Múka špaldová hladká bio • domáci chlieb • jemne mletá • pečenie aj zahusťovanie • 1 kg
Múka špaldová hladká je jemne mletá bio biela múka zo špaldy (Triticum spelta) vhodná na sladké aj slané pečenie. Skvele sa hodí na koláče, vianočky, mazance a na zahusťovanie polievok a omáčok.
Využijete ju tiež na domáci chlieb a bežné pečivo, keď chcete jemnú štruktúru cesta. Je to čistá múka bez pridaných látok, mletá pre stabilné výsledky pri pečení.
PROBIO – Múka špaldová hladká – špalda s lepšie stráviteľnou vlákninou, sladké i slané pečenie
Múka špaldová hladká je jemne mletá bio múka zo špaldy (Triticum spelta) pre každodenné i sviatočné pečenie. Ponúka čistú chuť pôvodnej obilniny a spoľahlivú prácu s cestom.
Vynikne na koláče, vianočky, mazance a vianočné pečivo. Rovnako dobre poslúži na zahusťovanie polievok a omáčok aj na domáci chlieb s jemnou, uhladenou striedkou.
Špalda patrí medzi najstaršie obilniny a je nutrične bohatšia než bežná pšenica. Prirodzene prináša viac bielkovín, minerálnych látok a vitamínov skupiny B; jej vláknina je lepšie stráviteľná.
Jemné mletie (hladká múka) dáva cestu pružnosť a podporuje rovnomerné kysnutie. Pečivo potom drží tvar, má jemnú striedku a dobre sa s ním pracuje aj u tradičných receptov.
PROBIO kladie dôraz na šetrné spracovanie a kvalitu suroviny. Výsledkom je stabilný výkon pri pečení a prirodzená, ľahko oriešková chuť špaldy v každom bochníku aj koláči.
Vedeli ste?
Špalda patrí medzi najstaršie obilniny a je nutrične bohatšia než bežná pšenica. Prirodzene ponúka viac bielkovín, minerálnych látok a vitamínov skupiny B; jej vláknina je všeobecne lepšie stráviteľná.
- Špalda v kocke – jemná, ľahko oriešková chuť a vyvážené pečiace vlastnosti. Hodí sa tam, kde chcete čistú chuť a jemnú štruktúru cesta.
- Hladká špaldová múka – jemné mletie podporuje pružnosť cesta a rovnomerné kysnutie, takže pečivo drží tvar a má jemnú striedku.
- V kuchyni – ideálna na koláče, vianočky, mazance a vianočné pečivo; spoľahlivo zahusťuje polievky a omáčky a zvládne aj domáci chlieb.
Zdroje a literatúra
- Oficiálna databáza – USDA FoodData Central, praktické výpisy: biela špaldová múka / celozrnná.
- Reológia cesta – špaldové cesto býva viac extensibilné, s nižšou elasticitou lepku; viď Journal of Cereal Science.
- Vláknina a znášanlivosť – u hladkých múk nižšie množstvo vlákniny než u celozrnných; porovnanie: nutričné porovnanie, položky v USDA FDC.
- Pôvod špaldy – prehľad o pôvode a šírení Triticum spelta: Vegetation History and Archaeobotany.
Prehľad pre kontext hladkej špaldovej múky vo výžive a pečení.
Vhodné pre
Pravé Bio odporúča, čo dokúpiť
- Orechy, semienka, suché plody – mandle, lieskové, mak či sezam pridajú chrumkavosť, zdravé tuky a minerály; hodia sa do cesta, na posyp aj do náplní.
- Grécky lesný med z borovíc – prírodné sladidlo s jemnou karamelovou linkou; dodá cestu vláčnosť a podporí zlatistú kôrku pri pečení.
- Pravá cejlónska vanilka - mletá – čisté aróma pre linecké, krémy a sviatočné pečivo; stačí malé množstvo pre výrazný efekt.
