Výběrové kakaové máslo z Madagaskaru - 100 % kakaa tree-to-bar & raise trade • pro potravinářské i kosmetické účely • 1 kg
Hledáte jemné, přirozené kakaové máslo, které nabídne plnou chuť a vůni kakaa bez umělých aromat, chemického bělení a deodorizace? Toto čisté madagaskarské kakaové máslo má jemný, vyvážený profil s tóny kakaových bobů, lehkého ovoce a něžné čokoládové krémovosti, dané terroirem Sambirano. Hladce se rozpouštějící kakaové máslo dodává receptům sametovou texturu, lesk a autentický kakaový charakter. Máslo je vyráběné jako single origin z Madagaskaru z kakaa Grand Cru de Sambirano, bez deodorizace, bez přidaných aromat, přirozeně bez lepku, vhodné pro vegany i vegetariány – ideální do čokolád, polev, dezertů, domácích pralinek i jako jemná tuková složka do pečení a přípravy nápojů.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar je výrobce, který provozuje celý proces výroby čokolády v zemi původu. Běžně se kakao vyveze jako levná surovina, zpracuje se až v Evropě a farmář z toho dostane jen zlomek hodnoty. Zde se boby pěstují, fermentují, suší i melou přímo na Madagaskaru, takže větší část ekonomického přínosu zůstává místním lidem.
Tento model (tree-to-bar a Raise Trade) je odlišný od klasického bean-to-bar. Kakaové boby se nezpracovávají po měsících skladování a přepravy, ale čerstvě po sklizni, což se projeví na chuti – více ovoce, méně hořkosti a žádná zatuchlost starých bobů.
Chocolat Madagascar pracuje s výběrovým kakaem ze Sambirano údolí a získává opakovaná ocenění na soutěžích jako Academy of Chocolate nebo International Chocolate Awards. Složení neobsahuje žádný GMO sójový lecitin, žádné palmové či jiné rostlinné tuky místo kakaového másla, žádná umělá aromata typu vanilin ani další emulgátory, které se do běžných tabulek běžně přidávají kvůli ceně a trvanlivosti.
Výběrové kakaové máslo z Madagaskaru - 100 % kakaa tree-to-bar & raise trade • pro potravinářské i kosmetické účely • 1 kg
Novinka
Chocolat Madagascar – přírodní kakaové máslo 100 % z Madagaskaru
Přírodní kakaové máslo 100 % z Madagaskaru je jemná, krémová a přirozeně aromatická kakaová surovina ze Sambirana s tóny lesního ovoce, jemně kyselkavé čokolády a máslovou, hladkou texturou. Lisuje se z pečlivě fermentovaných a usušených kakaových bobů z údolí Sambirano, díky čemuž si zachovává zlatavě slonovinovou barvu, charakteristické aroma madagaskarského kakaa a univerzální využití v čokoládě, cukrařině i domácí gastronomii.
Kakaové máslo vzniká přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade, bez chemického zpracování (bez alkalizace), bez deodorizace, bez přidaných aromat, konzervantů a jiných tuků. Toto 100% přírodní kakaové máslo je ideální jako základ pro polevy, ganache, pralinky, čokoládové krémy, do pečení, zmrzlin, dezertů do skleničky i pro jemné zjemnění horké čokolády či domácích ořechových krémů. Je přirozeně bez lepku, vhodné pro vegany i vegetariány.
Kvalitu tohoto kakaového másla podtrhuje jeho single origin původ Grand Cru de Sambirano, typické ovocně čokoládové aroma fine flavour kakaa a etický model Raise Trade, kdy je kakao pěstováno, lisováno a baleno přímo v zemi původu. Přírodní kakaové máslo 100 % z Madagaskaru je skvělou volbou pro náročné cukráře, bean-to-bar čokolatiéry i domácí tvůrce, kteří chtějí do svých čokolád, dezertů, zmrzlin, granoly či kaší vnést autentickou chuť, vůni i texturu pravého madagaskarského kakaového másla.
Zdroje a literatura
- Charakteristika kakaa z oblasti Sambirano (Madagaskar) – přehled o fine flavour kakau a jeho ovocně-citrusovém chuťovém profilu, např. Cacao de Madagascar – Sambirano a Cocoa Hub – Sambirano Madagascar.
