Mouka špaldová hladká bio • domácí chléb • jemně mletá • pečení i zahušťování • 1 kg
Mouka špaldová hladká je jemně mletá bio bílá mouka ze špaldy (Triticum spelta) vhodná pro sladké i slané pečení. Skvěle se hodí na koláče, vánočky, mazance a pro zahušťování polévek a omáček.
Využijete ji také na domácí chléb a běžné pečivo, když chcete jemnou strukturu těsta. Je to čistá mouka bez přidaných látek, mletá pro stabilní výsledky při pečení.
PROBIO – Mouka špaldová hladká – špalda s lépe stravitelnou vlákninou, sladké i slané pečení
Mouka špaldová hladká je jemně mletá bio mouka ze špaldy (Triticum spelta) pro každodenní i sváteční pečení. Nabízí čistou chuť původní obiloviny a spolehlivou práci s těstem.
Vynikne na koláče, vánočky, mazance a vánoční pečivo. Stejně dobře poslouží ke zahušťování polévek a omáček i na domácí chléb s jemnou, uhlazenou střídou.
Špalda patří mezi nejstarší obiloviny a je nutričně bohatší než běžná pšenice. Přirozeně přináší více bílkovin, minerálních látek a vitaminů skupiny B; její vláknina je lépe stravitelná.
Jemné mletí (hladká mouka) dává těstu pružnost a podporuje rovnoměrné kynutí. Pečivo pak drží tvar, má jemnou střídu a dobře se s ním pracuje i u tradičních receptů.
PROBIO klade důraz na šetrné zpracování a kvalitu suroviny. Výsledkem je stabilní výkon při pečení a přirozená, lehce oříšková chuť špaldy v každém bochánku i koláči.
Věděli jste?
Špalda patří mezi nejstarší obiloviny a je nutričně bohatší než běžná pšenice. Přirozeně nabízí více bílkovin, minerálních látek a vitaminů skupiny B; její vláknina je obecně lépe stravitelná.
- Špalda v kostce – jemná, lehce oříšková chuť a vyvážené pečicí vlastnosti. Hodí se tam, kde chcete čistou chuť a jemnou strukturu těsta.
- Hladká špaldová mouka – jemné mletí podporuje pružnost těsta a rovnoměrné kynutí, takže pečivo drží tvar a má jemnou střídu.
- V kuchyni – ideální na koláče, vánočky, mazance a vánoční pečivo; spolehlivě zahušťuje polévky a omáčky a zvládne i domácí chléb.
Zdroje a literatura
- Oficiální databáze – USDA FoodData Central, praktické výpisy: bílá špaldová mouka / celozrnná.
- Reologie těsta – špaldové těsto bývá více extensibilní, s nižší elasticitou lepku; viz Journal of Cereal Science.
- Vláknina a snášenlivost – u hladkých mouk nižší množství vlákniny než u celozrnných; srovnání: nutriční porovnání, položky v USDA FDC.
- Původ špaldy – přehled o původu a šíření Triticum spelta: Vegetation History and Archaeobotany.
Přehled pro kontext hladké špaldové mouky ve výživě a pečení.
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co přikoupit
- Ořechy, semínka, suché plody – mandle, lískové, mák či sezam přidají křupavost, zdravé tuky a minerály; hodí se do těsta, na posyp i do náplní.
- Řecký lesní med z borovic – přírodní sladidlo s jemnou karamelovou linkou; dodá těstu vláčnost a podpoří zlatavou kůrku při pečení.
- Pravá cejlonská vanilka - mletá – čisté aroma pro linecké, krémy a sváteční pečivo; stačí malé množství pro výrazný efekt.
- Bio kokosový olej - extra panenský a za studena lisovaný – dobře se zapracovává do jemných těst; podporuje křehkost a soudržnost, vhodný i pro rostlinné pečení.
- America's Pink Salt™ - Mletá sůl – zvýrazní chuť těsta i zahuštěných omáček; jemná zrnitost se rovnoměrně rozptýlí bez slaných míst.
