Řecká těstovina do husté polévky – kyselý trahanas vaří se ve vodě nebo vývaru • skvělý s fetou a rajčaty • příprava 20–25 minut • 500 g

Řecká těstovina do husté polévky – kyselý trahanas s ovčím jogurtem (Geusi Vounou, 500 g)

Kyselý trahanas Geusi Vounou je tradiční řecká těstovina v podobě drobných nepravidelných zrnek. Při vaření postupně měkne a zahušťuje tekutinu, proto se používá především jako základ hustých polévek a jídel připravovaných v jednom hrnci.

Slovo kyselý zde neznamená zkažený nebo nevhodný výrobek. Odlišuje tuto variantu od sladkého trahanasu s nekysaným mlékem. Těsto obsahuje ovčí jogurt, který mu propůjčuje mléčný, lehce nakyslý charakter.

Trahanas lze uvařit samostatně ve vodě nebo vývaru a doplnit máslem, olivovým olejem či sýrem feta. Připravuje se také s rajčaty, zeleninou nebo luštěninami a může doprovázet dušené maso. Podle množství tekutiny vznikne řidší polévka nebo hustší pokrm podávaný lžící.

Použití

• Tradiční polévka s fetou – trahanas uvařte ve vodě nebo vývaru a před podáváním doplňte olivovým olejem, máslem a rozdrobeným sýrem feta.
• Rajčatový trahanas – vařte jej s rajčaty nebo rajčatovou omáčkou, cibulí, oreganem a dostatečným množstvím vývaru.
• Se zeleninou nebo luštěninami – přidejte dýni, cuketu, papriku, lilek, čočku nebo fazole a připravte hustší jídlo v jednom hrnci.
• K dušenému masu – podávejte jej jako hustou přílohu k hovězímu, jehněčímu nebo kuřecímu masu a jeho šťávě.

Trahanas vsypte do vroucí osolené vody nebo vývaru a vařte přibližně 20–25 minut. Během přípravy jej pravidelně míchejte a podle požadované hustoty průběžně doplňujte tekutinu.