Biela čokoláda s bourbon vanilkou 37% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantov • bez alkalizácie • bez lepku • 85 g
Biela čokoláda 37 % kakaa je jemná, krémová a elegantne sladká biela čokoláda z Madagaskaru, ktorá kombinuje vysoký podiel prírodného kakaového masla s plnotučným mliekom a bohatou dávkou bourbon vanilky. Drobná „zrniečka“ vanilkového kaviáru z madagaskarských luskov dodávajú čokoláde výrazné vanilkové aróma, jemne kvetinové a ovocné tóny a zamatovú, dlhú dochuť.
Vyrába sa priamo na Madagaskare v režime tree-to-bar / raise trade, teda z rovnakých bôbov, ktoré boli zberané, fermentované a spracované na mieste. Bez alkalizácie – pre pomalé vychutnávanie aj tvorbu prémiových dezertov, brownies či lanýžov.
Prečo sme Chocolat Madagascar zaradili do sortimentu PraveBio.sk
Chocolat Madagascar vyrába čokoládu priamo na Madagaskare už od roku 1940 a celý proces drží v krajine pôvodu. To znamená, že kakao sa spracuje krátko po zbere a pôvod bôbov je plne dohľadateľný až ku konkrétnym plantážam. Oproti bežnému modelu, keď sa bôby vyvážajú ako anonymná surovina a spracujú sa až inde, je to najspoľahlivejší spôsob, ako zachovať čerstvosť, chuťový profil aj transparentný reťazec. Značka pracuje s miestnym fine flavour kakaom zo Sambirano údolia a jej čokolády sú opakovaně oceňované na medzinárodných súťažiach – vrátane Golden Bean (Academy of Chocolate), International Chocolate Awards, Great Taste Awards alebo Cocoa of Excellence. Pre nás je to výnimočne konzistentný producent s jasným pôvodom, čistým zložením a špičkovou kvalitou potvrdenou odbornými porotami.
Chocolat Madagascar – jemná biela čokoláda 45% kakaa z Madagaskaru
Jemná biela čokoláda 45 % kakaa je krémová, zamatová a prirodzene sladká biela čokoláda z Madagaskaru s tónmi jemného karamelu, mliečnej smotany a ľahkej mliečnej sladkosti. Vyrába sa z kvalitného madagaskarského kakaového masla, trstinového cukru a plnotučného kravského mlieka, bez alkalizácie a bez deodorizácie kakaového masla, takže vynikne čistá, maslovo kakaová chuť.
Čokoláda vzniká priamo na Madagaskare v režime tree-to-bar / raise trade ako single plantation čokoláda s jasne dohľadateľným pôvodom. Neobsahuje žiadne pridané arómy ani vanilku – jej chuť stojí na kvalitnom kakaovom masle a mlieku. Táto biela čokoláda 45 % je ideálna na pomalé maškrtenie, párovanie s kávou alebo ovocím, k jemným dezertom, čokoládovým polevám i krémom, kde jej krémový, karamelovo-mliečny profil krásne vynikne.
Kvalitu tejto čokolády potvrdzujú medzinárodné úspechy značky Chocolat Madagascar, ktorá pravidelne získava ocenenia v súťažiach ako Great Taste Awards alebo Academy of Chocolate. Tabuľka je skvelá pre degustáciu po kockách, pre kombinácie s ovocím či čajom i pre použitie v prémiových domácich čokoládových receptoch, kde vynikne jej jemný, sladší a harmonický profil.
Zdroje a literatúra
- Charakteristika madagaskarského kakaa a kakaového masla – informácie o fine flavour kakau zo Sambirana a kvalitnom kakaovom masle používanom v bielych čokoládach, napr. Cacao de Madagascar – Sambirano a odborné profily pestovateľov a spracovateľov kakaa z Madagaskaru.