- Kešu Milc® čokoládové pecky na pečení - 40 % kakaa – pro polevy, ganache i čokoládové kousky v těstě; snadné rozpouštění a hladký povrch.
- Džemy, marmelády, sirupy – vhodné do lineckého, mřížkových koláčů či šátečků; hutnější konzistence drží tvar a nezvlhčuje těsto.
Přečtěte si více k tématu
• Domácí chleba: návrat ke kořenům zdravého pečení • Velikonoční linecké cukroví s kokosovým cukrem • Veganská strava a důležité doplňky • Kouzelné Vánoce s PraveBio.cz • Jak předejít vánočnímu přejídání nebo jak zmírnit jeho následky
Hlavní výhody Hladké špaldové mouky od PROBIO
- „Jemné mletí“ pro hladké těsto – hladká špaldová mouka se snadno zapracovává a podporuje pružnost, rovnoměrné kynutí i čistý řez bez hrudek.
- Vyvážený výkon při pečení – funguje spolehlivě v kynutých i třených těstech; drží tvar, peče do zlatava a dává jemnou, uhlazenou střídku.
- Nutričně bohatší profil než pšenice – špalda přirozeně nabízí více bílkovin, vybraných minerálů a vitaminů skupiny B ve srovnání s běžnou pšeničnou moukou.
- Lépe snášená vláknina – špaldová vláknina bývá obecně lépe stravitelná; těsto je poddajné, pečivo hebké a chutí vyrovnané.
- Všestranné využití v kuchyni – koláče, vánočky, mazance a vánoční pečivo; stejně tak se hodí k zahušťování polévek a omáček i na domácí chléb.
- Bio původ a šetrné zpracování – surovina z ekologického zemědělství, mletí s důrazem na kvalitu; výsledkem je stabilní, opakovatelný výsledek pečení.
Mouka špaldová hladká spojuje jemnou texturu, lehce oříškovou chuť a spolehlivou práci s těstem – ideální základ pro sladké i slané recepty.
Jak se špalda liší od běžné pšenice?
Špalda (Triticum spelta) je starší poddruh pšenice a patří mezi pluchaté obiloviny, takže zrno chrání přirozený obal až do mletí. Díky tomu má špaldová mouka čistou vůni a jemně oříškovou chuť, která vynikne v pečivu.
Oproti běžné pšenici má špalda jemnější lepek, takže těsto je měkčí, rychleji kyne a tvoří lehčí strukturu, ale méně drží tvar. Špaldová mouka lépe saje tekutinu, proto je často potřeba mírně upravit množství vody nebo tuku v receptu.
Z nutričního pohledu bývá špalda přirozeně bohatší na bílkoviny, minerální látky a vitaminy skupiny B, takže těsto působí jemněji a výsledné špaldové pečivo má výraznější chuť než klasické pšeničné výrobky.
Typy mouk, které nabízíme
- Mouka pšeničná hladká – univerzální na jemná těsta, koláče i zahušťování; hladká struktura a spolehlivé kynutí.
- Žitná chlebová mouka – ideální na kváskový i drožďový chléb; pružná střídka a rustikální aroma.
- Raw chlebovníková mouka - Jackfruit – přirozeně bez lepku; pro bezlepkové pečení, palačinky a sušenky.
- Raw mouka ze zelených banánů – přirozeně bez lepku; jemná chuť, hodí se do pečení, k zahušťování i do kaší.
Proč zvolit PROBIO
PROBIO je největší výrobce biopotravin v ČR, specializující se na ekologické zemědělství, kvalitní biopotraviny a udržitelný přístup k přírodě. S více než 120 zaměstnanci a vlastní ekologickou farmou nabízí široký sortiment bezlepkových a tradičních českých plodin.
Výjimečnost produktů PROBIO spočívá v jejich původu a kvalitě. Suroviny jsou pěstovány v souladu s ekologickými zásadami, což zaručuje jejich čistotu a vysokou nutriční hodnotu. K tomu připočtěte přísnou kontrolu kvality, transparentnost původu surovin a inspiraci pro zdravé vaření.
