Bio Výberové kakaové maslo na pečenie - 100 % kakaa Ecocert • tree-to-bar & raise trade • pre potravinárske aj kozmetické účely • 1 kg
Hľadáte jemné bio kakaové maslo, ktoré ponúkne plnú chuť a vôňu kakaa bez umelých aróm, chémie a deodorizácie? Toto čisté madagaskarské maslo z kakaa pestovaného v ekologickom poľnohospodárstve má vyvážený profil s tónmi kakaových bôbov, ľahkého ovocia a nežnej čokoládovej krémovosti, dané terroirem Sambirano. Zachováva si prirodzenú farbu, vôňu aj chuť.
Rozdiel medzi bio a nebio kakaom je hlavne v pôvode a pravidlách pestovania: bio kakao pochádza z kontrolovanej produkcie (certifikácia ekologického poľnohospodárstva), bez GMO a s prísne obmedzenými syntetickými pesticídmi a hnojivami. U nebio kakaa tieto pravidlá platiť nemusia a častejšie sa stretnete aj so spracovaním smerujúcim k „neutrálnej“ vôni. Toto maslo je single origin z Madagaskaru (Grand Cru de Sambirano) - ideálne do čokolád, polev, dezertov, praliniek aj do pečenia a nápojov.
Prečo sme Chocolat Madagascar zaradili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar je výrobca, ktorý prevádzkuje celý proces výroby čokolády v krajine pôvodu. Bežne sa kakao vyvezie ako lacná surovina, spracuje sa až v Európe a farmár z toho dostane len zlomok hodnoty. Tu sa bôby pestujú, fermentujú, sušia aj melú priamo na Madagaskare, takže väčšia časť ekonomického prínosu zostáva miestnym ľuďom.
Tento model (tree-to-bar a Raise Trade) je odlišný od klasického bean-to-bar. Kakaové bôby sa nespracovávajú po mesiacoch skladovania a prepravy, ale čerstvo po zbere, čo sa prejaví na chuti – viac ovocia, menej horkosti a žiadna zatuchlosť starých bôbov.
Chocolat Madagascar pracuje s výberovým kakaom zo Sambirano údolia a získava opakované ocenenia na súťažiach ako Academy of Chocolate alebo International Chocolate Awards. Zloženie neobsahuje žiadny GMO sójový lecitín, žiadne palmové či iné rastlinné tuky namiesto kakaového masla, žiadne umelé arómy typu vanilín ani ďalšie emulgátory, ktoré sa do bežných tabuliek bežne pridávajú kvôli cene a trvanlivosti.
Chocolat Madagascar – bio kakaové maslo 100 % z Madagaskaru
Bio kakaové maslo 100 % z Madagaskaru je jemná, krémová a prirodzene aromatická kakaová surovina zo Sambirana s tónmi lesného ovocia, jemne kyslastej čokolády a hladkou, maslovou textúrou. Lisuje sa z certifikovaného bio kakaa z ekologického poľnohospodárstva v údolí Sambirano, takže si zachováva zlatistú slonovinovú farbu, charakteristickú arómu madagaskarského kakaa a čistotu bez rezíduí syntetických pesticídov, ktoré môžu byť u bežného (ne-bio) kakaového masla prítomné.
Bio kakaové maslo vzniká priamo na Madagaskare v režime tree-to-bar / raise trade, bez chemického spracovania (bez alkalizácie), bez deodorizácie, bez pridaných aróm, konzervantov a iných tukov. Toto 100 % bio kakaové maslo je ideálne ako základ pre polevy, ganache, pralinky, čokoládové krémy, do pečenia, zmrzlín, dezertov do pohára aj pre jemné zjemnenie horúcej čokolády či domácich orechových krémov. Je prirodzene bez lepku a vhodné pre veganov aj vegetariánov.