- Obsah polyfenolů a flavonoidů v kvalitní hořké čokoládě – souhrnné vědecké přehledy o kakau a hořké čokoládě, např. Frontiers in Immunology – Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols a MDPI Foods – Antioxidant Activity and Multi-Elemental Analysis of Dark Chocolate.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar – oficiální materiály výrobce a specializovaných distributorů, např. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a česky např. PraveBio – Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády.
Konkrétní odkazy na články a studie jsou uvedeny přímo v textu.
PraveBio.cz články k tématu čokolády
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co ochutnat příště
- 100% hořká čokoláda – Grand Cru de Sambirano
Absolutní čistota. Intenzivní čisté kakao bez cukru pro milovníky výrazné chuti i přípravu prémiových dezertů. - 70% hořká čokoláda z Madagaskaru
Jemně sladká. Vyvážená tmavá čokoláda s ovocným terroirem Sambirana – skvělá na mlsání i pečení. - 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Sladší, jemná mléčná čokoláda s karamelovým profilem pro ty, kdo chtějí méně intenzivní kakao. - Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády
Malé degustační vzorky. Ideální možnost, jak ochutnat různé intenzity kakaa i terroir Madagaskaru.
Rychlý tip: Zkuste degustační souboj čokolád. Začněte 68% čokoládou z Madagaskaru a porovnejte ji s 70% hořkou, 100% čistou kakaovou a 50% mléčnou variantou Chocolat Madagascar – snadno zjistíte, jaká intenzita kakaa vám nejvíc sedí.
Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu
O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tato tree to bar čokoláda z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.
Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.
Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.
Přírodní kakaové máslo 100 % z Madagaskaru – hlavní výhody
Jemné, čisté kakaové máslo 100 % z Madagaskaru ze single origin kakaa Grand Cru de Sambirano pro ty, kdo chtějí autentickou tukovou složku pravého kakaa.
- Intenzivní, ale jemná kakaová vůně – Tóny lesního ovoce, květin, medu a jemné acidity, vycházející z přirozené chuti nedeodorizovaného kakaového másla.
- Single Origin ze Sambirana – Kakaové boby Grand Cru de Sambirano nesou specifický terroir severozápadního Madagaskaru a typický ovocně čokoládový profil i v kakaovém másle.
- Etická tree-to-bar výroba – Kakaové máslo je lisováno a baleno na Madagaskaru v režimu RaiseTrade, který podporuje místní farmáře a drží přidanou hodnotu v zemi původu.
- Čisté složení a vegan – Jen přírodní kakaové máslo 100 %, bez cukru, bez aromat, bez emulgátorů, přirozeně bez lepku, vhodné pro vegany i vegetariány.
- Univerzální použití v kuchyni i kosmetice – Zpracování bez alkalizace zachovává čistou chuť i vůni kakaa – ideální do čokolád, dezertů, polev, nápojů i do balzámů a tělové péče.
Toto přírodní madagaskarské kakaové máslo 100 % je skvělou volbou pro domácí i profesionální čokoládovou výrobu, pečení, cukrářské aplikace i pro milovníky single origin kakaa a čistých surovin.
RECEPT: Raw kuličky s praženými kakaovými nibsy
Suroviny (cca 16–20 kuliček)
- 120 g pražených kakaových nibsů (Chocolat Madagascar),
- 8–10 ks měkkých datlí (Medjool), zbavených pecek
- 3 lžíce panenského kokosového oleje (jen lehce rozpuštěného)
- 2 lžíce kokosového cukru nebo 1–2 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička cejlonské vanilky
- 3–4 lžíce jemně mletých ovesných vloček nebo mletých ořechů (mandle/lískové)
- 1–2 lžíce jemně mletého madagaskarského kakaa
- špetka Real Salt®
- jemně strouhaný kokos, kakao nebo drcené kakaové boby na obalení kuliček (dle chuti)
Postup
- Datle zbavte pecek a případně je krátce namočte v teplé vodě, aby změkly. Vodu slijte a datle lehce osušte.
