Bílá čokoláda s bourbon vanilkou 37% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantů • bez alkalizace • bez lepku • 85 g
Bílá čokoláda 37 % kakaa je jemná, krémová a elegantně sladká bílá čokoláda z Madagaskaru, která kombinuje vysoký podíl přírodního kakaového másla s plnotučným mlékem a bohatou dávkou bourbon vanilky. Drobná „zrníčka“ vanilkového kaviáru z madagaskarských lusků dodávají čokoládě výrazné vanilkové aroma, jemně květinové a ovocné tóny a sametovou, dlouhou dochuť.
Vyrábí se přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade, tedy ze stejných bobů, které byly sklizeny, fermentovány i zpracovány na místě. Bez alkalizace – pro pomalé vychutnávání i tvorbu prémiových dezertů, brownies či lanýžů.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar vyrábí čokoládu přímo na Madagaskaru už od roku 1940 a celý proces drží v zemi původu. To znamená, že kakao se zpracuje krátce po sklizni a původ bobů je plně dohledatelný až ke konkrétním plantážím. Oproti běžnému modelu, kdy se boby vyvážejí jako anonymní surovina a zpracují se až jinde, je to nejspolehlivější způsob, jak zachovat čerstvost, chuťový profil i transparentní řetězec. Značka pracuje s místním fine flavour kakaem ze Sambirano údolí a její čokolády jsou opakovaně oceňované na mezinárodních soutěžích – včetně Golden Bean (Academy of Chocolate), International Chocolate Awards, Great Taste Awards nebo Cocoa of Excellence. Pro nás je to výjimečně konzistentní producent s jasným původem, čistým složením a špičkovou kvalitou potvrzenou odbornými porotami.
Chocolat Madagascar – jemná bílá čokoláda 45% kakaa z Madagaskaru
Jemná bílá čokoláda 45 % kakaa je krémová, sametová a přirozeně sladká bílá čokoláda z Madagaskaru s tóny jemného karamelu, mléčné smetany a lehké mléčné sladkosti. Vyrábí se z kvalitního madagaskarského kakaového másla, třtinového cukru a plnotučného kravského mléka, bez alkalizace a bez deodorizace kakaového másla, takže vynikne čistá, máslově kakaová chuť.
Čokoláda vzniká přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade jako single plantation čokoláda s jasně dohledatelným původem. Neobsahuje žádná přidaná aromata ani vanilku – její chuť stojí na kvalitním kakaovém másle a mléce. Tato bílá čokoláda 45 % je ideální k pomalému mlsání, párování s kávou nebo ovocem, k jemným dezertům, čokoládovým polevám i krémům, kde její krémový, karamelově-mléčný profil krásně vynikne.
Kvalitu této čokolády potvrzují mezinárodní úspěchy značky Chocolat Madagascar, která pravidelně získává ocenění v soutěžích jako Great Taste Awards nebo Academy of Chocolate. Tabulka je skvělá pro degustaci po kostičkách, pro kombinace s ovocem či čajem i pro použití v prémiových domácích čokoládových receptech, kde vynikne její jemný, sladší a harmonický profil.
Zdroje a literatura
- Charakteristika madagaskarského kakaa a kakaového másla – informace o fine flavour kakau ze Sambirana a kvalitním kakaovém másle používaném v bílých čokoládách, např. Cacao de Madagascar – Sambirano a odborné profily pěstitelů a zpracovatelů kakaa z Madagaskaru.
- Definice a složení bílé čokolády v EU – minimální obsah kakaového másla, mléčné sušiny a cukru v bílé čokoládě a rozdíly oproti mléčné a hořké čokoládě, např. směrnice EU 2000/36/EC o kakaových a čokoládových výrobcích a technické přehledy výrobců zaměřené na prémiové bílé čokolády.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar – oficiální materiály výrobce o výrobě přímo na Madagaskaru a portfoliu bílých a mléčných čokolád, např. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a česky např. PraveBio – 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru a bílé čokolády z Madagaskaru.
Konkrétní odkazy na články a studie jsou uvedeny přímo v textu.
PraveBio.cz články k tématu čokolády
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co ochutnat příště
- 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Hebká mléčná čokoláda s karamelovými tóny pro milovníky jemnějšího kakaa. - 70% hořká čokoláda z Madagaskaru
Vyvážená tmavá. Ovocně-kakaový profil Sambirana, skvělá jako jemnější hořká čokoláda na mlsání i pečení. - 68% čokoláda s kakaovými nibsy
Křupavá a ovocná. Jemně hořká tmavá čokoláda s kousky kakaových bobů pro ty, kdo chtějí výraznější, ale stále přístupnou chuť. - Neapolitánky z madagaskarské čokolády
Mini degustace. Skvělý způsob, jak porovnat různé intenzity kakaa a terroir Madagaskaru v malých kostičkách.
