadného Madagaskaru.
• Etická tree-to-bar výroba – Čokoláda je vyrobená, spracovaná a balená na Madagaskare v režime raise trade, ktorý podporuje miestnych farmárov a drží pridanú hodnotu v krajine pôvodu.
• Čisté zloženie a vegan – Len kakaové bôby, trstinový cukor, kakaové maslo a kakaový prášok; bez pridaných aróm, bez lepku a mlieka.
• Chrumkavé jadro a čokoládový obal – Spracovanie bez alkalizácie dáva zamatovú štruktúru čokoláde a výrazné zakusnutie do celého bôbu – ideálne k vínu, káve aj na maškrtenie.

Tieto pražené madagaskarské kakaové bôby v 70% horkej čokoláde získali striebornú medailu Academy of Chocolate 2017 a sú skvelou voľbou pre degustáciu, doplnenie dezertov aj pre milovníkov single origin čokolád a pravých kakaových bôbov

RECEPT: Raw guľky s praženými kakaovými bôbmi v 70% čokoláde

Suroviny (cca 16–20 guľôčok)

• 120 g pražených kakaových bôbov v 70% horkej čokoláde (Chocolat Madagascar), nahrubo nasekaných
• 8–10 ks mäkkých datlí (Medjool), zbavených kôstok
• 3 lyžice panenského kokosového oleja (len ľahko rozpusteného)
• 2 lyžice kokosového cukru alebo 1–2 lyžice javorového sirupu
• 1 lyžička cejlónskej vanilky
• 3–4 lyžice jemne mletých ovsených vločiek alebo mletých orechov (mandle/lieskové)
• 1–2 lyžice jemne mletého madagaskarského kakaa
• štipka Real Salt^®
• jemne strúhaný kokos, kakao alebo drvené kakaové bôby na obalenie guľôčok (podľa chuti)

Postup

• Datle zbavte kôstok a prípadne ich krátko namočte v teplej vode, aby zmäkli. Vodu zlejte a datle ľahko osušte.
• Do mixéra alebo kuchynského robota vložte datle, ľahko rozpustený kokosový olej, kokosový cukor alebo javorový sirup, vanilku a štipku Real Salt^®. Mixujte do hladkej lepivej pasty.
• Pridajte jemne mleté vločky alebo orechy a madagaskarské kakao. Znova premixujte, aby vznikla kompaktná, tvarovateľná hmota.
• Nasekajte pražené kakaové bôby v 70% horkej čokoláde na malé kúsky a vmiešajte ich do hmoty ručne, aby zostala chrumkavá štruktúra.
• Z cesta odoberajte malé porcie, v dlaniach tvarujte guľôčky a obaľujte ich v kokose, kakau alebo drvených kakaových bôboch podľa chuti.
• Hotové guľôčky presuňte na tanier alebo podnos a nechajte aspoň 30–60 minút stuhnúť v chladničke, aby spevnili a chute sa prepojili.

Tip: Ak je hmota príliš mäkká, pridajte trochu mletých vločiek alebo kakaa; ak je naopak suchá, pomôže lyžica vody či kvapka javorového sirupu. Guľôčky možno aj zmraziť a mať ich pripravené ako rýchly raw snack s kakaovými bôbmi.

Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda

Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.

Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod tavenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.

Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych navyše mlieko).

Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.

Rozdiel na jazyku: čisté chrumkanie, hladké tavenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.

Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentný štítok.

Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.

Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuľiek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a u vybraných edícií aj single plantation pre poznanie rozdielov medzi regiónmi.

Transparentné štítky a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, u vybraných tabuľiek je použitý slnečnicový lecitín pre textúru – všetko prehľadne deklarované.

Všestranné použitie v kuchyni: tabuľky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodia pre pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.

Bean-to-bar priamo na Madagaskare

Výroba od bôbu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.

Single origin chuť krajiny

Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.

Krátke a čitateľné zloženie

Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (pri mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.

Čerstvosť vďaka krátkej ceste

Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.

Pražené kakaové bôby z Madagaskaru

Čo to je: Celé pražené kakaové bôby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, jemne fermentované a sušené, potom krátko upražené pre rozvinutie chuti. Zachovávajú si prirodzenú štruktúru jadra, kakaové maslo aj charakteristické ovocno-kakaové aróma.

Funkcia: Tvoria chrumkavé jadro každého kúsku – vo vnútri zostáva autentická štruktúra pravého kakaa, ktorú obaluje vrstva 70% horkej čokolády. Dodávajú intenzívnu kakaovú chuť, ľahkú horkosť a komplexný, viacvrstvový profil.

Výhody: Celé single origin kakaové bôby prinášajú výrazný chuťový zážitok – v jednom súste cítite pražené kakao, jemnú ovocnosť aj chrumkanie pravého bôbu, ideálne na maškrtenie, degustáciu aj párovanie s kávou či vínom.

Horká čokoláda 70 % kakaa z Madagaskaru

Čo to je: Jemná madagaskarská horká čokoláda s minimálne 70 % kakaových zložiek, vyrobená z kakaovej hmoty, trstinového cukru, kakaového masla a emulgátora slnečnicového lecitínu bez GMO.

