Pražené kakaové boby (nibsy) tree-to-bar & raise trade čokoláda • zdroj antioxidantů • 500 g
Hledáte intenzivní, nealkalizované kakao, které nabídne plnou chuť pravého kakaa bez umělých aromat, chemického zpracování a konzervantů? Tyto jemně pražené madagaskarské kakaové nibsy mají výrazný, ale vyvážený profil s tóny praženého kakaa, lesního a červeného ovoce a jemné kakaové hořkosti, dané terroirem Sambirano. Křupavé kousky kakaových bobů (nibsy) dodávají autentickou texturu i intenzivní kakaový charakter. Nibsy jsou vyráběné jako single origin z Madagaskaru z kakaa Grand Cru de Sambirano, bez alkalizace a bez přidaných aromat, přirozeně bez lepku, vhodné pro vegany i vegetariány – ideální do dezertů, granoly, snídaňových kaší, zmrzliny i na finální dozdobení sladkých i slaných pokrmů.
Proč jsme Chocolat Madagascar zařadili do sortimentu PraveBio.cz
Chocolat Madagascar je výrobce, který provozuje celý proces výroby čokolády v zemi původu. Běžně se kakao vyveze jako levná surovina, zpracuje se až v Evropě a farmář z toho dostane jen zlomek hodnoty. Zde se boby pěstují, fermentují, suší i melou přímo na Madagaskaru, takže větší část ekonomického přínosu zůstává místním lidem.
Tento model (tree-to-bar a Raise Trade) je odlišný od klasického bean-to-bar. Kakaové boby se nezpracovávají po měsících skladování a přepravy, ale čerstvě po sklizni, což se projeví na chuti – více ovoce, méně hořkosti a žádná zatuchlost starých bobů.
Chocolat Madagascar pracuje s výběrovým kakaem ze Sambirano údolí a získává opakovaná ocenění na soutěžích jako Academy of Chocolate nebo International Chocolate Awards. Složení neobsahuje žádný GMO sójový lecitin, žádné palmové či jiné rostlinné tuky místo kakaového másla, žádná umělá aromata typu vanilin ani další emulgátory, které se do běžných tabulek běžně přidávají kvůli ceně a trvanlivosti.
Chocolat Madagascar – jemně pražené kakaové nibsy 100 % kakaa z Madagaskaru
Jemně pražené kakaové nibsy 100 % kakaa jsou intenzivní, křupavá a přirozeně plná kakaová ingredience z Madagaskaru s tóny lesního a červeného ovoce, praženého kakaa a jemné kakaové hořkosti. Vyrábějí se z pečlivě fermentovaných a pražených kakaových bobů z údolí Sambirano, které jsou následně nadrceny na drobné kakaové nibsy – ty zvýrazní chuť i aroma v čokoládě, dezertech, zmrzlinách i slaných pokrmech.
Kakaové nibsy vznikají přímo na Madagaskaru v režimu tree-to-bar / raise trade, bez chemického zpracování (bez alkalizace), bez deodorizace kakaového másla, bez přidaných aromat, konzervantů a jiných tuků. Tyto 100% pražené kakaové nibsy jsou vhodné do čokoládových výrobků, na pečení, do zmrzlin, granoly, snídaňových kaší, smoothie i jako křupavé finální dozdobení sladkých i slaných jídel. Jsou přirozeně bez lepku, bez cukru, vhodné pro vegany i vegetariány.
Kvalitu těchto kakaových nibsů podtrhuje jejich single origin původ Grand Cru de Sambirano, jemný ovocně čokoládový profil fine flavour kakaa a etický model Raise Trade, kdy je kakao pěstováno, zpracováno i baleno přímo v zemi původu. Pražené kakaové nibsy 100 % kakaa jsou ideální pro náročné cukráře, bean-to-bar čokolatiéry i domácí nadšence, kteří chtějí do svých dezertů, čokolád, granoly či zmrzliny vnést autentickou chuť a texturu pravého madagaskarského kakaa.
Zdroje a literatura
- Charakteristika kakaa z oblasti Sambirano (Madagaskar) – přehled o fine flavour kakau a jeho ovocně-citrusovém chuťovém profilu, např. Cacao de Madagascar – Sambirano a Cocoa Hub – Sambirano Madagascar.
