Mouka pšeničná polohrubá BIO • bílá mouka • pečení i zahušťování omáček a polévek • 1 kg
Mouka pšeničná polohrubá je středně mletá bio bílá mouka z pšenice (Triticum aestivum) pro litá a třená těsta. Hodí se na bábovky, perníky, bublaniny, makovníky i kynuté buchty.
Využijete ji také do koláčů a na domácí pečivo, když chcete nadýchanou, jemně hrubší střídku. V kuchyni je praktická i na zahušťování omáček a polévek, přípravu jíšky a křupavých těstíček; jde o čistou mouku bez přidaných látek.
PROBIO – Mouka pšeničná polohrubá – litá a třená těsta, univerzální do kuchyně
Mouka pšeničná polohrubá je středně mletá bio bílá mouka z pšenice (Triticum aestivum) pro každodenní i sváteční pečení. Nabízí čistou chuť a spolehlivou práci s těstem.
Vynikne v litých a třených těstech – na bábovky, perníky, bublaniny, makovníky a kynuté buchty. Stejně dobře se hodí i na koláče a domácí pečivo se vzdušnou, jemně hrubší střídou.
Pšenice přináší výhody, které jiné mouky běžně nemají: lepková elasticita pro objem a nadýchanost, výjimečná predikovatelnost těsta a neutrální chuť, která nepřekrývá koření. Díky vyváženému složení podporuje pěkné zlatavé zbarvení a křupavou kůrku.
Polohrubé mletí dává těstu oporu a podporuje rovnoměrné pečení. Pečivo pak drží tvar, je nadýchané a zároveň si zachová jemnou strukturu oblíbenou u tradičních receptů.
Kromě sladkého pečení je skvělá i do kuchyně: na zahušťování omáček a polévek, přípravu jíšky a stabilních těstíček. PROBIO klade důraz na šetrné zpracování a kvalitu zrna pro stabilní výsledky.
Věděli jste?
- Lepek (gluten) v pšeničné mouce vytváří při míchání pružnou síť, která drží CO₂ z kynutí. Díky tomu má pečivo lepší objem, tvar a nadýchanost.
- Obsah popelovin (minerálů) určuje „typ“ mouky: čím je nižší, tím je mouka bělejší (více endospermu, méně otrub a klíčku). Vyšší typy mívají více chuti a vlákniny, ale hutnější střídku.
- Krátký odpočinek těsta po smíchání (autolýza 10–20 min) umožní mouce lépe navázat vodu a rozvinout lepek. Těsto se pak snáze zpracovává a pečivo má rovnoměrnější strukturu.
Zdroje a literatura
- USDA FoodData Central – oficiální nutriční údaje pšeničných mouk.
- Whole Grains Council – přehled stavby zrna a vlivu na pečení.
- Journal of Cereal Science – studie o reologii pšeničného těsta.
- FAO – pšenice jako klíčová světová plodina.
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co přikoupit
- Real Salt® - Jemně mletá mořská sůl v solničce – základní dochucení těst, zahuštěných omáček i polévek; jemná zrnitost pro rovnoměrnou chuť.
- Řecký jablečný ocet – pro kypření se sobou v litých těstech, do dresinků a k zahušťovaným pokrmům pro vyvážení chuti.
- Bio Kokosové mléko - 90% dužiny – do šlehaných krémů, náplní i do slaných omáček; přidá plnost a jemnou texturu.
- Salsa dip - jemný – rychlá rajčatová báze do těstíček, na tortilly či jako základ pro rychlou omáčku.
- Indická Tandoori omáčka – na marinování masa i zeleniny, nebo jako rychlý základ omáčky ke knedlíkům/rýži.
- Řecké bio oregano – do slané kuchyně (pečené brambory, těstíčka, omáčky); zvýrazní vůni i chuť pokrmů.
