Mouka špaldová polohrubá BIO • bílá mouka • na litá a třená těsta • pečení bábovek a perníků • 1 kg
Mouka špaldová polohrubá je středně mletá bio bílá mouka ze špaldy (Triticum spelta) pro litá a třená těsta. Hodí se na bábovky, perníky, bublaniny, makovníky i kynuté buchty.
Využijete ji také do koláčů a na domácí pečivo, když chcete nadýchanou, jemně hrubší strukturu střídky. Je to čistá mouka bez přidaných látek, mletá pro spolehlivé a vyrovnané výsledky při pečení.
PROBIO – Mouka špaldová polohrubá – litá a třená těsta, jemně oříšková chuť
Mouka špaldová polohrubá je středně mletá bio mouka ze špaldy (Triticum spelta) pro každodenní i sváteční pečení. Nabízí čistou chuť původní obiloviny a spolehlivou práci s těstem.
Vynikne v litých a třených těstech – na bábovky, perníky, bublaniny, makovníky a kynuté buchty. Stejně dobře se hodí i na koláče a domácí pečivo se vzdušnou, jemně hrubší střídou.
Špalda patří mezi nejstarší obiloviny a přináší plnou, lehce oříškovou chuť. Přirozeně obsahuje bílkoviny, minerální látky a vitaminy skupiny B; její vláknina je obecně dobře snášena.
Polohrubé mletí dává těstu oporu a podporuje rovnoměrné pečení. Pečivo pak drží tvar, je nadýchané a zároveň si zachová jemnou strukturu oblíbenou u tradičních receptů.
PROBIO klade důraz na šetrné zpracování a kvalitu zrna. Výsledkem je stabilní výkon při pečení a charakteristická, jemně oříšková chuť špaldy v každém kousku.
Věděli jste?
- Špalda je „pluchatá“ obilovina – zrno si až do loupečky drží pevný obal, který chrání jádro při sklizni. Loupe se až po sklizni, což pomáhá zachovat čistší, jemně oříškovou chuť.
- Špaldový lepek je křehčí a těsto je tažnější. Potřebuje kratší hnětení a jemnější zacházení – proto polohrubá špaldová mouka exceluje v litých a třených těstech, kde drží tvar a zůstává nadýchaná.
- Střední granulace polohrubé mouky váže tekutinu rovnoměrně. V bábovkách a bublaninách tak snižuje riziko hutné střídky a podporuje rovnoměrné pečení. Tip: u špaldy často stačí méně míchání než u běžné pšenice.
Zdroje a literatura
- USDA FoodData Central – oficiální databáze nutričních hodnot mouk (špaldová bílá i celozrnná). Otevřít
- MyFoodData – praktické výpisy a přepočty pro špaldovou mouku. Bílá špaldová / Celozrnná
- Journal of Cereal Science – reologie špaldového těsta: vyšší extensibilita, nižší elasticita lepku. Studie
- Vegetation History and Archaeobotany – původ a šíření Triticum spelta. Přehled
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co přikoupit
- Pravá cejlonská vanilka - mletá – čisté vanilkové aroma do lineckého, krémů a svátečního pečiva; stačí malé množství pro výrazný efekt.
- Kešu Milc® čokoládové pecky na pečení - 40 % kakaa (Chocolat Madagascar) – pro polevy, ganache i čokoládové kousky v těstě; kapky se snadno rozpouštějí a dělají hladký povrch.
- Real Salt® - Velmi jemně mletá mořská sůl – zvýrazní chuť těsta i zahuštěných omáček; jemná zrnitost se rovnoměrně rozptýlí bez slaných míst.
- Bio kokosový olej - extra panenský a za studena lisovaný – dobře se zapracovává do jemných těst; podporuje křehkost a soudržnost, vhodný i pro rostlinné pečení.
- Jakonový sirup - YacoPower – přírodní sladidlo s karamelovou linkou; dodá těstu vláčnost a pomůže udržet jemnou střídu.
