Kolagen - proč jej potřebujeme a jak si vybrat ten správný?

Kolagen je „lešení“ těla – vláknitá bílkovina, která zajišťuje pevnost kůže, šlach, kostí a chrupavek. Tvoří přibližně 30 % všech bílkovin v těle a existuje nejméně 28 typů kolagenu. Pro běžný život jsou nejdůležitější typy I, II a III.¹

 

Obsah článku

Co kolagen vlastně je?

Slovo „kolagen“ je odvozeno z řeckého slova „kolla“, což znamená lepidlo – je to tedy látka, která doslova drží tělo pohromadě. Jedná se o ve vodě nerozpustnou bílkovinu, která tvoří základní stavební kámen všech pojivových tkání.

Z chemického hlediska je to trojitá šroubovice složená ze tří řetězců s charakteristickým motivem glycin–prolin–hydroxyprolin. Tato struktura a hustá síť vodíkových vazeb dávají kolagenu výjimečnou pevnost a odolnost v tkáních.

Kolagen se přirozeně vyskytuje v kloubech, vazivových tkáních, chrupavkách, kůži, zubech a kostech. Nachází se tedy pouze v živočišných zdrojích, což je nevýhoda pro vegany a vegetariány, protože rostlinný kolagen neexistuje.
Existují však účinné látky a potraviny, které jeho tvorbu v těle přirozeně podporují (vitamin C, omega 3, potraviny bohaté na síru - vejce, cibuloviny, brokolice). 

Jídla přirozeně bohatá na kolagen byla od nepaměti součástí jídelníčků po celém světě - naši předci v rámci šetření konzumovali zvířata komplet celá - od hlavy až po oháňku, snědli i chrupavky, vnitřnosti, z kostí si vařili vývary. Nekonzumovali pouze libové maso, jako je to běžné v současné gastronomii. 

Jaké jsou typy a druhy

Různé „typy“ kolagenu se liší složením a úlohou v těle:

• typ I dominuje v kůži, kostech a šlachách,
  • zdroje: kosti, kůže, šlachy hovězí a rybí, membrána vaječné skořápky,
• typ II je hlavně v chrupavce,
  • zdroje: chrupavky kuřecí,
• typ III se vyskytuje v kůži a cévách a často „doprovází“ typ I,
  • zdroje: hovězí vnitřnosti a cévy.
  • Ve střední vrstvě kůže (označované jako dermis) tvoří typ I zhruba 80–85 % kolagenu a typ III asi 8–11 %.¹

Díky tomu, že kolagen je molekula, nelze jej označit za "bio" v pravém slova smyslu. Více si k této problematice můžete přečíst v našem článku Proč neexistuje „bio kolagen“ (a jak se v tom vyznat).

Kde se v těle projeví nedostatek kolagenu

V kůži vytvářejí tenká vlákna kolagenu (tzv. fibrily) prostorovou síť, která drží tvar a pružnost; v kostech se kolagen I mineralizuje a dává jim tažnou pevnost; v chrupavce je zásadní kolagen II, který tlumí nárazy v kloubech. Porozumět, „kde jaký typ je“, pomáhá pochopit, proč různé tkáně stárnou a hojí se jinak.¹ 

Jak tělo vytváří kolagen (zjednodušeně)

Buňky nejprve sepíší „návod“ v DNA a vyrobí prokolagen – předchůdce se zakončeními, která se později odštěpí. Uvnitř buňky probíhají jedinečné modifikace:

• hydroxylace aminokyselin prolinu a lysinu (klíčové pro stabilitu trojité šroubovice) a
• glykosylace.

Bez nich by se kolagen správně „nezavinul“. Poté se prokolagen vyloučí ven z buňky a enzymy odštěpí koncové peptidy, čímž vzniknou fibrily a následně silná vlákna.³

Důležitá drobnost: vitamin C je kofaktorem pro enzymy, které se podílí na správném "zamotání" kolagenu (konkrétně prolyl- a lysyl-hydroxylázy). Proto má v EU schválené výživové tvrzení „přispívá k normální tvorbě kolagenu“ – mluví se ale o vitamínu C, ne o samotných kolagenových doplňcích.⁴

Co se děje s pružností kůže s věkem

S přibývajícími léty se mění jak buňky (fibroblasty), tak i okolní hmota (matrix).

• Zvyšuje se aktivita emzymu MMP-1, který štěpí kolagen.
• Přibývá spojení cukrů s ostatními makronutrienty, takzvané AGEs,
  • tím dochází k zesílení vláken a ztrátě pružnosti
• Fibrily se fragmentují a dezorganizují.

Výsledkem je tužší, méně soudržná dermis a horší „mikroprostředí“ pro buňky. To je jeden z hlavních mechanizmů, proč kůže ztrácí pevnost a elasticitu.⁵ 
Měření na lidské kůži ukazují, že s věkem jsou kolagenní svazky drsnější a tvrdší, což souvisí právě s fragmentací a křížným propojováním vláken.⁵

Jak zlepšit pružnost kůže?

Existují způsoby, jak můžete ztrátu elasticity kůže zpomalit.