Rychlý tip: Vyzkoušejte degustační porovnání. Ochutnejte tuto bílou čokoládu 45 % z Madagaskaru vedle 50% mléčné, 68% čokolády s nibsy a 70% hořké tabulky Chocolat Madagascar – krásně vyniknou rozdíly v krémovosti, sladkosti i ovocném profilu kakaa ze Sambirana.
Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu
O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tato tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.
Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.
Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.
Bílá čokoláda 37 % kakaového másla z Madagaskaru s bourbon vanilkou – hlavní výhody
Hledáte bílou čokoládu s výraznou, ale jemnou vanilkovou chutí, která spojuje krémovost, přirozenou sladkost a kvalitní kakaové máslo? Tato bílá čokoláda z jediné oblasti na Madagaskaru využívá kakaové máslo z regionu Sambirano, plnotučné mléko a bourbon vanilkový kaviár, takže nabízí sametovou texturu i výraznou chuť skutečné vanilky.
- Jemná, ale výrazně vanilková chuť – Profil madagaskarské bílé čokolády s tóny mléčné smetany, karamelu a pravé bourbon vanilky a dlouhým, hebkým dozníváním.
- Kakaové máslo z jediné oblasti Sambirano – Kakaové boby a z nich lisované máslo z regionu Sambirano dávají čokoládě typický, čistý a elegantní chuťový profil spojený s místem původu.
- Více kakaového másla, méně cukru než běžná bílá – 37 % kakaového másla a nižší podíl cukru oproti standardní bílé čokoládě vytváří plnější chuť bez přehnané sladkosti.
- Výroba od kakaovníku po tabulku – Čokoláda je kompletně vyrobena, zpracována a balena na Madagaskaru, podporuje místní farmáře a ponechává větší část hodnoty zpracování v zemi původu.
- Čisté složení bez chemické deodorizace – Obsahuje přírodní kakaové máslo z Madagaskaru, plnotučné kravské mléko, třtinový cukr a pravou bourbon vanilku; kakaové máslo je bez deodorizace a čokoláda neobsahuje umělá aromata ani konzervanty.
- Přirozeně bez kakaa v prášku, vhodná pro vegetariány – Bílá čokoláda neobsahuje kakaový prášek a je bez lepku; díky kravskému mléku je vhodná pro vegetariány, aktuální alergeny vždy ověřte na etiketě.
Je ideální pro pomalé vychutnávání po kostičkách, milovníky bílé čokolády s opravdovou vanilkou i pro prémiové dezerty, krémy, ganache a jemnější horkou čokoládu.
![Authentic Madagascan Chocolate Bar (37% Cocoa) in Signature Yellow Packaging, styled for a cozy winter lifestyle shoot. The single-origin bar is placed on a rustic wooden table with a steaming mug of hot cocoa, suggesting a moment of high-quality, expert-selected indulgence. Ideal for gourmet food retailers in [Czech Republic] seeking luxury product imagery.](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pravebio.cz/user/documents/upload/CHOCOLAT MADAGASCAR/chocolatmadagascar_flat white gold chocolate vanilla caviar (3) (2).png)
RECEPT: Lanýže z bílé čokolády s vanilkovým kaviárem
Suroviny
- 250 g bílé čokolády s vanilkovým kaviárem
- 120 ml smetany ke šlehání (33–36 %)
- 40 g změklého másla
- špetka mořské soli nebo Real Salt® (volitelně)
- vanilkový lusk
Na dokončeni:
- 250 g bílé. mléčné nebo hořké čokolády, případně kakaových nibsů
.png)
Postup
- Vanilkový lusk podélně rozřízněte a tupým nožem seškrábněte semínka (vanilkový kaviár). Semínka rezervujte — použijete je do smetany.
- Bílou čokoládu s vanilkovým kaviárem nasekejte nadrobno a dejte do žáruvzdorné misky.
- Smetanu ke šlehání zahřejte téměř k varu (nesmí vřít) společně se seškrábaným vanilkovým kaviárem a okamžitě ji rovnoměrně přelijte přes nasekanou čokoládu. Nechte 1 minutu stát, aby čokoláda změkla.
- Od středu mísy začněte jemně míchat stěrkou nebo metličkou, dokud nevznikne hladká, lesklá ganache bez hrudek.
- Přidejte máslo (pokojové teploty) a špetku soli a míchejte, dokud se úplně nespojí s ganache. Ochutnejte a případně doslaďte nebo přidejte špetku soli pro kontrast.
- Zakryjte misku potravinářskou fólií (fólie by měla ležet přímo na povrchu ganache, aby nevytvořila krustu) a dejte do lednice ztuhnout minimálně na 3 hodiny, ideálně přes noc.