- Kokosový olej BIO extra panenský – za studena lisovaný – dobre sa zapracováva do jemných ciest; podporuje krehkosť a súdržnosť, vhodný aj pre rastlinné pečenie.
- America's Pink Salt™ - Mletá soľ – zvýrazní chuť cesta aj zahustených omáčok; jemná zrnitost sa rovnomerne rozptýli bez slaných miest.
- Cashew Milc® čokoládové čočky na pečenie - 40 % kakaa – pre polevy, ganache aj čokoládové kúsky v ceste; ľahké rozpúšťanie a hladký povrch.
- Džemy, marmelády, sirupy – vhodné do lineckého, mriežkových koláčov či šatôčkov; hutnejšia konzistencia drží tvar a nezvlhčuje cesto.
Prečítajte si viac k téme
• Domáci chlieb: návrat ku koreňom zdravého pečenia • Veľkonočné linecké cukrovinky s kokosovým cukrom • Vegánska strava a dôležité doplnky • Kúzelné Vianoce s PraveBio.cz • Ako predísť vianočnému prejedaniu alebo ako zmierniť jeho následky
Hlavné výhody Hladkej špaldovej múky od PROBIO
- „Jemné mletie“ pre hladké cesto – hladká špaldová múka sa ľahko zapracováva a podporuje pružnosť, rovnomerné kysnutie aj čistý rez bez hrudiek.
- Vyvážený výkon pri pečení – funguje spoľahlivo v kysnutých aj trených cestách; drží tvar, pečie do zlatista a dáva jemnú, uhladenú striedku.
- Nutrične bohatší profil než pšenica– špalda prirodzene ponúka viac bielkovín, vybraných minerálov a vitamínov skupiny B v porovnaní s bežnou pšeničnou múkou.
- Lepšie znášaná vláknina – špaldová vláknina býva všeobecne lepšie stráviteľná; cesto je poddajné, pečivo hebké a chuťovo vyvážené.
- Všestranné využitie v kuchyni – koláče, vianočky, mazance a vianočné pečivo; rovnako sa hodí na zahusťovanie polievok a omáčok aj na domáci chlieb.
- Bio pôvod a šetrné spracovanie – surovina z ekologického poľnohospodárstva, mletie s dôrazom na kvalitu; výsledkom je stabilný, opakovateľný výsledok pečenia.
Múka špaldová hladká spája jemnú textúru, ľahko orieškovú chuť a spoľahlivú prácu s cestom – ideálny základ pre sladké aj slané recepty.
Ako sa špalda líši od bežnej pšenice?
Špalda (Triticum spelta) je starší poddruh pšenice a patrí medzi pluchaté obilniny, takže zrno chráni prirodzený obal až do mletia. Vďaka tomu má špaldová múka čistú vôňu a jemne orieškovú chuť, ktorá vynikne v pečive.
Oproti bežnej pšenici má špalda jemnejší lepok, takže cesto je mäkšie, rýchlejšie kysne a tvorí ľahšiu štruktúru, ale menej drží tvar. Špaldová múka lepšie saje tekutinu, preto je často potrebné mierne upraviť množstvo vody alebo tuku v recepte.
Z nutričného pohľadu býva špalda prirodzene bohatšia na bielkoviny, minerálne látky a vitamíny skupiny B, takže cesto pôsobí jemnejšie a výsledné špaldové pečivo má výraznejšiu chuť než klasické pšeničné výrobky.
Typy múk, ktoré ponúkame
- Múka pšeničná hladká – univerzálna na jemné cestá, koláče aj zahusťovanie; hladká štruktúra a spoľahlivé kysnutie.
- Múka ražná chlebová – ideálna na kváskový aj drožďový chlieb; pružná striedka a rustikálna aróma.
- Raw chlebovníková múka - Jackfruit – prirodzene bez lepku; pre bezlepkové pečenie, palacinky a sušienky.
- Raw múka zo zelených banánov – prirodzene bez lepku; jemná chuť, hodí sa do pečenia, na zahusťovanie aj do kaší.

