Mléčná čokoláda 50% kakaa z Madagaskaru zdroj antioxidantů • s plnotučným mlékem • bez alkalizace • bez lepku • 85 g

Popis

O značce

Složení

FAQs

Video

Podobné produkty

Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu

O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tato tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.

Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.

Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.

Mléčná čokoláda 50 % kakaa z Madagaskaru – hlavní výhody

Hledáte mléčnou čokoládu s vyšším podílem kakaa, která je krémová, ale zároveň chuťově výraznější než běžné mléčné tabulky? Tato mléčná čokoláda z jediné oblasti na Madagaskaru je vyrobena z výběrových kakaových bobů z regionu Sambirano (Grand Cru de Sambirano) a plnotučného mléka, takže spojuje čokoládovou intenzitu s jemnou, smetanovou sladkostí.

• Krémová, ale chuťově výrazná – Profil madagaskarského kakaa s jemnými tóny lesního ovoce, karamelu a mléka, který je sladší než 80% varianta, ale bohatší než běžná mléčná čokoláda.
• Kakao z jediné oblasti Sambirano – Kakaové boby z regionu Sambirano dávají čokoládě charakteristickou, ovocně-čokoládovou chuť spojenou s konkrétním madagaskarským terroirem.
• Více kakaa, méně cukru než běžná mléčná – 50 % kakaa znamená vyšší podíl kakaa a nižší podíl cukru než u standardních mléčných čokolád, takže chuť je plnější a ne tak přeslazená.
• Výroba od kakaovníku po tabulku – Čokoláda je vyrobena, zpracována i balena přímo na Madagaskaru, v modelu podporujícím místní farmáře a přidanou hodnotu v zemi původu.
• Čisté složení bez zbytečných přísad – Pouze kakaové boby z Madagaskaru, přírodní kakaové máslo, plnotučné mléko a třtinový cukr; bez přidaných aromat, vanilky a konzervantů.
• Přirozeně bez lepku, vhodná pro vegetariány – Neobsahuje lepek a díky použití kravského mléka je vhodná pro vegetariány; u osob s alergiemi doporučujeme vždy zkontrolovat aktuální etiketu.

Každá tabulka této 50% mléčné čokolády z Madagaskaru je pozvánkou k krémové, jemně sladké chuti kakaa ze Sambirana s lehce ovocným a karamelovým dozvukem. Skvěle se hodí pro pomalé mlsání po kostičkách, pro milovníky jemnější čokolády s vyšším podílem kakaa i pro prémiové dezerty, krémy, polevy a čokoládové snacky.

RECEPT: Madagaskarský čokoládový fondant z 50% mléčné čokolády

Suroviny (4–6 fondantů)

• 150 g 50% tmavé mléčné čokolády z Madagaskaru (Chocolat Madagascar)
• 100 g másla
• 2 vejce
• 2 žloutky
• 60 g třtinového cukru
• 40 g jemné špaldové mouky
• špetka Real Salt^®
• máslo a trochu madagaskarského kakaa na vymazání a vysypání formiček

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C. Připravte 4–6 malých zapékacích misek, vymažte je máslem a vysypte kakaem.
• V rendlíku pomalu rozpusťte máslo a nasekanou 50% mléčnou čokoládu. Míchejte dohladka a nechte trochu zchladnout.
• V míse vyšlehejte vejce, žloutky a třtinový cukr do světlé pěny.
• Vmíchejte čokoládovou směs. Přidejte prosátou mouku a špetku soli. Vymíchejte hladké těsto.
• Těsto rozdělte do misek zhruba do ¾ výšky.
• Pečte 8–10 minut – okraje mají být pevné, střed má zůstat měkký a tekutý.
• Nechte 1 minutu stát, pak opatrně vyklopte na talíř a podávejte ještě teplé.

   

  Tip: Podávejte fondant ihned, dokud je střed krásně tekutý – skvěle chutná s čerstvými malinami, mangem nebo lžící crème fraîche. Pro výraznější kakaovou chuť můžete těsto lehce posypat madagaskarským kakaem nebo do něj před pečením přidat 1 lžíci jemně nasekané 80% čokolády.

