70% čokoláda s kolagenem - Ekvádor oblast Santo Domingo, boby Nacional - 45 g

Detailní popis produktu

Příběh oblasti Santo Domingo

Důležitost lesa

Bean to bar čokoláda se 70% obsahem kakaa od značky Incacao je vyrobena z kakaových bobů odrůdy Nacional, které pocházejí z Ekvádoru, konkrétně oblasti Santo Domingo. Místo pěstování, podnebí i okolo rostoucí plodiny mají na výslednou chuť kakaa významný vliv.

Kakao Finca Garyth Nacional má komplexní a mírný chuťový profil, kterému dominuje divoká tropická příchuť, květinové tóny, čerstvé mandle, rostlinný podtón a banány v závěru. Má pozoruhodně nízký obsah čokoládových tónů a kyselosti, což dává vyniknout ostatním chuťovým tónům. 

Kakaovník na farmě Garyth roste v udržitelném agrolesnickém systému, který pomáhá chránit rostlinný a živočišný život v této oblasti, včetně bohaté biologické rozmanitosti Národního parku Magdalena. Tento park je jedním z 25 nejlepších světových hotspotů biologické rozmanitosti a jeho území zasahuje do 3 zemí. Zatímco biologická rozmanitost je v Kolumbii a Peru relativně nedotčená, v Ekvádoru je vysoce ohrožena kvůli odlesňování a monokultuře zemědělství. Garythův přístup k výrobě kakaa je zářným příkladem toho, jak dobře může příroda a zemědělství fungovat v symbióze. Thomas jako zapálený, zkušený bio farmář zavedl různé přírodní systémy na ochranu svých stromů a plodin před nemocemi, ke stimulaci opylování a zdravého růstu kakaových lusků. V roce 2019 byla jeho tvrdá práce dokonce odměněna organickou certifikací.

Farmáři

Na farmě Garyth hospodaří rodina Cedeño Aguilar. Jméno této farmy je odvozeno od prvních písmen tří synů - Gabriela, Alberta a Ricarda a jejich rodičů Yolandy a Thomase. Na Garyth probíhají všechny procesy od pěstování a sklizně až po fermentaci a sušení na farmě. Yolanda, rodinná matriarcha, provozuje malou továrnu na čokoládu. Díky tomu má příležitost otestovat úrodu farmy z první ruky a rozvinout tak komplexně úplný potenciál kakaových bobů. Dodavatel, který dodává kakao pro Incacao, pevně věří ve vysokou kvalitu a udržitelný přístup pěstování kakaa na této farmě. Na podporu dalšího růstu farmy proto předfinancovává odkup kakaa, díky čemuž farma získává potřebný kapitál pro rozšíření pěstování bio národního kakaa.

Fermentace čerstvě sesbíraných bobů se řídí přísnými protokoly a probíhá po dobu 5 až 7 dní v kontrolovaném vnitřním prostředí v třípatrových dřevěných boxech. Boby se pak suší teplým vzduchem z tepelného induktoru - podobnému velkému fénu, který je poháněn obnovitelnou energií z organických odpadních materiálů (palmové slupky). Stroj posílá skrz boby rovnoměrné poryvy horkého vzduchu skrz zrna a suší je zhruba čtyři až pět dní, dokud nedosáhnou správné úrovně vlhkosti. Díky následnému přísnému třídění a výběru se k finálnímu zpracování dostanou pouze čisté, vysoce kvalitní a homogenní kakaové boby. 

Profil 70% čokolády Ecuador

• Čokoláda je unikátní díky tomu, že je obohacena o MCT, čistou C8 kyselinu oktanovou z kokosu a kolagenový komplex.
• C8 je ze všech MCT kyselin biologicky nejdostupnější pro tvorbu ketonů v játrech a dodává tělu extra podporu.
• Čokoláda neobsahuje žádný rafinovaný cukr ani mléko.
• Je doslazená kombinací přírodních sladidel inositol, erythritol, ribose, thaumatin (katemfe ovoce)
• Má nízký glykemický index, a je vhodná pro diabetiky i pro keto a low carb dietu.
• Po rozbalení si z druhé strany obalu můžete přečíst více podrobností o původu a výrobě této unikátní čokolády.
• Značka Incacao je charakteristická tím, že v sobě spojuje vysokou gastronomii spolu s nejnovějšími potravinářskými technologiemi a funkčními potravinami.