Čokoládové pecky na pečení bílé - 37 % kakaa tree-to-bar & raise trade čokoláda • zdroj antioxidantů • nealkalizované kakao • 2 kg
Hledáte jemnou, nealkalizovanou bílou čokoládu, která má plnou, čistou chuť bez umělých aromat, chemického zpracování a zbytečných přísad? Tato 37% „Fine White Gold“ čokoláda z Madagaskaru má vyvážený chuťový profil s tóny mléčné smetany, jemné sladkosti a lehkých ovocných nuancí. Krémová textura kakaového másla dodává sametový pocit v ústech a skvěle se hodí do ganache, mousse, polev i omáček. Čokoláda je bez alkalizace a deodorizace kakaového másla, vyráběná přímo na Madagaskaru v podobě snadno dávkovatelných drops pro profesionální i domácí cukráře.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar je výrobce, který provozuje celý proces výroby čokolády v zemi původu. Běžně se kakao vyveze jako levná surovina, zpracuje se až v Evropě a farmář z toho dostane jen zlomek hodnoty. Zde se boby pěstují, fermentují, suší i melou přímo na Madagaskaru, takže větší část ekonomického přínosu zůstává místním lidem.
Tento model (tree-to-bar a Raise Trade) je odlišný od klasického bean-to-bar. Kakaové boby se nezpracovávají po měsících skladování a přepravy, ale čerstvě po sklizni, což se projeví na chuti – více ovoce, méně hořkosti a žádná zatuchlost starých bobů.
Chocolat Madagascar pracuje s výběrovým kakaem ze Sambirano údolí a získává opakovaná ocenění na soutěžích jako Academy of Chocolate nebo International Chocolate Awards. Složení neobsahuje žádný GMO sójový lecitin, žádné palmové či jiné rostlinné tuky místo kakaového másla, žádná umělá aromata typu vanilin ani další emulgátory, které se do běžných tabulek běžně přidávají kvůli ceně a trvanlivosti.
Chocolat Madagascar – Chef de Cuisine Drops bílá čokoláda Fine White Gold 37 % kakaa ze Sambirana
Bílá čokoláda Fine White Gold 37 % kakaa v cukrářských drops je jemná, krémová bílá čokoláda z Madagaskaru s tóny mléčné smetany, jemné sladkosti a lehkých ovocných nuancí. Vyrábí se z kvalitního kakaového másla ze údolí Sambirano, třtinového cukru a plnotučného mléka v podobě praktických čokoládových drops, které se snadno dávkují i rozpouštějí.
Čokoláda vzniká přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade, bez chemického zpracování, bez alkalizace, bez deodorizace kakaového másla a bez přidaných aromat. Tato 37% bílá čokoláda Fine White Gold je vhodná k jemným ganache a náplním, k prémiovým dezertům, mousse, lanýžům i k hedvábně krémové horké bílé čokoládě, kde vynikne její krémová chuť a ovocné tóny. Navíc obsahuje výrazně méně přidaného cukru než standardní bílá čokoláda dle EU norem, takže krásně vynikne přirozený charakter madagaskarského kakaového másla.
Kvalitu této čokolády potvrzuje řada mezinárodních úspěchů značky Chocolat Madagascar, včetně ocenění Golden Bean Award a dalších světových čokoládových cen. Cukrářské drops jsou ideální pro pomalé vychutnávání, párování s kávou i pro použití v prémiových dezertech, ganache, polevách, zmrzlinách a sorbetech, kde vynikne jejich jemná textura, ovocně krémový profil a nižší obsah cukru.
Zdroje a literatura
- Charakteristika bílé čokolády a kakaového másla – přehled o složení bílé čokolády, roli kakaového másla a rozdílech oproti hořké a mléčné čokoládě, např. White Chocolate – přehled složení a Codex Alimentarius – Standard for Chocolate and Chocolate Products.
