Řecká těstovina do husté polévky – sladký trahanas na husté bílé i rajčatové polévky • vaření 20–25 minut • 500 g

Sladký trahanas s kravským mlékem – tradiční řecká těstovina (Geusi Vounou, 500 g)

Sladký trahanas Geusi Vounou je tradiční řecká těstovina v podobě drobných nepravidelných zrnek. Nevypadá jako běžné nudle ani špagety; při vaření postupně měkne a zahušťuje tekutinu, proto se používá především do polévek a jídel připravovaných v jednom hrnci.

Označení sladký trahanas neznamená, že výrobek obsahuje cukr nebo že je určený pouze do sladkých jídel. Název jej odlišuje od kyselého trahanasu, který se připravuje z kysaného mléka nebo jogurtu. Tato varianta obsahuje kravské mléko a má jemnou obilnou, mléčnou a vaječnou chuť.

V řecké kuchyni se trahanas nejčastěji vaří jako hustší bílá polévka s máslem, olivovým olejem nebo sýrem feta. Připravuje se také v rajčatovém základu, s cibulí, oreganem, zeleninou nebo masovým vývarem. Výsledná konzistence může být řidší jako polévka nebo hustší jako samostatné jídlo podávané lžící.

Použití

• Bílá polévka s fetou – trahanas uvařte ve vodě nebo vývaru a hotový pokrm doplňte máslem, olivovým olejem a rozdrobeným sýrem feta.
• Rajčatový trahanas – přidejte rajčata nebo rajčatovou omáčku, cibuli, oregano a podle potřeby zeleninový či masový vývar.
• Se zeleninou – vařte jej s lilkem, cuketou, paprikou, dýní nebo restovanou cibulí jako hustší jídlo z jednoho hrnce.
• S masem nebo masovým vývarem – použijte jej jako základ polévky s kuřecím masem nebo jej podávejte k pomalu dušenému masu a jeho šťávě.

Trahanas vsypte do vroucí osolené vody nebo vývaru a vařte přibližně 20–25 minut. Během vaření jej průběžně promíchejte; drobná zrnka postupně změknou a tekutina získá hustší konzistenci.