Jemná bílá čokoláda 45% kakaa z Madagaskaru 2,25x více kakaa • o 73% méně přidaného cukru • bez alkalizace • 85 g
Bílá čokoláda 45 % kakaa je výjimečně jemná a přirozeně sladká bílá čokoláda z Madagaskaru, která kombinuje vysoký podíl kakaového másla s plnotučným mlékem pro sametovou, hebkou chuť. Tóny karamelu, mléčné smetany a lehké ovocné svěžesti vytvářejí harmonický, elegantní profil. Tato bílá čokoláda obsahuje 2,25x více kakaa a o 73 % méně přidaného cukru než standard EU. Čokoláda vzniká přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar a férového raise trade, bez alkalizace i chemické deodorizace kakaového másla.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar vyrábí čokoládu přímo na Madagaskaru už od roku 1940 a celý proces drží v zemi původu. To znamená, že kakao se zpracuje krátce po sklizni a původ bobů je plně dohledatelný až ke konkrétním plantážím. Oproti běžnému modelu, kdy se boby vyvážejí jako anonymní surovina a zpracují se až jinde, je to nejspolehlivější způsob, jak zachovat čerstvost, chuťový profil i transparentní řetězec. Značka pracuje s místním fine flavour kakaem ze Sambirano údolí a její čokolády jsou opakovaně oceňované na mezinárodních soutěžích – včetně Golden Bean (Academy of Chocolate), International Chocolate Awards, Great Taste Awards nebo Cocoa of Excellence. Pro nás je to výjimečně konzistentní producent s jasným původem, čistým složením a špičkovou kvalitou potvrzenou odbornými porotami.
Chocolat Madagascar – jemná bílá čokoláda 45% kakaa z Madagaskaru
Jemná bílá čokoláda 45 % kakaa je krémová, sametová a přirozeně sladká bílá čokoláda z Madagaskaru s tóny jemného karamelu, mléčné smetany a lehké mléčné sladkosti. Vyrábí se z kvalitního madagaskarského kakaového másla, třtinového cukru a plnotučného kravského mléka, bez alkalizace a bez deodorizace kakaového másla, takže vynikne čistá, máslově kakaová chuť.
Čokoláda vzniká přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade jako single plantation čokoláda s jasně dohledatelným původem. Neobsahuje žádná přidaná aromata ani vanilku – její chuť stojí na kvalitním kakaovém másle a mléce. Tato bílá čokoláda 45 % je ideální k pomalému mlsání, párování s kávou nebo ovocem, k jemným dezertům, čokoládovým polevám i krémům, kde její krémový, karamelově-mléčný profil krásně vynikne.
Kvalitu této čokolády potvrzují mezinárodní úspěchy značky Chocolat Madagascar, která pravidelně získává ocenění v soutěžích jako Great Taste Awards nebo Academy of Chocolate. Tabulka je skvělá pro degustaci po kostičkách, pro kombinace s ovocem či čajem i pro použití v prémiových domácích čokoládových receptech, kde vynikne její jemný, sladší a harmonický profil.
Zdroje a literatura
- Charakteristika madagaskarského kakaa a mléčných čokolád – informace o fine flavour kakau ze Sambirana a jeho ovocně-kakaovém profilu včetně využití v mléčných čokoládách, např. Cacao de Madagascar – Sambirano a Cocoa Hub – Sambirano Madagascar.
- Složení a legislativa mléčné čokolády v EU – definice minimálního obsahu kakaové sušiny, mléčné sušiny a cukru u mléčné a bílé čokolády, např. směrnice EU 2000/36/EC o kakaových a čokoládových výrobcích a technické přehledy výrobců zaměřené na formulaci kvalitních mléčných čokolád.
- Tree to bar a raise trade mléčných čokolád značky Chocolat Madagascar – oficiální materiály výrobce o původu kakaa, výrobě přímo na Madagaskaru a portfoliu mléčných a bílých čokolád, např. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a česky např. PraveBio – 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru.
Konkrétní odkazy na články a studie jsou uvedeny přímo v textu.