  

  Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda

  Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.

  Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
  
  Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).

  Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
  
  Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.

  Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.

  Proč zvolit Chocolat Madagascar

  Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.

  Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.

  Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.

  Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.

  

  Bean-to-bar přímo na Madagaskaru

  Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.

  

  Single origin chuť krajiny

  Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.

  

  Krátké a čitelné složení

  Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.

  

  Čerstvost díky krátké cestě

  Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.

  Tento text připravil obsahový tým PraveBio.cz na základě údajů od výrobce čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálních výsledků soutěží typu Academy of Chocolate a vlastní dlouhodobé práce s bio čokoládami single origin. Finální kontrolu provádějí zakladatelé e-shopu; jejich přístup najdete na stránce O nás. Aktualizováno 19. 11. 2025.

  ---

  Složení

  Kompletní složení

  Mléčná čokoláda 50 % kakaa Sambirano

  Jemné madagaskarské kakaové boby, třtinový cukr, přírodní kakaové máslo z Madagaskaru, sušené plnotučné kravské mléko, emulgátor: slunečnicový lecitin bez GMO. Obsah kakaové sušiny minimálně 50 %, mléčná sušina minimálně 25 %.
  Může obsahovat stopy kešu oříšků. Alergeny jsou zvýrazněny tučně.

  Nutriční hodnoty

  Typické hodnoty	na 100 g	Co to znamená pro vás?
  Energie	2 400 kJ / 575 kcal	Vysoká energetická hodnota – stačí menší porce k mlsání nebo jako součást dezertu s jemnou, ale plnou mléčně-čokoládovou chutí.
  Tuky	44 g	Vysoký podíl kakaového másla a mléčného tuku – zajišťuje hladké tání, krémovou texturu a příjemný, zaoblený chuťový profil.
  – z toho nasycené	27 g	Nasycené tuky pocházejí hlavně z kakaového másla a plnotučného mléka, typických pro kvalitní mléčnou čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
  Sacharidy	34 g	Vyvážený obsah sacharidů – kombinace přirozených sacharidů z kakaa a jemné sladkosti třtinového cukru a mléčného cukru.
  – z toho cukry	28 g	Jemně vyšší sladkost typická pro mléčnou čokoládu – ideální pro ty, kteří chtějí krémový, ne příliš hořký profil.
  Vláknina	12 g	Přirozený obsah vlákniny z kakaových bobů – přispívá k plnosti chuti a struktuře čokolády i při mléčném stylu.
  Bílkoviny	8 g	Bílkoviny z kakaa a mléka doplňují výživový profil a pomáhají, aby byla čokoláda sytější jako menší dezert.
  Sůl	0,02 g	Velmi nízký obsah soli – sůl pochází přirozeně z mléka, chuť je založená hlavně na kakau, mléku a třtinovém cukru.

  Rozbor složení a funkční přínosy

Kakaové boby (Grand Cru de Sambirano)

Co to je: Fermentované a usušené jemné kakaové boby z Madagaskaru z oblasti Sambirano. Jsou jemně namleté do kakaové hmoty a tvoří základ této výběrové mléčné čokolády s vysokým obsahem kakaa. Přirozeně obsahují kakaové máslo, minerály a vlákninu.

Funkce: Odpovídají za intenzivní kakaovou chuť, typické ovocné tóny madagaskarského terroiru a tmavou čokoládovou barvu, která je u této mléčné čokolády netradičně výrazná.

Výhody: Kakao z jediné oblasti Sambirano dodává čokoládě komplexní profil – jemná hořkost s tóny rozinek, citrusů, banánu a dlouhým kakaovým dozvukem. Vhodné pro milovníky čokolád s vysokým obsahem kakaa, kteří zároveň ocení krémovost mléka.

Třtinový cukr

Co to je: Jemný třtinový cukr z cukrové třtiny, používá se v menším množství než u běžných mléčných čokolád. Je zvolen tak, aby nerušil chuť kakaových bobů ze Sambirana.

