Jemná horká čokoláda 65% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantov • vhodné pre vegánov • bez alkalizácie • 85 g

Popis

O značke

Zloženie

FAQs

Video

Podobné produkty

Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu

O kvalite niekedy nie je potrebné dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Táto tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.

Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.

Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najrešpektovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.cz. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.

Horká čokoláda 65% kakaa z Madagaskaru – hlavné výhody

Hľadáte jemnú, nie príliš horkú čokoládu 65% kakaa s výrazným ovocným charakterom? Táto single origin čokoláda z Madagaskaru je vyrobená z jemných kakaových bôbov zo Sambirana a ponúka vyváženú chuť, ktorú si užijú aj tí, čo bežne siahajú po sladších čokoládach.

• Jemne horká, ovocná chuť – Typický profil madagaskarského kakaa s tónmi citrusov, červeného ovocia, medu a karamelu. Ideálna pre pomalé maškrtenie aj párovanie s kávou.
• Single Origin kakao zo Sambirana – Kakaové bôby Grand Cru de Sambirano odrážajú jedinečné klíma a pôdu severozápadného Madagaskaru, vďaka čomu má čokoláda jasne rozpoznateľný chuťový charakter.
• Etická tree-to-bar výroba – Čokoláda je celá vyrobená, spracovaná a balená na Madagaskare v režime raise trade, ktorý podporuje miestnych farmárov, zachováva čerstvosť kakaa a zvyšuje podiel hodnoty v krajine pôvodu.
• Transparentné zloženie – Obsahuje iba kakaové bôby, trstinový cukor, kakaové maslo a slnečnicový lecitín bez GMO; bez vanilky a umelých aróm.
• Jemná textúra a hladké tavenie – Precízne spracovanie bez alkalizácie prináša zamatovú štruktúru vhodnú pre brownies, čokoládové krémy, polevy aj horúcu čokoládu.
• Vhodná pre vegánov – Neobsahuje mlieko ani iné živočíšne zložky; iba upozornenie na možné stopy z výroby, ktoré je vždy dobré overiť na aktuálnej etikete.

Každá tabuľka tejto 65% čokolády je pozvánkou k jemnej, ovocnej chuti kakaa zo Sambirana. Je ideálna pre každodenné maškrtenie, čokoládových nadšencov začínajúcich s vyšším obsahom kakaa aj pre použitie v prémiových dezertoch, kde je žiaduci harmonický a neagresívny chuťový profil.

RECEPT: Jemné čokoládové mini-brownies z 65% čokolády

Suroviny (cca 12 mini porcií)

• 120 g 65% horkej čokolády (Chocolat Madagascar)
• 3 lyžice panenského kokosového oleja
• 80 ml plnotučného kokosového mlieka (alebo iného rastlinného nápoja)
• 2–3 lyžice javorového sirupu (podľa sladkosti)
• 1 lyžička cejlónskej vanilky
• štipka Real Salt^®
• 3 lyžice špaldovej múky 
• hrsť nasekaných mandlí natural na posyp

Postup

• Nasekajte 65% čokoládu na malé kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli spoločne s kokosovým olejom.
• V miske premiešajte kokosové mlieko, javorový sirup, vanilku a štipku Real Salt^®.
• Do teplej rozpustenej čokolády pomaly vmiešajte zmes kokosového mlieka, kým nevznikne hladké, krémové cesto.
• Pridajte špaldovú múku a premiešajte, aby sa všetko spojilo do ľahkého brownies cesta.
• Cesto rozdeľte do malých silikónových formičiek alebo mini košíčkov a posypte nasekanými mandľami.
• Pečte 10–12 minút pri 170 °C.

Tip: Vďaka ovocným tónom 65% čokolády chutia mini brownies skvele aj s jemným posypom kakaového prášku z Madagaskaru.

Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda

Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.

Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod tavenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.

Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych navyše mlieko).

Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.

Rozdiel na jazyku: čisté chrumkanie, hladké tavenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.

Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentný štítok.

Prečo zvoliť Chocolat Madagascar

Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.

Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuľiek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a u vybraných edícií aj single plantation pre poznanie rozdielov medzi regiónmi.

Transparentné štítky a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, u vybraných tabuľiek je použitý slnečnicový lecitín pre textúru – všetko prehľadne deklarované.

Všestranné použitie v kuchyni: tabuľky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodia pre pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.