Přečtěte si více k tématu
• Domácí chleba: návrat ke kořenům zdravého pečení • Velikonoční linecké cukroví s kokosovým cukrem • Veganská strava a důležité doplňky • Kouzelné Vánoce s PraveBio.cz • Jak předejít vánočnímu přejídání nebo jak zmírnit jeho následky
Hlavní výhody Polohrubé pšeničné mouky od PROBIO
- „Střední zrnitost“ pro nadýchanou střídku – pšeničná polohrubá se snadno zapracovává a dává čistý řez bez lepivosti.
- Spolehlivý výkon v litém i třeném těstu – těsto drží tvar, peče do zlatava a má rovnoměrné kynutí u bábovek, buchet či koláčů.
- Lehká, neutrální chuť – nezasahuje do profilu dezertů ani slaných jídel; zvýrazní ji Maillardovo zhnědnutí pro hezkou kůrku.
- Lepková elasticita pro objem – přirozený lepek vytváří pružnou síť; pečivo je nadýchané a dobře drží strukturu.
- Všestranné využití v kuchyni – ideální na bábovky, perníky, makovníky, bublaniny i kynuté buchty; skvělá také na zahušťování omáček a těstíčka.
- Bio původ a šetrné mletí – surovina z ekologického zemědělství, čerstvě mletá u PROBIO pro stabilní a opakovatelné výsledky.
Mouka pšeničná polohrubá spojuje střední zrnitost, neutrální chuť a spolehlivou práci s těstem – jistota pro sladké i slané recepty.
Na jemné koláče, krémy a piškotové korpusy zvolte pšeničnou hladkou; pokud míříte na bochníky, rohlíky či kynuté těsto s pevnější strukturou, sáhněte po pšeničné chlebové.
Čím se pšenice liší od ostatních obilovin?
Pšenice (Triticum aestivum) obsahuje přirozený lepek, který vytváří pružnou lepkovou síť. Ta zadržuje CO₂ a dává pečivu objem, tvar a nadýchanost – u bezlepkových obilovin toho dosahujete hůře bez směsí. Díky této elasticitě je pšenice „chlebová“ plodina pro široké spektrum těst.
Technologicky vyniká univerzálností mletí a chováním při zpracování. Nabízí škálu typů (hladká/polohrubá/hrubá), takže lze přesně ladit hydrataci, hnětení, kynutí i pečení. Těsta jsou dobře predikovatelná a drží strukturu, zatímco u žita či ovsa je střídka křehčí a vyžaduje jiné postupy.
Chuťově je pšenice spíše neutrální, nechá vyniknout koření a kakao; zároveň má sklon k Maillardovu zhnědnutí pro zlatavou kůrku. Z výživového hlediska přináší komplexní sacharidy a rostlinné bílkoviny; u celozrnné navíc vlákninu z otrub.
Typy mouk, které nabízíme
- Pšeničná hladká mouka – univerzální na jemná těsta, koláče i zahušťování; hladká struktura a spolehlivé kynutí.
- Žitná celozrnná mouka (jemně mletá) – ideální na kváskový i drožďový chléb; vyšší obsah vlákniny, rustikální aroma a pružná střídka.
- Kokosová mouka (Ceylon Kokonati) – přirozeně bez lepku; bohatá na vlákninu, vhodná do dezertů, palačinek i bezlepkového pečení.
- Mouka ze zelených banánů – přirozeně bez lepku; neutrální chuť, skvělá do pečení, na zahušťování i do kaší.
Proč zvolit PROBIO
PROBIO je největší výrobce biopotravin v ČR, specializující se na ekologické zemědělství, kvalitní biopotraviny a udržitelný přístup k přírodě. S více než 120 zaměstnanci a vlastní ekologickou farmou nabízí široký sortiment bezlepkových a tradičních českých plodin.
Výjimečnost produktů PROBIO spočívá v jejich původu a kvalitě. Suroviny jsou pěstovány v souladu s ekologickými zásadami, což zaručuje jejich čistotu a vysokou nutriční hodnotu. K tomu připočtěte přísnou kontrolu kvality, transparentnost původu surovin a inspiraci pro zdravé vaření.