• Strava - do stravy zařaďte dostatečné množství kolagenu, bílkovin, vitaminu C (čerstvá zelenina a ovoce) a B (celozrnné obiloviny), omega 3 mastných kyselin (rybí olej, lněná semínka, chia, ořechy), zinek, měď, selen, antioxidanty, dostatek tekutin.
• Ochrana před sluncem - používejte klobouk a ochranné minerální opalovací krémy nejen v létě a nebo u moře.
• Masáže, face jóga, stimulace - zlepšují prokrvení, posilují svaly a podporují mikrocirkulaci.
• Životní styl - režimová opatření jako je dostatek spánku, pravidelný pohyb, omezení alkoholu a kouření, snížení stresu a hladiny kortizolu, pozitivně ovlivňují kondici kolagenu.

O význam kolagenu a tekutin v péči o pleť si přečtěte v článku Hydratace pleti: Jak dodat pokožce energii a zdravý vzhled? (2. část)

A co doplňky?

Po požití hydrolyzovaného kolagenu se v krvi objevují malé peptidy, typicky Pro-Hyp a Hyp-Gly; jejich hladiny po dávce 10 g stoupají měřitelně napříč zdroji. Co to znamená pro praxi a jaká data máme pro pleť/klouby, si více projdeme v dalším díle o kolagenu.⁶

Jak doplnit kolagen s Pravé Bio

• Planet Paleo – prémiový hydrolyzovaný kolagen z grass-fed hovězího skotu, kterým můžete jednoduše obohatit vámi běžně konzumovaná jídla.
• NoordCode – holandská biohackingová značka: Pure (čistý hovězí) a Complete (multi-source mix + vit. C). Produkty jsou laboratorně testované, bez zbytečných aditiv.
• WoldoHealth – 100% čistý hovězí kolagen, výroba a testování v Německu, u hovězího i Halal; neutrální chuť, bez aromat.
• Hunter & Gather – čisté hydrolyzované kolagenové peptidy z grass-fed hovězího (EU původ) i mořský kolagen z ryb z volného lovu; navíc i Vanilla Collagen Creamer pro snadné použití v kávě/čaji. Transparentní složení, bez přidaných plnidel.

(Kompletní přehled aktuální nabídky kolagenů najdete v kategorii Kolagen na PravéBio.)

FAQ

Je kolagen jedna bílkovina, nebo jich je víc?

Kolagen je rodina nejméně 28 příbuzných typů s trojitou šroubovicí; liší se strukturou a funkcí v tkáních.¹ 

Proč se všude mluví o typech I, II a III?

Protože pokrývají většinu běžných situací: I (kůže, kost, šlacha), II (chrupavka), III (kůže, cévy; často spolu s I).¹

Proč se zmiňuje vitamin C, když řeším kolagen?

Bez něj nefungují enzymy, které stabilizují trojitou šroubovici; proto má vitamin C oficiální tvrzení k normální tvorbě kolagenu.⁴ 

Stárnutí = méně kolagenu?

Spíš jiný kolagen: více fragmentů, více křížení, méně dobře uspořádaných vláken. To mění mechaniku kůže a její „mikroklima“.⁵

Kolagen není jen další módní pojem, ale klíčový stavební kámen naší pokožky, kloubů a celkové vitality. Přestože si ho naše tělo umí vytvořit samo, jeho přirozená produkce s věkem klesá – proto je důležité věnovat pozornost podpoře jeho tvorby, ať už prostřednictvím vyvážené stravy, doplňků stravy nebo správné péče o pleť. Udržení elasticity kůže není pouze otázkou estetiky, ale i zdraví. Kombinace dostatečné hydratace, ochrany před UV zářením, zdravého životního stylu a cílené podpory kolagenu může výrazně ovlivnit to, jak naše pleť stárne. Kolagen je tedy investicí do budoucnosti – a péče o něj začíná už dnes.

Přinesl vám článek užitečné informace? Sdílejte jej se svými přáteli pomocí tlačítka níže. Pokud nechcete přijít o další zajímavé novinky, přihlaste se k odběru našich aktualit a sledujte nás na sociálních sítích.

Dle nařízení EU nelze z blogu odkazovat na webové stránky s propagovaným produktem. Produkty ale pochopitelně najdete na našem webu Pravé Bio.

Použité zdroje

1. The Collagen Family. 2025. Cold Spring Harbor Perspectives in Biology. On-line. Dostupné zde.
2. Collagen Structure and Stability. 2009. Annual Reviews Biochemistry. On-line. Dostupné zde.
3. Chapter 9 Posttranslational processing of collagens. 1996. Principles of Medical Biology. On-line. Dostupné zde.
4. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin C and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage,... . 2009. EFSA. Dostupné zde.
5. Age-related changes in dermal collagen physical properties in human skin. 2023. PLoS One. Dostupné zde.
6. Absorption of bioactive peptides following collagen hydrolysate intake: a randomized, double-blind crossover study in healthy individuals. 2024. Frontiers in Nutrition. Dostupné zde.

Šárka

Věnovala své vzdělání a profesní život světu gastronomie a výživy. Po studiích hotelnictví a výživy člověka završila své vzdělání titulem nutriční terapeutky, díky čemuž získala celistvý pohled na propojení jídla a zdraví.

 

Tyto znalosti nyní využívá především při péči o své děti.

 

Nebojí se výzev a příležitostí, věří v nové začátky a cení si udržitelného životního stylu. Mimo svou profesi se věnuje zahradničení, turistice a především své rodině, která zůstává jejím největším životním pilířem.