- Definícia a zloženie bielej čokolády v EÚ – minimálny obsah kakaového masla, mliečnej sušiny a cukru v bielej čokoláde a rozdiely oproti mliečnej a horkej čokoláde, napr. smernica EÚ 2000/36/EC o kakaových a čokoládových výrobkoch a technické prehľady výrobcov zamerané na prémiové biele čokolády.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar – oficiálne materiály výrobcu o výrobe priamo na Madagaskare a portfóliu bielych a mliečnych čokolád, napr. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a po slovensky napr. PraveBio – 50% mliečna čokoláda z Madagaskaru a biele čokolády z Madagaskaru.
Konkrétne odkazy na články a štúdie sú uvedené priamo v texte.
PraveBio.sk články k téme čokolády
Vhodné pre
Pravé Bio odporúča, čo ochutnať nabudúce
- 50% mliečna čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Jemná mliečna čokoláda s karamelovými tónmi pre milovníkov jemnejšieho kakaa. - 70% horká čokoláda z Madagaskaru
Vyvážená tmavá. Ovocno-kakaový profil Sambirana, skvelá ako jemnejšia horká čokoláda na maškrtenie aj pečenie. - 68% čokoláda s kakaovými nibsmi
Chrumkavá a ovocná. Jemne horká tmavá čokoláda s kúskami kakaových bôbov pre tých, ktorí chcú výraznejšiu, ale stále prístupnú chuť. - Neapolitánky z madagaskarskej čokolády
Mini degustácia. Skvelý spôsob, ako porovnať rôzne intenzity kakaa a terroir Madagaskaru v malých kockách.
Rýchly tip: Vyskúšajte degustačné porovnanie. Ochutnajte túto bielu čokoládu 45 % z Madagaskaru vedľa 50% mliečnej, 68% čokolády s nibsmi a 70% horkej tabuľky Chocolat Madagascar – krásne vyniknú rozdiely v krémovosti, sladkosti aj ovocnom profile kakaa zo Sambirana.
Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu
O kvalite niekedy nie je potrebné dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Táto tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.
Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.
Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.sk. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.
Biela čokoláda 37 % kakaového masla z Madagaskaru s bourbon vanilkou – hlavné výhody
Hľadáte bielu čokoládu s výraznou, ale jemnou vanilkovou chuťou, ktorá spája krémovosť, prirodzenú sladkosť a kvalitné kakaové maslo? Táto biela čokoláda z jedinej oblasti na Madagaskare využíva kakaové maslo z regiónu Sambirano, plnotučné mlieko a bourbon vanilkový kaviár, takže ponúka zamatovú textúru aj výraznú chuť skutočnej vanilky.
- Jemná, ale výrazne vanilková chuť – Profil madagaskarskej bielej čokolády s tónmi mliečnej smotany, karamelu a pravej bourbon vanilky a dlhým, hebkým doznievaním.
- Kakaové maslo z jedinej oblasti Sambirano – Kakaové bôby a z nich lisované maslo z regiónu Sambirano dávajú čokoláde typický, čistý a elegantný chuťový profil spojený s miestom pôvodu.
- Viac kakaového masla, menej cukru než bežná biela – 37 % kakaového masla a nižší podiel cukru oproti štandardnej bielej čokoláde vytvára plnšiu chuť bez prehnanej sladkosti.
- Výroba od kakaovníka po tabuľku – Čokoláda je kompletne vyrobená, spracovaná a balená na Madagaskare, podporuje miestnych farmárov a ponecháva väčšiu časť hodnoty spracovania v krajine pôvodu.
- Čisté zloženie bez chemickej deodorizácie – Obsahuje prírodné kakaové maslo z Madagaskaru, plnotučné kravské mlieko, trstinový cukor a pravú bourbon vanilku; kakaové maslo je bez deodorizácie a čokoláda neobsahuje umelé arómy ani konzervanty.
- Prirodzene bez kakaa v prášku, vhodná pre vegetariánov – Biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok a je bez lepku; vďaka kravskému mlieku je vhodná pre vegetariánov, aktuálne alergény vždy overte na etikete.
Je ideálna pre pomalé vychutnávanie po kockách, milovníkov bielej čokolády s pravou vanilkou aj pre prémiové dezerty, krémy, ganache a jemnejšiu horúcu čokoládu.