Bean-to-bar priamo na Madagaskare

Výroba od bobu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.

Single origin chuť krajiny

Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.

Krátke a čitateľné zloženie

Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.

Čerstvosť vďaka krátkej ceste

Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.

Tento text pripravil obsahový tím PraveBio.cz na základe údajov od výrobcu čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálnych výsledkov súťaží typu Academy of Chocolate a vlastnej dlhodobej práce s bio čokoládami single origin. Finálnu kontrolu vykonávajú zakladatelia e-shopu; ich prístup nájdete na stránke O nás. Aktualizované 19. 11. 2025.

---

Zloženie

Kompletné zloženie

Horká čokoláda 65 % kakaa Sambirano

Jemné madagaskarské kakaové bôby, trstinový cukor, kakaové maslo z Madagaskaru, emulgátor: slnečnicový lecitín bez GMO. Obsah kakaovej sušiny minimálne 65 %.
Môže obsahovať stopy kešu orechov a mlieka. Alergény sú zvýraznené tučne.

Nutričné hodnoty

Typické hodnoty	na 100 g	Čo to znamená pre vás?
Energia	2 350 kJ / 565 kcal	Vysoká energetická hodnota – vhodná ako malá porcia dezertu alebo do receptov, kde chcete plnú čokoládovú chuť.
Tuky	44 g	Prirodzený obsah kakaového masla – zabezpečuje hladké tavenie, zamatovú textúru a jemný chuťový profil.
– z toho nasýtené	27 g	Nasýtené tuky pochádzajú výhradne z kakaového masla, typického pre kvalitnú horkú čokoládu.
Sacharidy	33 g	Stredný až vyšší obsah sacharidov – kombinácia prirodzených sacharidov z kakaa a pridaného trstinového cukru.
– z toho cukry	28 g	Vyššia sladkosť než u 70% a 85% varianty – vhodná pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť s menej horkosti.
Vláknina	12 g	Prirodzený obsah vlákniny z kakaových bôbov – prispieva k plnej chuti a lepšej textúre pri pečení.
Bielkoviny	7 g	Rastlinné bielkoviny z kakaa – dopĺňajú výživový profil čokolády.
Soľ	0,02 g	Minimálny obsah soli – chuť je založená čisto na kakau a jemnej sladkosti trstinového cukru.

 

Rozbor zloženia a funkčné prínosy

Kakaové bôby (Grand Cru de Sambirano)

Čo to je: Fermentované a usušené jemné kakaové bôby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, namleté na kakaovú hmotu s prirodzeným obsahom kakaového masla a vlákniny.

Funkcia: Tvoria základ 65% horkej čokolády; dodávajú charakteristickú ovocno-citrusovú chuť, výraznú farbu, vôňu a zabezpečujú hladké tavenie aj pevnú štruktúru tabuľky.

Výhody: Jemné single origin kakao zo Sambirana prináša komplexnú chuť s tónmi citrusov, červeného ovocia a ľahkého karamelového dozvuku, takže aj menšie množstvo čokolády výrazne dochutí dezerty, nápoje aj jednoduché čokoládové snacky.

Trstinový cukor

Čo to je: Jemný trstinový cukor získaný z cukrovej trstiny, zvolený tak, aby ladil s ovocným profilom madagaskarského kakaa. Dodáva čokoláde príjemnú sladkosť a ľahko karamelový nádych.

Funkcia: Vyvažuje prirodzenú horkosť 65% kakaa a pomáha zvýrazniť tóny citrusov a červeného ovocia. Zároveň prispieva k tomu, že je čokoláda jemnejšia na podnebí a vhodná aj pre tých, ktorí bežne siahajú po sladších čokoládach.

Výhody: Umožňuje dosiahnuť vyváženú horko-sladkú chuť – tabuľka je dostatočne sladká pre priamu konzumáciu, ale stále si zachováva výrazný charakter madagaskarského kakaa a nezatieňuje jeho terroir.

Kakaové maslo

Čo to je: Prirodzený tuk z kakaových bôbov, lisovaný z fermentovaných a usušených bôbov zo Sambirana na Madagaskare. Má jemnú kakaovú vôňu a pevnú konzistenciu pri izbovej teplote.