- Obsah polyfenolů a flavonoidů v kvalitní hořké čokoládě – souhrnné vědecké přehledy o kakau a hořké čokoládě, např. Frontiers in Immunology – Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols a MDPI Foods – Antioxidant Activity and Multi-Elemental Analysis of Dark Chocolate.
- Tree to bar a raise trade model značky Chocolat Madagascar – oficiální materiály výrobce a specializovaných distributorů, např. ChocolatMadagascar.com, Cacao de Madagascar – Grand Cru de Sambirano a česky např. PraveBio – Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády.
Konkrétní odkazy na články a studie jsou uvedeny přímo v textu.
PraveBio.cz články k tématu čokolády
Vhodné pro
Pravé Bio doporučuje, co ochutnat příště
- 100% hořká čokoláda – Grand Cru de Sambirano
Absolutní čistota. Intenzivní čisté kakao bez cukru pro milovníky výrazné chuti i přípravu prémiových dezertů. - 70% hořká čokoláda z Madagaskaru
Jemně sladká. Vyvážená tmavá čokoláda s ovocným terroirem Sambirana – skvělá na mlsání i pečení. - 50% mléčná čokoláda z Madagaskaru
Krémová klasika. Sladší, jemná mléčná čokoláda s karamelovým profilem pro ty, kdo chtějí méně intenzivní kakao. - Neapolitánky z madagaskarské tmavé čokolády
Malé degustační vzorky. Ideální možnost, jak ochutnat různé intenzity kakaa i terroir Madagaskaru.
Rychlý tip: Zkuste degustační souboj čokolád. Začněte 68% čokoládou z Madagaskaru a porovnejte ji s 70% hořkou, 100% čistou kakaovou a 50% mléčnou variantou Chocolat Madagascar – snadno zjistíte, jaká intenzita kakaa vám nejvíc sedí.
Mezinárodní ocenění, která potvrzují kvalitu
O kvalitě někdy není potřeba dlouze mluvit – v případě čokolád Chocolat Madagascar mluví za vše výsledky. Tyto tree to bar čokolády z Madagaskaru získala v posledních letech desítky mezinárodních ocenění, včetně absolutních vítězství v soutěži Golden Bean Award (např. 2017 a 2020) a speciálního ocenění Shining Bright Award.
Porotci soutěží jako Academy of Chocolate, International Chocolate Awards, Great Taste Awards, Golden Bean Award nebo Cocoa of Excellence oceňují nejen ovocně-citrusový chuťový profil kakaa ze Sambirana, ale také technickou kvalitu, čerstvost a udržitelnost výroby přímo na Madagaskaru.
Chocolat Madagascar si tak postupně vybudovala pověst jedné z nejrespektovanějších značek origin čokolády z Madagaskaru – a právě proto je dnes součástí pečlivě kurátorovaného výběru značek na PraveBio.cz. Výběru, který tvoříme s ohledem na skutečnou kvalitu, původ a smysluplnost pro každodenní život.
Pražené kakaové nibsy 100 % kakaa z Madagaskaru – hlavní výhody
Křupavé, intenzivní pražené kakaové nibsy 100 % kakaa ze single origin kakaa z Madagaskaru v podobě drobnějších kousků pro ty, kdo chtějí autentickou chuť i texturu pravého kakaa.
- Intenzivní chuť kakaa – Tóny červeného a lesního ovoce, praženého kakaa a jemné acidity, podpořené přirozeným kakaovým máslem v bobu.
- Single Origin ze Sambirana – Kakaové boby Grand Cru de Sambirano nesou specifický terroir severozápadního Madagaskaru a typický ovocně čokoládový profil.
- Etická tree-to-bar výroba – Nibsy jsou praženy, drceny a baleny na Madagaskaru v režimu raise trade, který podporuje místní farmáře a drží přidanou hodnotu v zemi původu.
- Čisté složení a vegan – Jen pražené kakaové nibsy 100 % kakaa, bez cukru, bez aromat, bez emulgátorů, přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany i vegetariány.
- Křupavá textura a široké použití – Zpracování bez alkalizace zachovává čistou chuť kakaa i křupavou strukturu – ideální do čokolád, dezertů, granoly, kaší, zmrzlin i na finální dekor.