![Authentic Madagascan Chocolate Bar (37% Cocoa) in Signature Yellow Packaging, styled for a cozy winter lifestyle shoot. The single-origin bar is placed on a rustic wooden table with a steaming mug of hot cocoa, suggesting a moment of high-quality, expert-selected indulgence. Ideal for gourmet food retailers in [Czech Republic] seeking luxury product imagery.](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pravebio.cz/user/documents/upload/CHOCOLAT MADAGASCAR/chocolatmadagascar_flat white gold chocolate vanilla caviar (3) (2).png)
RECEPT: Lanýže z bielej čokolády s vanilkovým kaviárom
Suroviny
- 250 g bielej čokolády s vanilkovým kaviárom
- 120 ml smotany na šľahanie (33–36 %)
- 40 g zmäknutého masla
- štipka morskej soli alebo Real Salt® (voliteľne)
- vanilkový lusk
Na dokončenie:
- 250 g bielej, mliečnej alebo horkej čokolády, prípadne kakaových nibsov
.png)
Postup
- Vanilkový lusk pozdĺžne rozrežte a tupým nožom zoškrabte semienka (vanilkový kaviár). Semienka rezervujte — použijete ich do smotany.
- Bielu čokoládu s vanilkovým kaviárom nasekajte nadrobno a dajte do žiaruvzdornej misky.
- Smotanu na šľahanie zohrejte takmer k varu (nesmie vrieť) spolu so zoškrabaným vanilkovým kaviárom a okamžite ju rovnomerne prelejte cez nasekanú čokoládu. Nechajte 1 minútu stáť, aby čokoláda zmäkla.
- Od stredu misy začnite jemne miešať stierkou alebo metličkou, kým nevznikne hladká, lesklá ganache bez hrudiek.
- Pridajte maslo (izbovej teploty) a štipku soli a miešajte, kým sa úplne nespojí s ganache. Ochutnajte a prípadne doslaďte alebo pridajte štipku soli pre kontrast.
- Zakryte misku potravinárskou fóliou (fólia by mala ležať priamo na povrchu ganache, aby nevytvorila krustu) a dajte do chladničky stuhnúť minimálne na 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Stuhnutú ganache pomocou dvoch lyžičiek alebo malou dávkovačkou vytvarujte guľky (cca 20–25 ks). Ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a dajte na 10–15 minút do mrazničky, aby stuhli.
- Obalovanie — varianta v čokoláde: rozpustite ďalších 200 g bielej čokolády vo vodnom kúpeli. Každý lanýž ponorte, ľahko oklepte prebytok a nechajte stuhnúť na mriežke alebo papieri na pečenie.
- Obalovanie — varianta sypané: guľky obalte v vanilkovom cukre, jemne nastrúhanej bielej čokoláde, kakau, kokose alebo v prášku z mrazom sušeného ovocia podľa preferencií.
- Hotové lanýže skladujte v chlade (najlepšie v chladničke) vo vzduchotesnej nádobe. Pred podávaním nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby sa aróma plne rozvinula.
Tipy: Použite kvalitnú bielu čokoládu s viditeľnými vanilkovými bodkami — chuť výsledku bude zásadne závisieť na kvalite surovín. Prázdne vanilkové lusky nevyhadzujte: vložte ich do cukru a urobte si domáci vanilkový cukor. Pre pevnejšiu textúru lanýžov pridajte do ganache o 20–30 g viac čokolády; pre lesklejší povrch vmiešajte 1–2 lyžičky medu alebo glukózového sirupu.
Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda
Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.
Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod tavenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.
Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych navyše mlieko).Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.
Rozdiel na jazyku: čisté křupnutie, hladké tavenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentnú etiketu.
Prečo zvoliť Chocolat Madagascar
Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.
Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuliek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a u vybraných edícií aj single plantation pre poznanie rozdielov medzi regiónmi.
Transparentné etikety a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, u vybraných tabuliek je použitý slnečnicový lecitin pre textúru – všetko prehľadne deklarované.
Všestranné použitie v kuchyni: tabulky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodí na pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.