Prečo zvoliť PROBIO
PROBIO je najväčší výrobca biopotravín v ČR, špecializujúci sa na ekologické poľnohospodárstvo, kvalitné biopotraviny a udržateľný prístup k prírode. S viac ako 120 zamestnancami a vlastnou ekologickou farmou ponúka široký sortiment bezlepkových a tradičných českých plodín.
Výnimočnosť produktov PROBIO spočíva v ich pôvode a kvalite. Suroviny sú pestované v súlade s ekologickými zásadami, čo zaručuje ich čistotu a vysokú nutričnú hodnotu. K tomu pripočítajte prísnu kontrolu kvality, transparentnosť pôvodu surovín a inšpiráciu pre zdravé varenie.
Vďaka vlastným bio mlynom a spolupráci s ekologickými farmármi po celej ČR PROBIO aktívne podporuje lokálnych poľnohospodárov a udržateľné poľnohospodárske praktiky.
Ochutnajte napríklad múky PROBIO alebo hubové špaldoto!
Kvalita a čistota
Produkty sú vyrobené z ekologicky pestovaných surovín bez použitia chémie, garantujúce autentickú chuť a vysokú výživovú hodnotu.
Transparentnosť a dôvera
Zákazníci u každého výrobku jasne vidia jeho zloženie a pôvod surovín - umožňuje ľahko zistiť, odkiaľ pochádza a ako bol produkt vyrobený.
Pestrý výber
Široká ponuka zahŕňa múky, obilniny, strukoviny, cestoviny a ďalšie biopotraviny ideálne pre každodenné varenie.
Udržateľnosť
PROBIO aktívne chráni prírodu – minimalizuje dopad na životné prostredie a podporuje regeneratívne prístupy v poľnohospodárstve.
Zloženie
Kompletné zloženie
100 % špaldová múka hladká (Triticum spelta) – bio.
Alergény: obsahuje lepok.
Nutričné hodnoty
| Nutričné hodnoty | Na 100 g | Čo to pre vás znamená |
|---|---|---|
| Energia | 1447 kJ / 341 kcal | Energia udáva, koľko paliva telo získa z porcie. Pomáha sledovať príjem kalórií pri kontrole hmotnosti alebo vyšších energetických nárokoch. |
| Bielkoviny | 11,6 g | Bielkoviny sú stavebné látky pre svaly, imunitu, regeneráciu aj tvorbu hormónov. Zvyšujú pocit sýtosti na dlhšiu dobu. |
| Tuky | 1,3 g | Tuky sú zdrojom dlhodobej energie a podporujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Nízke množstvo z tohto produktu robí ľahko stráviteľnú voľbu do každodennej stravy. |
| – z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g | Nasýtené tuky ovplyvňujú hladinu cholesterolu. Nízky obsah podporuje vyváženú stravu a je šetrnejší k srdcu a cievam. |
| Sacharidy | 69 g | Sacharidy sú hlavný zdroj rýchlej energie pre mozog aj svaly. Vyšší obsah je typický pre obilné či škrobové produkty a hodí sa pri aktívnom životnom štýle. |
| – z toho cukry | 1,0 g | Cukry sú jednoduché sacharidy, ktoré rýchlo ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Nízky obsah je výhodný pri sledovaní príjmu sladkostí a stabilnejšej glykémii. |
| Vláknina | 3,6 g | Vláknina podporuje zdravé trávenie, predlžuje pocit sýtosti a prispieva k rovnováhe střevného mikrobiómu. Pomáha tiež stabilizovať hladinu cukru v krvi. |
| Soľ | 0 g | Soľ ovplyvňuje krvný tlak a hydratáciu organizmu. Nulový obsah podporuje šetrnejší príjem soli v rámci celodenného jedálnička. |
Špaldová múka má vyšší podiel bielkovín a obvykle aj viac vlákniny než bežná pšeničná hladká múka. Je nízkotučná, s minimom cukrov a bez pridanej soli. Obsahuje lepok.
Rozbor zloženia a funkčné prínosy
100 % špaldová múka hladká (Triticum spelta) – bio
Čo to je: Jemne mletá hladká múka z pôvodnej obilniny špaldy, bez prísad a zlepšovadiel.
Funkcia: Základná mlynská surovina pre sladké i slané pečenie; podporuje pružnosť cesta a rovnomerné kysnutie.
Výhody: Jemná štruktúra a ľahko oriešková chuť; oproti bežnej pšenici všeobecne nutrične pestrejší profil.
Výsledok?
- Múka špaldová hladká prináša jemné mletie, poddajné cesto a rovnomerné kysnutie; pečivo má jemnú striedku a čistú, ľahko orieškovú chuť. Vhodná pre sviatočné i každodenné pečenie.
- Oproti bežnej pšeničnej múke máva vyšší podiel bielkovín a obvykle aj viac vlákniny. Je nízkotučná, s minimom cukrov a bez pridanej soli. Obsahuje lepok; vhodná pre veganov a vegetariánov (nejde o bezlepkový produkt).
Skúsenosti zákazníkov
1. Spoľahlivé pečenie a konzistencia
„Výborná na pečenie.“ — Zákaznícka recenzia
2. Jemná, ľahko oriešková chuť
„Používam túto múku na pečenie indického chleba Naan a som spokojný. Naan pečiem 2× týždenne.“ — Zákaznícka recenzia
3. Univerzálne použitie
„Super múka pre mnoho využití, pečenie aj varenie. Kvalitná a nahrádza bežnú pšeničnú múku.“ — Zákaznícka recenzia
FAQ
Musím u „Múka špaldová hladká“ upraviť hydratáciu a dobu miesenia oproti pšeničnej hladkej?
U špaldy sa obvykle osvedčí o niečo nižšia hydratácia a kratšie miesenie. Cesto je poddajnejšie a ľahšie „povolí“, preto pomáha jemnejšia práca a dôkladná kontrola kysnutia.