Kvalitu tohto bio kakaového masla podčiarkuje jeho single origin pôvod Grand Cru de Sambirano, typická ovocno-čokoládová aróma fine flavour kakaa, etický model Raise Trade, kedy je kakao pestované, lisované a balené priamo v krajine pôvodu, a tiež získaná zlatá medaila v medzinárodnej súťaži. Bio kakaové maslo 100 % z Madagaskaru je skvelou voľbou pre náročných cukrárov, bean-to-bar čokolatiérov aj domácich tvorcov, ktorí chcú do svojich čokolád, dezertov, zmrzlín, granoly či kaší vniesť autentickú chuť, vôňu aj textúru skutočne špičkového bio madagaskarského kakaového masla.
Zdroje a literatúra
- Charakteristika kakaa z oblasti Sambirano (Madagaskar) – prehľad o fine flavour kakau a jeho ovocno-citrusovom chuťovom profile, napr. Cacao de Madagascar – Sambirano a Cocoa Hub – Sambirano Madagascar.
- Obsah polyfenolov a flavonoidov v kvalitnej horkej čokoláde – súhrnné vedecké prehľady o kakau a horkej čokoláde, napr. Frontiers in Immunology – Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols a MDPI Foods – Antioxidant Activity and Multi-Elemental Analysis of Dark Chocolate.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar – oficiálne materiály výrobcu a špecializovaných distribútorov, napr. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a po slovensky napr. PraveBio – Neapolitánky z madagaskarskej tmavej čokolády.
Konkrétne odkazy na články a štúdie sú uvedené priamo v texte.
PraveBio.cz články k téme čokolády
Vhodné pre
Pravé Bio odporúča, čo ochutnať nabudúce
- 100% horká čokoláda – Grand Cru de Sambirano
Absolútna čistota. Intenzívne čisté kakao bez cukru pre milovníkov výraznej chuti aj prípravu prémiových dezertov. - 70% horká čokoláda z Madagaskaru
Jemne sladká. Vyvážená tmavá čokoláda s ovocným terroirem Sambirana – skvelá na maškrtenie aj pečenie. - 50% mliečna čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Sladšia, jemná mliečna čokoláda s karamelovým profilom pre tých, ktorí chcú menej intenzívne kakao. - Neapolitánky z madagaskarskej tmavej čokolády
Malé degustačné vzorky. Ideálna možnosť, ako ochutnať rôzne intenzity kakaa aj terroir Madagaskaru.
Rýchly tip: Skúste degustačný súboj čokolád. Začnite 68% čokoládou z Madagaskaru a porovnajte ju so 70% horkou, 100% čistou kakaovou a 50% mliečnou variantou Chocolat Madagascar – ľahko zistíte, aká intenzita kakaa vám najviac vyhovuje.
Medzinárodné ocenenia, ktoré potvrdzujú kvalitu
O kvalite niekedy nie je potrebné dlho hovoriť – v prípade čokolád Chocolat Madagascar hovoria za všetko výsledky. Ich tree to bar čokolády z Madagaskaru získali v posledných rokoch desiatky medzinárodných ocenení, vrátane absolútnych víťazstiev v súťaži Golden Bean Award (napr. 2017 a 2020) a špeciálneho ocenenia Shining Bright Award.
Porotcovia súťaží ako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award alebo Cocoa of Excellence oceňujú nielen ovocno-citrusový chuťový profil kakaa zo Sambirana, ale aj technickú kvalitu, čerstvosť a udržateľnosť výroby priamo na Madagaskare.
Chocolat Madagascar si tak postupne vybudovala povesť jednej z najospevovanejších značiek origin čokolády z Madagaskaru – a práve preto je dnes súčasťou starostlivo kurátorovaného výberu značiek na PraveBio.cz. Výberu, ktorý tvoríme s ohľadom na skutočnú kvalitu, pôvod a zmysluplnosť pre každodenný život.
Bio kakaové maslo 100 % z Madagaskaru – hlavné výhody
Jemné, čisté bio kakaové maslo 100 % z Madagaskaru zo single origin kakaa Grand Cru de Sambirano pre tých, ktorí chcú certifikovanú bio tukovú zložku z pravého kakaa.