Díky vlastním bio mlýnům a spolupráci s ekologickými farmáři po celé ČR PROBIO aktivně podporuje lokální zemědělce a udržitelné zemědělské praktiky.
Ochutnejte například mouky PROBIO nebo houbové špaldoto!
Kvalita a čistota
Produkty jsou vyrobeny z ekologicky pěstovaných surovin bez použití chemie, garantující autentickou chuť a vysokou výživovou hodnotu.
Transparentnost a důvěra
Zákazníci u každého výrobku jasně vidí jeho složení a původ surovin - umožňuje snadno zjistit, odkud pochází a jak byl produkt vyroben.
Pestrý výběr
Široká nabídka zahrnuje mouky, obiloviny, luštěniny, těstoviny a další biopotraviny ideální pro každodenní vaření.
Udržitelnost
PROBIO aktivně chrání přírodu – minimalizuje dopad na životní prostředí a podporuje regenerativní přístupy v zemědělství.
Složení
Kompletní složení
100 % špaldová mouka hladká (Triticum spelta) – bio.
Alergeny: obsahuje lepek.
Nutriční hodnoty
| Nutriční hodnoty | Na 100 g | Co to pro vás znamená |
|---|---|---|
| Energie | 1447 kJ / 341 kcal | Energie udává, kolik paliva tělo získá z porce. Pomáhá sledovat příjem kalorií při kontrole hmotnosti nebo vyšších energetických nárocích. |
| Bílkoviny | 11,6 g | Bílkoviny jsou stavební látky pro svaly, imunitu, regeneraci i tvorbu hormonů. Zvyšují pocit sytosti na delší dobu. |
| Tuky | 1,3 g | Tuky jsou zdrojem dlouhodobé energie a podporují vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Nízké množství z tohoto produktu dělá lehce stravitelnou volbu do každodenní stravy. |
| – z toho nasycené mastné kyseliny | 0,2 g | Nasycené tuky ovlivňují hladinu cholesterolu. Nízký obsah podporuje vyváženou stravu a je šetrnější k srdci a cévám. |
| Sacharidy | 69 g | Sacharidy jsou hlavní zdroj rychlé energie pro mozek i svaly. Vyšší obsah je typický pro obilné či škrobové produkty a hodí se při aktivním životním stylu. |
| – z toho cukry | 1,0 g | Cukry jsou jednoduché sacharidy, které rychle ovlivňují hladinu cukru v krvi. Nízký obsah je výhodný při hlídání příjmu sladkostí a stabilnější glykemii. |
| Vláknina | 3,6 g | Vláknina podporuje zdravé trávení, prodlužuje pocit sytosti a přispívá k rovnováze střevního mikrobiomu. Pomáhá také stabilizovat hladinu cukru v krvi. |
| Sůl | 0 g | Sůl ovlivňuje krevní tlak a hydrataci organismu. Nulový obsah podporuje šetrnější příjem soli v rámci celodenního jídelníčku. |
Špaldová mouka má vyšší podíl bílkovin a obvykle i více vlákniny než běžná pšeničná hladká mouka. Je nízkotučná, s minimem cukrů a bez přidané soli. Obsahuje lepek.
Rozbor složení a funkční přínosy
100 % špaldová mouka hladká (Triticum spelta) – bio
Co to je: Jemně mletá hladká mouka z původní obiloviny špaldy, bez přísad a zlepšovadel.
Funkce: Základní mlýnská surovina pro sladké i slané pečení; podporuje pružnost těsta a rovnoměrné kynutí.
Výhody: Jemná struktura a lehce oříšková chuť; oproti běžné pšenici obecně nutričně pestřejší profil.
Výsledek?
- Mouka špaldová hladká přináší jemné mletí, poddajné těsto a rovnoměrné kynutí; pečivo má jemnou střídu a čistou, lehce oříškovou chuť. Vhodná pro sváteční i každodenní pečení.