- Složení a vlastnosti kakaového másla v čokoládě – odborné přehledy o složení tuků v kakaovém másle a jejich technologickém významu pro texturu a tání čokolády, např. MDPI Foods – Cocoa Butter and Cocoa Butter Equivalents in Chocolate a souhrnný článek Chocolate and Cocoa Products as a Source of Health and Wellness.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar a bílé čokolády Fine White Gold – oficiální materiály výrobce a specializovaných distributorů, např. Chocolat Madagascar – Chef de Cuisine Drops Fine White Gold 37 %, ChocolatMadagascar.com a česky např. PraveBio – 37% bílá čokoláda na vaření a pečení.
Konkrétní odkazy na články a studie jsou uvedeny přímo v textu.
PraveBio.cz články k tématu čokolády
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co ochutnat příště
- 100% hořká čokoláda – Grand Cru de Sambirano
Absolutní čistota. Intenzivní čisté kakao bez cukru pro milovníky výrazné chuti i přípravu prémiových dezertů. - 70% hořká čokoláda z Madagaskaru
Jemně sladká. Vyvážená tmavá čokoláda s ovocným terroirem Sambirana – skvělá na mlsání i pečení. - 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Sladší, jemná mléčná čokoláda s karamelovým profilem pro ty, kdo chtějí méně intenzivní kakao. - Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády
Malé degustační vzorky. Ideální možnost, jak ochutnat různé intenzity kakaa i terroir Madagaskaru.
Rychlý tip: Zkuste degustační souboj čokolád. Začněte 68% čokoládou z Madagaskaru a porovnejte ji s 70% hořkou, 100% čistou kakaovou a 50% mléčnou variantou Chocolat Madagascar – snadno zjistíte, jaká intenzita kakaa vám nejvíc sedí.
Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu
O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tato tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.
Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.
Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.
Bílá čokoláda 37 % kakaa Chef de Cuisine Drops z Madagaskaru – hlavní výhody
Jemná, krémová bílá čokoláda 37 % kakaa ze single origin kakaa z Madagaskaru v podobě cukrářských drops pro ty, kdo chtějí jemnou chuť i snadné použití.
- Krémová chuť bílé čokolády – Tóny smetany, jemného ovoce a medu, podpořené přirozenou chutí kakaového másla.
- Single Origin ze Sambirana – Kakaové máslo Grand Cru de Sambirano nese specifický terroir severozápadního Madagaskaru a zlatavý odstín.
- Etická tree-to-bar výroba – Čokoláda je čerstvě vyrobena, zpracována a balena na Madagaskaru v režimu raise trade, který podporuje místní farmáře a drží přidanou hodnotu v zemi původu.
- Čisté složení a vegetariánská – Jen kakaové máslo, třtinový cukr, sušené plnotučné mléko a slunečnicový lecitin bez GMO; bez přidaných aromat a deodorizace kakaového másla.
- Hladké tání a drops formát – Zpracování bez alkalizace dává sametovou strukturu kapkám (1–3 g) s o 36 % méně cukru než EU standard – ideální do polev, ganache i mousse.
Pecky této 37% bílé čokolády Fine White Gold Chef de Cuisine jsou skvělou volbou pro každodenní pečení, cukrářské dezerty i pro milovníky single origin bílé čokolády z Madagaskaru.
 (1).png)
RECEPT: Křupavé sušenky z bílé čokolády Fine White Gold Drops
Suroviny (cca 12–16 sušenek)
- 120 g 37% bílé čokolády Chef de Cuisine Drops Fine White Gold (Chocolat Madagascar)
- 3 lžíce panenského kokosového oleje (rozpuštěného)
- 2 lžíce kokosového cukru nebo 2–3 lžíce javorového sirupu
- 1 vejce
- 1 lžička cejlonské vanilky
- 3 lžíce špaldové celozrnné mouky
- 2 lžíce jemně mletého madagaskarského kakaa
- 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
- špetka Real Salt®
- hrst pecek 37% bílé čokolády Fine White Gold Drops navíc na posyp před pečením
.png)
Postup
- Nasekejte 37% bílou čokoládu Chef de Cuisine Drops Fine White Gold na menší kousky a pomalu ji rozpusťte ve vodní lázni spolu s kokosovým olejem.
- V misce prošlehejte vejce, přidejte kokosový cukr nebo javorový sirup, vanilku a špetku Real Salt®.
- Do teplé rozpuštěné bílé čokolády vmíchejte mokrou směs a míchejte, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota.