- Intenzívna, ale jemná kakaová vôňa – Tóny lesného ovocia, kvetín, medu a jemnej acidity, vychádzajúce z prirodzenej chuti nedeodorizovaného bio kakaového masla bez chemického bielenia a parfumácie.
- Single origin zo Sambirana – Bio kakaové bôby Grand Cru de Sambirano nesú špecifický terroir severozápadného Madagaskaru a typický ovocno-čokoládový profil, ktorý sa v bežnom nebio masle z rôznych oblastí často stráca.
- Etická tree-to-bar výroba – Bio kakaové maslo je lisované a balené na Madagaskare v režime RaiseTrade, ktorý podporuje miestnych farmárov, drží pridanú hodnotu v krajine pôvodu a spája bio kvalitu s transparentným pôvodom.
- Čisté zloženie, bio a vegan – Len certifikované bio kakaové maslo 100 %, bez cukru, bez aróm, bez emulgátorov, prirodzene bez lepku, vhodné pre veganov aj vegetariánov. Oproti bežnému nebio maslu pochádza z ekologického poľnohospodárstva bez syntetických pesticídov a hnojív.
- Univerzálne použitie v kuchyni aj kozmetike – Šetrné spracovanie bez alkalizácie a deodorizácie zachováva čistú chuť aj vôňu bio kakaa – ideálne do čokolád, dezertov, polev, nápojov aj do balzamov a telovej starostlivosti, kde nechcete kompromisy v kvalite suroviny.
Toto madagaskarské bio kakaové maslo 100 % je skvelou voľbou pre domácu aj profesionálnu čokoládovú výrobu, pečenie, cukrárske aplikácie aj pre milovníkov single origin kakaa, čistých bio surovín a transparentného pôvodu.
RECEPT: Jednoduchá domáca čokoláda z prírodného kakaového masla
Suroviny (cca 8–10 kociek)
- 60 g prírodného kakaového masla z Madagaskaru (nasekaného na menšie kúsky)
- 40 g madagaskarského kakaa (100 % prášok)
- 2–3 lyžice kokosového cukru alebo jemne mletého trstinového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička cejlónskej vanilky
- štipka Real Salt®
- voliteľne: 2–3 lyžice kakaových nibsov alebo nasekaných pražených kakaových bôbov na posyp (Chocolat Madagascar)
Postup
- Nasekajte kakaové maslo na menšie kúsky a vložte ho do žiaruvzdornej misky nad jemnú vodnú lázeň. Za občasného miešania nechajte pozvoľna rozpustiť – voda by nemala vrieť, aby sa maslo zbytočne neprehrievalo.
- Keď je kakaové maslo úplne rozpustené, odstavte misku z lázne a vmiešajte kokosový cukor (alebo iný zvolený sirup) a Real Salt®. Miešajte, kým sa sladidlo čo najlepšie nerozpustí.
- Pridajte madagaskarské kakao a cejlónsku vanilku a dôkladne premiešajte metličkou, aby vznikla hladká, lesklá čokoládová hmota bez hrudiek.
- Pripravenú čokoládu nalejte do silikónových formičiek na pralinky alebo na menší plech vyložený papierom na pečenie. Pre štruktúru môžete povrch posypať kakaovými nibsmi alebo kúskami orechov.
- Formy jemne poklepte o pracovnú plochu, aby sa uvoľnili prípadné bublinky vzduchu, a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 1–2 hodiny, kým čokoláda úplne nestvrdne.
Tip: Pre ešte lepší lesk a křupnutie môžete čokoládu temperovať (striedavým zahrievaním a ochladzovaním), ale aj bez temperovania je táto domáca čokoláda z výberového kakaového masla ideálna do dezertov, na maškrtenie aj ako základ pre vlastné čokoládové experimenty.
