Proč si vybrat zrovna Natur tyčinky?

• 86,7 % celozrnné mouky z jednozrnné pšenice (einkorn) a kvásek z jednozrnky pro plnější obilnou chuť
• Bez palmového oleje a bez ztužených tuků – pečeno s kokosovým olejem
• Jen 2,9 g cukrů na 100 g (1,3 g na balení 45 g)
• Himálajská sůl (2,1 %) v jednoduché receptuře bez aditiv
• 100% veganské

Kdo stojí za značkou Natur?

NATUR BG je bulharská rodinná firma z města Kazanlak. Už od roku 1998 se věnuje výrobkům z oblasti zdravé výživy a v roce 2008 byla firma oficiálně zapsána do obchodního rejstříku. Natur vyrábí a vyváží bio celozrnné snacky s veganskou certifikací a své produkty dodává na trhy na třech kontinentech.

Značka si zakládá na tzv. clean label přístupu. Jde o běžně používané označení pro výrobky s krátkým a srozumitelným složením, bez nadbytečných technologických přísad. U těchto tyčinek to znamená jednoduchou recepturu, ve které hrají hlavní roli celozrnná einkorn mouka z ekologického zemědělství, kvásek z jednozrnky, kokosový olej a himálajská sůl.

Složení

• Mouka celozrnná z jednozrnné pšenice (einkorn)* 86,7 %
• Nehydrogenovaný kokosový olej* 6,5 %
• Voda
• Kvásek z jednozrnné pšenice* (celozrnná einkorn mouka*, voda) 2,2 %
• Himálajská sůl 2,1 %

* složky ekologického zemědělství

Výživové hodnoty

Hodnoty na 100 g i na balení (45 g) jsou převzaty přímo z etikety výrobku.

V čem se liší od běžných slaných tyčinek z obchodu?

• Základ receptury: BIO celozrnná mouka z jednozrnné pšenice + kvásek. U běžných tyčinek bývá základ rafinovaná pšeničná mouka a receptura je obvykle bez kváskové fermentace.
• Složení: krátký a čitelný seznam BIO surovin bez palmového oleje; u konvenčních tyčinek se častěji objevují přidané tuky a technologické přísady.
• Chuť a struktura: plnější díky celozrnné jednozrnce, slanost je vyvážená (v balení 0,94 g soli) a křupavost zajišťuje kokosový olej (v chuti není dominantní). Na balení připadá 5 g vlákniny a 5,7 g bílkovin.
• Sůl: himálajská sůl místo běžně používané rafinované soli.

Pro ilustraci rozdílů uvádíme příklad složení a hodnot běžných českých slaných tyčinek (Bohemia). Cílem je ukázat, v čem se produkty liší – nikoli hodnotit. Údaje se mohou lišit podle konkrétní varianty a vždy je vhodné ověřit je na obalu.

Složení – příklad běžných slaných tyčinek

• Pšeničná mouka
• Sůl (5,5 %)
• Palmový olej
• Regulátor kyselosti: E524 (hydroxid sodný)
• Pšeničná sladová mouka
• Emulgátor: E471 (mono- a diglyceridy mastných kyselin)

Srovnání výživových hodnot (na 100 g)

Co z toho plyne při výběru?

• Obsah soli: Natur uvádí 2,1 g soli na 100 g, zatímco u uvedeného příkladu běžných tyčinek je to 5,4 g na 100 g. Rozdíl je více než dvojnásobný. Nižší obsah soli znamená méně výraznou slanost a nižší příjem sodíku při stejné porci.
• Vláknina a typ mouky: Natur obsahuje 11 g vlákniny na 100 g díky použití celozrnné mouky z jednozrnné pšenice. U uvedeného příkladu je vláknina 0 g, protože produkt je vyroben z rafinované pšeničné mouky, ze které jsou otruby odstraněny.
• Cukry: U uvedeného příkladu běžných tyčinek je obsah cukrů 1,1 g na 100 g, zatímco Natur uvádí 2,9 g na 100 g. V obou případech jde o relativně nízké hodnoty; rozdíl je ve zpracování obilovin, ne v doslazování produktu.
• Tuky a energie: Energetická hodnota i obsah tuků jsou u obou produktů srovnatelné. Rozdíl spočívá především ve zdroji tuků a typu použitých surovin.

FAQs

Co jsou E524 a E471 a proč se používají v některých slaných tyčinkách?

E524 – hydroxid sodný je regulátor kyselosti. V pekařství se používá zejména u preclíkového typu pečiva k úpravě povrchu těsta, aby mělo typickou barvu a pevnější kůrku. Nejde o povinnou složku.

E471 – mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou emulgátory. Pomáhají spojit složky, které se jinak hůře mísí (například tuk a voda), a tím stabilizují těsto a zlepšují konzistenci. Vyrábějí se z rostlinných nebo živočišných tuků a používají se hlavně proto, aby měl výrobek jednotnou strukturu napříč šaržemi a lépe držel kvalitu při skladování. V receptuře Natur tyčinek tyto látky nejsou – jde o technologickou pomůcku, kterou některé receptury využívají a jiné nikoli.