- Čokoláda a kakao – pro těsta, krémy a tmavé polevy; zvýrazní čokoládovou chuť a barvu dezertů bez zbytečných aditiv.
- Džemy, marmelády, sirupy – vhodné do lineckého, mřížkových koláčů či šátečků; hutnější konzistence drží tvar a nezvlhčuje těsto.
Přečtěte si více k tématu
• Domácí chleba: návrat ke kořenům zdravého pečení • Velikonoční linecké cukroví s kokosovým cukrem • Veganská strava a důležité doplňky • Kouzelné Vánoce s PraveBio.cz • Jak předejít vánočnímu přejídání nebo jak zmírnit jeho následky
Hlavní výhody Polohrubé špaldové mouky od PROBIO
- „Střední zrnitost“ pro nadýchanou strukturu – polohrubá špaldová mouka se dobře zapracovává; zajišťuje jemně křehkou střídku a čistý řez bez lepivosti.
- Spolehlivý výkon v litém i třeném těstu – drží tvar, peče do zlatava a pomáhá dosáhnout rovnoměrného kynutí u bábovek, buchet či koláčů.
- Nutričně bohatší profil než pšenice – špalda přirozeně nabízí více bílkovin, vybraných minerálů a vitaminů skupiny B než běžná pšeničná mouka.
- Poddajné těsto díky vláknině – špaldová vláknina bývá obecně lépe snášená; těsta jsou poddajná, pečivo jemné a chuť vyrovnaná.
- Všestranné využití v kuchyni – ideální na bábovky, perníky, makovníky, bublaniny i kynuté buchty; hodí se také k zahušťování omáček.
- Bio původ a šetrné zpracování – surovina z ekologického zemědělství, mletá s důrazem na kvalitu; výsledek je stabilní a opakovatelný.
Mouka špaldová polohrubá spojuje střední zrnitost, lehce oříškovou chuť a spolehlivou práci s těstem – výborný základ pro sladké i slané recepty.
Na PraveBio.cz najdete špaldu podle toho, co právě pečete: pro jemné koláče a krémy zvolte špaldovou hladkou. Pokud míříte na bochníky, housky či kynuté těsto s pevnější strukturou, sáhněte po špaldové chlebové.
Jak se špalda liší od běžné pšenice?
Špalda (Triticum spelta) je starší poddruh pšenice a patří mezi pluchaté obiloviny, takže zrno chrání přirozený obal až do mletí. Díky tomu má špaldová mouka čistou vůni a jemně oříškovou chuť, která vynikne v pečivu.
Oproti běžné pšenici má špalda jemnější lepek, takže těsto je měkčí, rychleji kyne a tvoří lehčí strukturu, ale méně drží tvar. Špaldová mouka lépe saje tekutinu, proto je často potřeba mírně upravit množství vody nebo tuku v receptu.
Z nutričního pohledu bývá špalda přirozeně bohatší na bílkoviny, minerální látky a vitaminy skupiny B, takže těsto působí jemněji a výsledné špaldové pečivo má výraznější chuť než klasické pšeničné výrobky.
Typy mouk, které nabízíme
- Pšeničná hladká mouka – univerzální na jemná těsta, koláče i zahušťování; hladká struktura a spolehlivé kynutí.
- Žitná celozrnná mouka (jemně mletá) – ideální na kváskový i drožďový chléb; vyšší obsah vlákniny, rustikální aroma a pružná střídka.
- Raw kokosová mouka z Cejlonu – přirozeně bez lepku; bohatá na vlákninu, vhodná do dezertů, palačinek i bezlepkového pečení.
- Raw mouka ze zelených banánů – přirozeně bez lepku; neutrální chuť, skvělá do pečení, na zahušťování i do kaší.
Proč zvolit PROBIO
PROBIO je největší výrobce biopotravin v ČR, specializující se na ekologické zemědělství, kvalitní biopotraviny a udržitelný přístup k přírodě. S více než 120 zaměstnanci a vlastní ekologickou farmou nabízí široký sortiment bezlepkových a tradičních českých plodin.
