Pražené boby v prémiové 70% hořké čokoládě single origin • tree-to-bar & raise trade čokoláda • zdroj antioxidantů • nealkalizované kakao • 1 kg

Popis

O značce

Složení

FAQs

Video

Podobné produkty

Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu

O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tato tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.

Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.

Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.

Pražené kakaové boby v 70 % hořké čokoládě z Madagaskaru – hlavní výhody

Křupavé, intenzivní pražené kakaové boby v 70 % čokoládě ze single origin kakaa z Madagaskaru v podobě snackových kousků pro ty, kdo chtějí autentickou chuť.

• Intenzivní chuť kakaa – Tóny červeného ovoce, praženého kakaa a koření, podpořené chutí kakaového másla.
• Single Origin ze Sambirana – Kakaové boby Grand Cru de Sambirano nesou specifický terroir severozápadního Madagaskaru.
• Etická tree-to-bar výroba – Čokoláda je vyrobena, zpracována a balena na Madagaskaru v režimu raise trade, který podporuje místní farmáře a drží přidanou hodnotu v zemi původu.
• Čisté složení a vegan – Jen kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo a kakaový prášek; bez přidaných aromat bez lepku a mléka.
• Křupavé jádro a čokoládový obal – Zpracování bez alkalizace dává sametovou strukturu čokoládě a výrazné zakousnutí do celého bobu – ideální k vínu, kávě i mlsání.

Tyto pražené madagaskarské kakaové boby v 70% hořké čokoládě získaly stříbrnou medaili Academy of Chocolate 2017 a jsou skvělou volbou pro degustaci, doplnění dezertů i pro milovníky single origin čokolád a pravých kakaových bobů

RECEPT: Raw kuličky s praženými kakaovými boby v 70% čokoládě

Suroviny (cca 16–20 kuliček)

• 120 g pražených kakaových bobů v 70% hořké čokoládě (Chocolat Madagascar), nahrubo nasekaných
• 8–10 ks měkkých datlí (Medjool), zbavených pecek
• 3 lžíce panenského kokosového oleje (jen lehce rozpuštěného)
• 2 lžíce kokosového cukru nebo 1–2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžička cejlonské vanilky
• 3–4 lžíce jemně mletých ovesných vloček nebo mletých ořechů (mandle/lískové)
• 1–2 lžíce jemně mletého madagaskarského kakaa
• špetka Real Salt^®
• jemně strouhaný kokos, kakao nebo drcené kakaové boby na obalení kuliček (dle chuti)

Postup

• Datle zbavte pecek a případně je krátce namočte v teplé vodě, aby změkly. Vodu slijte a datle lehce osušte.
• Do mixéru nebo kuchyňského robotu vložte datle, lehce rozpuštěný kokosový olej, kokosový cukr nebo javorový sirup, vanilku a špetku Real Salt^®. Mixujte do hladké lepivé pasty.
• Přidejte jemně mleté vločky nebo ořechy a madagaskarské kakao. Znovu promixujte, aby vznikla kompaktní, tvarovatelná hmota.
• Nasekejte pražené kakaové boby v 70% hořké čokoládě na malé kousky a vmíchejte je do hmoty ručně, aby zůstala křupavá struktura.
• Z těsta odebírejte malé porce, v dlaních tvarujte kuličky a obalujte je v kokosu, kakau nebo drcených kakaových bobech podle chuti.
• Hotové kuličky přesuňte na talíř nebo podnos a nechte alespoň 30–60 minut ztuhnout v lednici, aby zpevnily a chutě se propojily.

Tip: Pokud je hmota příliš měkká, přidejte trochu mletých vloček nebo kakaa; pokud je naopak suchá, pomůže lžíce vody či kapka javorového sirupu. Kuličky lze i zamrazit a mít je připravené jako rychlý raw snack s kakaovými boby.

Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda

Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.

Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.

Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).

Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.

Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.

Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.

Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.

Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.

Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.

Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.

Bean-to-bar přímo na Madagaskaru

Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.

Single origin chuť krajiny

Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.

Krátké a čitelné složení

Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.

Čerstvost díky krátké cestě

Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.

Pražené kakaové boby z Madagaskaru

Co to je: Celé pražené kakaové boby z Madagaskaru z oblasti Sambirano, jemně fermentované a usušené, poté krátce upražené pro rozvinutí chuti. Zachovávají si přirozenou strukturu jádra, kakaové máslo i charakteristické ovocně kakaové aroma.

Funkce: Tvoří křupavé jádro každého kousku – uvnitř zůstává autentická struktura pravého kakaa, kterou obaluje vrstva 70% hořké čokolády. Dodávají intenzivní kakaovou chuť, lehkou hořkost a komplexní, vícevrstvý profil.