- Do mixéru nebo kuchyňského robotu vložte datle, lehce rozpuštěný kokosový olej, kokosový cukr nebo javorový sirup, vanilku a špetku Real Salt®. Mixujte do hladké lepivé pasty.
- Přidejte jemně mleté vločky nebo ořechy a madagaskarské kakao. Znovu promixujte, aby vznikla kompaktní, tvarovatelná hmota.
- Pražené kakaové nibsy vmíchejte je do hmoty ručně, aby zůstala křupavá struktura.
- Z těsta odebírejte malé porce, v dlaních tvarujte kuličky a obalujte je v kokosu, kakau nebo drcených kakaových bobech podle chuti.
- Hotové kuličky přesuňte na talíř nebo podnos a nechte alespoň 30–60 minut ztuhnout v lednici, aby zpevnily a chutě se propojily.
Tip: Pokud je hmota příliš měkká, přidejte trochu mletých vloček nebo kakaa; pokud je naopak suchá, pomůže lžíce vody či kapka javorového sirupu. Kuličky lze i zamrazit a mít je připravené jako rychlý raw snack s kakaovými nibsy.
Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda
Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.
Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.
Proč zvolit Chocolat Madagascar
Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.
Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.
Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.
Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.
Bean-to-bar přímo na Madagaskaru
Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.
Krátké a čitelné složení
Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.
Čerstvost díky krátké cestě
Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.
Tento text připravil obsahový tým PraveBio.cz na základě údajů od výrobce čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálních výsledků soutěží typu Academy of Chocolate a vlastní dlouhodobé práce s bio čokoládami single origin. Finální kontrolu provádějí zakladatelé e-shopu; jejich přístup najdete na stránce O nás. Aktualizováno 1. 12. 2025.
Složení
Kompletní složení
Přírodní kakaové máslo 100 % z Madagaskaru
Přírodní kakaové máslo z Madagaskaru (100 %).
Může obsahovat stopy kešu ořechů a mléka. Alergeny jsou zvýrazněny tučně.
Nutriční hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Co to znamená pro vás? |
|---|---|---|
| Energie | 3 700 kJ / 900 kcal | Velmi vysoká energetická hodnota – jedná se o čistý tuk z kakaových bobů, stačí malé množství do receptů. |
| Tuky | 100 g | 100% tuk z kakaového másla – zajišťuje plnou, krémovou texturu čokolády, polev a dezertů. |
| – z toho nasycené | cca 60 g | Nasycené tuky pocházejí přirozeně z kakaového másla, typického pro kvalitní čokoládové výrobky. |
| Sacharidy | 0 g | Bez sacharidů – vhodné tam, kde chcete mít sladkost pod kontrolou a řešíte množství cukru v receptu. |
| – z toho cukry | 0 g | Bez přidaného ani přirozeného cukru – kakaové máslo samo o sobě není sladké, sladkost dodávají až další přísady. |
| Vláknina | 0 g | Bez vlákniny – kakaové máslo slouží především jako kvalitní tuková složka pro strukturu a texturu. |
| Bílkoviny | 0 g | Bez bílkovin – kakaové máslo nenahrazuje zdroj bílkovin, jeho hlavní rolí je tuk a texturování receptů. |
| Sůl | 0 g | Bez přidané soli – chuť je založená čistě na přírodním kakaovém másle, bez zvýrazňovačů chuti. |
Rozbor složení a funkční přínosy
Přírodní kakaové máslo z Madagaskaru
Co to je: Čisté přírodní kakaové máslo z Madagaskaru z oblasti Sambirano, lisované ze jemně fermentovaných a usušených kakaových bobů. Zachovává si přirozenou zlatavě slonovinovou barvu, vlastní kakaové aroma a typicky hladkou, krémovou strukturu.
Funkce: Slouží jako základní tuková složka pro čokoládu, polevy, ganache, náplně i pečení – dodává jim krémovost, stabilitu, lesk a čistý kakaový charakter. Skvěle se hodí i do nápojů a domácích oříškových krémů, kde zjemňuje texturu.