Funkcia: Tvorí dôležitú súčasť 65% horkej čokolády – zabezpečuje hladké tavenie, zamatový pocit v ústach a stabilnú štruktúru tabuľky pri temperovaní, lámaní aj krájaní.

Výhody: Kvalitné kakaové maslo z toho istého kakaa podporuje čistý chuťový profil čokolády bez potreby pridaných tukov alebo stužovadiel. Vďaka nemu pôsobí čokoláda plne, krémovo a výborne sa chová v dezertoch, polevách aj čokoládových nápojoch.

Slnečnicový lecitín bez GMO

Čo to je: Prírodný emulgátor zo slnečnicových semien, vyrábaný bez geneticky modifikovaných surovín. Používa sa v malom množstve na vylepšenie konzistencie čokolády.

Funkcia: Pomáha spojiť kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor do jednotnej, hladkej štruktúry. Zlepšuje tekutosť čokolády pri spracovaní, temperovaní a liatí do formičiek, čo ocenia domáci aj profesionálni cukrári.

Výhody: Oproti bežne používanému sójovému lecitínu je vhodný aj pre tých, ktorí sa sóji vyhýbajú. Umožňuje dosiahnuť jemnú textúru a jednoduché spracovanie bez potreby ďalších stabilizátorov, pri zachovaní čistého zloženia čokolády.

Výsledok? Získate intenzívnu, ale stále jemne vyváženú kakaovú chuť s výraznými ovocnými, citrusovými a ľahko karamelovými tónmi, typickými pre kakao zo Sambirana. Vďaka jednoduchému zloženiu (kakaové bôby, trstinový cukor, kakaové maslo a slnečnicový lecitín bez GMO) máte pod kontrolou celkovú sladkosť aj intenzitu výsledného dezertu – čokoláda je ideálna pre brownies, čokoládové lanýže, dezerty do pohára aj zamatovú horúcu čokoládu, kedykoľvek si chcete dopriať kvalitnú horkú čokoládu z Madagaskaru s prirodzenými zložkami kakaa.

Upozornenie / Skladovanie

• Uchovávajte v chlade (ideálne 16–18 °C), suchu a tme, mimo priameho slnečného svetlaa zdroje tepla.
• Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitná čokoláda ľahko absorbuje arómu. Skladujte vždy dobre uzavreté.
• Vyvarujte sa náhlym zmenám teplôt; môže vzniknúť šedivý kakaový kvet (fat bloom). Ten nemá vplyv na chuť, ale na estetiku a textúru.
• Neuchovávajte čokoládu v chladničke; pri teplotách pod 14 °C môže dôjsť k strate chuti a kondenzácii vlhkosti.

FAQ

Je 65% čokoláda vhodná aj pre tých, ktorí bežne jedia len „mliečnu“?

Horká čokoláda 65% kakaa z Madagaskaru je jemne horká, s výraznými ovocnými a citrusovými tónmi a ľahkým nádychom medu a karamelu. Vďaka vyššiemu podielu trstinového cukru je prístupnejšia než 85% alebo 100% čokoláda – skvelá voľba pre tých, ktorí chcú objavovať čokolády s vyšším obsahom kakaa, ale zároveň si želajú jemnú, vyváženú chuť.

Je táto 65% čokoláda vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na lepok?

Receptúra je prirodzene bez mlieka a lepku a neobsahuje sóju ani vanilku. Čokoláda je vyrobená z kakaových bôbov, trstinového cukru, kakaového masla a slnečnicového lecitínu bez GMO, takže je vhodná pre vegánov aj vegetariánov. Vyrába sa však v závode, ktorý spracováva kešu orechy a mlieko, preto vždy skontrolujte aktuálnu etiketu, ak máte silnú alergiu.

Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?

Áno. Čokoláda vzniká od bôbu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšiu arómu.

Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.

Prečo je kakaové maslo lepšie než palmový olej a iné tuky v čokoláde?

Kakaové maslo má prirodzený bod tavenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté křupnutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálny, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod tavenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?

Áno. Väčšina horkých tabuliek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka tiež radu Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.

Čo je to Raise Trade?

Raise Trade je prístup, kde čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.

Ako čokoládu správne skladovať?

Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnečného svetla a zdroje tepla. Vyhnúť sa vlhkosti a náhlym zmenám teplôt (môžu spôsobiť šedivý „bloom“). Chladničku používať iba v horúčave a v nepriedušnom obale.