Hodí sa „Múka špaldová hladká“ aj na domáci chlieb, alebo len na sladké pečenie?
Je univerzálna: zvládne koláče, vianočky, mazance, zahusťovanie omáčok aj pečenie domáceho chleba. U veľkých bochníkov môže byť stabilnejšia varianta „špaldová chlebová“ či celozrnná.

Prečo je cesto z „Múka špaldová hladká“ mäkšie a ako tomu prispôsobiť postup?
Špalda máva vyššiu extensibilitu a nižšiu „pevnosť“ než pšenica. Pomáha kratšia autolýza, jemné miesenie, skladanie počas kysnutia a neprekysnúť cesto.

Líši sa „Múka špaldová hladká“ nutrične od bežnej pšeničnej?
Všeobecne áno: špalda je pôvodná obilnina s nutrične pestrejším profilom (často viac bielkovín a vybraných vitamínov B/minerálov). Múka je nízkotučná, s minimom cukrov.

Aký je príbeh firmy PROBIO?
Kompletný príbeh značky si prehráte priamo v sekcii Videa na tejto produktovej stránke. Video je vložené tu na webe – nie je potrebné odchádzať na iné stránky.

Odkiaľ PROBIO berie suroviny na múky?
Prioritne z českých ekofariem a z vlastnej Ekofarmy PROBIO (Veľké Hostěrádky). U plodín, ktoré u nás nerastú, dopĺňa bio suroviny zo zahraničia.

Má PROBIO vlastné mlyny a ako stráži kvalitu?
PROBIO je priekopník bio mlynárstva v SR (tradícia od roku 1992) a prevádzkuje vlastné bio mlyny s dohľadom „od zrna po výrobok“ vrátane laboratórnych kontrol.

Prečo sa PROBIO často spája práve so špaldou?
Firma dlhodobo obnovuje a rozvíja pestovanie špaldy v SR a patrí k jej propagátorom. Zdôrazňuje pôvod, odrodu a spracovanie špaldy „od zrniečka v pôde“.

Dodatočné parametre
| Kategória: | Múka |
|---|---|
| Výrobca: | PROBIO s r.o. (Lipová 40, 788 32 Staré Město, okr. Šumperk). |
| Krajina pôvodu: | Česká Republika |
| Vhodné pro: | vegan-lactose free-gmo free-certifikácia bio |
| Obsah: | 1 kg |
Jak vypadá příběh české firmy ❤ | PROBIO
Probio kváskový chléb
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

