Vánoční pečení
Hledáte jisté suroviny na vánoční pečení? Vsadíte na kvalitní čokoládu a kakao, pravou vanilku, šetrné tuky a podle potřeby i bezlepkové mouky. Do lineckého, perníčků i polev doporučujeme čokolády na pečení Chocolat Madagascar (70 %, 85 % nebo 100 %) a madagaskarské kakao – čistá chuť, stabilní výsledky.
Pro vůni a jemnost těsta zvolte cejlonskou vanilku Ceylon Kokonati (snadno z ní vyrobíte i domácí vanilkový cukr). Na křehkost a plnou chuť se osvědčí přepuštěné máslo (ghí); má vyšší bod kouře a oříškový profil, takže zvládne i náročnější pečení.
Pečete „lehčí“ nebo bez lepku? Sáhněte po bezlepkových moukách (např. čiroková, manioková) a klidně je kombinujte s klasickými recepty – drží tvar i strukturu. Pro rychlou cestu k tradiční chuti je tu i bezlepková perníková směs.
Tip: u polev pracujte s čokoládou po menších dávkách a finální sladkost dolaďte kokosovým cukrem; zachová karamelové tóny a nezakryje chuť kakaa
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Bio mix ovesné kaše a müsli s příchutí mrkvového dortíku? Ano, s touto kaší to...
Kondenzované kokosové mléko funguje jako skvělá rostlinná alternativa toho klasického....
Pravá cejlonská, vysoce kvalitní skořice v bio kvalitě patří mezi základní koření,...
Lahodný, voňavý a krásně křupavý strouhaný kokos v té nejlepší originální bio kvalitě...
Bio kokosová mouka z jemně mleté, odtučněné kokosové dužiny – ideální pro bezlepkové,...
Kakaové nibsy – jednosložkové drcené kakaové boby ze Srí Lanky. Neslazené,...
Mléčná čokoláda 80 % kakaa je intenzivní, ale nečekaně jemná. Kombinuje vysoký...
Univerzální směs na bezlepkové pečení je vyrobena z kvalitních ekologických surovin,...
Mléčná čokoláda 50 % kakaa nabízí jemnou, ale plnou chuť, která zvýrazňuje kvalitu...
Směs pro bezlepkový perník je rychlá a snadná na přípravu, stačí přidat vodu a olej....
Bílá čokoláda 45 % kakaa je výjimečně jemná a přirozeně sladká bílá čokoláda z...
Pravý cejlonský zázvor je skvělým pikantním a štiplavým kořením nejen pro asijskou...
Pravá cejlonská, vysoce kvalitní celá skořice v bio kvalitě patří mezi základní koření,...
Hledáte jemnou, nealkalizovanou hořkou čokoládu, která má plnou chuť bez kyselosti,...
Hořká čokoláda 65 % kakaa nabízí jemně vyvážený chuťový profil, který zvýrazňuje...
Mouka špaldová hladká je jemně mletá bio bílá mouka ze špaldy (Triticum spelta) vhodná...
Malinový džem Bionova obsahuje 41 % šťavnatých malin z ekologického zemědělství,...
Tento nealkalizovaný (nespojovaný) jemný kakaový prášek je vyroben z jednodruhového...
Vánoční pečení z poctivých surovin
Dopřejte si klasické cukroví v čistší verzi: bez zbytečností, s důrazem na kvalitní suroviny a přirozenou chuť. Vybírejte mouky, tuky a sladidla, které ctí recept i vaše tělo.
Volte čisté složení, krátké etikety a přirozeně zpracované suroviny. Vánoce budou voňavé, křehké a zároveň vstřícné k každodenní pohodě.
Jak vybírat suroviny na vánoční pečení
- Mouky: pšeničná/špaldová na křehkost, kokosová pro snížení sacharidů.
- Sladidla: kokosový cukr pro karamelové tóny, datlový pro vláčnost, med do perníků (přiměřeně).
- Tuky: ghí na křehkost a oříškovou vůni, kokosové rostlinné máslo pro stabilní texturu a veganské varianty.
- Koření: skořice, hřebíček, badyán, kardamom, pravá vanilka. Uchovávejte v suchu a temnu.
- Čokoláda a kakao: sáhněte po vysokém podílu kakaa, bez palmového oleje a zbytečných aditiv.
Praktické tipy pro pečení
- Vynechte spěch: těsta nechte odpočinout, másla používejte v správné teplotě.
- Práce se sladidly: kokosový cukr barví a karamelizuje; u tekutých sladidel lehce upravte mouku.
- Textura: křehkost podpoří ghí, vláčnost přidá ořechové máslo nebo jablečné pyré.
- Skladování: uzavřené dózy, chladné a suché místo; koření semelte čerstvě pro maximum vůně.
Tipy na recepty
- Linecné cukroví - klasika s vůní másla a citronu, která nikdy nezklame a v některých domácnostech se musí dělat i z trojité dávky.
FAQ
Proč používat kokosový cukr místo třtinového/rafinovaného?
Kokosový cukr má karamelovou chuť a nižší míru rafinace. V pečení přidá barvu, vůni a příjemnou křupavost okrajů.
Poznámka pro diabetiky: Kokosový cukr mívá nižší glykemický index (~35) než bílý/třtinový, takže zvedá glykemii pomaleji, ale pořád jde o přidaný cukr se srovnatelným množstvím sacharidů. Klíčové je hlídat celkové množství a porce; berte ho spíš jako chuťovou alternativu s karamelovým tónem. Pro menší glykemický dopad v pečení zvažte částečné snížení cukru nebo náhrady (např. erythritol, stevia, monk fruit).
Proč zařadit v kuchyni kokosové rostlinné máslo?
Kokosové rostlinné máslo drží tvar, snadno se dávkuje a je stabilní při pečení. Skvělé pro veganské a bezlaktózové varianty těst.
Ghí vs. máslo: kdy které použít?
Ghí dává křehkost a oříškovou vůni a lépe snáší teplotu. Máslo je vhodné tam, kde chcete plnou mléčnou chuť a páru v těstě.
Jak péct bez klasického bílého cukru, ale s křupavostí?
Využijte kokosový cukr nebo panelu a pečte do lehkého zkaramelizování okrajů. Pomůže i jemný třtinový v menším množství pro strukturu.
Čím nahradit pšeničnou mouku u cukroví?
Zkuste směs rýžové, mandlové a trochu kokosové mouky. Pro soudržnost přidejte vejce nebo psyllium v malém mno
Jak předejít přejídání a podpořit klidné zažívání o Vánocích?
Zpomalte a jezte vědomě: vnímejte signály sytosti a mířte na 80–90 % nasycení. Po hlavním jídle pomůže 10–15 minutová procházka – je šetrná, podpoří trávení a celkovou pohodu.
Talíř vyvažte bílkovinou, vlákninou a kvalitním tukem, hlídejte pitný režim a u pečení zkuste mírně snížit cukr. Jako jemnou podporu lze zvážit doplňky stravy: před jídlem hořké bylinné kapky, ke „těžším“ chodům trávicí enzymy (např. laktáza při laktóze, α-galaktosidáza u luštěnin), dlouhodobě probiotika/symbiotika. Po jídle je příjemná tečka zázvor nebo mátový čaj.