Prečo je Chocolat Madagascar lepšia voľba než bežná „supermarketová“ čokoláda
Bežné „regálové“ tabuľky cielia na jednotnú chuť, nízku cenu a trvanlivosť. Často miešajú kakaové hmoty z rôznych krajín, používajú alkalizáciu, vyšší podiel cukru a arómy typu vanilín.
Namiesto kakaového masla niekedy nastupujú lacnejšie rastlinné tuky (napr. palmový), ktoré menia bod tavenia aj vnem v ústach a prekrývajú chuť kakaa.
Chocolat Madagascar ide opačne: vzniká priamo na Madagaskare od bôbu po tabuľku s krátkou cestou od zberu k výrobe. Opiera sa o single origin prístup a jednoduché zloženie: kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (u mliečnych navyše mlieko).
Bez palmového oleja, bez pridaného vanilínu a bez alkalizácie. Vďaka tomu je dohľadateľný pôvod a chuť odráža miesto, kde kakao vyrástlo.
Rozdiel na jazyku: čisté chrumkanie, hladké tavenie a výrazné ovocné až jemne citrusové tóny typické pre madagaskarské kakao.
Namiesto unifikovanej chuti dostanete čitateľný terroir a transparentný štítok.
Prečo zvoliť Chocolat Madagascar
Stabilná kvalita vďaka kontrole celého procesu: pestovanie, fermentácia, sušenie, praženie aj výroba prebiehajú v jednej krajine. Každá šarža má jasne uvedené percento kakaa a pôvod, čo uľahčuje výber podľa chuti a intenzity.
Rozmanitosť chuťových profilov: od jemných mliečnych tabuľiek cez vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Ponuka zahŕňa single origin a u vybraných edícií aj single plantation pre poznanie rozdielov medzi regiónmi.
Transparentné štítky a zrozumiteľné informácie: jasne uvedené alergény, pôvod surovín a stručný zoznam ingrediencií. Časť sortimentu je bez lecitínu, u vybraných tabuľiek je použitý slnečnicový lecitín pre textúru – všetko prehľadne deklarované.
Všestranné použitie v kuchyni: tabuľky sa vďaka konzistentnému obsahu kakaového masla hodia pre pečenie, dezerty aj degustácie. Stabilná chuť naprieč percentami uľahčuje párovanie s kávou či ovocím a prácu s teplotou pri temperovaní.
Bean-to-bar priamo na Madagaskare
Výroba od bôbu po tabuľku v Antananarive. Vzniká poctivá čokoláda s dohľadateľným pôvodom a plnou kontrolou nad spracovaním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jedného miesta (často Sambirano) prináša prirodzene ovocné a miestami citrusové tóny – žiadne zmesi z mnohých krajín.
Krátke a čitateľné zloženie
Len kakao, kakaové maslo, trstinový cukor (pri mliečnych mlieko). Bez vanilínu, bez zbytočných prísad a bez alkalizácie.
Čerstvosť vďaka krátkej ceste
Rýchle spracovanie po zbere, starostlivá fermentácia a šetrné postupy – výsledkom je čistá vôňa a plná chuť.
Zloženie
Kompletné zloženie
Prírodné kakaové maslo 100 % z Madagaskaru
Prírodné kakaové maslo z Madagaskaru (100 %).
Môže obsahovať stopy kešu orechov a mlieka. Alergény sú zvýraznené tučne.
