Výběrové nealkalizované kakao - 100 % kakaa single origin • tree-to-bar & raise trade • zdroj antioxidantů • 1 kg
Hledáte skutečně kvalitní nealkalizované kakao, které nabídne plnou a přirozenou chuť madagaskarského kakaa bez umělých aromat, chemického zpracování a zbytečných přísad? Toto 100% přírodní kakaové kakao v prášku Grand Cru de Sambirano je určeno pro ty, kteří chtějí pracovat s kakaem v jeho autentické podobě.
Chuťový profil je výrazný, ale vyvážený, s typickými tóny červeného ovoce, jemných citrusů a přirozené kakaové acidity, kterou u běžného „holandského“ (alkalizovaného) kakaa z obchodů často vůbec nenajdete. Díky šetrnému zpracování si tento jemně mletý nealkalizovaný kakaový prášek zachovává svou přirozenou barvu, aroma i komplexní chuť. Obsah přirozeného kakaového másla přispívá k plné, sametové struktuře v nápojích i při pečení.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar je výrobce, který provozuje celý proces výroby čokolády v zemi původu. Běžně se kakao vyveze jako levná surovina, zpracuje se až v Evropě a farmář z toho dostane jen zlomek hodnoty. Zde se boby pěstují, fermentují, suší i melou přímo na Madagaskaru, takže větší část ekonomického přínosu zůstává místním lidem.
Tento model (tree-to-bar a Raise Trade) je odlišný od klasického bean-to-bar. Kakaové boby se nezpracovávají po měsících skladování a přepravy, ale čerstvě po sklizni, což se projeví na chuti – více ovoce, méně hořkosti a žádná zatuchlost starých bobů.
Chocolat Madagascar pracuje s výběrovým kakaem ze Sambirano údolí a získává opakovaná ocenění na soutěžích jako Academy of Chocolate nebo International Chocolate Awards. Složení neobsahuje žádný GMO sójový lecitin, žádné palmové či jiné rostlinné tuky místo kakaového másla, žádná umělá aromata typu vanilin ani další emulgátory, které se do běžných tabulek běžně přidávají kvůli ceně a trvanlivosti.
Chocolat Madagascar – 100% nealkalizované kakao v prášku z Madagaskaru
Jemně mleté 100% kakao v prášku z Madagaskaru je intenzivní, přirozeně aromatický a plný single origin kakaový prášek s typickými tóny lesního ovoce, jemných citrusů a lehké kakaové acidity. Pochází z kakaa Grand Cru de Sambirano a má světlejší, červenohnědý odstín, který odráží jeho původ a šetrné zpracování – bez alkalizace, bez chemického dobarvování a bez umělých aromat, na rozdíl od většiny běžných „holandských“ kakaí v obchodech.
Kakao se pěstuje, lisuje a mele přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade, s důrazem na stopovatelný původ a čerstvost. Prášek je nealkalizovaný, bez chemického zpracování, obsahuje pouze čisté madagaskarské kakao s vlastním kakaovým máslem, bez deodorizace, bez přidaných aromat a bez konzervantů. Je bez lepku, vhodný pro vegany i vegetariány a díky přirozenému obsahu vlákniny a kakaových složek se skvěle hodí do horkého kakaa, dezertů, smoothie, granoly i profesionálního pečení.
Na rozdíl od běžného alkalizovaného kakaa (Dutch process), které je velmi tmavé, chuťově zploštělé a vzniká primárně kvůli technologii a jednotné barvě, toto kakao zachovává živý chuťový profil i jemnou ovocnost madagaskarského terroiru. Značka Chocolat Madagascar se svými čokoládami a kakaem pravidelně získává mezinárodní ocenění (např. International Chocolate Awards, Golden Bean), což potvrzuje kvalitu použitých kakaových bobů. Nealkalizované kakao 100 % z Madagaskaru je ideální volbou pro prémiové dezerty, profesionální cukráře i domácí pečení všude tam, kde chcete, aby vynikla skutečná chuť kakaa.
Zdroje a literatura
- Charakteristika kakaa z oblasti Sambirano (Madagaskar) – přehled o fine flavour kakau a jeho ovocně-citrusovém chuťovém profilu, např. Cacao de Madagascar – Sambirano a Cocoa Hub – Sambirano Madagascar.