PROBIO je prvý a najväčší výrobca biopotravín v Českej republike, ktorý už od roku 1992 spája tradíciu, ekológiu a inovácie.
Sídli v Starom Meste pod Králickým Sněžníkom a zameriava sa na produkciu kvalitných biopotravín, propagáciu ekologického poľnohospodárstva a udržateľný prístup k prírode.
Vďaka vlastnej ekologickej farme, trom bio mlynom a širokému sortimentu produktov, vrátane bezlepkových a tradičných českých plodín, prináša PROBIO zdravé a chutné potraviny, ktoré obohacujú jedálniček a chránia planétu.
Vďaka úcte k pôde, vode a krajine sa značka stala symbolom zodpovednosti a kvality v oblasti biopotravín.
Vyhlásené biopotraviny vďaka:
- Ekologické poľnohospodárstvo: výrobky vyrobené z obilia pestovaného podľa ekologických zásad, ktoré zaručujú čistotu a vysokú výživovú hodnotu.
- Inšpirácia pre zdravé varenie: široký sortiment výrobkov na jednoduchú a chutnú prípravu jedál.
- Transparentnosť: jasný pôvod každej suroviny - zákazníci presne vedia, odkiaľ pochádza.
- Prísna kontrola kvality: každý výrobok spĺňa prísne normy ekologickej kvality.
- Úcta k prírode: kombinácia poctivej práce, ekologického prístupu a ochrany prírody.
Kto stojí za PROBIO
Spoločnosť PROBIO založili v 90. rokoch Ing. Martin Hutár a Ing. Karel Matěj, ktorý sa rozhodol zamerať na výrobu biopotravín. Z malej spoločnosti sa stal najväčší výrobca biopotravín v Českej republike s viac ako 120 zamestnancami, tromi biofarmami a vlastnou biofarmou.
Zameriavajú sa na tradičné plodiny, ako je špalda a pohánka, a prinášajú ich moderným zákazníkom vo forme kvalitných biopotravín vrátane bezlepkových výrobkov vyrábaných v certifikovanom mlyne.
Vízia PROBIO je podporovať ekologické poľnohospodárstvo a chrániť planétu pre budúce generácie. Vracajú do jedálneho lístka tradičné plodiny a spájajú výrobu so vzdelávaním, napríklad prostredníctvom exkurzií a každoročných biosláv.
Kombinácia ekológie, kvality a tradície z nich robí priekopníka biopotravín v Českej republike.
Výnimočnosť tradičných plodín
Spoločnosť PROBIO sa od svojho založenia zameriava na spracovanie tradičných plodín, ktoré boli v minulosti bežnou súčasťou českého poľnohospodárstva. Medzi tieto plodiny patrí napríklad špalda, pohánka, jednozrnka alebo dvojzrnka.
Tieto zložky nielenže obohacujú stravu, ale vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu sú skutočnými "superpotravinami".
PROBIO vracia tieto zabudnuté poklady späť do našich životov a zároveň podporuje ekologické poľnohospodárstvo, ktoré je šetrné k prírode a zachováva zdravú pôdu i vodu pre budúce generácie.


Inšpirácia pre zákazníkov
PROBIO svojim zákazníkom prináša nielen široký sortiment biopotravín, ale aj nové možnosti, ako obohatiť svoj každodenný jedálniček.
Prostredníctvom originálnych zmesí, ako sú jačmenné placky alebo pohánkový perník, predstavujú zákazníkom menej známe, ale výživné potraviny. Tieto zmesi sú pripravené tak, aby sa z nich dali ľahko a rýchlo pripraviť chutné jedlá.
PROBIO sa tak stáva inšpiráciou pre všetkých, ktorí chcú objavovať nové chute a zároveň podporiť zdravší a udržateľnejší spôsob stravovania.
Od špaldy k českým superpotravinám
Špalda bola jednou z prvých plodín, ktoré PROBIO vrátilo na české polia, a dodnes je symbolom ich snahy obnoviť tradičné poľnohospodárske hodnoty.
Skúsenosti našich predkov inšpirovali spoločnosť k ďalšiemu rozvoju a objavovaniu plodín, ktoré boli kedysi bežnou súčasťou stravy - pohánky, jednozrnky alebo dvojzrnky.
Tieto plodiny, dnes nazývané "superpotraviny", sú bohaté na živiny a prinášajú nielen rozmanité chute, ale aj významné zdravotné výhody.
Pod značkou PROBIO nájdete celý rad týchto produktov, či už vo forme základných surovín, alebo ľahko pripravených zmesí. Každý výrobok je spojený s láskou k pôde a úctou k prírode, čo dodáva českým superpotravinám jedinečnosť, ktorú inde nenájdete.
PROBIO tak prináša tradičné hodnoty do modernej kuchyne a inšpiruje k návratu k prirodzenému spôsobu stravovania.