Výhody: Celé single origin kakaové boby přinášejí výrazný chuťový zážitek – v jednom soustu cítíte pražené kakao, jemnou ovocnost i křupnutí pravého bobu, ideální k mlsání, degustaci i párování s kávou či vínem.

Hořká čokoláda 70 % kakaa z Madagaskaru

Co to je: Jemná madagaskarská hořká čokoláda s minimálně 70 % kakaových složek, vyrobená z kakaové hmoty, třtinového cukru, kakaového másla a emulgátoru slunečnicového lecitinu bez GMO.

Funkce: Obaluje pražené boby tenkou vrstvou 70% čokolády a spojuje jejich křupavé jádro s hladkým, jemně táním povrchem. Zvýrazňuje ovocné, kakaové a lehce kořeněné tóny typické pro kakao ze Sambirana.

Výhody: Nabízí vyvážený poměr kakaa a sladkosti – čokoláda je dostatečně intenzivní, ale ne přehnaně hořká. Hodí se k samostatnému mlsání, do dezertů, granoly i jako sofistikovaný doplněk k vínu a espressu.

Přírodní kakaový prášek z Madagaskaru

Co to je: Jemně mletý přírodní kakaový prášek z madagaskarského kakaa, použitého k finálnímu poprášení čokoládových bobů. Není alkalizovaný, zachovává přirozenou barvu i chuť kakaa.

Funkce: Tvoří jemný kakaový povlak na povrchu každého bobu, který zvýrazňuje aroma čokolády a dodává lehce hořký, kakaový dozvuk. Současně pomáhá, aby se kousky k sobě nelepily.

Výhody: Zajišťuje autentický kakaový charakter – každý kousek má matný, kakaem poprášený povrch a působí více „artisan“ než běžné lesklé dražé. Chuťově přidává další vrstvu kakaa bez potřeby přidaných aromat.

Slunečnicový lecitin bez GMO

Co to je: Přírodní emulgátor ze slunečnicových semen, používaný v madagaskarské hořké čokoládě. Vyrábí se bez geneticky modifikovaných složek a používá se pouze v malém množství.

Funkce: Spojuje kakaovou hmotu, kakaové máslo a třtinový cukr v čokoládovém obalu do hladké, stabilní hmoty. Zlepšuje tekutost při dražování bobů a podporuje rovnoměrné pokrytí čokoládou.

Výhody: Je šetrnou alternativou k běžnému sojovému lecitinu – vhodné pro ty, kteří se sóji vyhýbají. Přispívá k jemné textuře čokolády bez potřeby dalších stabilizátorů a zachovává čistý, přirozený chuťový profil kakaa.

Výsledek? Získáte intenzivní, ale stále krásně vyváženou chuť pravého kakaa s výraznými ovocnými, praženými a lehce kořeněnými tóny, typickými pro kakao ze Sambirana. Díky jednoduchému složení (pražené kakaové boby, kakaová hmota, kakaové máslo, třtinový cukr, přírodní kakaový prášek a slunečnicový lecitin bez GMO) máte pod kontrolou intenzitu chuti i množství, které si dopřejete – tyto boby jsou ideální pro pomalé mlsání, párování s kávou či vínem, dezerty do skleničky i ozdobu zmrzliny a snídaňových kaší, kdykoli si chcete dopřát kvalitní single origin kakao z Madagaskaru v jeho autentické podobě.

Upozornění / Skladování

• Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
• Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
• Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
• Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.

FAQ

Jak chutnají pražené kakaové boby v 70% hořké čokoládě a nejsou „příliš hořké“?

Pražené kakaové boby v 70% hořké čokoládě z Madagaskaru mají výraznou, ale vyváženou chuť – uvnitř je křupavý kakaový bob s lehce zemitým a ovocným tónem, zvenku jemně tající 70% čokoláda s typickými ovocnými a kakaovými nuancemi madagaskarského kakaa. Díky třtinovému cukru v čokoládovém obalu nepůsobí kousky extrémně hořce jako čisté boby – jsou ideální pro ty, kteří chtějí zažít autentickou chuť kakaa, ale zároveň ocení trochu sladkosti.

Jsou pražené kakaové boby v 70% čokoládě vhodné pro vegany a bezlepkovou stravu?

Receptura je přirozeně bez lepku a bez mléka – obsahuje kakaové boby, kakaovou hmotu, kakaové máslo, třtinový cukr, přírodní kakaový prášek a slunečnicový lecitin bez GMO, bez umělých aromat a bez palmového oleje. Proto jsou tyto boby vhodné pro vegany, vegetariány i ty, kdo preferují bezlepkovou stravu. Vyrábějí se však v závodě, který může zpracovávat ořechy a mléko, proto je vždy vhodné zkontrolovat aktuální etiketu, pokud máte silnou alergii.

Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?

Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.

Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?

Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.

Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?

Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.

Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?

Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.

Co je to Raise Trade?

Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.

Jak čokoládu správně skladovat?

Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.