Díky vlastním bio mlýnům a spolupráci s ekologickými farmáři po celé ČR PROBIO aktivně podporuje lokální zemědělce a udržitelné zemědělské praktiky.
Ochutnejte například mouky PROBIO nebo houbové špaldoto!
Kvalita a čistota
Produkty jsou vyrobeny z ekologicky pěstovaných surovin bez použití chemie, garantující autentickou chuť a vysokou výživovou hodnotu.
Transparentnost a důvěra
Zákazníci u každého výrobku jasně vidí jeho složení a původ surovin - umožňuje snadno zjistit, odkud pochází a jak byl produkt vyroben.
Pestrý výběr
Široká nabídka zahrnuje mouky, obiloviny, luštěniny, těstoviny a další biopotraviny ideální pro každodenní vaření.
Udržitelnost
PROBIO aktivně chrání přírodu – minimalizuje dopad na životní prostředí a podporuje regenerativní přístupy v zemědělství.
Složení
Kompletní složení
100 % pšeničná mouka polohrubá (Triticum aestivum) – bio.
Alergeny: obsahuje lepek.
Nutriční hodnoty
| Nutriční hodnoty | Na 100 g | Co to pro vás znamená |
|---|---|---|
| Energie | 1 460 kJ / 344 kcal | Energie ukazuje, kolik kalorií přijmete. Pomáhá při kontrole hmotnosti i plánování výkonu. |
| Bílkoviny | 11,3 g | Bílkoviny jsou stavební látky pro svaly, imunitu a regeneraci. Vyšší podíl zlepšuje pocit sytosti. |
| Tuky | 1,4 g | Tuky nesou dlouhodobou energii a pomáhají vstřebávat vitaminy rozpustné v tucích. Nízké množství podporuje lehčí recepty. |
| – z toho nasycené mastné kyseliny | 0,19 g | Nasycené tuky je vhodné držet nižší. Nízký obsah přispívá k vyváženému jídelníčku. |
| Sacharidy | 69,6 g | Sacharidy jsou hlavní zdroj energie pro mozek i svaly. Typické pro obilniny a pečení. |
| – z toho cukry | 0,8 g | Cukry rychle ovlivňují glykemii. Nízký obsah je vhodný při hlídání sladkého. |
| Vláknina | 3,7 g | Vláknina podporuje zdravé trávení, delší sytost a pomáhá stabilizovat hladinu cukru. |
| Sůl | 0 g | Sůl ovlivňuje příjem sodíku. Nulový obsah usnadňuje kontrolu celodenního solení. |
Pšeničná mouka polohrubá má střední zrnitost a obvykle kolem 11 g bílkovin a 3–4 g vlákniny na 100 g. Je nízkotučná, s minimem cukrů, bez přidané soli a obsahuje lepek.
Rozbor složení a funkční přínosy
100 % pšeničná mouka polohrubá (Triticum aestivum) – bio
Co to je: Středně mletá polohrubá mouka z pšenice, bez přísad a zlepšovadel.
Funkce: Základní mlýnská surovina pro sladké i slané pečení; podporuje poddajnost těsta a rovnoměrné pečení/kynutí u litého i třeného těsta.
Výhody: Střední zrnitost pro jemně křehkou strukturu a neutrální pšeničnou chuť; dobře váže tekutiny a usnadňuje práci se základními těsty.
Výsledek?
- Mouka pšeničná polohrubá nabízí střední mletí, poddajné těsto a rovnoměrné pečení/kynutí; pečivo má jemně křehkou střídku a čistou, neutrální chuť. Vhodná pro bábovky, buchty, perníky i každodenní pečení.
- Je nízkotučná, s minimem cukrů a bez přidané soli. Obsahuje lepek; hodí se pro většinu domácích receptů od litého po třené těsto.
