Bio hořká čokoláda na pečení - 70% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantů • vhodné pro vegany • bez alkalizace • 10 x 100 g
Bio hořká čokoláda na pečení – 70 % kakaa nabízí intenzivní, ale harmonický chuťový profil, který zvýrazňuje kvalitu madagaskarského kakaa. Tóny lesního ovoce, citrusů a rozinek podtrhují její původ i pečlivý způsob zpracování. Vyrábí se přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade, tedy ze stejných bobů, které byly sklizeny, fermentovány i zpracovány na místě. Bez alkalizace a vanilky - skvělá pro pomalé vychutnávání i pro tvorbu prémiových dezertů, brownies či lanýžů.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar vyrábí čokoládu přímo na Madagaskaru už od roku 1940 a celý proces drží v zemi původu. To znamená, že kakao se zpracuje krátce po sklizni a původ bobů je plně dohledatelný až ke konkrétním plantážím. Oproti běžnému modelu, kdy se boby vyvážejí jako anonymní surovina a zpracují se až jinde, je to nejspolehlivější způsob, jak zachovat čerstvost, chuťový profil i transparentní řetězec. Značka pracuje s místním fine flavour kakaem ze Sambirano údolí a její čokolády jsou opakovaně oceňované na mezinárodních soutěžích – včetně Golden Bean (Academy of Chocolate), International Chocolate Awards, Great Taste Awards nebo Cocoa of Excellence. Pro nás je to výjimečně konzistentní producent s jasným původem, čistým složením a špičkovou kvalitou potvrzenou odbornými porotami.
Bio hořká čokoláda na pečení - 70% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantů • vhodné pro vegany • bez alkalizace • 10 x 100 g
Novinka
Chocolat Madagascar – Bio hořká čokoláda 70% kakaa ze Sambirana
70% hořká čokoláda Sambirano je intenzivní, ale jemně vyvážená čokoláda s plnou chutí, která zvýrazňuje charakter jemného madagaskarského kakaa. Díky podílu nerafinovaného třtinového cukru nabízí hladší a přístupnější profil než 100% varianta, aniž by ztratila autentičnost oblasti, ze které pochází.
V chuti najdeš výrazné tóny citrusů, červeného ovoce a lehce karamelového dozvuku, typické pro Single Terroir Sambirano. Čokoláda neobsahuje vanilku, sóju ani umělá aromata a je přirozeně bezlepková; vhodná pro vegany i vegetariány.
Vyrábí se přímo na Madagaskaru v etickém režimu Tree-to-Bar, kdy se celý proces – pěstování, fermentace, výroba i balení – odehrává na jednom místě. Model Raise Trade podporuje místní farmáře, zachovává čerstvost kakaa a garantuje transparentní původ surovin.
Kvalitu této čokolády potvrzuje řada mezinárodních úspěchů značky Chocolat Madagascar, včetně ocenění Golden Bean Award. Tabulka je ideální pro pomalé vychutnávání, párování s kávou i pro použití v prémiových dezertech a čokoládových krémech, kde vynikne její bohatý chuťový profil.
Zdroje a literatura
- Charakteristika kakaa z oblasti Sambirano (Madagaskar) – přehled o fine flavour kakau a jeho ovocně-citrusovém chuťovém profilu, např. Cacao de Madagascar – Sambirano a Cocoa Hub – Sambirano Madagascar.
- Obsah polyfenolů a flavonoidů v kvalitní hořké čokoládě – souhrnné vědecké přehledy o kakau a hořké čokoládě, např. Frontiers in Immunology – Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols a MDPI Foods – Antioxidant Activity and Multi-Elemental Analysis of Dark Chocolate.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar – oficiální materiály výrobce a specializovaných distributorů, např. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a česky např. PraveBio – Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády.
Konkrétní odkazy na články a studie jsou uvedeny přímo v textu.
PraveBio.cz články k tématu čokolády
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co ochutnat příště
- 100% hořká čokoláda – Grand Cru de Sambirano
Absolutní čistota. Intenzivní čisté kakao bez cukru pro milovníky výrazné chuti i přípravu prémiových dezertů. - 65% hořká čokoláda z Madagaskaru
Jemně sladká. Vyvážená tmavá čokoláda s ovocným terroirem Sambirana – skvělá na mlsání i pečení. - 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Sladší, jemná mléčná čokoláda s karamelovým profilem pro ty, kdo chtějí méně intenzivní kakao. - Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády
Malé degustační vzorky. Ideální možnost, jak ochutnat různé intenzity kakaa i terroir Madagaskaru.
Rychlý tip: Zkuste degustační souboj čokolád. Začněte touto 70% čokoládou z Madagaskaru a porovnejte ji s 65% hořkou, 100% čistou kakaovou a 50% mléčnou variantou Chocolat Madagascar – snadno zjistíte, jaká intenzita kakaa vám nejvíc sedí.
Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu
O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tato tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.
Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.
Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.