Funkce: Zjemňuje intenzivní chuť kakaa a vyzdvihuje přirozené ovocné a lehce karamelové tóny. Pomáhá vytvořit příjemnou sladkost, aniž by čokoláda působila těžce.

Výhody: Umožňuje jemně nasládlý, ale stále čokoládově výrazný charakter. Díky nízkému množství cukru je čokoláda vhodná pro ty, kteří chtějí méně sladký, dospělý čokoládový profil.

Kakaové máslo

Co to je: Přirozený tuk z kakaových bobů ze Sambirana. Nedeodorizované – tedy bez chemického odstranění vůně – takže si zachovává plné aroma a jemné tóny kakaa.

Funkce: Zajišťuje hladké tání, jemnou texturu a hebký čokoládový pocit v ústech. Zvyšuje kvalitu tabulky a odpovídá za její čistý chuťový profil.

Výhody: Dodává plnost, krémovost a čistotu chuti. Umožňuje dokonalé temperování i použití v prémiových dezertních receptech – fondanty, ganache, mousse nebo jemná horká čokoláda.

Slunečnicový lecitin bez GMO

Co to je: Přírodní emulgátor ze slunečnicových semen, vyráběný bez geneticky modifikovaných složek. Používá se v minimálním množství pro jemnost a stabilitu.

Funkce: Spojuje kakaovou hmotu, kakaové máslo a cukr do dokonale hladké struktury. Zlepšuje tekutost při výrobě a temperování.

Výhody: Skvělá alternativa k běžnému sojovému lecitinu – vhodné i pro ty, kteří se sóji vyhýbají. Zajišťuje jemnou texturu bez použití dalších stabilizátorů a zachovává čistotu chuti.

Další složky a jejich role

• Plnotučné mléko v čokoládě zjemňuje intenzivní chuť vysokoprocentního kakaa a dodává jí krémovou, hebkou texturu. Pomáhá vytvořit hladký, jemnější chuťový profil, který vyvažuje hořkost a zvýrazňuje ovocné tóny madagaskarského kakaa.

Výsledek? Získáte jemně nasládlou, krémovou kakaovou chuť s příjemnými ovocnými tóny citrusů a lesního ovoce a lehkým nádechem karamelu, typickými pro kakao ze Sambirana, zjemněnými plnotučným mlékem. Díky jednoduchému složení (kakaové boby, třtinový cukr, přírodní kakaové máslo a plnotučné mléko) máte pod kontrolou celkovou sladkost i intenzitu výsledného dezertu – tato čokoláda je ideální pro jemnější čokoládové krémy, dezerty do skleničky, polevy i krémovou horkou čokoládu, kdykoli si chcete dopřát kvalitní mléčnou čokoládu z Madagaskaru s vyšším podílem kakaa.

Upozornění / Skladování

• Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
• Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
• Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
• Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.

FAQ

Pro koho je 50% mléčná čokoláda ze Sambirana ideální volbou?

Mléčná čokoláda 50 % kakaa z Madagaskaru je skvělá pro ty, kteří mají rádi klasickou mléčnou čokoládu, ale chtějí výraznější kakaovou chuť a méně cukru. Spojuje krémovost plnotučného mléka s ovocně-čokoládovým profilem kakaa ze Sambirana, takže chutná jemně a nasládle, ale není přeslazená – ideální na každodenní mlsání i do dezertů.

Je tato 50% mléčná čokoláda vhodná pro vegany a lidi s intolerancí na lepek?

Receptura této čokolády obsahuje plnotučné kravské mléko, takže není vhodná pro vegany, ale je vhodná pro vegetariány. Složení je přirozeně bez lepku a neobsahuje sóju ani přidanou vanilku – chuť stojí na kakaových bobech, třtinovém cukru, přírodním kakaovém másle a mléku. Stejně jako u všech kvalitních čokolád doporučujeme u citlivých osob vždy zkontrolovat aktuální etiketu, zejména pokud jde o alergie na mléko nebo ořechy.

Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?

Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.

Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.

Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?

Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?

Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.

Co je to Raise Trade?

Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.

Jak čokoládu správně skladovat?

Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.