Nutričné hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Čo to znamená pre vás? |
|---|---|---|
| Energia | 3 700 kJ / 900 kcal | Veľmi vysoká energetická hodnota – ide o čistý tuk z kakaových bôbov, stačí malé množstvo do receptov. |
| Tuky | 100 g | 100% tuk z kakaového masla – zabezpečuje plnú, krémovú textúru čokolády, polev a dezertov. |
| – z toho nasýtené | cca 60 g | Nasýtené tuky pochádzajú prirodzene z kakaového masla, typického pre kvalitné čokoládové výrobky. |
| Sacharidy | 0 g | Bez sacharidov – vhodné tam, kde chcete mať sladkosť pod kontrolou a riešite množstvo cukru v recepte. |
| – z toho cukry | 0 g | Bez pridaného ani prirodzeného cukru – kakaové maslo samo o sebe nie je sladké, sladkosť dodávajú až ďalšie prísady. |
| Vláknina | 0 g | Bez vlákniny – kakaové maslo slúži predovšetkým ako kvalitná tuková zložka pre štruktúru a textúru. |
| Bielkoviny | 0 g | Bez bielkovín – kakaové maslo nenahrádza zdroj bielkovín, jeho hlavnou úlohou je tuk a texturovanie receptov. |
| Soľ | 0 g | Bez pridanej soli – chuť je založená čisto na prírodnom kakaovom masle, bez zvýrazňovačov chuti. |
Rozbor zloženia a funkčné prínosy
Prírodné kakaové maslo z Madagaskaru
Čo to je: Čisté prírodné kakaové maslo z Madagaskaru z oblasti Sambirano, lisované zo jemne fermentovaných a sušených kakaových bôbov. Zachováva si prirodzenú zlatistú slonovinovú farbu, vlastné kakaové aróma a typicky hladkú, krémovú štruktúru.
Funkcia: Slúži ako základná tuková zložka pre čokoládu, polevy, ganache, náplne aj pečenie – dodáva im krémovosť, stabilitu, lesk a čistý kakaový charakter. Skvele sa hodí aj do nápojov a domácich orieškových krémov, kde zjemňuje textúru.
Výhody: Single origin kakaové maslo prináša jemné ovocno-čokoládové aróma typické pre kakao zo Sambirana, bez toho aby prebíjalo ostatné zložky. Umožňuje vytvárať čisté čokoládové výrobky aj dezerty s kontrolou nad množstvom cukru a ďalšími tukmi.Single origin Grand Cru de Sambirano
Čo to je: Kakaové bôby, z ktorých je maslo lisované, pochádzajú z regiónu Sambirano na severozápade Madagaskaru, uznávaného ako Grand Cru de Sambirano pre svoje fine flavour kakao s tónmi červeného ovocia, kvetov a čokolády.
Funkcia: Tento špecifický terroir dáva kakaovému maslu jemne ovocno-čokoládovú vôňu a harmonickú chuť, ktorá pozdvihuje čokolády, dezerty, zmrzliny aj nápoje na výraznejší chuťový zážitok, bez toho aby bola chuť ťažká či prepálená.
Výhody: Dohľadateľný single origin pôvod a jednotná oblasť pestovania umožňujú pracovať s kakaovým maslom podobne ako s kvalitnou jednodruhovou kávou či kakaom. Maslo má jasne rozpoznateľný charakter madagaskarského kakaa Grand Cru de Sambirano a je ideálne pre prémiovú aj domácu výrobu čokolády.
Výsledok? Získate mimoriadne jemnú, ale stále krásne vyváženú chuť a vôňu pravého kakaa s jemne čokoládovými, krémovými a ľahko ovocnými tónmi, typickými pre kakao zo Sambirana. Vďaka jednoduchému zloženiu (prírodné kakaové maslo 100 % z Madagaskaru bez cukru a pridaných aróm) máte plne pod kontrolou intenzitu chuti aj množstvo, ktoré do receptov použijete – toto kakaové maslo je ideálne do domácej čokolády, ganache a polev, raw tort, horúcich nápojov aj domácej prírodnej kozmetiky, kedykoľvek si chcete dopriať kvalitné single origin kakao z Madagaskaru v jeho maximálne autentickej podobe.
Upozornenie / Skladovanie
- Uchovávajte v chlade (ideálne 16–20 °C), suchu a temne, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla.
- Chráňte pred cudzími pachmi – kvalitné kakaové maslo je ľahko aróma-absorbujúce.
- Skladujte vždy dobre uzavreté.