Ekologické poľnohospodárstvo a udržateľnosť
Spoločnosť PROBIO je priekopníkom ekologického poľnohospodárstva v Českej republike a svoj záväzok k udržateľnosti stavia na pevných základoch. Všetky aktivity spoločnosti sú zamerané na ochranu prírody, pôdy, vody a zdravia planéty.
Hospodári na vlastnej ekologickej farme v Hostěrádkach, kde pestuje plodiny s ohľadom na prirodzenú rovnováhu ekosystémov. PROBIO tiež podporuje rodinné ekofarmy po celej Českej republike, od ktorých odoberá kvalitné suroviny na výrobu svojich biopotravín.
Certifikáty spoločnosti potvrdzujú jej vysoké štandardy kvality a environmentálnej zodpovednosti. Všetky výrobky sú označené značkou ekologického poľnohospodárstva a spĺňajú prísne požiadavky na ekologické poľnohospodárstvo a udržateľnú výrobu.
Okrem toho sú výrobky z bezlepkového mlyna označené symbolom preškrtnutého polena, čo zaručuje bezpečnosť pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Spoločnosť pravidelne kontroluje kvalitu svojich výrobkov vo vlastnom laboratóriu a zaručuje, že zákazníci dostanú to najlepšie - zdravé, čisté a ekologické.
PROBIO je tak symbolom ekologickej zodpovednosti, ktorá sa premieta do každého kroku ich výroby.

PROBIO - kvalitné biopotraviny

Návrat špaldy na české polia
V 90. rokoch PROBIO obnovilo pestovanie špaldy, ktorá bola v tej dobe takmer zabudnutá.
Vďaka úzkej spolupráci s génovými bankami a vlastnému výskumu sa nám podarilo znovu zaviesť túto obilninu a preukázať jej jedinečné vlastnosti.
Dnes je špalda spolu s výrobkami, ako sú múka a cestoviny, základom ich ponuky.
Podpora lokálnych poľnohospodárov
PROBIO aktívne podporuje lokálnych poľnohospodárov tým, že odoberá suroviny od rodinných ekofariem po celej Českej republike. Spoločnosť spolupracuje s poľnohospodármi, ktorí pestujú plodiny v súlade so zásadami ekologického poľnohospodárstva, čo znamená, že nepoužívajú chemické pesticídy a hnojivá.
Táto podpora pomáha nielen rozvoju udržateľného poľnohospodárstva, ale posilňuje aj miestne hospodárstvo. PROBIO týmto spôsobom zaisťuje vysokú kvalitu svojich produktov a zároveň podporuje slovenských poľnohospodárov, ktorí sa podieľajú na pestovaní biopotravín.
Táto spolupráca prispieva k rozvoju ekologických fariem a ochrane krajiny, čo je v súlade s filozofiou dlhodobej udržateľnosti a ochrany prírody značky.

Rozvoj značky PROBIO

Vízia do budúcnosti
PROBIO sa do budúcnosti zameriava na pokračovanie v podpore ekologického poľnohospodárstva a rozšírenie svojho sortimentu biopotravín, ktoré budú zodpovedať potrebám moderných spotrebiteľov.
Chce byť lídrom v oblasti biopotravín nielen v Českej republike, ale aj na zahraničných trhoch s dôrazom na kvalitu, udržateľnosť a inovácie.
Spoločnosť tiež plánuje posilniť spoluprácu s miestnymi ekologickými farmami a podporovať udržateľné poľnohospodárske postupy.
Jej vízia zahŕňa vzdelávanie verejnosti o environmentálnych výhodách biopotravín a aktívne prispievanie k ochrane prírody a zdravia planéty, čím pozitívne ovplyvňuje budúcnosť ekologického poľnohospodárstva.
Hlavnou myšlienkou spoločnosti PROBIO je prinášať kvalitné biopotraviny, ktoré vychádzajú z ekologického poľnohospodárstva a rešpektujú prírodu aj tradičné hodnoty.
Zameriavajú sa na udržateľnosť a spoluprácu s miestnymi poľnohospodármi s cieľom propagovať zdravé stravovanie a zodpovedný prístup k životnému prostrediu.