PraveBio.cz články k tématu čokolády
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co ochutnat příště
- 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Hebká mléčná čokoláda s karamelovými tóny pro milovníky jemnějšího kakaa. - 70% hořká čokoláda z Madagaskaru
Vyvážená tmavá. Ovocně-kakaový profil Sambirana, skvělá jako jemnější hořká čokoláda na mlsání i pečení. - 68% čokoláda s kakaovými nibsy
Křupavá a ovocná. Jemně hořká tmavá čokoláda s kousky kakaových bobů pro ty, kdo chtějí výraznější, ale stále přístupnou chuť. - Neapolitánky z madagaskarské čokolády
Mini degustace. Skvělý způsob, jak porovnat různé intenzity kakaa a terroir Madagaskaru v malých kostičkách.
Rychlý tip: Vyzkoušejte degustační porovnání. Ochutnejte tuto bílou čokoládu 45 % z Madagaskaru vedle 50% mléčné, 68% čokolády s nibsy a 70% hořké tabulky Chocolat Madagascar – krásně vyniknou rozdíly v krémovosti, sladkosti i ovocném profilu kakaa ze Sambirana.
Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu
O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tato tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.
Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.
Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.
Bílá čokoláda 45 % kakaa z Madagaskaru – hlavní výhody
Hledáte bílou čokoládu s vysokým podílem kakaového másla, která je krémová, ale ne přeslazená? Tato bílá čokoláda z jediné oblasti na Madagaskaru je vyrobena z kvalitního kakaového másla z regionu Sambirano a plnotučného mléka, takže spojuje sametovou strukturu s jemnou, mléčně-karamelovou sladkostí.
- Výjimečně krémová, ale ne příliš sladká – Bohatá chuť kakaového másla s tóny karamelu, mléčné smetany a jemné ovocné svěžesti; sladší než tmavé čokolády, ale vyváženější než běžné bílé tabulky.
- Kakaové máslo z jediné oblasti Sambirano – Kakaové boby a z nich lisované máslo z regionu Sambirano dávají čokoládě charakteristický, čistý a elegantní chuťový profil spojený s konkrétním madagaskarským terroirem.
- Vysoký podíl kakaového másla – 45 % kakaového základu znamená bohatší, plnější chuť a hladší texturu než u běžných bílých čokolád s nižším obsahem kakaa.
- Výroba od kakaovníku po tabulku – Čokoláda je vyrobena, zpracována i balena přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade, který podporuje místní farmáře a ponechává větší podíl hodnoty v zemi původu.
- Čisté složení bez zbytečných přísad – Pouze kakaové máslo z Madagaskaru, plnotučné mléko, třtinový cukr a případně špetka přírodní mléčné chuti; bez přidaných aromat, vanilky a konzervantů.
- Přirozeně bez kakaa v prášku a bez lepku – Bílá čokoláda neobsahuje kakaový prášek ani lepek a díky použití kravského mléka je vhodná pro vegetariány; u osob s alergiemi doporučujeme vždy zkontrolovat aktuální etiketu.
Každá tabulka této bílé čokolády 45 % z Madagaskaru je pozvánkou k sametově krémové, jemně karamelové chuti kakaového másla s mléčným dozvukem. Skvěle se hodí pro pomalé mlsání po kostičkách, pro milovníky bílé čokolády, kteří hledají kvalitnější alternativu, i pro prémiové dezerty, krémy, polevy, ganache a čokoládové snacky.
RECEPT: Krémová bílá čokoládová poleva (ganache) na dort
Suroviny (na dort o průměru 20–24 cm)
- 200 g 45% bílé čokolády z Madagaskaru (Chocolat Madagascar – Fine White Gold)
- 100 ml smetany ke šlehání (33–35 % tuku)
- 20 g másla
- špetka mořské soli nebo Real Salt® (volitelně)
Postup
- Bílou čokoládu nasekejte nadrobno a dejte do žáruvzdorné misky.
- Smetanu ke šlehání zahřejte téměř k varu (nesmí vřít) a rovnoměrně do ní nasypejte nasekanou čokoládu. Nechte 1 minutu stát, aby čokoláda změkla.
- Od středu mísy začněte jemně míchat stěrkou nebo metličkou, dokud nevznikne hladká, lesklá čokoládová ganache bez hrudek.
- Přidejte máslo a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a nespojí s ganache. Podle chuti můžete přidat i špetku mořské soli pro zvýraznění chuti.