Tyto pražené madagaskarské kakaové nibsy 100 % kakaa jsou skvělou volbou pro degustaci, domácí i profesionální čokoládovou výrobu i pro milovníky single origin kakaa a pravých kakaových bobů.
RECEPT: Raw kuličky s praženými kakaovými nibsy
Suroviny (cca 16–20 kuliček)
- 120 g pražených kakaových nibsů (Chocolat Madagascar),
- 8–10 ks měkkých datlí (Medjool), zbavených pecek
- 3 lžíce panenského kokosového oleje (jen lehce rozpuštěného)
- 2 lžíce kokosového cukru nebo 1–2 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička cejlonské vanilky
- 3–4 lžíce jemně mletých ovesných vloček nebo mletých ořechů (mandle/lískové)
- 1–2 lžíce jemně mletého madagaskarského kakaa
- špetka Real Salt®
- jemně strouhaný kokos, kakao nebo drcené kakaové boby na obalení kuliček (dle chuti)
Postup
- Datle zbavte pecek a případně je krátce namočte v teplé vodě, aby změkly. Vodu slijte a datle lehce osušte.
- Do mixéru nebo kuchyňského robotu vložte datle, lehce rozpuštěný kokosový olej, kokosový cukr nebo javorový sirup, vanilku a špetku Real Salt®. Mixujte do hladké lepivé pasty.
- Přidejte jemně mleté vločky nebo ořechy a madagaskarské kakao. Znovu promixujte, aby vznikla kompaktní, tvarovatelná hmota.
- Pražené kakaové nibsy vmíchejte je do hmoty ručně, aby zůstala křupavá struktura.
- Z těsta odebírejte malé porce, v dlaních tvarujte kuličky a obalujte je v kokosu, kakau nebo drcených kakaových bobech podle chuti.
- Hotové kuličky přesuňte na talíř nebo podnos a nechte alespoň 30–60 minut ztuhnout v lednici, aby zpevnily a chutě se propojily.
Tip: Pokud je hmota příliš měkká, přidejte trochu mletých vloček nebo kakaa; pokud je naopak suchá, pomůže lžíce vody či kapka javorového sirupu. Kuličky lze i zamrazit a mít je připravené jako rychlý raw snack s kakaovými nibsy.
Proč je Chocolat Madagascar lepší volba než běžná „supermarketová“ čokoláda
Běžné „regálové“ tabulky cílí na jednotnou chuť, nízkou cenu a trvanlivost. Často míchají kakaové hmoty z různých zemí, používají alkalizaci, vyšší podíl cukru a aromata typu vanilin.
Místo kakaového másla někdy nastupují levnější rostlinné tuky (např. palmový), které mění bod tání i vjem v ústech a překrývají chuť kakaa.
Chocolat Madagascar jde opačně: vzniká přímo na Madagaskaru od bobu po tabulku s krátkou cestou od sklizně k výrobě. Opírá se o single origin přístup a jednoduché složení: kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných navíc mléko).Bez palmového oleje, bez přidaného vanilinu a bez alkalizace. Díky tomu je dohledatelný původ a chuť odráží místo, kde kakao vyrostlo.
Rozdíl na jazyku: čisté křupnutí, hladké tání a výrazné ovocné až jemně citrusové tóny typické pro madagaskarské kakao.Místo unifikované chuti dostanete čitelný terroir a transparentní etiketu.
Proč zvolit Chocolat Madagascar
Stabilní kvalita díky kontrole celého procesu: pěstování, fermentace, sušení, pražení i výroba probíhají v jedné zemi. Každá šarže má jasně uvedené procento kakaa a původ, což usnadňuje výběr podle chuti a intenzity.
Rozmanitost chuťových profilů: od jemných mléčných tabulek přes vyvážené 70 % až po 85–100 % kakaa. Nabídka zahrnuje single origin a u vybraných edic i single plantation pro poznání rozdílů mezi regiony.
Transparentní etikety a srozumitelné informace: jasně uvedené alergeny, původ surovin a stručný seznam ingrediencí. Část sortimentu je bez lecitinu, u vybraných tabulek je použit slunečnicový lecitin pro texturu – vše přehledně deklarováno.
Všestranné použití v kuchyni: tabulky se díky konzistentnímu obsahu kakaového másla hodí pro pečení, dezerty i degustace. Stabilní chuť napříč procenty usnadňuje párování s kávou či ovocem a práci s teplotou při temperování.