Zkušenosti zákazníků
1. Kvalita a dobrá cena
„Kvalitní a za dobrou cenu. Jedna z mála polohrubých bio mouk na trhu.“ — Registrovaný uživatel (Zboží.cz)
2. Poznatelný rozdíl v pečení
„Je vynikající. Poznáte, když ji použijete. Doporučuji.“ — Registrovaný uživatel (Zboží.cz)
3. Spokojenost celkově
„TOP mouka.“ — Uživatel (Zboží.cz)
FAQ
Můžu u „Pšeničná mouka polohrubá BIO PROBIO“ nahradit hladkou mouku v litém perníku – a kdy je lepší směs?
Ano. U litých perníků se polohrubá používá běžně; někdy je vhodné ji smíchat s hladkou pro jemnější strukturu střídky a lepší zpracování těsta.
Jak PROBIO zajišťuje čerstvost a původ zrna u „Pšeničná mouka polohrubá BIO PROBIO“?
PROBIO mele od roku 1992, odebírá zrno z ekologického zemědělství, suší teplým vzduchem a nemele do zásoby. Důraz je na sledovatelný původ a čerstvost.
Hodí se „Pšeničná mouka polohrubá BIO PROBIO“ i na tvarohové/kynuté knedlíky nebo drobenku?
Ano. Polohrubá je vhodná na tvarohové i kynuté knedlíky a do drobenky. U kynutých těst ji často kombinujte s hladkou pro ideální elasticitu a jemnost.
Jak „Pšeničná mouka polohrubá BIO PROBIO“ ovlivní hydrataci a konzistenci těsta oproti hladké?
Hrubší mletí dává pevnější strukturu a může vyžadovat drobné úpravy tekutin. Pro jemnější výsledek část mouky nahraďte hladkou a sledujte konzistenci těsta.
Jaký je příběh firmy PROBIO?
Kompletní příběh značky si přehrajete přímo v sekci Videa na této produktové stránce. Video je vložené zde na webu – není potřeba odcházet na jiné stránky.
Odkud PROBIO bere suroviny na mouky?
Prioritně z českých ekofarem a z vlastní Ekofarmy PROBIO (Velké Hostěrádky). U plodin, které u nás nerostou, doplňuje bio suroviny ze zahraničí.
Má PROBIO vlastní mlýny a jak hlídá kvalitu?
PROBIO je průkopník bio mlynářství v ČR (tradice od roku 1992) a provozuje vlastní bio mlýny s dohledem „od zrna po výrobek“ včetně laboratorních kontrol.
Proč se PROBIO často spojuje právě se špaldou?
Firma dlouhodobě obnovuje a rozvíjí pěstování špaldy v ČR a patří k jejím propagátorům. Zdůrazňuje původ, odrůdu a zpracování špaldy „od zrníčka v půdě“.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Mouka |
|---|---|
| Výrobce: | PROBIO s r.o. (Lipová 40, 788 32 Staré Město, okr. Šumperk). |
| Země původu: | Česká Republika |
| Vhodné pro: | vegan-lactose free-gmo free-certifikace bio |
| Obsah: | 1 kg |
Jak vypadá příběh české firmy ❤ | PROBIO
Probio kváskový chléb
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
PROBIO je první a největší výrobce biopotravin v České republice, který již od roku 1992 spojuje tradici, ekologii a inovace.
Se sídlem ve Starém Městě pod Králickým Sněžníkem se zaměřuje na výrobu kvalitních biopotravin, podporu ekologického zemědělství a udržitelný přístup k přírodě.
Díky vlastní ekologické farmě, třem bio mlýnům a širokému sortimentu produktů, včetně bezlepkových a tradičních českých plodin, přináší PROBIO zdravé a chutné potraviny, které obohacují jídelníček a chrání planetu.
S respektem k půdě, vodě a krajině se značka stala symbolem odpovědnosti a kvality v oblasti biopotravin.
Vyhlášené biopotraviny díky:
- Ekologickému zemědělství: produkty vyrobené z obilí pěstovaného v souladu s ekologickými zásadami, které zaručují čistotu a vysokou nutriční hodnotu.