- Oproti běžné pšeničné mouce mívá vyšší podíl bílkovin a obvykle i více vlákniny. Je nízkotučná, s minimem cukrů a bez přidané soli. Obsahuje lepek; vhodná pro vegany a vegetariány (nejde o bezlepkový produkt).
Zkušenosti zákazníků
1. Spolehlivé pečení a konzistence
„Výborná na pečení.“ — Zákaznická recenze
2. Jemná, lehce oříšková chuť
„Používám tuto mouku na pečení indického chleba Naan a jsem spokojen. Naan peču 2× týdně.“ — Zákaznická recenze
3. Univerzální použití
„Super mouka pro mnoho využití, pečení i vaření. Kvalitní a nahrazuje běžnou pšeničnou mouku.“ — Zákaznická recenze
FAQ
Musím u „Mouka špaldová hladká“ upravit hydrataci a dobu hnětení oproti pšeničné hladké?
U špaldy se obvykle osvědčí o něco nižší hydratace a kratší hnětení. Těsto je poddajnější a snáz „povolí“, proto pomáhá jemnější práce a pečlivá kontrola kynutí.
Hodí se „Mouka špaldová hladká“ i na domácí chléb, nebo jen na sladké pečení?
Je univerzální: zvládne koláče, vánočky, mazance, zahušťování omáček i pečení domácího chleba. U velkých bochníků může být stabilnější varianta „špaldová chlebová“ či celozrnná.
Proč je těsto ze „Mouka špaldová hladká“ měkčí a jak tomu přizpůsobit postup?
Špalda mívá vyšší extensibilitu a nižší „pevnost“ než pšenice. Pomáhá kratší autolýza, jemné hnětení, skládání během kynutí a nepřekynout těsto.
Liší se „Mouka špaldová hladká“ nutričně od běžné pšeničné?
Obecně ano: špalda je původní obilovina s nutričně pestřejším profilem (často více bílkovin a vybraných vitaminů B/minerálů). Mouka je nízkotučná, s minimem cukrů.
Jaký je příběh firmy PROBIO?
Kompletní příběh značky si přehrajete přímo v sekci Videa na této produktové stránce. Video je vložené zde na webu – není potřeba odcházet na jiné stránky.
Odkud PROBIO bere suroviny na mouky?
Prioritně z českých ekofarem a z vlastní Ekofarmy PROBIO (Velké Hostěrádky). U plodin, které u nás nerostou, doplňuje bio suroviny ze zahraničí.
Má PROBIO vlastní mlýny a jak hlídá kvalitu?
PROBIO je průkopník bio mlynářství v ČR (tradice od roku 1992) a provozuje vlastní bio mlýny s dohledem „od zrna po výrobek“ včetně laboratorních kontrol.
Proč se PROBIO často spojuje právě se špaldou?
Firma dlouhodobě obnovuje a rozvíjí pěstování špaldy v ČR a patří k jejím propagátorům. Zdůrazňuje původ, odrůdu a zpracování špaldy „od zrníčka v půdě“.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Mouka |
|---|---|
| Výrobce: | PROBIO s r.o. (Lipová 40, 788 32 Staré Město, okr. Šumperk). |
| Země původu: | Česká Republika |
| Vhodné pro: | vegan-lactose free-gmo free-certifikace bio |
| Obsah: | 1 kg |
Jak vypadá příběh české firmy ❤ | PROBIO
Probio kváskový chléb
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
PROBIO je první a největší výrobce biopotravin v České republice, který již od roku 1992 spojuje tradici, ekologii a inovace.
Se sídlem ve Starém Městě pod Králickým Sněžníkem se zaměřuje na výrobu kvalitních biopotravin, podporu ekologického zemědělství a udržitelný přístup k přírodě.
Díky vlastní ekologické farmě, třem bio mlýnům a širokému sortimentu produktů, včetně bezlepkových a tradičních českých plodin, přináší PROBIO zdravé a chutné potraviny, které obohacují jídelníček a chrání planetu.
S respektem k půdě, vodě a krajině se značka stala symbolem odpovědnosti a kvality v oblasti biopotravin.
