Pražené kakaové boby v prémiové 70 % hořké čokoládě - Grand Cru de Sambirano single origin • tree-to-bar & raise trade čokoláda • zdroj antioxidantů • nealkalizované kakao • 1 kg

Popis

O značce

Složení

FAQs

Video

Podobné produkty

Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu

O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Jejich tree-to-bar čokolády z Madagaskaru získaly v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.

Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.

Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.

Pražené kakaové boby v 70 % hořké čokoládě z Madagaskaru – hlavní výhody

Křupavé celé pražené kakaové boby obalené madagaskarskou 70% hořkou čokoládou a lehce poprášené přírodním kakaovým práškem.

• Výrazná, ale vyvážená chuť – Pražené kakaové jádro doplňuje hladší 70% čokoládový obal s třtinovým cukrem a jemný kakaový poprašek.
• Single origin z Madagaskaru – Celé boby, kakaová hmota, kakaové máslo i přírodní kakaový prášek pocházejí z Madagaskaru.
• Tree-to-bar a Raise Trade – Kakaové boby se pěstují a zpracovávají v zemi původu; čokoláda se vyrábí a balí přímo na Madagaskaru, takže větší část přidané hodnoty zůstává místní ekonomice.
• Transparentní složení – Celé pražené kakaové boby, 70% hořká čokoláda s třtinovým cukrem, kakaovým máslem a slunečnicovým lecitinem bez GMO a přírodní kakaový prášek. Bez přidaných aromat a konzervantů.
• Křupavé jádro, čokoládový obal a kakaový finiš – Boby se nejprve obalí 70% čokoládou obsahující cukr a poté se lehce popráší kakaovým práškem, který zvýrazní aroma a omezí slepování jednotlivých kousků.

Tyto pražené madagaskarské kakaové boby v 70% hořké čokoládě získaly stříbrnou medaili Academy of Chocolate 2017. Hodí se pro degustaci, párování s kávou či vínem i jako křupavý prvek do dezertů.

Cesta z údolí Sambirano: Od vzácné genetiky po etické zpracování Tree-to-Bar

Údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru patří k nejznámějším oblastem pro pěstování jemného aromatického kakaa. Místní výsadby tvoří především Trinitario doplněné hybridy Criollo a Forastero. Pro region jsou typické tóny červeného ovoce, citrusů a květin, které se mohou projevit také v hotové čokoládě.

Označení Single Origin Madagascar zde znamená, že kakaové suroviny pocházejí z jedné země původu. Výrobce u tohoto produktu uvádí celé pražené madagaskarské kakaové boby, madagaskarskou 70% hořkou čokoládu a přírodní madagaskarský kakaový prášek. Chuť tak nestojí na anonymní směsi kakaových hmot z různých kontinentů, ale na čitelném charakteru madagaskarského kakaa.

Po fermentaci, sušení a pražení zůstávají boby celé. Následně se obalují neboli namáčejí do 70% hořké čokolády, která obsahuje kakaovou hmotu, třtinový cukr, kakaové máslo a slunečnicový lecitin bez GMO. Teprve poté přichází finální lehké poprášení přírodním kakaovým práškem. Cukr je tedy skutečnou součástí výrobku a přispívá k mírnější, vyváženější chuti oproti čistým praženým bobům.

Model Tree-to-Bar / Raise Trade ponechává zpracování kakaa i výrobu čokolády přímo na Madagaskaru. Čerstvě zpracované kakao se nevyváží pouze jako levná surovina; v zemi původu vzniká hotový výrobek, pracovní místa, technologické know-how a větší podíl ekonomické hodnoty.

 

Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda

Běžné čokoládové dražé často staví na vyšším podílu cukru, aromatech, lesklých polevách a levnějších tucích. Původ kakaa bývá obtížně dohledatelný a chuť je nastavena tak, aby byla co nejvíce jednotná napříč šaržemi.

