Želatina

Hovězí želatina je hydrolyzát kolagenu, který se získává z chrupavky, tkání a kloubů zvířat pomocí dlouhého vaření. Kolagen se vařením postupně mění na gluten v podobě husté hmoty gelové konzistence. Vzniklá gelová hmota se po uvaření vysuší a namele najemno. Představuje velmi účinný a kvalitní zdroj energie a živin. Želatina v prášku je skvělá na různé kulinářské kouzlení, např. přípravu různých ovocných želé, cukrovinek, dortů, sladkostí, gumových bonbónů, marmelád, aspiku apod.