Bio hořká čokoláda na pečení 70 % kakaa z Madagaskaru – hlavní výhody
Hledáte jemnou čokoládu 70 % kakaa s ovocným charakterem? Tato single origin čokoláda z Madagaskaru je vyrobena z kakaových bobů ze Sambirana a nabízí plnou chuť kakaa s jemnou sladkostí, kterou ocení i ti, kdo běžně sahají po sladších čokoládách.
- Jemně hořká, ovocná chuť – Typický profil madagaskarského kakaa s tóny lesního ovoce, citrusů a rozinek. Ideální pro mlsání, brownies, čokoládové nápoje i párování s kávou.
- Single Origin kakao ze Sambirana – 70 % kakao Grand Cru de Sambirano odráží jedinečné klima a půdu severozápadního Madagaskaru, díky čemuž má čokoláda jasně rozpoznatelný ovocně kakaový charakter.
- Etická tree-to-bar výroba – Čokoláda je celá vyrobena, zpracována a balena na Madagaskaru v režimu raise trade, který podporuje místní farmáře, zachovává čerstvost kakaa a zvyšuje podíl hodnoty v zemi původu.
- Jednoduché bio složení – Obsahuje bio kakaové boby, bio třtinový cukr a kakaové máslo; bez vanilky, sóji, lecitinu a umělých aromat.
- Jemná textura a hladké tání – Precizní zpracování bez alkalizace přináší sametovou strukturu vhodnou pro brownies, čokoládové krémy, polevy, ganache i horkou čokoládu.
- Vhodná pro vegany – Neobsahuje mléko ani jiné živočišné složky; pouze upozornění na možné stopy z výroby, které je vždy dobré ověřit na aktuální etiketě.
Každé balení této bio 70% čokolády je pozvánkou k bohaté, ovocné chuti kakaa ze Sambirana. Je ideální pro každodenní mlsání, čokoládové nadšence i prémiové dezerty s harmonickým, ne příliš sladkým chuťovým profilem.
RECEPT: Krémové čokoládové košíčky z Bio 70% čokolády
Suroviny (cca 8–10 košíčků)
- 120 g 70% hořké čokolády (Chocolat Madagascar)
- 2 lžíce panenského kokosového oleje
- 100 ml plnotučného kokosového mléka (nebo jiného rostlinného nápoje)
- 1–2 lžíce javorového sirupu (dle chuti)
- 1 lžička cejlonské vanilky
- špetka Real Salt®
- 1 hrst nasekaných mandlí natural
Postup
- Nasekejte 70% čokoládu na malé kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni společně s kokosovým olejem.
- V malé misce promíchejte kokosové mléko, javorový sirup, vanilku a špetku soli.
- Do teplé rozpuštěné čokolády pomalu vmíchejte směs kokosového mléka, až vznikne hladký čokoládový krém.
- Připravte si silikonové formičky nebo košíčky a naplňte je čokoládovou směsí.
- Posypte nasekanými mandlemi a dejte na 1–2 hodiny do lednice ztuhnout.
Tip: Díky ovocným tónům 70% čokolády chutnají košíčky skvěle i s kakaem z Madagaskaru jako jemným posypem.
Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda
Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.
Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.
Proč zvolit Chocolat Madagascar
Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.
Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.
Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.
Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.
Bean-to-bar přímo na Madagaskaru
Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.
Krátké a čitelné složení
Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.
Čerstvost díky krátké cestě
Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.
Tento text připravil obsahový tým PraveBio.cz na základě údajů od výrobce čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálních výsledků soutěží typu Academy of Chocolate a vlastní dlouhodobé práce s bio čokoládami single origin. Finální kontrolu provádějí zakladatelé e-shopu; jejich přístup najdete na stránce O nás. Aktualizováno 19. 11. 2025.
Složení
Kompletní složení
Hořká čokoláda 70% kakaa Sambirano
Jemné madagaskarské kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo z Madagaskaru. Obsah kakaové sušiny minimálně 70%.
Může obsahovat stopy kešu oříšků a mléka.
Alergeny jsou zvýrazněny tučně.
Nutriční hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Co to znamená pro vás? |
|---|---|---|
| Energie | 2 300 kJ / 550 kcal | Vysoká energetická hodnota – vhodná jako malá porce dezertu nebo do receptů s intenzivní čokoládovou chutí. |
| Tuky | 43 g | Přirozený obsah kakaového másla – zajišťuje hladké tání, sametovou texturu a plnou chuť. |
| – z toho nasycené | 26 g | Nasycené tuky pocházejí výhradně z kakaového másla, typického pro kvalitní hořkou čokoládu. |
| Sacharidy | 27 g | Střední obsah sacharidů – směs přirozených sacharidů z kakaa a přidaného třtinového cukru. |
| – z toho cukry | 15 g | Obsahuje třtinový cukr – sladkost je vyvážená, ale stále nechává vyniknout intenzitu 70% kakaa. |
| Vláknina | 16 g | Vyšší obsah vlákniny z kakaových bobů – přispívá k sytosti a plnosti chuti. |
| Bílkoviny | 15 g | Rostlinné bílkoviny z kakaa – přirozená součást výživového profilu kvalitní hořké čokolády. |
| Sůl | 0,04 g | Velmi nízký obsah soli – chuť je založená na kakau a jemné sladkosti, ne na soli. |
Rozbor složení a funkční přínosy
Kakaové boby (Grand Cru de Sambirano)
Co to je: Fermentované a usušené jemné kakaové boby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, namleté na kakaovou hmotu s přirozeným obsahem kakaového másla a vlákniny.