- Inspiraci pro zdravé vaření: široká nabídka produktů pro snadnou a chutnou přípravu pokrmů.
- Transparentnosti: jasný původ každé suroviny – zákazníci přesně vědí, odkud pochází.
- Přísné kontrole kvality: každý produkt splňuje náročné normy bio kvality.
- Respektu k přírodě: spojení poctivé práce, ekologického přístupu a ochrany přírody.
Mouky a cereálie
Luštěniny a semínka
Těstoviny a rýže
Mléčné a rostlinné produkty
Kdo stojí za PROBIO
Společnost PROBIO založili v 90. letech Ing. Martin Hutař a Ing. Karel Matěj, kteří se rozhodli věnovat výrobě biopotravin. Z malé firmy se stala největší výrobna biopotravin v České republice s více než 120 zaměstnanci, třemi bio mlýny a vlastní ekologickou farmou.
Zaměřují se na tradiční plodiny, jako špaldu a pohanku, a přinášejí je moderním zákazníkům ve formě kvalitních biopotravin, včetně bezlepkových produktů vyráběných v certifikovaném mlýně.
Vize PROBIO je podporovat ekologické zemědělství a chránit planetu pro budoucí generace. Vrací tradiční plodiny do jídelníčku a propojují výrobu s osvětou, například prostřednictvím exkurzí a každoročních Bioslavností.
Jejich spojení ekologie, kvality a tradice z nich dělá průkopníka biopotravin v České republice.
Výjimečnost tradičních plodin
Společnost PROBIO se od svého založení zaměřuje na zpracování tradičních plodin, které byly v minulosti běžnou součástí českého zemědělství. Mezi tyto plodiny patří například špalda, pohanka, jednozrnka či dvouzrnka.
Tyto suroviny nejen obohacují jídelníček, ale díky svému bohatému nutričnímu složení představují skutečné „superpotraviny“.
PROBIO vrací tyto zapomenuté poklady zpět do našich životů a zároveň podporuje ekologické zemědělství, které je šetrné k přírodě a zachovává zdravou půdu i vodu pro budoucí generace.
Inspirace pro zákazníky
PROBIO svým zákazníkům přináší nejen široký sortiment biopotravin, ale také nové možnosti, jak obohatit svůj každodenní jídelníček.
Prostřednictvím originálních směsí, jako jsou ječné lívance nebo pohankový perník, seznamují zákazníky s méně známými, ale výživnými potravinami. Tyto směsi jsou připravené tak, aby bylo možné snadno a rychle připravit chutné pokrmy.
PROBIO se tak stává inspirací pro všechny, kteří chtějí objevovat nové chutě a zároveň podpořit zdravější a udržitelnější způsob stravování.
Od špaldoty k českým superpotravinám
Špalda byla jednou z prvních plodin, které PROBIO vrátilo na česká pole, a dodnes je symbolem jejich snahy obnovit tradiční zemědělské hodnoty.
Zkušenosti našich předků inspirovaly společnost k dalšímu rozvoji a objevování plodin, které byly dříve běžnou součástí jídelníčku – pohanky, jednozrnky nebo dvouzrnky.
Tyto plodiny, nazývané dnes „superpotraviny“, jsou bohaté na živiny a přinášejí nejen chuťovou rozmanitost, ale také významný přínos pro zdraví.
Pod značkou PROBIO najdete celou řadu těchto produktů, ať už ve formě základních surovin, nebo snadno připravených směsí. Každý výrobek je spojen s láskou k půdě a respektem k přírodě, což dává českým superpotravinám výjimečnost, kterou jinde nenajdete.
PROBIO tak přináší tradiční hodnoty do moderní kuchyně a inspiruje k návratu k přirozenému způsobu stravování.
Ekologické zemědělství a udržitelnost
Společnost PROBIO je průkopníkem ekologického zemědělství v České republice a svůj závazek k udržitelnosti staví na pevných základech. Veškeré aktivity firmy směřují k ochraně přírody, půdy, vody a zdraví planety.