Funkcia: Obaluje pražené bôby tenkou vrstvou 70% čokolády a spája ich chrumkavé jadro s hladkým, jemne taveným povrchom. Zvýrazňuje ovocné, kakaové a ľahko korenené tóny typické pre kakao zo Sambirana.

Výhody: Ponúka vyvážený pomer kakaa a sladkosti – čokoláda je dostatočne intenzívna, ale nie prehnane horká. Hodí sa na samostatné maškrtenie, do dezertov, granoly aj ako sofistikovaný doplnok k vínu a espressu.

Prírodný kakaový prášok z Madagaskaru

Čo to je: Jemne mletý prírodný kakaový prášok z madagaskarského kakaa, použitý na finálne poprášenie čokoládových bôbov. Nie je alkalizovaný, zachováva prirodzenú farbu aj chuť kakaa.

Funkcia: Tvorí jemný kakaový povlak na povrchu každého bôbu, ktorý zvýrazňuje arómu čokolády a dodáva ľahko horký, kakaový dozvuk. Súčasne pomáha, aby sa kúsky k sebe nelepili.

Výhody: Zaisťuje autentický kakaový charakter – každý kúsok má matný, kakaom poprášený povrch a pôsobí viac „artisan“ než bežné lesklé dražé. Chuťovo pridáva ďalšiu vrstvu kakaa bez potreby pridaných aróm.

Slnečnicový lecitín bez GMO

Čo to je: Prírodný emulgátor zo slnečnicových semien, používaný v madagaskarskej horkej čokoláde. Vyrába sa bez geneticky modifikovaných zložiek a používa sa iba v malom množstve.

Funkcia: Spája kakaovú hmotu, kakaové maslo a trstinový cukor v čokoládovom obale do hladkej, stabilnej hmoty. Zlepšuje tekutosť pri dražovaní bôbov a podporuje rovnomerné pokrytie čokoládou.

Výhody: Je šetrnou alternatívou k bežnému sojovému lecitínu – vhodné pre tých, ktorí sa sóji vyhýbajú. Prispieva k jemnej textúre čokolády bez potreby ďalších stabilizátorov a zachováva čistý, prirodzený chuťový profil kakaa.

Výsledok? Získate intenzívnu, ale stále krásne vyváženú chuť pravého kakaa s výraznými ovocnými, praženými a ľahko korenistými tónmi, typickými pre kakao zo Sambirana. Vďaka jednoduchému zloženiu (pražené kakaové bôby, kakaová hmota, kakaové maslo, trstinový cukor, prírodný kakaový prášok a slnečnicový lecitín bez GMO) máte pod kontrolou intenzitu chuti aj množstvo, ktoré si doprajete – tieto bôby sú ideálne pre pomalé maškrtenie, párovanie s kávou či vínom, dezerty do pohárov aj ozdobu zmrzliny a raňajkových kaší, kedykoľvek si chcete dopriať kvalitné single origin kakao z Madagaskaru v jeho autentickej podobe.

Upozornenie / Skladovanie

• Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a tme, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla.
• Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda ľahko absorbuje arómy. Skladujte vždy dobre uzavreté.
• Vyvarujte sa náhlym zmenám teplôt; môže vzniknúť sivastý kakaový kvet (fat bloom). Ten nemá vplyv na chuť, ale na estetiku a textúru.
• Neuchovávajte čokoládu v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.

FAQ

Ako chutia pražené kakaové bôby v 70% horkej čokoláde a nie sú „príliš horké“?

Pražené kakaové bôby v 70% horkej čokoláde z Madagaskaru majú výraznú, ale vyváženú chuť – vo vnútri je chrumkavý kakaový bôb s ľahko zemitým a ovocným tónom, zvonka jemne sa topiaca 70% čokoláda s typickými ovocnými a kakaovými nuansami madagaskarského kakaa. Vďaka trstinovému cukru v čokoládovom obale nepôsobia kúsky extrémne horko ako čisté bôby – sú ideálne pre tých, ktorí chcú zažiť autentickú chuť kakaa, ale zároveň ocenia trochu sladkosti.

Sú pražené kakaové bôby v 70% čokoláde vhodné pre vegánov a bezlepkovú stravu?

Receptúra je prirodzene bez lepku a bez mlieka – obsahuje kakaové bôby, kakaovú hmotu, kakaové maslo, trstinový cukor, prírodný kakaový prášok a slnečnicový lecitín bez GMO, bez umelých aróm a bez palmového oleja. Preto sú tieto bôby vhodné pre vegánov, vegetariánov aj tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu. Vyrábajú sa však v závode, ktorý môže spracovávať orechy a mlieko, preto je vždy vhodné skontrolovať aktuálnu etiketu, ak máte silnú alergiu.

Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?

Áno. Čokoláda vzniká od bôbu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšiu arómu.

Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.

Prečo je kakaové maslo lepšie než palmový olej a iné tuky v čokoláde?

Kakaové maslo má prirodzený bod tavenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté chrumknutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálne, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod tavenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?

Áno. Väčšina horkých tabuliek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka aj radu Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.

Čo je to Raise Trade?

Raise Trade je prístup, kde čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.

Ako čokoládu správne skladovať?

Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla. Vyhnúť sa vlhkosti a náhlym zmenám teplôt (môžu spôsobiť sivastý „bloom“). Chladničku používať iba v horúčave a v nepriedušnom obale.