Bean-to-bar přímo na Madagaskaru
Výroba od bobu po tabulku v Antananarivu. Vzniká poctivá čokoláda s dohledatelným původem a plnou kontrolou nad zpracováním.
Single origin chuť krajiny
Kakao z jednoho místa (často Sambirano) přináší přirozeně ovocné a místy citrusové tóny – žádné směsi z mnoha zemí.
Krátké a čitelné složení
Jen kakao, kakaové máslo, třtinový cukr (u mléčných mléko). Bez vanilinu, bez zbytečných přísad a bez alkalizace.
Čerstvost díky krátké cestě
Rychlé zpracování po sklizni, pečlivá fermentace a šetrné postupy – výsledkem je čistá vůně a plná chuť.
Tento text připravil obsahový tým PraveBio.cz na základě údajů od výrobce čokolády Chocolat Madagascar, projektu Cacao de Madagascar, oficiálních výsledků soutěží typu Academy of Chocolate a vlastní dlouhodobé práce s bio čokoládami single origin. Finální kontrolu provádějí zakladatelé e-shopu; jejich přístup najdete na stránce O nás. Aktualizováno 1. 12. 2025.
Složení
Kompletní složení
Pražené kakaové nibsy 100 % kakaa z Madagaskaru
Pražené kakaové nibsy z Madagaskaru (drcené kakaové boby 100 %).
Neobsahuje žádné povinně označované alergeny. Alergeny jsou zvýrazněny tučně.
Nutriční hodnoty
| Typické hodnoty | na 100 g | Co to znamená pro vás? |
|---|---|---|
| Energie | 2 500 kJ / 600 kcal | Vysoká energetická hodnota – stačí menší porce pražených kakaových nibsů 100 % kakaa jako intenzivní přísada do dezertů, kaší nebo granoly. |
| Tuky | 54 g | Vysoký podíl kakaového másla z kakaových bobů – přirozený tuk kakaa zajišťuje plnou chuť, strukturu a dlouhé, kakaové doznívání. |
| – z toho nasycené | 32 g | Nasycené tuky pocházejí přirozeně z kakaového másla v bobu, což je typické pro kvalitní kakao bez přidaných rostlinných tuků. |
| Sacharidy | 8 g | Velmi nízký podíl sacharidů odpovídá čistým kakaovým nibsům; chuť je založená hlavně na kakau, nikoli na cukru. |
| – z toho cukry | 1 g | Minimum přirozeně se vyskytujících cukrů v kakaových bobech – produkt je bez přidaného cukru, vhodný tam, kde chcete mít sladkost pod kontrolou. |
| Vláknina | 23 g | Přirozeně vysoký obsah vlákniny z kakaových bobů – přispívá k plnějšímu a sytějšímu dojmu z každé porce. |
| Bílkoviny | 12 g | Rostlinné bílkoviny z kakaa doplňují výživový profil a činí nibsy vhodnou součástí snídaňových směsí i dezertů. |
| Sůl | 0 g | Bez přidané soli – chuť je založená čistě na praženém kakau a jeho přirozeném chuťovém profilu. |
Rozbor složení a funkční přínosy
Pražené kakaové nibsy z Madagaskaru
Co to je: Drobné pražené kakaové nibsy z Madagaskaru z oblasti Sambirano, získané šetrným nadrcením jemně fermentovaných a upražených kakaových bobů. Zachovávají si přirozenou strukturu kousků kakaa, vlastní kakaové máslo, vlákninu i charakteristické ovocně kakaové aroma.
Funkce: Tvoří křupavou kakaovou složku do čokolád, dezertů, granoly, snídaňových kaší, smoothie i zmrzliny – dodávají intenzivní chuť pravého kakaa, jemnou hořkost a komplexní, vícevrstvý profil bez cukru.
Výhody: Single origin kakaové nibsy přinášejí velmi výrazný chuťový zážitek – v každém soustu cítíte pražené kakao, jemnou ovocnost i příjemné křupnutí pravého bobu, ideální pro domácí i profesionální použití všude tam, kde chcete autentickou chuť madagaskarského kakaa.Single origin Grand Cru de Sambirano
Co to je: Kakao pochází z regionu Sambirano na severozápadě Madagaskaru, uznávaného jako Grand Cru de Sambirano pro své fine flavour kakao s typickými tóny červeného a lesního ovoce, květin a čokolády.