Chocolat Madagascar pracuje s celými madagaskarskými kakaovými boby a čokoládou vyrobenou v zemi původu. Tento výrobek má jasně uvedené složení: celé pražené kakaové boby, madagaskarská 70% hořká čokoláda z kakaové hmoty, třtinového cukru, kakaového másla a slunečnicového lecitinu bez GMO a přírodní kakaový prášek.

Nejde o produkt bez cukru. Třtinový cukr je součástí 70% čokolády, do níž se boby obalují před finálním posypem kakaem. Rozdíl oproti běžným dražé proto nespočívá v úplné absenci cukru, ale v minimálně 70% obsahu kakaových složek v čokoládě, dohledatelném původu, použití pravého kakaového másla a absenci přidaných aromat a konzervantů.

Výsledek na jazyku: pevné křupnutí celého bobu, hladší tání čokoládového obalu, jemná sladkost a ovocně kakaový profil typický pro madagaskarské kakao.

Kontrola zpracování v zemi původu: pěstování, fermentace a sušení bobů probíhají na Madagaskaru a následná výroba čokolády i balení zůstávají ve stejné zemi. To zlepšuje dohledatelnost a ponechává větší část přidané hodnoty místním pracovníkům a firmám.

Výrazné chuťové profily: značka pracuje s madagaskarským kakaem od mléčných a jemnějších hořkých čokolád až po vysokoprocentní a 100% varianty. U tohoto produktu se intenzita celého praženého bobu vyvažuje 70% čokoládovým obalem s třtinovým cukrem.

Transparentní etiketa: výrobce uvádí původ kakaových surovin, minimální podíl kakaových složek v čokoládě, slunečnicový lecitin bez GMO i možné stopy kešu ořechů a mléka. Zákazník tak ví, že výrobek obsahuje cukr a zároveň neobsahuje přidaná aromata ani konzervanty.

Všestranné použití: boby lze podávat samostatně, k espressu, čaji, vínu nebo destilátům. Po nasekání fungují také jako křupavá složka do granoly, kaší, zmrzliny, krémů a dezertů do skleničky.

Tree-to-bar přímo na Madagaskaru

Zpracování kakaa, výroba čokolády i balení probíhají v zemi původu. Výsledkem je výrobek s dohledatelným původem a vyšší přidanou hodnotou vytvořenou na Madagaskaru.

Single origin z Madagaskaru

Celé kakaové boby, kakaová hmota, kakaové máslo i přírodní kakaový prášek pocházejí z Madagaskaru a nesou jeho typický ovocně kakaový charakter.

Čitelné složení včetně cukru

Celé boby, 70% hořká čokoláda s třtinovým cukrem, kakaovým máslem a slunečnicovým lecitinem bez GMO a přírodní kakaový prášek. Bez přidaných aromat a konzervantů.

Oceněná kakaová specialita

Kombinace celého praženého bobu, 70% čokoládového obalu a kakaového poprašku získala stříbro Academy of Chocolate 2017.

Rozbor složení a funkční přínosy

Pražené kakaové boby z Madagaskaru

Co to je: Celé pražené kakaové boby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, jemně fermentované a usušené, poté krátce upražené pro rozvinutí chuti. Zachovávají si přirozenou strukturu jádra, kakaové máslo i charakteristické ovocně kakaové aroma.

Funkce: Tvoří křupavé jádro každého kousku – uvnitř zůstává autentická struktura pravého kakaa, kterou obaluje vrstva 70% hořké čokolády. Dodávají intenzivní kakaovou chuť, lehkou hořkost a komplexní, vícevrstvý profil.

Výhody: Celé single origin kakaové boby přinášejí výrazný chuťový zážitek – v jednom soustu cítíte pražené kakao, jemnou ovocnost i křupnutí pravého bobu, ideální k mlsání, degustaci i párování s kávou či vínem.

Hořká čokoláda 70 % kakaa z Madagaskaru

Co to je: Jemná madagaskarská hořká čokoláda s minimálně 70 % kakaových složek, vyrobená z kakaové hmoty, třtinového cukru, kakaového másla a emulgátoru slunečnicového lecitinu bez GMO.