- Obsah polyfenolů a flavonoidů v kvalitní hořké čokoládě – souhrnné vědecké přehledy o kakau a hořké čokoládě, např. Frontiers in Immunology – Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols a MDPI Foods – Antioxidant Activity and Multi-Elemental Analysis of Dark Chocolate.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar – oficiální materiály výrobce a specializovaných distributorů, např. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a česky např. PraveBio – Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády.
Konkrétní odkazy na články a studie jsou uvedeny přímo v textu.
PraveBio.cz články k tématu čokolády
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co ochutnat příště
- 100% hořká čokoláda – Grand Cru de Sambirano
Absolutní čistota. Intenzivní čisté kakao bez cukru pro milovníky výrazné chuti i přípravu prémiových dezertů. - 70% hořká čokoláda z Madagaskaru
Jemně sladká. Vyvážená tmavá čokoláda s ovocným terroirem Sambirana – skvělá na mlsání i pečení. - 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Sladší, jemná mléčná čokoláda s karamelovým profilem pro ty, kdo chtějí méně intenzivní kakao. - Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády
Malé degustační vzorky. Ideální možnost, jak ochutnat různé intenzity kakaa i terroir Madagaskaru.
Rychlý tip: Zkuste degustační souboj čokolád. Začněte 100% čokoládou z Madagaskaru a porovnejte ji s 70% hořkou a 50% mléčnou variantou Chocolat Madagascar – snadno zjistíte, jaká intenzita kakaa vám nejvíc sedí.
Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu
O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tyto čokolády získaly v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award. Nejde tedy o ocenění tohoto konkrétního produktu, ale o dlouhodobé uznání celé značky.
Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.
Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.
Nealkalizované kakao 100 % Grand Cru de Sambirano – hlavní výhody
Jemně mletý, intenzivní 100% kakaový prášek z Madagaskaru ze single origin kakaa Grand Cru de Sambirano pro ty, kdo chtějí čistou chuť kakaa do nápojů i dezertů.
- Intenzivní chuť jemného kakaa – Tóny lesního ovoce, citrusů a čokoládové acidity v lehce červenohnědém kakau, typickém pro madagaskarský terroir.
- Single Origin ze Sambirana – Kakao Grand Cru de Sambirano pochází z jedné oblasti na severozápadě Madagaskaru, kde roste vzácné „fine flavour“ kakao s přirozeně ovocným charakterem.
- Nealkalizované vs. „holandské“ kakao – Na rozdíl od běžného alkalizovaného kakaa z obchodů není chemicky upravené, proto si uchovává přirozenou barvu, aroma i chuť jemného madagaskarského kakaa.
- Čisté složení a vegan – 100 % kakao, bez cukru, bez aromat, bez konzervantů, přirozeně bez lepku, vhodné pro vegany i vegetariány, s přirozeným obsahem vlákniny a kakaového másla.
- Všestranné použití – Ideální do horkého kakaa, dezertů, smoothie, granoly, krémů, omáček i pečení – od domácích receptů po profesionální cukrářskou výrobu.
Toto nealkalizované madagaskarské kakao Grand Cru de Sambirano 100 % je skvělou volbou pro prémiové dezerty, nápoje i pro milovníky single origin kakaa s jasným původem.
 (1).png)
RECEPT: Sametové horké kakao z nealkalizovaného madagaskarského kakaa
Suroviny (1 větší hrnek)
- 2 vrchovaté lžičky 100% nealkalizovaného kakaa z Madagaskaru (Chocolat Madagascar)
- 200–250 ml plnotučného mléka nebo oblíbeného rostlinného nápoje (např. mandlový či ovesný)
- 1–2 lžičky kokosového cukru nebo 1–2 lžičky javorového sirupu
- 1 špetka Real Salt®
- volitelně: 1/4 lžičky cejlonské vanilky nebo špetka mleté skořice
.png)
Postup
- Do hrnku nebo menší misky nasypejte madagaskarské kakao, zvolený kokosový cukr nebo javorový sirup, špetku Real Salt® a případně vanilku či skořici. Suché ingredience dobře promíchejte.
- Přilijte 1–2 lžíce horkého (ne vroucího) mléka a vymíchejte do hladké kakaové pasty bez hrudek. Dejte si záležet, aby se kakao úplně rozpustilo.
- Zbytek mléka ohřejte v kastrůlku téměř k varu, ale nenechte ho bouřlivě vařit, aby zůstalo jemné a neoslabovala se jeho chuť.