Výjimečnost produktů PROBIO spočívá v jejich původu a kvalitě. Suroviny jsou pěstovány v souladu s ekologickými zásadami, což zaručuje jejich čistotu a vysokou nutriční hodnotu. K tomu připočtěte přísnou kontrolu kvality, transparentnost původu surovin a inspiraci pro zdravé vaření.
Díky vlastním bio mlýnům a spolupráci s ekologickými farmáři po celé ČR PROBIO aktivně podporuje lokální zemědělce a udržitelné zemědělské praktiky.
Ochutnejte například mouky PROBIO nebo houbové špaldoto!
Kvalita a čistota
Produkty jsou vyrobeny z ekologicky pěstovaných surovin bez použití chemie, garantující autentickou chuť a vysokou výživovou hodnotu.
Transparentnost a důvěra
Zákazníci u každého výrobku jasně vidí jeho složení a původ surovin - umožňuje snadno zjistit, odkud pochází a jak byl produkt vyroben.
Pestrý výběr
Široká nabídka zahrnuje mouky, obiloviny, luštěniny, těstoviny a další biopotraviny ideální pro každodenní vaření.
Udržitelnost
PROBIO aktivně chrání přírodu – minimalizuje dopad na životní prostředí a podporuje regenerativní přístupy v zemědělství.
Složení
Kompletní složení
100 % špaldová mouka polohrubá (Triticum spelta) – bio.
Alergeny: obsahuje lepek.
Nutriční hodnoty
| Nutriční hodnoty | Na 100 g | Co to pro vás znamená |
|---|---|---|
| Energie | 1447 kJ / 341 kcal | Energie ukazuje, kolik kalorií přijmete. Pomáhá při kontrole hmotnosti i plánování výkonu. |
| Bílkoviny | 11,6 g | Bílkoviny jsou stavební látky pro svaly, imunitu a regeneraci. Vyšší podíl zlepšuje pocit sytosti. |
| Tuky | 1,3 g | Tuky nesou dlouhodobou energii a pomáhají vstřebávat vitaminy rozpustné v tucích. Nízké množství podporuje lehčí recepty. |
| – z toho nasycené mastné kyseliny | 0,2 g | Nasycené tuky je vhodné držet nižší. Nízký obsah přispívá k vyváženému jídelníčku. |
| Sacharidy | 69 g | Sacharidy jsou hlavní zdroj energie pro mozek i svaly. Typické pro obilniny a pečení. |
| – z toho cukry | 1,0 g | Cukry rychle ovlivňují glykemii. Nízký obsah je vhodný při hlídání sladkého. |
| Vláknina | 3,6 g | Vláknina podporuje zdravé trávení, delší sytost a pomáhá stabilizovat hladinu cukru. |
| Sůl | 0 g | Sůl ovlivňuje příjem sodíku. Nulový obsah usnadňuje kontrolu celodenního solení. |
Špaldová mouka polohrubá má obvykle vyšší podíl bílkovin a také více vlákniny než běžná pšeničná polohrubá mouka. Je nízkotučná, s minimem cukrů a bez přidané soli. Obsahuje lepek.
Rozbor složení a funkční přínosy
100 % špaldová mouka polohrubá (Triticum spelta) – bio
Co to je: Středně mletá polohrubá mouka z původní obiloviny špaldy, bez přísad a zlepšovadel.
Funkce: Základní mlýnská surovina pro sladké i slané pečení; podporuje poddajnost těsta a rovnoměrné pečení/kynutí u litého i třeného těsta.
Výhody: Střední zrnitost pro jemně křehkou strukturu a lehce oříškovou chuť; obecně nutričně pestřejší profil než běžná pšenice.
Výsledek?
- Mouka špaldová polohrubá nabízí střední mletí, poddajné těsto a rovnoměrné pečení/kynutí; pečivo má jemně křehkou střídku a čistou, lehce oříškovou chuť. Vhodná pro bábovky, buchty, perníky i každodenní pečení.