- Ztuhlou ganache pomocí dvou lžiček nebo malou dávkovačkou vytvarujte kuličky (cca 20–25 ks). Ukládejte je na plech vyložený pečicím papírem a dejte na 10–15 minut do mrazáku, aby ztuhly.
- Obalování — varianta v čokoládě: rozpusťte další 200 g bílé čokolády ve vodní lázni. Každý lanýž ponořte, lehce oklepejte přebytek a nechte zatuhnout na mřížce nebo pečicím papíru.
- Obalování — varianta sypané: kuličky obalte v vanilkovém cukru, jemně nastrouhané bílé čokoládě, kakau, kokosu nebo v prášku z mrazem sušeného ovoce podle preferencí.
- Hotové lanýže skladujte v chladnu (nejlépe v lednici) ve vzduchotěsné nádobě. Před podáváním nechte chvilku při pokojové teplotě, aby se aroma plně rozvinulo.
Tipy: Použijte kvalitní bílou čokoládu s viditelnými vanilkovými tečkami — chuť výsledku bude zásadně záviset na kvalitě surovin. Prázdné vanilkové lusky nevyhazujte: vložte je do cukru a udělejte si domácí vanilkový cukr. Pro pevnější texturu lanýžů přidejte do ganache o 20–30 g více čokolády; pro lesklejší povrch vmíchejte 1–2 lžičky medu nebo glukózového sirupu.
Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda
Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.
Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.
Proč zvolit Chocolat Madagascar
Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.
Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.
Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.
Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.
Bean-to-bar přímo na Madagaskaru
Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.
Krátké a čitelné složení
Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.
Čerstvost díky krátké cestě
Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.
Složení
Kompletní složení
Bílá čokoláda 37 % kakaa Sambirano s bourbon vanilkou
Jemné madagaskarské kakaové boby a máslo, třtinový cukr, sušené plnotučné kravské mléko, bourbon vanilka (vanilkový kaviár), emulgátor: slunečnicový lecitin bez GMO. Obsah kakaové sušiny minimálně 37 %, mléčná sušina minimálně 25 %.
Může obsahovat stopy kešu oříšků. Alergeny jsou zvýrazněny tučně.
Nutriční hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Co to znamená pro vás? |
|---|---|---|
| Energie | 2 400 kJ / 575 kcal | Vysoká energetická hodnota – vhodná jako menší porce k mlsání nebo jako součást dezertu s jemnou, krémovou chutí bílé čokolády s bourbon vanilkou. |
| Tuky | 44 g | Vysoký podíl kakaového másla a mléčného tuku – zajišťuje hladké tání, sametovou texturu a typicky máslově-mléčný charakter kvalitní bílé čokolády. |
| – z toho nasycené | 27 g | Nasycené tuky pocházejí především z kakaového másla a plnotučného mléka, což je standardem u prémiové bílé čokolády. |
| Sacharidy | 34 g | Vyvážený obsah sacharidů – jemná sladkost je tvořena kombinací třtinového cukru a přirozeného mléčného cukru. |
| – z toho cukry | 28 g | Typická sladkost bílé čokolády – ideální pro ty, kteří preferují krémový, nehořký a harmonicky sladký profil. |
| Vláknina | 12 g | Přirozený obsah vlákniny napomáhá plnosti chuti a celkové textuře, a to i u jemné bílé čokolády. |
| Bílkoviny | 8 g | Bílkoviny z mléka přispívají k sytosti čokolády, takže postačí i menší kousek jako sladká tečka. |
| Sůl | 0,02 g | Velmi nízký obsah soli – sůl pochází z mléka, chuť zůstává jemná a založená na sladkém, mléčném a máslovém profilu. |
Rozbor složení a funkční přínosy
Kakaové máslo (Grand Cru de Sambirano)
Co to je: Jemné madagaskarské kakaové máslo z oblasti Sambirano, lisované z výběrových kakaových bobů. Tvoří základ této bílé čokolády a je zdrojem její máslové, hebké chuti.
Funkce: Odpovídá za sametovou texturu, hladké tání v ústech a jemné, lehce ovocné aroma typické pro madagaskarské kakao.
Výhody: Kakaové máslo z jediné oblasti Sambirano dodává čokoládě elegantní profil – tóny mléčné smetany, jemného karamelu a lehké ovocné svěžesti. Ideální pro ty, kteří chtějí kvalitní bílou čokoládu s výrazem terroiru.Třtinový cukr
Co to je: Jemný třtinový cukr z cukrové třtiny, použitý v množství odpovídajícím stylu kvalitní bílé čokolády. Je volen tak, aby nechal vyniknout kakaové máslo a bourbon vanilku.
Funkce: Vytváří vyváženou sladkost a podtrhuje tóny karamelu, mléčné smetany a jemnou ovocnou linku, aniž by byl chuťový profil těžký.