Vyhlášené biopotraviny díky:
- Ekologickému zemědělství: produkty vyrobené z obilí pěstovaného v souladu s ekologickými zásadami, které zaručují čistotu a vysokou nutriční hodnotu.
- Inspiraci pro zdravé vaření: široká nabídka produktů pro snadnou a chutnou přípravu pokrmů.
- Transparentnosti: jasný původ každé suroviny – zákazníci přesně vědí, odkud pochází.
- Přísné kontrole kvality: každý produkt splňuje náročné normy bio kvality.
- Respektu k přírodě: spojení poctivé práce, ekologického přístupu a ochrany přírody.
Mouky a cereálie
Luštěniny a semínka
Těstoviny a rýže
Mléčné a rostlinné produkty
Kdo stojí za PROBIO
Společnost PROBIO založili v 90. letech Ing. Martin Hutař a Ing. Karel Matěj, kteří se rozhodli věnovat výrobě biopotravin. Z malé firmy se stala největší výrobna biopotravin v České republice s více než 120 zaměstnanci, třemi bio mlýny a vlastní ekologickou farmou.
Zaměřují se na tradiční plodiny, jako špaldu a pohanku, a přinášejí je moderním zákazníkům ve formě kvalitních biopotravin, včetně bezlepkových produktů vyráběných v certifikovaném mlýně.
Vize PROBIO je podporovat ekologické zemědělství a chránit planetu pro budoucí generace. Vrací tradiční plodiny do jídelníčku a propojují výrobu s osvětou, například prostřednictvím exkurzí a každoročních Bioslavností.
Jejich spojení ekologie, kvality a tradice z nich dělá průkopníka biopotravin v České republice.
Výjimečnost tradičních plodin
Společnost PROBIO se od svého založení zaměřuje na zpracování tradičních plodin, které byly v minulosti běžnou součástí českého zemědělství. Mezi tyto plodiny patří například špalda, pohanka, jednozrnka či dvouzrnka.
Tyto suroviny nejen obohacují jídelníček, ale díky svému bohatému nutričnímu složení představují skutečné „superpotraviny“.
PROBIO vrací tyto zapomenuté poklady zpět do našich životů a zároveň podporuje ekologické zemědělství, které je šetrné k přírodě a zachovává zdravou půdu i vodu pro budoucí generace.
Inspirace pro zákazníky
PROBIO svým zákazníkům přináší nejen široký sortiment biopotravin, ale také nové možnosti, jak obohatit svůj každodenní jídelníček.
Prostřednictvím originálních směsí, jako jsou ječné lívance nebo pohankový perník, seznamují zákazníky s méně známými, ale výživnými potravinami. Tyto směsi jsou připravené tak, aby bylo možné snadno a rychle připravit chutné pokrmy.
PROBIO se tak stává inspirací pro všechny, kteří chtějí objevovat nové chutě a zároveň podpořit zdravější a udržitelnější způsob stravování.
Od špaldoty k českým superpotravinám
Špalda byla jednou z prvních plodin, které PROBIO vrátilo na česká pole, a dodnes je symbolem jejich snahy obnovit tradiční zemědělské hodnoty.
Zkušenosti našich předků inspirovaly společnost k dalšímu rozvoji a objevování plodin, které byly dříve běžnou součástí jídelníčku – pohanky, jednozrnky nebo dvouzrnky.
Tyto plodiny, nazývané dnes „superpotraviny“, jsou bohaté na živiny a přinášejí nejen chuťovou rozmanitost, ale také významný přínos pro zdraví.
Pod značkou PROBIO najdete celou řadu těchto produktů, ať už ve formě základních surovin, nebo snadno připravených směsí. Každý výrobek je spojen s láskou k půdě a respektem k přírodě, což dává českým superpotravinám výjimečnost, kterou jinde nenajdete.
PROBIO tak přináší tradiční hodnoty do moderní kuchyně a inspiruje k návratu k přirozenému způsobu stravování.