- Teplé mléko postupně vlévejte k připravené kakaové pastě a průběžně míchejte nebo krátce prošlehejte metličkou, aby se vše krásně spojilo a vznikla lehká pěna.
- Ochutnejte a případně ještě doslaďte podle chuti. Podávejte ihned, ideálně ve vyhřátém hrnku, aby nápoj déle vydržel teplý a krémový.
Tip: Pro extra sametovou strukturu můžete kakao na závěr krátce prošlehat napěňovačem mléka. Pokud máte rádi výraznější chuť, nahraďte část mléka espresem a připravte si intenzivní mocha kakao z nealkalizovaného madagaskarského kakaa.
Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda
Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.
Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.
Proč zvolit Chocolat Madagascar
Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.
Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.
Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.
Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.
Bean-to-bar přímo na Madagaskaru
Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.
Krátké a čitelné složení
Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.
Čerstvost díky krátké cestě
Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.
Složení
Kompletní složení
Nealkalizované kakao 100 % Grand Cru de Sambirano z Madagaskaru
Jemně mletý kakaový prášek 100 % z madagaskarského kakaa Grand Cru de Sambirano, bez cukru, bez aromat, bez emulgátorů a konzervantů. Nealkalizované, přirozeně obsahuje kakaové máslo.
Přirozeně bez lepku. Může obsahovat stopy kešu ořechů a mléka. Alergeny jsou zvýrazněny tučně.
Nutriční hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Co to znamená pro vás? |
|---|---|---|
| Energie | 954 kJ / 228 kcal | Střední energetická hodnota – 100% kakao bez cukru, vhodné jako kvalitní kakaový základ do nápojů a dezertů, ne jako klasická sladká čokoláda. |
| Tuky | 14 g | Tuky pocházejí výhradně z kakaového másla – zajišťují plnou kakaovou chuť a dobrou rozpustnost v horkém mléce či rostlinných nápojích. |
| – z toho nasycené | 8,1 g | Nasycené tuky jsou přirozenou součástí kakaového másla, nejde o přidané levné rostlinné tuky jako u běžných instantních směsí na kakao. |
| Sacharidy | 58 g | Vysoký podíl sacharidů je tvořen hlavně přirozenou vlákninou z kakaa, nikoli přidaným cukrem – kakao chutná intenzivně, ale samo o sobě není sladké. |
| – z toho cukry | 1,8 g | Velmi nízký obsah přirozených cukrů – o výsledné sladkosti nápoje či dezertu rozhoduje hlavně to, čím si kakao dosladíte. |
| Vláknina | 37 g | Vysoký obsah vlákniny z kakaových bobů – podporuje plnost chuti a sytější dojem z kakaových nápojů, kaší i dezertů. |
| Bílkoviny | 20 g | Rostlinné bílkoviny z kakaa doplňují výživový profil a dělají z kakaa vhodnou součást kaší, smoothie i domácích „proteinových“ receptů. |
| Sůl | 0,05 g | Minimální obsah soli – chuť je čistě kakaová, bez skrytého dosolování nebo dochucovadel. |
Rozbor složení a funkční přínosy
Nealkalizované kakao 100 % z Madagaskaru
Co to je: Jemně mletý 100% kakaový prášek z madagaskarského kakaa, bez cukru, bez aromat, bez emulgátorů a konzervantů. Vzniká lisováním a mletím kvalitních kakaových bobů z oblasti Sambirano, v přirozeně nealkalizované podobě se zachovaným vlastním kakaovým máslem.
Funkce: Slouží jako základní surovina do nápojů, dezertů a pečení – dodává výraznou kakaovou chuť, barvu a aroma bez toho, aby do receptu přinášel sladidla nebo další přísady. Díky jemnému mletí se dobře rozmíchává v horké tekutině i v těstech.
Výhody: Čisté 100% kakao vám umožní přesně si nastavit sladkost i intenzitu – o výsledné chuti rozhoduje jen to, čím a jak si kakao dochutíte. Je ideální do horkého kakaa, smoothie, granoly, snídaňových kaší, dezertů i profesionálních cukrářských receptů.Nealkalizované zpracování
Co to je: Kakao je nealkalizované, tedy bez tzv. Dutch procesu (chemické úpravy alkalizačními solemi). Zachovává si přirozenou červenohnědou barvu, jemnou kyselinku a plné aroma, které je pro madagaskarské kakao typické.
