Hilopitaki s houbami – řecké vaječné těstoviny tradiční řecké vaječné těstoviny • hřib smrkový • k omáčkám i do polévek • 500 g

Hilopitaki s houbami – drobné řecké vaječné těstoviny (Geusi Vounou, 500 g)

Hilopitaki s houbami Geusi Vounou jsou malé ploché těstoviny připravené z krupice z tvrdé pšenice a vajec. Název hilopitaki označuje drobnější podobu tradičních řeckých těstovin hilopites, které mohou mít tvar krátkých proužků, čtverečků nebo nepravidelných plochých kousků.

Hřib porcini dodává těstovinám zemitý houbový tón, zatímco vejce a tvrdá pšenice vytvářejí plnější, jemně obilnou chuť. Malý plochý tvar dobře zachycuje máslo, olivový olej, rajčatovou omáčku i smetanové a houbové základy.

Hilopitaki patří do tradiční řecké domácí kuchyně. Podávají se jednoduše s máslem a sýrem, s rajčatovou omáčkou, vedle dušeného masa nebo přímo v masové a zeleninové šťávě, kde během vaření přijímají chuť ostatních surovin.

Použití

• Vaření ve vodě – vložte těstoviny do vroucí osolené vody, promíchejte a začněte kontrolovat měkkost přibližně po 6–8 minutách.
• S omáčkou – slijte je o něco dříve a poslední minuty je dovařte v rajčatové, smetanové nebo houbové omáčce.
• K dušenému masu – podávejte je jako přílohu nebo je nechte krátce dojít přímo v masové či zeleninové šťávě.
• Do polévky a zapékaných jídel – přidejte je jako drobnou zavářku nebo je spojte se zeleninou, sýrem a omáčkou a krátce zapečte.

Hilopitaki slijte ve chvíli, kdy jsou měkké, ale stále drží tvar. Uvařené těstoviny ihned spojte s omáčkou, máslem nebo olejem, aby se jednotlivé kousky neslepily.