Funkce: Obaluje pražené boby tenkou vrstvou 70% čokolády a spojuje jejich křupavé jádro s hladkým, jemně tajícím povrchem. Zvýrazňuje ovocné, kakaové a lehce kořeněné tóny typické pro kakao ze Sambirana.

Výhody: Nabízí vyvážený poměr kakaa a sladkosti – čokoláda je dostatečně intenzivní, ale ne přehnaně hořká. Hodí se k samostatnému mlsání, do dezertů, granoly i jako sofistikovaný doplněk k vínu a espressu.

Přírodní kakaový prášek z Madagaskaru

Co to je: Jemně mletý přírodní kakaový prášek z madagaskarského kakaa, použitého k finálnímu poprášení čokoládových bobů. Výrobce jej uvádí jako přírodní kakaový prášek z Madagaskaru, který zachovává výrazný kakaový charakter.

Funkce: Tvoří jemný kakaový povlak na povrchu každého bobu, který zvýrazňuje aroma čokolády a dodává lehce hořký, kakaový dozvuk. Současně pomáhá, aby se kousky k sobě nelepily.

Výhody: Zajišťuje autentický kakaový charakter – každý kousek má matný, kakaem poprášený povrch a působí více „artisan“ než běžné lesklé dražé. Chuťově přidává další vrstvu kakaa bez potřeby přidaných aromat.

Slunečnicový lecitin bez GMO

Co to je: Emulgátor ze slunečnicových semen používaný v madagaskarské hořké čokoládě. Výrobce jej uvádí jako bez GMO; v receptuře je zastoupen pouze v malém množství.

Funkce: Pomáhá propojit kakaovou hmotu, kakaové máslo a třtinový cukr v hladký čokoládový obal. Zlepšuje tekutost čokolády při obalování celých bobů a podporuje jejich rovnoměrné pokrytí.

Výhody: Je šetrnou alternativou k běžnému sojovému lecitinu – vhodné pro ty, kteří se sóji vyhýbají. Přispívá k jemné textuře čokolády bez potřeby dalších stabilizátorů a zachovává čistý, přirozený chuťový profil kakaa.

Výsledek? Získáte křupavý kakaový snack s vyváženou hořkostí a sladkostí. Uvnitř je celý pražený bob, kolem něj 70% hořká čokoláda s třtinovým cukrem a na povrchu jemný přírodní kakaový prášek. Výrobek proto nelze označovat jako bez cukru; jeho předností je vysoký podíl kakaa v čokoládovém obalu, jasný madagaskarský původ a výroba bez přidaných aromat a konzervantů.

Upozornění / Skladování

• Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
• Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
• Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
• Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.

FAQ

Obsahují pražené kakaové boby v 70% hořké čokoládě cukr?

Ano. Třtinový cukr je součástí 70% hořké čokolády, kterou se celé pražené kakaové boby obalují. Po vytvoření čokoládové vrstvy se kousky ještě lehce popráší přírodním kakaovým práškem. Produkt proto není bez cukru; díky cukru v čokoládovém obalu je chuť vyváženější a méně hořká než u samotných pražených bobů.

Jsou pražené kakaové boby v 70% čokoládě vhodné pro vegany a bezlepkovou stravu?

Výrobce produkt označuje jako bezlepkový a vhodný pro vegany i vegetariány. Receptura neobsahuje mléčnou složku, ale výrobek může obsahovat stopy kešu ořechů a mléka. Při závažné alergii je proto nutné řídit se aktuální etiketou.

Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?

Ano. Pěstování, fermentace a sušení kakaových bobů i jejich následné pražení, výroba čokolády, obalování bobů a balení hotového produktu probíhají na Madagaskaru. Výrobce tento přístup označuje jako tree-to-bar a výrobu v zemi původu.

Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.

Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?

Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?

Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.

Co je to Raise Trade?

Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.

Jak čokoládu správně skladovat?

Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.