Funkce: Tvoří základ 70% hořké čokolády; dodávají charakteristickou ovocně-citrusovou chuť, výraznou barvu, vůni a zajišťují hladké tavení i pevnou strukturu tabulky.
Výhody: Jemné single origin kakao ze Sambirana přináší komplexní chuť s tóny citrusů, červeného ovoce a lehkého karamelového dozvuku, takže i menší množství čokolády výrazně dochutí dezerty, nápoje i jednoduché čokoládové snacky.Třtinový cukr
Co to je: Jemný třtinový cukr získaný z cukrové třtiny, zvolený tak, aby ladil s ovocným profilem madagaskarského kakaa. Dodává čokoládě příjemnou sladkost a lehce karamelový nádech.
Funkce: Vyvažuje přirozenou hořkost 70% kakaa a pomáhá zvýraznit tóny citrusů a červeného ovoce. Zároveň přispívá k tomu, že je čokoláda jemnější na patro a vhodná i pro ty, kteří běžně sahají po sladších čokoládách.
Výhody: Umožňuje dosáhnout vyvážené hořko-sladké chuti – tabulka je dostatečně sladká pro přímou konzumaci, ale stále si zachovává výrazný charakter madagaskarského kakaa a nezastiňuje jeho terroir.Kakaové máslo
Co to je: Přirozený tuk z kakaových bobů, lisovaný z fermentovaných a usušených bobů ze Sambirana na Madagaskaru. Má jemnou kakaovou vůni a pevnou konzistenci při pokojové teplotě.
Funkce: Tvoří důležitou součást 70% hořké čokolády – zajišťuje hladké tání, sametový pocit v ústech a stabilní strukturu tabulky při temperování, lámání i krájení.
Výhody: Kvalitní kakaové máslo z téhož kakaa podporuje čistý chuťový profil čokolády bez potřeby přidaných tuků nebo ztužovadel. Díky němu působí čokoláda plně, krémově a výborně se chová v dezertech, polevách i čokoládových nápojích.
Výsledek? Získáte intenzivní, ale stále jemně vyváženou kakaovou chuť s výraznými ovocnými, citrusovými a lehce karamelovými tóny, typickými pro kakao ze Sambirana. Díky jednoduchému složení (kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo a slunečnicový lecitin bez GMO) máte pod kontrolou celkovou sladkost i intenzitu výsledného dezertu – čokoláda je ideální pro brownies, čokoládové lanýže, dezerty do skleničky i sametovou horkou čokoládu, kdykoli si chcete dopřát kvalitní hořkou čokoládu z Madagaskaru s přirozenými složkami kakaa.
Upozornění / Skladování
- Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
- Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
- Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
- Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.
FAQ
Je 70% čokoláda vhodná i pro ty, kteří běžně jí jen „mléčnou“?
Hořká čokoláda 70 % kakaa z Madagaskaru je jemně hořká, s výraznými ovocnými a citrusovými tóny a lehkým nádechem medu a karamelu. Díky vyššímu podílu třtinového cukru je přístupnější než 85% nebo 100% čokoláda – skvělá volba pro ty, kteří chtějí objevovat čokolády s vyšším obsahem kakaa, ale zároveň si přejí jemnou, vyváženou chuť.
Je tato 70% čokoláda vhodná pro vegany a lidi s intolerancí na lepek?
Receptura je přirozeně bez mléka a lepku a neobsahuje sóju ani vanilku. Čokoláda je vyrobená z kakaových bobů, třtinového cukru, kakaového másla a slunečnicového lecitinu bez GMO, takže je vhodná pro vegany i vegetariány. Vyrábí se však v závodě, který zpracovává kešu oříšky a mléko, proto vždy zkontrolujte aktuální etiketu, pokud máte silnou alergii.
Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?
Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.
Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.
Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?
Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?
Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.
Co je to Raise Trade?
Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.
Jak čokoládu správně skladovat?
Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokolády |
|---|---|
| Aktivní látky: | Antioxidanty, Kakaové máslo |
| Klíčová vlastnost: | Vegan |
| Neobsahuje: | Bez konzervantů, Bez lepku, Bez mléka |
| Výrobce: | Chocolaterie Robert S.A. – 472 Boulevard Ratsimandrava, Soanierana, B.P. 6211, Antananarivo 101, Madagascar. |
| Země původu: | Madagaskar |
| Vhodné pro: | gmo free-vegan-oceněný-těhotné-kojící |
| Obsah: | 85 g |
| Položka byla vyprodána… | |
Bio raisetrade Chocolat Madagascar | 1
Bio raisetrade Chocolat Madagascar | 2
Chocolat Madagascar
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