Bean-to-bar priamo na Madagaskare
Výroba od bôbu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.
Krátke a čitateľné zloženie
Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (pri mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.
Čerstvosť vďaka krátkej ceste
Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.
Zloženie
Kompletné zloženie
Biela čokoláda 37 % kakaa Sambirano s bourbon vanilkou
Jemné madagaskarské kakaové bôby a maslo, trstinový cukor, sušené plnotučné kravské mlieko, bourbon vanilka (vanilkový kaviár), emulgátor: slnečnicový lecitin bez GMO. Obsah kakaovej sušiny minimálne 37 %, mliečna sušina minimálne 25 %.
Môže obsahovať stopy kešu orechov. Alergény sú zvýraznené tučne.
Nutričné hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Čo to znamená pre vás? |
|---|---|---|
| Energia | 2 400 kJ / 575 kcal | Vysoká energetická hodnota – vhodná ako menšia porcia na maškrtenie alebo ako súčasť dezertu s jemnou, krémovou chuťou bielej čokolády s bourbon vanilkou. |
| Tuky | 44 g | Vysoký podiel kakaového masla a mliečneho tuku – zabezpečuje hladké tavenie, zamatovú textúru a typicky maslovo-mliečny charakter kvalitnej bielej čokolády. |
| – z toho nasýtené | 27 g | Nasýtené tuky pochádzajú predovšetkým z kakaového masla a plnotučného mlieka, čo je štandardom pri prémiovej bielej čokoláde. |
| Sacharidy | 34 g | Vyvážený obsah sacharidov – jemná sladkosť je tvorená kombináciou trstinového cukru a prirodzeného mliečneho cukru. |
| – z toho cukry | 28 g | Typická sladkosť bielej čokolády – ideálna pre tých, ktorí preferujú krémový, nehorúci a harmonicky sladký profil. |
| Vláknina | 12 g | Prirodzený obsah vlákniny napomáha plnosti chuti a celkovej textúre, a to aj pri jemnej bielej čokoláde. |
| Bielkoviny | 8 g | Bielkoviny z mlieka prispievajú k sýtosti čokolády, takže postačí aj menší kúsok ako sladká bodka. |
| Soľ | 0,02 g | Veľmi nízky obsah soli – soľ pochádza z mlieka, chuť zostáva jemná a založená na sladkom, mliečnom a maslovom profile. |
Rozbor zloženia a funkčné prínosy
Kakaové maslo (Grand Cru de Sambirano)
Čo to je: Jemné madagaskarské kakaové maslo z oblasti Sambirano, lisované z výberových kakaových bôbov. Tvorí základ tejto bielej čokolády a je zdrojom jej maslovej, hebkej chuti.
Funkcia: Zodpovedá za zamatovú textúru, hladké tavenie v ústach a jemné, ľahko ovocné aróma typické pre madagaskarské kakao.
Výhody: Kakaové maslo z jedinej oblasti Sambirano dodáva čokoláde elegantný profil – tóny mliečnej smotany, jemného karamelu a ľahkej ovocnej sviežosti. Ideálne pre tých, ktorí chcú kvalitnú bielu čokoládu s výrazom terroiru.Trstinový cukor
Čo to je: Jemný trstinový cukor z cukrovej trstiny, použitý v množstve zodpovedajúcom štýlu kvalitnej bielej čokolády. Je volený tak, aby nechal vyniknúť kakaové maslo a bourbon vanilku.
Funkcia: Vytvára vyváženú sladkosť a podčiarkuje tóny karamelu, mliečnej smotany a jemnú ovocnú linku, bez toho aby bol chuťový profil ťažký.
Výhody: Umožňuje jemne nasladlý, harmonický charakter – čokoláda je sladká, ale nie prehnane cukrová. Hodí sa k prémiovým dezertom aj k pomalému vychutnávaniu po kockách.Bourbon vanilkový kaviár
Čo to je: Pravá bourbon vanilka vo forme drobných semienok (vanilkový kaviár) z madagaskarských luskov. Prináša prirodzené, nechemické vanilkové aróma.