- Vyvarujte sa náhlym zmenám teplôt; môže dôjsť k prirodzenej kryštalizácii a zrnitej štruktúre. Nejde o vadu kvality, maslo možno jemným roztopením vo vodnom kúpeli opäť zhomogenizovať.
- Neuchovávajte kakaové maslo zbytočne v chladničke; pri prudkom ochladení a následnom ohriatí môže dochádzať ku kondenzácii vlhkosti a zmenám textúry. Ak je veľmi teplo, skladujte v chladničke iba v dobre nepriedušne uzavretom obale.
FAQ
Aký je rozdiel medzi týmto prírodným kakaovým maslom a bežným „kozmetickým“ kakaovým maslom?
Prírodné kakaové maslo 100 % z Madagaskaru od Chocolat Madagascar je single origin kakaové maslo potravinárskej kvality, lisované z jemného fine flavour kakaa zo Sambirana. Nie je deodorizované ani chemicky rafinované, takže si zachováva vlastné čokoládovo krémové aróma a jemné ovocné tóny typické pre madagaskarské kakao. Bežné „kozmetické“ kakaové maslá sú často silne rafinované a deodorizované, aby boli čo najviac neutrálne – strácajú tak časť vône aj chuti a nie sú vždy určené na použitie v čokoláde a dezertoch.
Je prírodné kakaové maslo z Madagaskaru vhodné do jedla aj na domácu kozmetiku?
Áno. Toto kakaové maslo 100 % z Madagaskaru je primárne vyrábané ako potravinárska surovina pre čokoládu, ganache, polevy a dezerty, takže spĺňa nároky na kvalitu pre použitie v kuchyni. Vďaka svojej čistote a prirodzenej vôni ho však mnoho ľudí používa aj v domácej prírodnej kozmetike – do balzamov na pery, telových masiel či mastnejších krémov. Ak ho chcete využívať zároveň v kuchyni aj kozmetike, odporúčame mať oddelené nádoby a pri použití na pokožku vždy rešpektovať individuálnu citlivosť (napr. vykonať malý test na malej ploche kože).
Vyrába sa Chocolat Madagascar naozaj priamo na Madagaskare?
Áno. Čokoláda vzniká od bôbu po tabuľku priamo v Antananarive: fermentácia, sušenie, praženie, konšovanie aj odlievanie prebieha v krajine pôvodu. Krátka cesta od zberu znamená viac čerstvosti a čistejšie aróma.
Odkiaľ je kakao a existujú plantážne edície v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradne z Madagaskaru, najčastejšie z oblasti Sambirano. Značka vydáva aj single plantation tabuľky (napr. z rodinnej plantáže MAVA), ktoré ukazujú chuť konkrétnej krajiny.
Prečo je kakaové maslo lepšie ako palmový olej a iné tuky v čokoláde?
Kakaové maslo má prirodzený bod tavenia okolo 32–34 °C, preto sa rozpúšťa v ústach bez „voskovitosti“. Pri temperovaní vytvára stabilnú kryštalickú formu (typ V) pre lesk, čisté křupnutie a hladkú textúru. Je chuťovo neutrálny, takže neprebíja arómu kakaa. Náhradné tuky (napr. palmový) sa používajú hlavne kvôli cene a technológii; menia bod tavenia, môžu pôsobiť ťažko či mastne, tlmiť čokoládovú chuť a zvyšovať riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pre vegánov?
Áno. Väčšina horkých tabuľiek je prirodzene bez mlieka (vždy odporúčame overiť zloženie konkrétnej tabuľky). Značka ponúka aj rad Vegan Milc, kde je mlieko nahradené kešu z Madagaskaru – čokoláda zostáva krémová a bez živočíšnych zložiek.
Čo je to Raise Trade?
Raise Trade je prístup, kedy čo najviac pridanej hodnoty vzniká priamo v krajine pôvodu suroviny – nielen pestovanie, ale aj spracovanie a výroba. Viac pracovných miest, zručností a príjmov tak zostáva miestnym komunitám. Oproti modelom zameraným hlavne na férové ceny kladie dôraz na prenesenie výroby do miesta, kde kakao rastie, čo zvyšuje dohľadateľnosť a transparentnosť reťazca.
