Neapolitánky Chocolat Madagascar – mix 6 čokolád ochutnávkový mix • fine flavour kakao z Madagaskaru • tree-to-bar výroba • složení se mění dle dostupnosti
Mix neapolitánek Chocolat Madagascar je praktická ochutnávka různých madagaskarských čokolád v malých porcích. Hodí se ke kávě, na cesty i ve chvíli, kdy chcete poznat chuť značky bez dlouhého vybírání. Složení mixu se průběžně mění podle aktuální dostupnosti jednotlivých neapolitánek; vždy však jde o výběr čokolád Chocolat Madagascar. Fotografie je ilustrační a slouží pouze pro představu formátu.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar vyrábí čokoládu přímo na Madagaskaru už od roku 1940 a celý proces drží v zemi původu. To znamená, že kakao se zpracuje krátce po sklizni a původ bobů je plně dohledatelný až ke konkrétním plantážím. Oproti běžnému modelu, kdy se boby vyvážejí jako anonymní surovina a zpracují se až jinde, je to nejspolehlivější způsob, jak zachovat čerstvost, chuťový profil i transparentní řetězec. Značka pracuje s místním fine flavour kakaem ze Sambirano údolí a její čokolády jsou opakovaně oceňované na mezinárodních soutěžích – včetně Golden Bean (Academy of Chocolate), International Chocolate Awards, Great Taste Awards nebo Cocoa of Excellence. Pro nás je to výjimečně konzistentní producent s jasným původem, čistým složením a špičkovou kvalitou potvrzenou odbornými porotami.
Mix neapolitánek Chocolat Madagascar
Chcete ochutnat víc variant bez dlouhého vybírání?
Pokud chcete poznat chuťový styl značky bez toho, abyste museli vybírat několik tabulek naslepo, mix neapolitánek Chocolat Madagascar je nejpřirozenější začátek. Dostanete malé ochutnávkové porce různých čokolád z Madagaskaru – ideální ke kávě, na cesty i jako elegantní drobnost k nabídnutí.
- Ochutnávkový průřez značkou – různé procento kakaa a chuťové profily v jednom balení.
- Poctivá čokoláda z Madagaskaru – výrazná chuť kakaa bez zbytečných dochucovadel.
- Neapolitánky jako praktický formát – malé porce, které se dobře sdílí i dávkují.
Co přesně v balení najdete?
Složení mixu se průběžně mění podle aktuální dostupnosti jednotlivých neapolitánek. Vždy však jde o výběr čokolád Chocolat Madagascar v různých variantách (například s odlišným procentem kakaa, případně i se speciálními edicemi). Každé balení je proto trochu jiné a můžete v něm objevit i kousky, které se samostatně prodávají jen omezeně.
Fotografie je ilustrační. Zobrazené varianty nemusí přesně odpovídat aktuálnímu obsahu balení a slouží pouze pro představu stylu a formátu neapolitánek.
Celou nabídku značky najdete zde: Chocolat Madagascar.
Sledujte Chocolat Madagascar na našem Instagramu – sdílíme tam novinky ze světa značky, krátké ochutnávky z výroby a inspiraci, jak čokoládu použít v kuchyni.
Pro koho je mix neapolitánek ideální?
- Pro ty, kdo hledají čistou chuť kakaa bez zbytečných dochucovadel.
- Pro milovníky čokolády s charakterem – madagaskarské kakao je výrazné a přirozeně ovocné.
- Pro každého, kdo chce podpořit původ a transparentní výrobu, ne anonymní komoditu.
Proč čokoláda z Madagaskaru chutná jinak?
Madagaskarské kakao patří mezi tzv. fine flavour kakao – bývá přirozeně aromatické, s tóny ovoce a jemné acidity. U čokolád Chocolat Madagascar to poznáte i bez přidaných aromat: chuť je plná, čistá a vrstevnatá, ne jen „sladká nebo hořká“.
Jak vzniká čokoláda Chocolat Madagascar?
Chocolat Madagascar vyrábí čokoládu přímo na Madagaskaru už od roku 1940. Patří k několika málo značkám, které drží celý proces od pěstování kakaa až po hotovou tabulku v místě původu. Boby se fermentují, suší i zpracovávají přímo na ostrově a výroba i balení zůstávají v zemi původu – přístup známý jako tree-to-bar.
V praxi to znamená:
- Boby se zpracují v optimální čerstvosti, takže čokoláda má jasnější chuťový profil bez potřeby dobarvovat nebo maskovat chuť alkalizací.
- Větší část hodnoty zůstává tam, kde kakao roste – přímo u místních pěstitelů a zpracovatelů.
Co znamená raise trade a proč na něm záleží?
Značka používá pojem raise trade pro model, kdy se čokoláda nevyrábí až v bohaté západní zemi, ale kompletně v zemi původu kakaa. Tím se férověji rozděluje hodnota práce a know-how. U Chocolat Madagascar je to dlouhodobý standard, ne marketingová nálepka.
Více k tématu raise trade najdete zde: raisetrade.com.
Graf ukazuje, proč má smysl vyrábět čokoládu přímo v zemi původu – větší část hodnoty zůstává u místních pěstitelů a výrobců.
Proč u čokolády řešíme původ a kdo z ní má užitek
U čokolády bohužel neplatí, že „všechno je jen sladkost“. V masové výrobě se kakao často bere jako levná komodita a finální hodnota končí hlavně u velkých korporací a jejich zpracovatelských řetězců. Pestitelé v zemích původu z toho mívají jen malý podíl, přestože celé odvětví stojí na jejich práci. Právě proto u nás dává smysl vybírat značky, které mají transparentní původ a férovější model výroby.
Krátké video ukazuje, proč původ a způsob výroby nejsou u čokolády detail, ale základ chuti i férovosti.
Níže ve videu a na grafu je dobře vidět, jak malou část trhu tvoří fine flavour čokoláda ve srovnání s masovou produkcí. Právě v téhle malé části trhu ale vznikají čokolády, které mají chuťový terroir, čisté složení a jasně dohledatelný původ – a které zároveň dávají pěstitelům i výrobcům reálnou šanci na férovější odměnu.
Fine flavour čokoláda tvoří jen velmi malou část trhu – o to víc je na ní poznat práce s kakaem, terroirem a chutí.
Související čtení
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokolády |
|---|---|
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že jecelá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
About Chocolat Madagascar
Growing fine cacao and freshly crafting dark chocolate in Madagascar
Growing fine rare cacao and freshly crafting into fine milk chocolate in Madagascar
Growing rare fine cacao and freshly crafting into fine white gold chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