Výhody: Single origin kakaové máslo přináší jemné ovocně čokoládové aroma typické pro kakao ze Sambirana, aniž by přebíjelo ostatní složky. Umožňuje vytvářet čisté čokoládové výrobky i dezerty s kontrolou nad množstvím cukru a dalšími tuky.Single origin Grand Cru de Sambirano
Co to je: Kakaové boby, ze kterých je máslo lisováno, pocházejí z regionu Sambirano na severozápadě Madagaskaru, uznávaného jako Grand Cru de Sambirano pro své fine flavour kakao s tóny červeného ovoce, květin a čokolády.
Funkce: Tento specifický terroir dává kakaovému máslu jemně ovocně čokoládovou vůni a harmonickou chuť, která pozvedá čokolády, dezerty, zmrzliny i nápoje na výraznější chuťový zážitek, aniž by byla chuť těžká či přepálená.
Výhody: Dohledatelný single origin původ a jednotná oblast pěstování umožňují pracovat s kakaovým máslem podobně jako s kvalitní jednodruhovou kávou či kakaem. Máslo má jasně rozpoznatelný charakter madagaskarského kakaa Grand Cru de Sambirano a je ideální pro prémiovou i domácí výrobu čokolády.
Výsledek? Získáte mimořádně jemnou, ale stále krásně vyváženou chuť a vůni pravého kakaa s jemně čokoládovými, krémovými a lehce ovocnými tóny, typickými pro kakao ze Sambirana. Díky jednoduchému složení (přírodní kakaové máslo 100 % z Madagaskaru bez cukru a přidaných aromat) máte plně pod kontrolou intenzitu chuti i množství, které do receptů použijete – toto kakaové máslo je ideální do domácí čokolády, ganache a polev, raw dortů, horkých nápojů i domácí přírodní kosmetiky, kdykoli si chcete dopřát kvalitní single origin kakao z Madagaskaru v jeho maximálně autentické podobě.
Upozornění / Skladování
- Uchovávejte v chladu (ideálně 16–20 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
- Chraňte před cizími pachy – kvalitní kakaové máslo je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
- Vyvarujte se náhlých změn teplot; může dojít k přirozené krystalizaci a zrnění struktury. Nejde o vadu kvality, máslo lze jemným rozehřátím ve vodní lázni opět zhomogenizovat.
- Neuchovávejte kakaové máslo zbytečně v lednici; při prudkém ochlazení a následném ohřátí může docházet ke kondenzaci vlhkosti a změnám textury. Pokud je velmi teplo, skladujte v lednici pouze v dobře neprodyšně uzavřeném obalu.
FAQ
Jaký je rozdíl mezi tímto přírodním kakaovým máslem a běžným „kosmetickým“ kakaovým máslem?
Přírodní kakaové máslo 100 % z Madagaskaru od Chocolat Madagascar je single origin kakaové máslo potravinářské kvality, lisované z jemného fine flavour kakaa ze Sambirana. Není deodorizované ani chemicky rafinované, takže si zachovává vlastní čokoládově krémové aroma a jemné ovocné tóny typické pro madagaskarské kakao. Běžná „kosmetická“ kakaová másla jsou často silně rafinovaná a deodorizovaná, aby byla co nejvíce neutrální – ztrácí tak část vůně i chuti a nejsou vždy určena k použití v čokoládě a dezertech.
Je přírodní kakaové máslo z Madagaskaru vhodné do jídla i na domácí kosmetiku?
Ano. Toto kakaové máslo 100 % z Madagaskaru je primárně vyráběno jako potravinářská surovina pro čokoládu, ganache, polevy a dezerty, takže splňuje nároky na kvalitu pro použití v kuchyni. Díky své čistotě a přirozené vůni ho však mnoho lidí používá také v domácí přírodní kosmetice – do balzámů na rty, tělových másel či mastnějších krémů. Pokud ho chcete využívat zároveň v kuchyni i kosmetice, doporučujeme mít oddělené nádoby a při použití na pokožku vždy respektovat individuální citlivost (např. provést malý test na malé ploše kůže).
Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?
Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.
Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.
Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?
Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?
Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.
Co je to Raise Trade?
Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.
Jak čokoládu správně skladovat?
Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kakaové boby a máslo |
|---|---|
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
About Chocolat Madagascar
Growing fine cacao and freshly crafting dark chocolate in Madagascar
Growing fine rare cacao and freshly crafting into fine milk chocolate in Madagascar
Growing rare fine cacao and freshly crafting into fine white gold chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