- Nechte ganache při pokojové teplotě 10–20 minut chladnout, aby lehce zhoustla – řidší konzistenci použijte jako polevu s efektem „drip“, hustší jako krém na potření celého dortu.
- Polevu nanášejte na dobře vychlazený dort a poté dejte na chvíli do lednice, aby ganache ztuhla a vytvořila hladký, lesklý povrch.
Tip: Pokud chcete ještě lesklejší a hebčí povrch, můžete do ganache přidat 1–2 lžičky medu nebo glukózového sirupu. Poleva se skvěle hodí nejen na dorty, ale i na bábovky, cupcakes nebo lžičkové dezerty.
Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda
Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.
Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.
Proč zvolit Chocolat Madagascar
Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.
Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.
Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.
Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.
Bean-to-bar přímo na Madagaskaru
Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.
Krátké a čitelné složení
Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.
Čerstvost díky krátké cestě
Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.
Tento text připravil obsahový tým PraveBio.cz na základě údajů od výrobce čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálních výsledků soutěží typu Academy of Chocolate a vlastní dlouhodobé práce s bio čokoládami single origin. Finální kontrolu provádějí zakladatelé e-shopu; jejich přístup najdete na stránce O nás. Aktualizováno 19. 11. 2025.
Složení
Kompletní složení
Bílá čokoláda 45 % kakaa Sambirano
Jemné madagaskarské kakaové máslo, třtinový cukr, sušené plnotučné kravské mléko, emulgátor: slunečnicový lecitin bez GMO. Obsah kakaové sušiny minimálně 45 %, mléčná sušina minimálně 25 %.
Může obsahovat stopy kešu oříšků. Alergeny jsou zvýrazněny tučně.
Nutriční hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Co to znamená pro vás? |
|---|---|---|
| Energie | 2 400 kJ / 575 kcal | Vysoká energetická hodnota – stačí menší porce k mlsání nebo jako součást dezertu s bohatou, krémovou chutí bílé čokolády. |
| Tuky | 44 g | Vysoký podíl kakaového másla a mléčného tuku – zajišťuje hladké tání, sametovou texturu a kulatý, máslově-mléčný chuťový profil. |
| – z toho nasycené | 27 g | Nasycené tuky pocházejí hlavně z kakaového másla a plnotučného mléka, což je typické pro kvalitní bílou čokoládu. |
| Sacharidy | 34 g | Vyvážený obsah sacharidů – kombinace třtinového cukru a přirozeného mléčného cukru vytváří jemnou, ale plnou sladkost. |
| – z toho cukry | 28 g | Jemně vyšší sladkost odpovídá stylu bílé čokolády – ideální pro ty, kteří preferují krémový, nehořký profil. |
| Vláknina | 12 g | Přirozený obsah vlákniny doplňuje výživový profil čokolády a podílí se na její plnosti a struktuře. |
| Bílkoviny | 8 g | Bílkoviny z mléka pomáhají tomu, aby byla čokoláda sytější a hodila se i jako menší samostatný dezert. |
| Sůl | 0,02 g | Velmi nízký obsah soli – sůl pochází přirozeně z mléka, chuť je založená hlavně na kakaovém másle, mléce a třtinovém cukru. |
Rozbor složení a funkční přínosy
Kakaové boby (Grand Cru de Sambirano)
Co to je: Fermentované a usušené jemné kakaové boby z Madagaskaru z oblasti Sambirano. Jsou jemně namleté do kakaové hmoty a tvoří základ této výběrové mléčné čokolády s vysokým obsahem kakaa. Přirozeně obsahují kakaové máslo, minerály a vlákninu.
Funkce: Odpovídají za intenzivní kakaovou chuť, typické ovocné tóny madagaskarského terroiru a tmavou čokoládovou barvu, která je u této mléčné čokolády netradičně výrazná.
Výhody: Kakao z jediné oblasti Sambirano dodává čokoládě komplexní profil – jemná hořkost s tóny karamelu, mléčné smetany, ovocné svěžesti a dlouhým kakaovým dozvukem. Vhodné pro milovníky čokolád s vysokým obsahem kakaa, kteří zároveň ocení krémovost mléka.Třtinový cukr
Co to je: Jemný třtinový cukr z cukrové třtiny, používá se v menším množství než u běžných mléčných čokolád. Je zvolen tak, aby nerušil chuť kakaových bobů ze Sambirana.