Hospodaří na vlastní ekologické farmě v Hostěrádkách, kde se pěstují plodiny s ohledem na přirozenou rovnováhu ekosystémů. PROBIO také podporuje rodinné ekofarmy po celé České republice, od nichž odebírá kvalitní suroviny pro výrobu svých biopotravin.
Certifikace společnosti potvrzují její vysoké standardy kvality a ekologické odpovědnosti. Všechny produkty nesou označení bio a splňují přísné požadavky na ekologické zemědělství a udržitelnou výrobu.
Výrobky z bezlepkového mlýna jsou navíc označeny symbolem přeškrtnutého klásku, což garantuje bezpečnost pro osoby s intolerancí na lepek. Společnost pravidelně kontroluje kvalitu svých produktů ve vlastní laboratoři a zajišťuje, že zákazníci dostávají to nejlepší – zdravé, čisté a šetrné k přírodě.
PROBIO je tak symbolem ekologické odpovědnosti, která se promítá do každého kroku jejich výroby.
PROBIO - kvalitní biopotraviny
Navrácení špaldy na česká pole
V 90. letech PROBIO obnovilo pěstování špaldy, která byla v té době téměř zapomenuta.
Díky úzké spolupráci s genovými bankami a vlastnímu výzkumu se podařilo tuto obilovinu znovu zavést a ukázat její jedinečné vlastnosti.
Dnes je špalda, spolu s produkty jako mouky či těstoviny, pilířem jejich nabídky.
Podpora lokálních zemědělců
PROBIO aktivně podporuje lokální zemědělce tím, že odebírá suroviny od rodinných ekofarem po celé České republice. Společnost spolupracuje s farmáři, kteří pěstují plodiny v souladu s principy ekologického zemědělství, což znamená, že se vyhýbají použití chemických pesticidů a hnojiv.
Tato podpora pomáhá nejen rozvoji udržitelného zemědělství, ale také posiluje místní ekonomiku. PROBIO tímto způsobem zajišťuje vysokou kvalitu svých produktů a zároveň podporuje české zemědělce, kteří se podílejí na pěstování biopotravin.
Tato spolupráce přispívá k rozvoji ekologických farem a ochraně krajiny, což je v souladu s filozofií značky, která se zaměřuje na dlouhodobou udržitelnost a ochranu přírody.
Rozvoj značky PROBIO
Vize do budoucna
PROBIO se do budoucna zaměřuje na pokračování v podpoře ekologického zemědělství a rozšíření svého sortimentu biopotravin, které budou odpovídat potřebám moderních spotřebitelů.
Chce být lídrem v oblasti biopotravin nejen v České republice, ale i na zahraničních trzích, a to s důrazem na kvalitu, udržitelnost a inovace.
Společnost rovněž plánuje posílit spolupráci s lokálními ekofarmami a podporovat šetrné zemědělské praktiky.
Její vize zahrnuje i vzdělávání veřejnosti o ekologických výhodách biopotravin a aktivní přispívání k ochraně přírody a zdraví planety, čímž chce pozitivně ovlivnit budoucnost ekologického zemědělství.
Hlavní myšlenkou společnosti PROBIO je přinášet kvalitní biopotraviny, které vycházejí z ekologického zemědělství a respektují přírodu i tradiční hodnoty.
Zaměřují se na udržitelnost a spolupráci s lokálními farmáři, čímž podporují zdravé stravování a odpovědný přístup k životnímu prostředí.
Pro koho jsou naše produkty určené
Lidé se zájmem o udržitelnost
Milovníci bio produktů
Rodiny s dětmi
Vegani a vegetariáni
Zákazníci se speciálními dietními požadavky
Závazky značky PROBIO
Ekologické zemědělství
Kvalita a čistota
Udržitelnost
Transparentnost
Podpora lokální ekonomiky