- Oproti běžné pšeničné polohrubé mouce mívá vyšší podíl bílkovin a často i více vlákniny. Je nízkotučná, s minimem cukrů a bez přidané soli. Obsahuje lepek; vhodná pro vegany a vegetariány (nejde o bezlepkový produkt).
Zkušenosti zákazníků
1. Spolehlivé pečení a konzistence
„Upekla jsem z této mouky skvělou bublaninu. Jinou mouku na pečení již nepoužívám.“ — Ověřený zákazník (Heureka)
2. Jemná, lehce oříšková chuť
„Velmi chutná pro buchty, koláče.“ — Ověřený zákazník (Heureka)
3. Univerzální použití
„Používám ji všude, kde je mouka potřeba… doporučuji ji všem; peču z ní veškeré vánoční pečivo.“ — Uživatelská recenze (Zboží.cz)
FAQ
Je „Mouka špaldová polohrubá“ vhodná na litá a třená těsta?
Ano. Hodí se na litá těsta, bábovky, perníky, makovníky, bublaniny i třená/šlehaná těsta. Díky střední zrnitosti dává jemně křehkou strukturu.
Obsahuje „Mouka špaldová polohrubá“ lepek?
Ano. Špalda (Triticum spelta) je druh pšenice, a proto obsahuje lepek. Není vhodná pro osoby s celiakií či nesnášenlivostí lepku.
Jak „Mouka špaldová polohrubá“ správně skladovat?
Skladujte při teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti do 75 %, v suchu a temnu. Po otevření dobře uzavírejte a spotřebujte v rozumné době.
Čím se „Mouka špaldová polohrubá“ liší od pšeničné polohrubé a od hladké/hrubé?
Špalda má lehce oříškovou chuť a často vyšší podíl bílkovin a minerálů. Její gluten je měkčí, těsto je poddajnější a vyžaduje jemnější práci (spíše kratší hnětení a hlídanou hydrataci). Označení polohrubá znamená střední mletí mezi hladkou a hrubou – ideální pro litá a třená těsta.
Jaký je příběh firmy PROBIO?
Kompletní příběh značky si přehrajete přímo v sekci Videa na této produktové stránce. Video je vložené zde na webu – není potřeba odcházet na jiné stránky.
Odkud PROBIO bere suroviny na mouky?
Prioritně z českých ekofarem a z vlastní Ekofarmy PROBIO (Velké Hostěrádky). U plodin, které u nás nerostou, doplňuje bio suroviny ze zahraničí.
Má PROBIO vlastní mlýny a jak hlídá kvalitu?
PROBIO je průkopník bio mlynářství v ČR (tradice od roku 1992) a provozuje vlastní bio mlýny s dohledem „od zrna po výrobek“ včetně laboratorních kontrol.
Proč se PROBIO často spojuje právě se špaldou?
Firma dlouhodobě obnovuje a rozvíjí pěstování špaldy v ČR a patří k jejím propagátorům. Zdůrazňuje původ, odrůdu a zpracování špaldy „od zrníčka v půdě“.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Mouka |
|---|---|
| Výrobce: | PROBIO s r.o. (Lipová 40, 788 32 Staré Město, okr. Šumperk). |
| Země původu: | Česká Republika |
| Vhodné pro: | vegan-lactose free-gmo free-certifikace bio |
| Obsah: | 1 kg |
Jak vypadá příběh české firmy ❤ | PROBIO
Probio kváskový chléb
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
PROBIO je první a největší výrobce biopotravin v České republice, který již od roku 1992 spojuje tradici, ekologii a inovace.
Se sídlem ve Starém Městě pod Králickým Sněžníkem se zaměřuje na výrobu kvalitních biopotravin, podporu ekologického zemědělství a udržitelný přístup k přírodě.
Díky vlastní ekologické farmě, třem bio mlýnům a širokému sortimentu produktů, včetně bezlepkových a tradičních českých plodin, přináší PROBIO zdravé a chutné potraviny, které obohacují jídelníček a chrání planetu.
S respektem k půdě, vodě a krajině se značka stala symbolem odpovědnosti a kvality v oblasti biopotravin.