Funkce: Zjemňuje intenzivní chuť kakaa a vyzdvihuje přirozené ovocné a lehce karamelové tóny. Pomáhá vytvořit příjemnou sladkost, aniž by čokoláda působila těžce.
Výhody: Umožňuje jemně nasládlý, ale stále čokoládově výrazný charakter. Díky nízkému množství cukru je čokoláda vhodná pro ty, kteří chtějí méně sladký, dospělý čokoládový profil.Kakaové máslo
Co to je: Přirozený tuk z kakaových bobů ze Sambirana. Nedeodorizované – tedy bez chemického odstranění vůně – takže si zachovává plné aroma a jemné tóny kakaa.
Funkce: Zajišťuje hladké tání, jemnou texturu a hebký čokoládový pocit v ústech. Zvyšuje kvalitu tabulky a odpovídá za její čistý chuťový profil.
Výhody: Dodává plnost, krémovost a čistotu chuti. Umožňuje dokonalé temperování i použití v prémiových dezertních receptech – fondanty, ganache, mousse nebo jemná horká čokoláda.Slunečnicový lecitin bez GMO
Co to je: Přírodní emulgátor ze slunečnicových semen, vyráběný bez geneticky modifikovaných složek. Používá se v minimálním množství pro jemnost a stabilitu.
Funkce: Spojuje kakaovou hmotu, kakaové máslo a cukr do dokonale hladké struktury. Zlepšuje tekutost při výrobě a temperování.
Výhody: Skvělá alternativa k běžnému sojovému lecitinu – vhodné i pro ty, kteří se sóji vyhýbají. Zajišťuje jemnou texturu bez použití dalších stabilizátorů a zachovává čistotu chuti.
Další složky a jejich role
- Plnotučné mléko v čokoládě zjemňuje intenzivní chuť vysokoprocentního kakaa a dodává jí krémovou, hebkou texturu. Pomáhá vytvořit hladký, jemnější chuťový profil, který vyvažuje hořkost a zvýrazňuje ovocné tóny madagaskarského kakaa.
Výsledek? Získáte jemně nasládlou, krémovou mléčnou chuť s čistými tóny kakaového másla, lehké mléčné sladkosti a jemného karamelového nádechu, typickými pro madagaskarskou bílou čokoládu s vyšším podílem kakaového másla. Díky jednoduchému složení (kakaové máslo, třtinový cukr, plnotučné mléko a přirozené složky kakaa) máte pod kontrolou celkovou sladkost i krémovost výsledného dezertu – tato čokoláda je ideální pro sametové krémy, dezerty do skleničky, jemné polevy i krémovou horkou čokoládu, kdykoli si chcete dopřát kvalitní bílou čokoládu z Madagaskaru s plnou, ale vyváženou chutí.
Upozornění / Skladování
- Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
- Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
- Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
- Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.
FAQ
Pro koho je 45% bílá čokoláda ze Sambirana ideální volbou?
Bílá čokoláda 45% kakaa z Madagaskaru je skvělá pro ty, kteří mají rádi klasickou mléčnou čokoládu, ale chtějí výraznější kakaovou chuť a méně cukru. Spojuje krémovost plnotučného mléka s ovocně-čokoládovým profilem kakaa ze Sambirana, takže chutná jemně a nasládle, ale není přeslazená – ideální na každodenní mlsání i do dezertů.
Je tato 45% bílá čokoláda vhodná pro vegany a lidi s intolerancí na lepek?
Receptura této čokolády obsahuje plnotučné kravské mléko, takže není vhodná pro vegany, ale je vhodná pro vegetariány. Složení je přirozeně bez lepku a neobsahuje sóju ani přidanou vanilku – chuť stojí na kakaových bobech, třtinovém cukru, přírodním kakaovém másle a mléku. Stejně jako u všech kvalitních čokolád doporučujeme u citlivých osob vždy zkontrolovat aktuální etiketu, zejména pokud jde o alergie na mléko nebo ořechy.
Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?
Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.
Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.
Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?
Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?
Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.
Co je to Raise Trade?
Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.
Jak čokoládu správně skladovat?
Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílá čokoláda |
|---|---|
| EAN: | 659436909533 |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-GMO Free-Těhotné-Kojící-Děti |
About Chocolat Madagascar
Growing rare fine cacao and freshly crafting into fine white gold chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