Funkcia: Dodáva čokoláde jemné aromatické tóny a typické „bodky“ v štruktúre, ktoré vizuálne potvrdzujú použitie skutočnej vanilky.
Výhody: Prináša sofistikovanú kombináciu vanilky, smotany a karamelu. Vďaka nej získava čokoláda luxusný charakter, ideálny pre ganache, mousse aj servírovanie po kockách.Slnečnicový lecitin bez GMO
Čo to je: Prírodný emulgátor zo slnečnicových semien, vyrábaný bez geneticky modifikovaných zložiek. Používa sa v minimálnom množstve pre jemnosť a stabilitu.
Funkcia:Spojuje kakaové maslo, trstinový cukor a vanilkový kaviár do dokonale hladkej štruktúry a zlepšuje tekutosť čokolády pri výrobe aj temperovaní.
Výhody: Ponúka alternatívu k bežnému sójovému lecitínu – vhodné pre tých, ktorí sa sóji vyhýbajú. Zaisťuje jemnú textúru bez ďalších stabilizátorov a zachováva čistotu chuti čokolády.
Ďalšie zložky a ich úloha
- Plnotučné mlieko v čokoláde zjemňuje intenzívnu chuť vysokopercentného kakaa a dodáva jej krémovú, hebkú textúru. Pomáha vytvoriť hladký, jemnejší chuťový profil, ktorý vyvažuje horkosť a zvýrazňuje ovocné tóny madagaskarského kakaa.
Výsledok? Získate jemne nasladlú, krémovú mliečnu chuť s čistými tónmi kakaového masla, ľahkej mliečnej sladkosti a jemného karamelového nádychu, typickými pre madagaskarskú bielu čokoládu s vyšším podielom kakaového masla. Vďaka jednoduchému zloženiu (kakaové maslo, trstinový cukor, plnotučné mlieko a prirodzené zložky kakaa) máte pod kontrolou celkovú sladkosť aj krémovosť výsledného dezertu – táto čokoláda je ideálna pre zamatové krémy, dezerty do pohára, jemné polevy aj krémovú horúcu čokoládu, kedykoľvek si chcete dopriať kvalitnú bielu čokoládu z Madagaskaru s plnou, ale vyváženou chuťou.
Upozornenie / Skladovanie
- Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a tme, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla.
- Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda je ľahko aróma-absorbujúca. Skladujte vždy dobre uzavreté.
- Vyvarujte sa náhlym zmenám teploty; môže vzniknúť šedavý kakaový kvet (fat bloom). Ten nemá vplyv na chuť, ale na estetiku a textúru.
- Neuchovávajte čokoládu v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.
FAQ
Pre koho je 37% biela čokoláda zo Sambirana ideálnou voľbou?
Biela čokoláda 37% kakaa s vanilkou z Madagaskaru je skvelá pre tých, ktorí milujú krémovú, plnú chuť bielej čokolády, ale oceňujú aj výrazné tóny kakaového masla. Spojuje maslovú jemnosť plnotučného mlieka, pravú Bourbonskú vanilku a vysoký podiel kakaovej zložky. Výsledkom je luxusne hladká a bohatá chuť, ktorá nie je presladená – ideálna pre gurmánske maškrtenie aj do dezertov.
Je táto 37% biela čokoláda vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na lepok?
Receptúra tejto čokolády obsahuje plnotučné kravské mlieko, takže nie je vhodná pre vegánov, ale je vhodná pre vegetariánov. Zloženie je prirodzene bez lepku a sóje. Chuť tvorí kakaové maslo, trstinový cukor, plnotučné mlieko a pravá Bourbonská vanilka. Rovnako ako u všetkých kvalitných čokolád odporúčame u citlivých osôb vždy skontrolovať aktuálnu etiketu, najmä pokiaľ ide o alergie na mlieko alebo orechy.
Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?
Áno. Čokoláda vzniká od bobu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšie aróma.
Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.
Prečo je kakaové maslo lepšie ako palmový olej a iné tuky v čokoláde?