Ekologické zemědělství a udržitelnost
Společnost PROBIO je průkopníkem ekologického zemědělství v České republice a svůj závazek k udržitelnosti staví na pevných základech. Veškeré aktivity firmy směřují k ochraně přírody, půdy, vody a zdraví planety.
Hospodaří na vlastní ekologické farmě v Hostěrádkách, kde se pěstují plodiny s ohledem na přirozenou rovnováhu ekosystémů. PROBIO také podporuje rodinné ekofarmy po celé České republice, od nichž odebírá kvalitní suroviny pro výrobu svých biopotravin.
Certifikace společnosti potvrzují její vysoké standardy kvality a ekologické odpovědnosti. Všechny produkty nesou označení bio a splňují přísné požadavky na ekologické zemědělství a udržitelnou výrobu.
Výrobky z bezlepkového mlýna jsou navíc označeny symbolem přeškrtnutého klásku, což garantuje bezpečnost pro osoby s intolerancí na lepek. Společnost pravidelně kontroluje kvalitu svých produktů ve vlastní laboratoři a zajišťuje, že zákazníci dostávají to nejlepší – zdravé, čisté a šetrné k přírodě.
PROBIO je tak symbolem ekologické odpovědnosti, která se promítá do každého kroku jejich výroby.
PROBIO - kvalitní biopotraviny
Navrácení špaldy na česká pole
V 90. letech PROBIO obnovilo pěstování špaldy, která byla v té době téměř zapomenuta.
Díky úzké spolupráci s genovými bankami a vlastnímu výzkumu se podařilo tuto obilovinu znovu zavést a ukázat její jedinečné vlastnosti.
Dnes je špalda, spolu s produkty jako mouky či těstoviny, pilířem jejich nabídky.
Podpora lokálních zemědělců
PROBIO aktivně podporuje lokální zemědělce tím, že odebírá suroviny od rodinných ekofarem po celé České republice. Společnost spolupracuje s farmáři, kteří pěstují plodiny v souladu s principy ekologického zemědělství, což znamená, že se vyhýbají použití chemických pesticidů a hnojiv.
Tato podpora pomáhá nejen rozvoji udržitelného zemědělství, ale také posiluje místní ekonomiku. PROBIO tímto způsobem zajišťuje vysokou kvalitu svých produktů a zároveň podporuje české zemědělce, kteří se podílejí na pěstování biopotravin.
Tato spolupráce přispívá k rozvoji ekologických farem a ochraně krajiny, což je v souladu s filozofií značky, která se zaměřuje na dlouhodobou udržitelnost a ochranu přírody.
Rozvoj značky PROBIO
Vize do budoucna
PROBIO se do budoucna zaměřuje na pokračování v podpoře ekologického zemědělství a rozšíření svého sortimentu biopotravin, které budou odpovídat potřebám moderních spotřebitelů.
Chce být lídrem v oblasti biopotravin nejen v České republice, ale i na zahraničních trzích, a to s důrazem na kvalitu, udržitelnost a inovace.
Společnost rovněž plánuje posílit spolupráci s lokálními ekofarmami a podporovat šetrné zemědělské praktiky.
Její vize zahrnuje i vzdělávání veřejnosti o ekologických výhodách biopotravin a aktivní přispívání k ochraně přírody a zdraví planety, čímž chce pozitivně ovlivnit budoucnost ekologického zemědělství.
Hlavní myšlenkou společnosti PROBIO je přinášet kvalitní biopotraviny, které vycházejí z ekologického zemědělství a respektují přírodu i tradiční hodnoty.
Zaměřují se na udržitelnost a spolupráci s lokálními farmáři, čímž podporují zdravé stravování a odpovědný přístup k životnímu prostředí.
Pro koho jsou naše produkty určené
Lidé se zájmem o udržitelnost
Milovníci bio produktů
Rodiny s dětmi
Vegani a vegetariáni
Zákazníci se speciálními dietními požadavky
Závazky značky PROBIO
Ekologické zemědělství
Kvalita a čistota
Udržitelnost
Transparentnost
Podpora lokální ekonomiky