- Přisypte špaldovou mouku, madagaskarské kakao a prášek do pečiva. Vytvořte hustší těsto.
- Tvořte malé bochánky, položte je na plech s pečicím papírem a lehce roztlačte. Posypte peckami 37% bílé čokolády Fine White Gold Drops navíc.
- Pečte 8–10 minut při 170 °C – sušenky musí zůstat měkké a vláčné uvnitř.
Tip: Pro extra efekt přidejte před pečením ještě několik pecek bílé čokolády Fine White Gold navrch.
Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda
Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.
Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.
Proč zvolit Chocolat Madagascar
Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.
Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.
Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.
Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.
Bean-to-bar přímo na Madagaskaru
Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.
Krátké a čitelné složení
Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.
Čerstvost díky krátké cestě
Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.
Tento text připravil obsahový tým PraveBio.cz na základě údajů od výrobce čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálních výsledků soutěží typu Academy of Chocolate a vlastní dlouhodobé práce s bio čokoládami single origin. Finální kontrolu provádějí zakladatelé e-shopu; jejich přístup najdete na stránce O nás. Aktualizováno 1. 12. 2025.
Složení
Kompletní složení
Bílá čokoláda 37 % kakaa Fine White Gold Chef de Cuisine Drops
Kakaové máslo z Madagaskaru, třtinový cukr, sušené plnotučné kravské mléko, emulgátor: slunečnicový lecitin bez GMO. Obsah kakaové sušiny minimálně 37 %.
Alergen: mléko. Alergeny jsou zvýrazněny tučně.
Nutriční hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Co to znamená pro vás? |
|---|---|---|
| Energie | 2 539 kJ / 610 kcal | Vysoká energetická hodnota – vhodná v menší porci k mlsání nebo jako ingredience do dezertů z bílé čokolády. |
| Tuky | 44 g | Vysoký podíl kakaového másla a mléčného tuku – zajišťuje hladké tání, sametovou texturu a plnou krémovou chuť. |
| – z toho nasycené | 26 g | Nasycené tuky pocházejí hlavně z kakaového másla a plnotučného mléka, což je typické pro kvalitní bílou čokoládu. |
| Sacharidy | 48 g | Vyšší podíl sacharidů odpovídá bílé čokoládě, receptura má však méně cukru než běžný EU standard pro tento typ čokolády. |
| – z toho cukry | 45 g | Výrazná sladkost – stále sladká, ale díky vyššímu podílu kakaového másla nepůsobí těžce ani ulepeně. |
| Vláknina | 0 g | Minimální obsah vlákniny je pro bílou čokoládu přirozený – důraz je na jemnou texturu, nikoli na vlákninu z kakaa. |
| Bílkoviny | 6 g | Mléčné bílkoviny doplňují výživový profil a přispívají k sytějšímu dojmu z dezertů a horké čokolády. |
| Sůl | 0,15 g | Nízký obsah soli – chuť je založená hlavně na kakaovém másle, plnotučném mléce a třtinovém cukru. |
Rozbor složení a funkční přínosy
Kakaové máslo z Madagaskaru (Grand Cru de Sambirano)
Co to je: Jemné kakaové máslo z madagaskarského kakaa z oblasti Sambirano, lisované z kvalitních bobů a ponechané v přirozené, nedeodorizované podobě se zlatavým odstínem a jemně ovocným aroma.
Funkce: Tvoří základ 37% bílé čokolády Fine White Gold a dodává jí hedvábně hladké tání, krémovou texturu a typické tóny květin, medu a ovoce, které odlišují tuto čokoládu od běžných bílých variant.
Výhody: Single origin kakaové máslo ze Sambirana přináší komplexní chuť s jemnými ovocnými nuancemi a dlouhým závěrem, takže čokoláda působí plně, ale ne těžce – ideální do ganache, krémů, polev i mousse.Třtinový cukr
Co to je: Jemný třtinový cukr z cukrové třtiny, pečlivě zvolený tak, aby podpořil krémově květinový profil madagaskarského kakaového másla a nenarušil jeho jemné ovocné tóny.