Ako čokoládu správne skladovať?
Ideálne v suchu a tme pri 16–18 °C, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov tepla. Vyhnúť sa vlhkosti a náhlym zmenám teplôt (môžu spôsobiť šedivý „bloom“). Chladničku používať iba v horúčave a v nepriedušnom obale.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kakaové bôby a maslo |
|---|---|
| EAN: | 634654724663 |
| Certifikácia: | EcoCert |
| Ocenění: | INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS - EUROPEAN 2020, zlato |
| Aktívne zložky: | Antioxidanty, Kakaové maslo |
| Kľúčová vlastnosť: | Vegan, Certifikácia bio, Single origin |
| Neobsahuje: | Bez cukru, Bez konzervantov, Bez lepku |
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Keto-Těhotné-Kojící-Certifikace Bio |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
About Chocolat Madagascar
Growing fine cacao and freshly crafting dark chocolate in Madagascar
Growing fine rare cacao and freshly crafting into fine milk chocolate in Madagascar
Growing rare fine cacao and freshly crafting into fine white gold chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Chocolat Madagascar je malá čokoládovňa, ktorá vyrába čokoládu z najkvalitnejších bio kakaových bôbov priamo na Madagaskare. Chuť a kvalita jej výrobkov si už vyslúžili množstvo ocenení v súťažiach po celom svete, napríklad absolútne víťazstvo v súťaži Golden Bean Award 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 alebo v súťaži Finest Origin. Z ich ponuky si môžu vybrať vegáni, milovníci vysokopercentných čokolád a tí, ktorí radi jedia biele čokolády.
V čom sú čokolády Chocolat Madagascar iné?
Neopísateľná chuť
Vďaka jedinečnému prostrediu madagaskarského dažďového pralesa, pôde a podnebiu majú tu pestované kakaové bôby veľmi špecifický chuťový profil plný ovocných tónov - chutia po lesných plodoch, čerešniach a citrusoch. Čokoláda Chocolat Madagascar má prirodzene veľmi komplexnú chuť bez nežiaducej horkosti a nie je potrebné ju aromatizovať ani chemicky alkalizovať.
Maximálna čerstvosť
Na rozdiel od väčšiny čokoládovní sa spoločnosť Chocolat Madagascar nachádza v blízkosti kakaových plantáží. Kakaové bôby sa fermentujú a sušia v priebehu niekoľkých dní po zbere (iné čokoládovne vyrábajú čokoládu z kakaových bôbov starých často aj niekoľko rokov). Vďaka tomu si kakaové bôby zachovávajú najvyšší možný podiel účinných látok, najmä flavonoidov.
Udržateľnosť
Kakaové bôby sa pestujú ekologicky, takže nepoškodzujú životné prostredie zbytočnými pesticídmi, herbicídmi ani hnojivami. Naopak, v prostredí dažďového pralesa vytvárajú bezpečné útočisko pre ohrozené druhy z Madagaskaru.
Zvýšiť obchod
Spoločnosť Chocolat Madagascar nakupuje kakaové bôby od malých pestovateľov, ktorí ich zbierajú v údolí Sambirano na severozápade Madagaskaru. Vypláca im prémiové ceny, ktoré zvyšujú ich životnú úroveň. Na Madagaskare sa uskutočňuje aj ďalšie spracovanie kakaa vrátane samotnej výroby čokolády. To predstavuje ďalší nezanedbateľný impulz pre hospodárstvo ostrova. Táto podpora zvyšuje kvalitu vzdelania a zručností zamestnancov a ich rodín, čo v konečnom dôsledku vedie k zvýšeniu bohatstva a podpory tohto národa. Ide teda ospravodlivý obchod na najvyššej možnej úrovni - zvýšenie obchodu.