Vyhlášené biopotraviny díky:
- Ekologickému zemědělství: produkty vyrobené z obilí pěstovaného v souladu s ekologickými zásadami, které zaručují čistotu a vysokou nutriční hodnotu.
- Inspiraci pro zdravé vaření: široká nabídka produktů pro snadnou a chutnou přípravu pokrmů.
- Transparentnosti: jasný původ každé suroviny – zákazníci přesně vědí, odkud pochází.
- Přísné kontrole kvality: každý produkt splňuje náročné normy bio kvality.
- Respektu k přírodě: spojení poctivé práce, ekologického přístupu a ochrany přírody.
Mouky a cereálie
Luštěniny a semínka
Těstoviny a rýže
Mléčné a rostlinné produkty
Kdo stojí za PROBIO
Společnost PROBIO založili v 90. letech Ing. Martin Hutař a Ing. Karel Matěj, kteří se rozhodli věnovat výrobě biopotravin. Z malé firmy se stala největší výrobna biopotravin v České republice s více než 120 zaměstnanci, třemi bio mlýny a vlastní ekologickou farmou.
Zaměřují se na tradiční plodiny, jako špaldu a pohanku, a přinášejí je moderním zákazníkům ve formě kvalitních biopotravin, včetně bezlepkových produktů vyráběných v certifikovaném mlýně.
Vize PROBIO je podporovat ekologické zemědělství a chránit planetu pro budoucí generace. Vrací tradiční plodiny do jídelníčku a propojují výrobu s osvětou, například prostřednictvím exkurzí a každoročních Bioslavností.
Jejich spojení ekologie, kvality a tradice z nich dělá průkopníka biopotravin v České republice.
Výjimečnost tradičních plodin
Společnost PROBIO se od svého založení zaměřuje na zpracování tradičních plodin, které byly v minulosti běžnou součástí českého zemědělství. Mezi tyto plodiny patří například špalda, pohanka, jednozrnka či dvouzrnka.
Tyto suroviny nejen obohacují jídelníček, ale díky svému bohatému nutričnímu složení představují skutečné „superpotraviny“.
PROBIO vrací tyto zapomenuté poklady zpět do našich životů a zároveň podporuje ekologické zemědělství, které je šetrné k přírodě a zachovává zdravou půdu i vodu pro budoucí generace.
Inspirace pro zákazníky
PROBIO svým zákazníkům přináší nejen široký sortiment biopotravin, ale také nové možnosti, jak obohatit svůj každodenní jídelníček.
Prostřednictvím originálních směsí, jako jsou ječné lívance nebo pohankový perník, seznamují zákazníky s méně známými, ale výživnými potravinami. Tyto směsi jsou připravené tak, aby bylo možné snadno a rychle připravit chutné pokrmy.
PROBIO se tak stává inspirací pro všechny, kteří chtějí objevovat nové chutě a zároveň podpořit zdravější a udržitelnější způsob stravování.
Od špaldoty k českým superpotravinám
Špalda byla jednou z prvních plodin, které PROBIO vrátilo na česká pole, a dodnes je symbolem jejich snahy obnovit tradiční zemědělské hodnoty.
Zkušenosti našich předků inspirovaly společnost k dalšímu rozvoji a objevování plodin, které byly dříve běžnou součástí jídelníčku – pohanky, jednozrnky nebo dvouzrnky.
Tyto plodiny, nazývané dnes „superpotraviny“, jsou bohaté na živiny a přinášejí nejen chuťovou rozmanitost, ale také významný přínos pro zdraví.
Pod značkou PROBIO najdete celou řadu těchto produktů, ať už ve formě základních surovin, nebo snadno připravených směsí. Každý výrobek je spojen s láskou k půdě a respektem k přírodě, což dává českým superpotravinám výjimečnost, kterou jinde nenajdete.
PROBIO tak přináší tradiční hodnoty do moderní kuchyně a inspiruje k návratu k přirozenému způsobu stravování.