Funkce: Zajišťuje sladkost bílé čokolády a zároveň nechává vyniknout chuť kakaového másla a plnotučného mléka. Receptura má výrazně méně přidaného cukru než běžný EU standard pro bílou čokoládu.
Výhody: Umožňuje dosáhnout vyvážené chuti – čokoláda je sice sladká, jak se u bílé očekává, ale nepůsobí přehnaně těžce ani ulepeně. Skvěle se hodí k přímé konzumaci i do dezertů, kde nechává vyniknout jemné tóny kakaa a mléka.Sušené plnotučné mléko
Co to je: Kvalitní sušené plnotučné kravské mléko, které doplňuje kakaové máslo a vytváří typickou mléčně krémovou chuť bílé čokolády Fine White Gold.
Funkce: Dodává čokoládě plnost, mléčnou hebkost a jemnou sladkost. Zlepšuje texturu ganache, krémů, náplní i horké čokolády a přispívá k hladkému tání v ústech.
Výhody: Zajišťuje sametově krémový profil – čokoláda je bohatá, ale stále dobře vyvážená. V dezertech pomáhá vytvářet jemnou strukturu, která se krásně pojí s ovocem, ořechy i kořením.Slunečnicový lecitin bez GMO
Co to je: Přírodní emulgátor ze slunečnicových semen, vyráběný bez geneticky modifikovaných složek. Používá se v malém množství pro dosažení jemné a stabilní struktury čokolády.
Funkce: Spojuje kakaové máslo, třtinový cukr a sušené plnotučné mléko do dokonale hladké hmoty. Zlepšuje tekutost při temperování, odlévání tabulek i práci s čokoládou v cukrářských receptech.
Výhody: Představuje šetrnou alternativu k běžnému sojovému lecitinu – vhodné pro ty, kteří se sóji vyhýbají. Zajišťuje jemnou texturu bez potřeby dalších stabilizátorů a ponechává chuť bílé čokolády čistou a výraznou.
Výsledek? Získáte krémovou, ale stále krásně vyváženou chuť bílé čokolády s jemnými mléčnými, medovými a lehce ovocnými tóny, typickými pro kakaové máslo ze Sambirana. Díky jednoduchému složení (kakaové máslo, třtinový cukr, sušené plnotučné mléko a slunečnicový lecitin bez GMO) máte pod kontrolou celkovou sladkost i intenzitu výsledného dezertu – čokoláda je ideální pro ganache, čokoládové krémy, dezerty do skleničky i sametovou horkou bílou čokoládu, kdykoli si chcete dopřát kvalitní bílou čokoládu z Madagaskaru s přirozeným charakterem kakaového másla.
Upozornění / Skladování
- Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
- Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
- Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
- Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.
FAQ
Je 68% čokoláda vhodná i pro ty, kteří běžně jí jen „mléčnou“?
Hořká čokoláda 68% kakaa z Madagaskaru je jemně hořká, s výraznými ovocnými a citrusovými tóny a lehkým nádechem medu a karamelu. Díky vyššímu podílu třtinového cukru je přístupnější než 85% nebo 100% čokoláda – skvělá volba pro ty, kteří chtějí objevovat čokolády s vyšším obsahem kakaa, ale zároveň si přejí jemnou, vyváženou chuť.
Je tato 68% čokoláda vhodná pro vegany a lidi s intolerancí na lepek?
Receptura je přirozeně bez mléka a lepku a neobsahuje sóju ani vanilku. Čokoláda je vyrobená z kakaových bobů, třtinového cukru, kakaového másla a slunečnicového lecitinu bez GMO, takže je vhodná pro vegany i vegetariány. Vyrábí se však v závodě, který zpracovává kešu oříšky a mléko, proto vždy zkontrolujte aktuální etiketu, pokud máte silnou alergii.
Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?
Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.
Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.
Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?
Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?
Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.
Co je to Raise Trade?
Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.
Jak čokoládu správně skladovat?
Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokoláda na vaření |
|---|---|
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Soy Free-GMO Free-Low Carb-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
About Chocolat Madagascar
Growing fine cacao and freshly crafting dark chocolate in Madagascar
Growing fine rare cacao and freshly crafting into fine milk chocolate in Madagascar
Growing rare fine cacao and freshly crafting into fine white gold chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