Funkce: V receptech přináší autentickou chuť kakaa – od horkého kakaa přes krémy až po pečení. Neslouží jen k obarvení těsta, ale skutečně určuje chuť, vůni i charakter výsledného dezertu nebo nápoje.
Výhody: Pokud chcete, aby kakao bylo hlavní chuťovou složkou, ne jen „tmavým práškem“, je nealkalizované kakao 100 % z Madagaskaru ideální volbou. Umožní vám připravit prémiové nápoje a dezerty s jasně čitelným kakaovým profilem a ovocnými tóny.
Výsledek? Získáte intenzivní, ale stále krásně vyváženou chuť pravého kakaa s výraznými ovocnými, čokoládovými a lehce citrusovými tóny, typickými pro kakao ze Sambirana. Díky jednoduchému složení (100% nealkalizované kakao Grand Cru de Sambirano, bez cukru, bez aromat a emulgátorů) máte plně pod kontrolou sladkost, intenzitu i způsob použití – toto kakao je ideální pro horké kakao, dezerty a krémy, smoothie, granolu i dochucení snídaňových kaší a domácího pečiva, kdykoli si chcete dopřát kvalitní single origin kakao z Madagaskaru v jeho čisté podobě.
Upozornění / Skladování
- Uchovávejte v suchu, chladu (ideálně 16–20 °C) a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
- Chraňte před vlhkostí – 100% kakaový prášek má tendenci tvořit hrudky a snadno absorbuje vodu i okolní pachy. Skladujte vždy dobře uzavřený.
- Vyvarujte se náhlých změn teplot; mohou způsobit kondenzaci vlhkosti na stěnách obalu a ovlivnit sypkost i chuť kakaa.
- Nedoporučujeme skladovat kakao v lednici či mrazáku; při kolísání teplot může docházet k zvlhnutí prášku a ztrátě jeho aroma a čerstvosti.
FAQ
Jak chutná nealkalizované kakao 100 % z Madagaskaru a liší se od „běžného“ kakaa z obchodu?
Nealkalizované kakao 100 % Grand Cru de Sambirano z Madagaskaru má výraznou, ale vyváženou chuť – je přirozeně čokoládové, ovocné a lehce citrusové, s jemnou kakaovou „aciditou“, která je typická pro madagaskarský terroir. Na rozdíl od běžného alkalizovaného („holandského“) kakaa z obchodu není chemicky upravené, proto nepůsobí jen jako tmavé barvivo, ale přináší živější, komplexnější chuť. V horkém kakau, dezertech nebo smoothie tak jasně ucítíte charakter kvalitního kakaa, ne jen plošnou hořkost.
Je 100% kakaový prášek vhodný pro vegany, bezlepkovou stravu a každodenní použití?
Nealkalizované kakao 100 % je přirozeně bez lepku a bez živočičných složek, obsahuje pouze jemně mletý kakaový prášek z Madagaskaru, bez cukru, aromat a emulgátorů – je tedy vhodné pro vegany, vegetariány i ty, kdo preferují bezlepkovou stravu. Díky čistému složení ho můžete používat každý den do horkého kakaa, kaší, smoothie, granoly i pečení a sami si určíte, jak sladké výsledné jídlo nebo nápoj bude. Pokud máte silnou alergii na ořechy nebo mléko, vždy doporučujeme zkontrolovat aktuální etiketu, protože kakao může být baleno v provozu, kde se tyto suroviny zpracovávají.
Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?
Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.
Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.
Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?
Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?
Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.
Co je to Raise Trade?
Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.
Jak čokoládu správně skladovat?
Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Horká čokoláda a kakao |
|---|---|
| EAN: | 634654724588 |
| Aktivní látky: | Antioxidanty, Kakaové máslo |
| Klíčová vlastnost: | Vegan, Single origin |
| Neobsahuje: | Bez cukru, Bez konzervantů, Bez lepku, Bez palmového oleje |
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jediné kakako v ČR z Madagaskaru, které je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celý produkt vyroben a zabalen v místě pěstování. |
About Chocolat Madagascar
Growing fine cacao and freshly crafting dark chocolate in Madagascar
Growing fine rare cacao and freshly crafting into fine milk chocolate in Madagascar
Growing rare fine cacao and freshly crafting into fine white gold chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