Proč se u běžných tyčinek používá palmový olej?

Palmový olej je běžně využívaný v potravinářství, protože je technologicky stabilní, má neutrální chuť a je levný. Pochází převážně z jihovýchodní Asie (Indonésie, Malajsie), kde je jeho produkce velmi rozšířená.

Jeho nízká cena souvisí s vysokou výnosností palmy olejné na hektar půdy. Zároveň je však palmový olej dlouhodobě předmětem environmentálních debat, zejména kvůli způsobům pěstování a dopadům na tropické ekosystémy.

Natur používá místo palmového oleje nehydrogenovaný kokosový olej, což je odlišná technologická volba. Obě suroviny jsou rostlinného původu; rozdíl spočívá v preferenci výrobce a charakteru receptury.

Proč je 2,9 g cukrů na 100 g tyčinek zajímavé číslo?

Běžné snacky mohou obsahovat výrazně více přidaných cukrů nebo skrytých sladidel. Zde je obsah cukrů 2,9 g na 100 g (1,3 g na balení 45 g), což je nízké množství vyplývající ze složení obilovin. V praxi to znamená, že si dopřejete slaný snack bez velkého množství cukrů.

Co znamená 11 g vlákniny na 100 g tyčinek?

Vláknina pochází z celozrnné mouky z jednozrnné pšenice. Celozrnné mouky obsahují přirozeně více vlákniny než bílá mouka, protože zahrnují celé zrno. Díky vyššímu obsahu vlákniny dochází k pomalejšímu trávení a postupnějšímu uvolňování energie ve srovnání s výrobky z rafinované mouky.

Jaký význam má 13 g bílkovin na 100 g tyčinek?

Bílkoviny pocházejí přirozeně z obilovin. V kombinaci s vlákninou pomáhají prodloužit pocit sytosti. Snack tak není jen křupání, ale dodá i určité množství živin, které tělo využije.

Je 0,94 g soli v balení tyčinek hodně nebo málo?

Obsah soli je 2,1 g na 100 g, což odpovídá 0,94 g soli na balení (45 g). Pro srovnání: běžné slané tyčinky se často pohybují kolem 2–3,5 g soli na 100 g (například Bohemia tyčinky uvádějí 5,4 g soli na 100 g). Tyčinky Natur tak nejsou přesolené a sůl nepřebíjí chuť obilí.

Proč je důležité, že jsou tyčinky celozrnné?

Celozrnné mouky obsahují celé zrno – tedy otruby, klíček i jádro. Oproti bílé mouce tak přirozeně obsahují více vlákniny a dalších složek z obilného zrna. To je hlavní rozdíl oproti běžným tyčinkám z rafinované pšeničné mouky.

Co přináší kvásek z jednozrnné pšenice?

Kvásek z jednozrnné pšenice je tradiční fermentační metoda. Díky delšímu zrání se část složek v těstě přirozeně mění, což řada lidí vnímá jako šetrnější než u rychle kynutého pečiva. Zároveň fermentace podporuje plnější chuť bez potřeby dalších technologických úprav. 

Je v chuti cítit použitý kokosový olej?

Ne. Nehydrogenovaný kokosový olej (6,5 %) je zvolen hlavně kvůli struktuře: pomáhá vytvořit křehkost a stabilní křupavost tyčinek, aniž by bylo nutné používat ztužené tuky. Kokosový olej je při pečení tepelně stabilní a v tomto množství nepůsobí v chuti sladce ani kokosově – pouze drží texturu.

V čem jsou Natur tyčinky jiné než běžné tyčinky?

Rozdíl je především v receptuře. Natur tyčinky obsahují celozrnnou mouku z jednozrnné pšenice, kvásek, nehydrogenovaný kokosový olej a himálajskou sůl. U běžných tyčinek je to rafinovaná pšeničná mouka a ve složení najdete palmový olej nebo technologické přísady. Pokud hledáte jednodušší složení a celozrnné potraviny, rozdíl je právě zde.

Jsou tyčinky Natur vhodné pro osoby, které si hlídají hmotnost?

Jedno balení (45 g) obsahuje podle obalu 733 kJ / 173 kcal, tedy energii odpovídající menší svačině. Díky kombinaci celozrnné mouky z jednozrnné pšenice, 5 g vlákniny a 5,7 g bílkovin zasytí lépe než mnoho snacků z rafinované mouky. Kvásek přispívá k plnější chuti bez potřeby dalších přísad. Hmotnost však vždy ovlivňuje celkový jídelníček a množství, nikoli jedna konkrétní potravina.

Obsahují lepek?

Ano. Obsahují jednozrnku (pšenici), tedy lepek. Nejsou vhodné pro osoby s celiakií.