Ekologické zemědělství a udržitelnost
Společnost PROBIO je průkopníkem ekologického zemědělství v České republice a svůj závazek k udržitelnosti staví na pevných základech. Veškeré aktivity firmy směřují k ochraně přírody, půdy, vody a zdraví planety.
Hospodaří na vlastní ekologické farmě v Hostěrádkách, kde se pěstují plodiny s ohledem na přirozenou rovnováhu ekosystémů. PROBIO také podporuje rodinné ekofarmy po celé České republice, od nichž odebírá kvalitní suroviny pro výrobu svých biopotravin.
Certifikace společnosti potvrzují její vysoké standardy kvality a ekologické odpovědnosti. Všechny produkty nesou označení bio a splňují přísné požadavky na ekologické zemědělství a udržitelnou výrobu.
Výrobky z bezlepkového mlýna jsou navíc označeny symbolem přeškrtnutého klásku, což garantuje bezpečnost pro osoby s intolerancí na lepek. Společnost pravidelně kontroluje kvalitu svých produktů ve vlastní laboratoři a zajišťuje, že zákazníci dostávají to nejlepší – zdravé, čisté a šetrné k přírodě.
PROBIO je tak symbolem ekologické odpovědnosti, která se promítá do každého kroku jejich výroby.
PROBIO - kvalitní biopotraviny
Navrácení špaldy na česká pole
V 90. letech PROBIO obnovilo pěstování špaldy, která byla v té době téměř zapomenuta.
Díky úzké spolupráci s genovými bankami a vlastnímu výzkumu se podařilo tuto obilovinu znovu zavést a ukázat její jedinečné vlastnosti.
Dnes je špalda, spolu s produkty jako mouky či těstoviny, pilířem jejich nabídky.
Podpora lokálních zemědělců
PROBIO aktivně podporuje lokální zemědělce tím, že odebírá suroviny od rodinných ekofarem po celé České republice. Společnost spolupracuje s farmáři, kteří pěstují plodiny v souladu s principy ekologického zemědělství, což znamená, že se vyhýbají použití chemických pesticidů a hnojiv.
Tato podpora pomáhá nejen rozvoji udržitelného zemědělství, ale také posiluje místní ekonomiku. PROBIO tímto způsobem zajišťuje vysokou kvalitu svých produktů a zároveň podporuje české zemědělce, kteří se podílejí na pěstování biopotravin.
Tato spolupráce přispívá k rozvoji ekologických farem a ochraně krajiny, což je v souladu s filozofií značky, která se zaměřuje na dlouhodobou udržitelnost a ochranu přírody.
Rozvoj značky PROBIO
Vize do budoucna
PROBIO se do budoucna zaměřuje na pokračování v podpoře ekologického zemědělství a rozšíření svého sortimentu biopotravin, které budou odpovídat potřebám moderních spotřebitelů.
Chce být lídrem v oblasti biopotravin nejen v České republice, ale i na zahraničních trzích, a to s důrazem na kvalitu, udržitelnost a inovace.
Společnost rovněž plánuje posílit spolupráci s lokálními ekofarmami a podporovat šetrné zemědělské praktiky.
Její vize zahrnuje i vzdělávání veřejnosti o ekologických výhodách biopotravin a aktivní přispívání k ochraně přírody a zdraví planety, čímž chce pozitivně ovlivnit budoucnost ekologického zemědělství.
Hlavní myšlenkou společnosti PROBIO je přinášet kvalitní biopotraviny, které vycházejí z ekologického zemědělství a respektují přírodu i tradiční hodnoty.
Zaměřují se na udržitelnost a spolupráci s lokálními farmáři, čímž podporují zdravé stravování a odpovědný přístup k životnímu prostředí.
Pro koho jsou naše produkty určené
Lidé se zájmem o udržitelnost
Milovníci bio produktů
Rodiny s dětmi
Vegani a vegetariáni
Zákazníci se speciálními dietními požadavky
Závazky značky PROBIO
Ekologické zemědělství
Kvalita a čistota
Udržitelnost
Transparentnost
Podpora lokální ekonomiky