Výhody: Umožňuje jemně nasládlý, harmonický charakter – čokoláda je sladká, ale ne přehnaně cukrová. Hodí se k prémiovým dezertům i k pomalému vychutnávání po kostičkách.Bourbon vanilkový kaviár
Co to je: Pravá bourbon vanilka ve formě drobných semínek (vanilkový kaviár) z madagaskarských lusků. Přináší přirozené, nechemické vanilkové aroma.
Funkce: Dodává čokoládě jemné aromatické tóny a typické „tečky“ ve struktuře, které vizuálně potvrzují použití skutečné vanilky.
Výhody: Přináší sofistikovanou kombinaci vanilky, smetany a karamelu. Díky ní získává čokoláda luxusní charakter, ideální pro ganache, mousse i servírování po kostičkách.Slunečnicový lecitin bez GMO
Co to je: Přírodní emulgátor ze slunečnicových semen, vyráběný bez geneticky modifikovaných složek. Používá se v minimálním množství pro jemnost a stabilitu.
Funkce: Spojuje kakaové máslo, třtinový cukr a vanilkový kaviár do dokonale hladké struktury a zlepšuje tekutost čokolády při výrobě i temperování.
Výhody: Nabízí alternativu k běžnému sojovému lecitinu – vhodné pro ty, kteří se sóji vyhýbají. Zajišťuje jemnou texturu bez dalších stabilizátorů a zachovává čistotu chuti čokolády.
Další složky a jejich role
- Plnotučné mléko v čokoládě zjemňuje intenzivní chuť vysokoprocentního kakaa a dodává jí krémovou, hebkou texturu. Pomáhá vytvořit hladký, jemnější chuťový profil, který vyvažuje hořkost a zvýrazňuje ovocné tóny madagaskarského kakaa.
Výsledek? Získáte jemně nasládlou, krémovou mléčnou chuť s čistými tóny kakaového másla, lehké mléčné sladkosti a jemného karamelového nádechu, typickými pro madagaskarskou bílou čokoládu s vyšším podílem kakaového másla. Díky jednoduchému složení (kakaové máslo, třtinový cukr, plnotučné mléko a přirozené složky kakaa) máte pod kontrolou celkovou sladkost i krémovost výsledného dezertu – tato čokoláda je ideální pro sametové krémy, dezerty do skleničky, jemné polevy i krémovou horkou čokoládu, kdykoli si chcete dopřát kvalitní bílou čokoládu z Madagaskaru s plnou, ale vyváženou chutí.
Upozornění / Skladování
- Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
- Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
- Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
- Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.
FAQ
Pro koho je 37% bílá čokoláda ze Sambirana ideální volbou?
Bílá čokoláda 37% kakaa s vanilkou z Madagaskaru je skvělá pro ty, kteří milují krémovou, plnou chuť bílé čokolády, ale oceňují i výrazné tóny kakaového másla. Spojuje máslovou jemnost plnotučného mléka, pravou Bourbonskou vanilku a vysoký podíl kakaové složky. Výsledkem je luxusně hladká a bohatá chuť, která není přeslazená – ideální pro gurmánské mlsání i do dezertů.
Je tato 37% bílá čokoláda vhodná pro vegany a lidi s intolerancí na lepek?
Receptura této čokolády obsahuje plnotučné kravské mléko, takže není vhodná pro vegany, ale je vhodná pro vegetariány. Složení je přirozeně bez lepku a sóji. Chuť tvoří kakaové máslo, třtinový cukr, plnotučné mléko a pravá Bourbonská vanilka. Stejně jako u všech kvalitních čokolád doporučujeme u citlivých osob vždy zkontrolovat aktuální etiketu, zejména pokud jde o alergie na mléko nebo ořechy.
Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?
Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.
Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.
Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?
Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?
Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.
Co je to Raise Trade?
Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.
Jak čokoládu správně skladovat?
Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokolády |
|---|---|
| Ocenění: | ACADEMY OF CHOCOLATE AWARD 2018, stříbro, INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS - EUROPEAN 2018, zlato, INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS - EUROPEAN 2018, stříbro |
| Aktivní látky: | Antioxidanty, Kakaové máslo |
| Klíčová vlastnost: | Single origin |
| Neobsahuje: | Bez konzervantů, Bez lepku |
| Výrobce: | Chocolaterie Robert S.A. – 472 Boulevard Ratsimandrava, Soanierana, B.P. 6211, Antananarivo 101, Madagascar. |
| Země původu: | Madagaskar |
| Vhodné pro: | gmo free-vegetarián-bez lepku-oceněný |
| Obsah: | 85 g |
| Položka byla vyprodána… | |
Bio raisetrade Chocolat Madagascar | 1
Bio raisetrade Chocolat Madagascar | 2
Chocolat Madagascar
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
