100% Madagascar chocolate, Sambirano oblast Sambirano, boby Criollo-Trinitario a Forastero - 45 g
Unikátní produkty
Dovážíme originální zahraniční výrobky, které lokální trh postrádá
Balíme rychle a ekologicky
Odesíláme do 24-48 hodin, vše v recyklovaných materiálech
Záruka kvality
Značky vybíráme srdcem a řídíme se heslem – raději méně, ale kvalitně
Doprava zdarma
Utraťte min. 4000 Kč a neplaťte poštovné do Balíkovny
Related products
Product detailed description
Bean to bar chocolate with 100% cocoa content from Incacao is made from Criollo-Trinitario and Forastero cocoa beans, which come from Madagascar, specifically the Haut Sambirano region. The place of cultivation, the climate and the crops growing around it all have a significant influence on the resulting taste of the cocoa. Cocoa trees grow under a canopy of trees along with mango, banana, vanilla, pineapple, pepper and other crops, which then make a pleasant contribution to their taste.
The importance of the forest
Sustainable agroforestry systems such as these form a buffer zone for the natural Sambirano rainforest, which is very necessary and important - more than 40% of Madagascar's forests have disappeared in the last 60 years and the remaining forests are fragmented. Deforestation and soil erosion also reduce the ability of farmers to produce enough food. With the help of Rainforest Alliance, cocoa farmers in the Sambirano Valley are planting new trees and restoring the original natural appearance of the valley landscape.
Farmers
The small-scale cocoa farmers in the Sambirano Valley did not benefit from growing their famous cocoa until the Union de Coopérative Lazan'ny Sambirano (UCLS) launched a comprehensive programme focusing on organic farming, selection of planting material and adequate post-harvesting. UCLS is the umbrella organization for 23 primary cooperatives and has 410 members. The cocoa grown by this cooperative is certified organic and fair trade by the SPP (Small Producer Programme). The supplier for Incacao has an exclusive partnership with Tsarafandray, one of the primary cooperatives with 47 members. Through this collaboration, these smallholder farmers benefit directly from premium prices for high-quality cocoa and certification.
Like all cocoa from Madagascar, it has excellent genetics. Since the first cacao trees were brought to the island, they have adapted perfectly to the Madagascan climate and soil, resulting in unique hybrids of criollo, trinitario and forastero varieties. Cacao Tsarafandray is fermented immediately after harvest in three-tier wooden crates for 4-5 days and dried in the sun. It is then sieved by hand, sorted and the grains are packed in 65 kg jute bags which are transported to the central warehouse in Ambanja. Here the moisture content of the beans is checked and a second selection is made to ensure the best quality.
Profile of 100% Chocolate Madagascar
The Sambirano Tsarafandray cocoa has a beautiful flavour profile with medium acidity, fruity notes of forest fruits and cherries, with subtle notes of jasmine, vanilla and fresh notes of citrus blossom on the finish.
Tsarafandray Sambirano cocoa is certified organic. No synthetic pesticides are used in its cultivation, only natural fertilizers.
It contains no added sugar or milk.
Inside the beautiful packaging is the whole story of the origin and production of this unique chocolate
The Incacao brand is characterized by combining high gastronomy with the latest food technology and functional foods.
Additional parameters
| Category: | Dark Chocolate |
|---|---|
| Size: | 45 g |
| Výrobce: | Inca’valley |
| Země původu: | Madagaskar a Belgie |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jedinečné luxusní čokolády s příběhem. Opravdové zaměření na podporu farmářů v nejchudších oblastech světa. Nádherné obaly a dokonalá chuť. |
| The item has been sold out… | |
Be the first who will post an article to this item!
Be the first who will post an article to this item!
Příběh belgické značky Incacao začal už v roce 1996, kdy její zakladatel, Vincent Bulteel, na obligátní otázku třídního učitele: “čím chcete být, až budete velcí”, odpověděl, že chce být cukrářem. Tento sen mu vydržel až do 12 let, kdy se rozhodl jít na cukrářskou školu Ter Groene Poorte v Bruggách v Belgii. Už v pouhých 15 letech pak Vincent pracoval v několika cukrářských obchodech v jeho rodném městě Oostende. Po dokončení vysoké školy strávil nějakou dobu cestováním, prací a získáváním zkušeností v různých zemích. Spolupracoval s celou řadou cukrářství a učil se také od celé řady cukrářských mistrů. Na konci této práce a školení získal Vincent titul ‚Compagnon Du Devoir‘. Aby jej získal, musel vytvořit mistrovské dílo/chef d’oeuvre, a uspěl. Ze 100 studentů, kteří toto školení zahájili, jej dokončili pouze čtyři z nich.
Po skončení vlastních studií začal pracovat jako učitel na plný úvazek ve francouzském Bordeaux, v The Companions. Svým studentům kromě hodin cukrářství také radil, jak optimalizovat svůj výkon například pomocí meditací, “power naps” apod., k dispozici užitečné nástroje ke zlepšení jejich výkonu. Nepřestával přemýšlet nad tím, jak zlepšit svět a pomáhat lide, a stal se certifikovaným poradcem pro výživu a zdraví. Uvědomil si, že produkty, které do té doby vyráběl, jsou plné glukózy a fruktózy, které vedou akorát ke zvýšení inzulinu, a rozhodl se je pojmout jinak.
V roce 2018 se proto rozhodl založit vlastní značku - Incacao. Incacao není jen tak obyčejná značka. Její zakladatel ji považuje za kmen, domov pro osobní rozvoj a příjemný způsob, jak se vzdělávat. Je to místo, kde zaměstnanci neustále rostou, kde se vzájemně propojují a kde se stírá hranice mezi prací a zábavou.