Kakaové maslo má prirodzený bod tavenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté křupnutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálne, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod tavenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?
Áno. Väčšina horkých tabuliek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka aj radu Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.
Čo je to Raise Trade?
Raise Trade je prístup, kedy čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.
Ako čokoládu správne skladovať?
Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla. Vyhnúť sa vlhkosti a náhlym zmenám teploty (môžu spôsobiť šedavý „bloom“). Chladničku používať iba v horúčave a v nepriedušnom obale.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Čokolády |
|---|---|
| Ocenění: | ACADEMY OF CHOCOLATE AWARD 2018, STŘÍBRO, INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS - EUROPEAN 2018, zlato, INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS - EUROPEAN 2018, stříbro |
| Aktívne zložky: | Antioxidanty, Kakaové maslo |
| Kľúčová vlastnosť: | Single origin |
| Neobsahuje: | Bez konzervantov, Bez lepku |
| Výrobca: | Chocolaterie Robert S.A. – 472 Boulevard Ratsimandrava, Soanierana, B.P. 6211, Antananarivo 101, Madagascar. |
| Krajina pôvodu: | Madagaskar |
| Vhodné pro: | |
| Objem: | |
| Položka bola vypredaná… | |
Bio raisetrade Chocolat Madagascar | 1
Bio raisetrade Chocolat Madagascar | 2
Chocolat Madagascar
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Chocolat Madagascar je malá čokoládovňa, ktorá vyrába čokoládu z najkvalitnejších bio kakaových bôbov priamo na Madagaskare. Chuť a kvalita jej výrobkov si už vyslúžili množstvo ocenení v súťažiach po celom svete, napríklad absolútne víťazstvo v súťaži Golden Bean Award 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 alebo v súťaži Finest Origin. Z ich ponuky si môžu vybrať vegáni, milovníci vysokopercentných čokolád a tí, ktorí radi jedia biele čokolády.
V čom sú čokolády Chocolat Madagascar iné?
Neopísateľná chuť
Vďaka jedinečnému prostrediu madagaskarského dažďového pralesa, pôde a podnebiu majú tu pestované kakaové bôby veľmi špecifický chuťový profil plný ovocných tónov - chutia po lesných plodoch, čerešniach a citrusoch. Čokoláda Chocolat Madagascar má prirodzene veľmi komplexnú chuť bez nežiaducej horkosti a nie je potrebné ju aromatizovať ani chemicky alkalizovať.
Maximálna čerstvosť
Na rozdiel od väčšiny čokoládovní sa spoločnosť Chocolat Madagascar nachádza v blízkosti kakaových plantáží. Kakaové bôby sa fermentujú a sušia v priebehu niekoľkých dní po zbere (iné čokoládovne vyrábajú čokoládu z kakaových bôbov starých často aj niekoľko rokov). Vďaka tomu si kakaové bôby zachovávajú najvyšší možný podiel účinných látok, najmä flavonoidov.
Udržateľnosť
Kakaové bôby sa pestujú ekologicky, takže nepoškodzujú životné prostredie zbytočnými pesticídmi, herbicídmi ani hnojivami. Naopak, v prostredí dažďového pralesa vytvárajú bezpečné útočisko pre ohrozené druhy z Madagaskaru.
Zvýšiť obchod
Spoločnosť Chocolat Madagascar nakupuje kakaové bôby od malých pestovateľov, ktorí ich zbierajú v údolí Sambirano na severozápade Madagaskaru. Vypláca im prémiové ceny, ktoré zvyšujú ich životnú úroveň. Na Madagaskare sa uskutočňuje aj ďalšie spracovanie kakaa vrátane samotnej výroby čokolády. To predstavuje ďalší nezanedbateľný impulz pre hospodárstvo ostrova. Táto podpora zvyšuje kvalitu vzdelania a zručností zamestnancov a ich rodín, čo v konečnom dôsledku vedie k zvýšeniu bohatstva a podpory tohto národa. Ide teda ospravodlivý obchod na najvyššej možnej úrovni - zvýšenie obchodu.