Funkce: Specifický terroir dává nibsům živou, komplexní chuť – místo ploché hořkosti cítíte kombinaci ovocnosti, jemné acidity a hluboké kakaové chuti, která povyšuje dezerty, granolu, čokolády i zmrzlinu na výrazně chuťově bohatší zážitek.
Výhody: Dohledatelný single origin původ a jednotná oblast pěstování umožňují vnímat rozdíl konkrétního regionu podobně jako u kvalitní kávy či vína. Nibsy nepůsobí ploše, ale mají jasně rozpoznatelný charakter madagaskarského kakaa Grand Cru de Sambirano.
Výsledek? Získáte mimořádně intenzivní, ale stále krásně vyváženou chuť pravého kakaa s výraznými ovocnými, praženými a lehce citrusovými tóny, typickými pro kakao ze Sambirana. Díky jednoduchému složení (pražené kakaové nibsy 100 % kakaa bez cukru a přidaných aromat) máte plně pod kontrolou intenzitu chuti i množství, které si dopřejete – tyto nibsy jsou ideální do granoly, snídaňových kaší, čokoládových dezertů, zmrzliny, smoothie i na posyp domácí čokolády a ořechových směsí, kdykoli si chcete dopřát kvalitní single origin kakao z Madagaskaru v jeho maximálně autentické podobě.
Upozornění / Skladování
- Uchovávejte v chladu (ideálně 16–18 °C), suchu a temnu, mimo přímé slunce a zdroje tepla.
- Chraňte před cizími pachy – kvalitní čokoláda je snadno aroma-absorbující. Skladujte vždy dobře uzavřené.
- Vyvarujte se náhlých změn teplot; může vzniknout šedavý kakaový květ (fat bloom). Ten nemá vliv na chuť, ale na estetiku a texturu.
- Neuchovávejte čokoládu v lednici; při teplotách pod 14 °C může dojít ke ztrátě chuti a kondenzaci vlhkosti.
FAQ
Jak chutnají pražené kakaové nibsy 100 % kakaa a nejsou „příliš hořké“?
Pražené kakaové nibsy 100 % kakaa z Madagaskaru mají velmi intenzivní, výrazně kakaovou chuť – jsou to drobné kousky kakaových bobů s typickým ovocně kakaovým profilem a jemnou praženou hořkostí kakaa ze Sambirana. Protože neobsahují žádný cukr, působí sušeji a hořčeji než čokoláda – ideální jsou pro ty, kteří chtějí maximálně autentickou, neslazenou chuť kakaa. Často se používají v menším množství jako posyp granoly, kaší, dezertů nebo zmrzliny, kde je vyváží ovoce, jogurt či jiné složky.
Jsou pražené kakaové nibsy vhodné pro vegany a bezlepkovou stravu?
Ano. Pražené kakaové nibsy jsou přirozeně bez lepku a bez živočičných složek – jde o 100% kakao bez cukru, bez umělých aromat, bez emulgátorů a bez palmového oleje. Jsou proto vhodné pro vegany, vegetariány i ty, kdo preferují bezlepkovou stravu. Vyrábějí se však v závodě, který může zpracovávat kešu ořechy a mléko, proto je vždy vhodné zkontrolovat aktuální etiketu, pokud máte silnou alergii.
Vyrábí se Chocolat Madagascar opravdu přímo na Madagaskaru?
Ano. Čokoláda vzniká od bobu po tabulku přímo v Antananarivu: fermentace, sušení, pražení, konšování i odlévání probíhá v zemi původu. Krátká cesta od sklizně znamená více čerstvosti a čistší aroma.
Odkud je kakao a existují plantážní edice v Chocolat Madagascar?
Kakao je výhradně z Madagaskaru, nejčastěji z oblasti Sambirano. Značka vydává i single plantation tabulky (např. z rodinné plantáže MAVA), které ukazují chuť konkrétní krajiny.
Proč je kakaové máslo lepší než palmový olej a jiné tuky v čokoládě?
Kakaové máslo má přirozený bod tání kolem 32–34 °C, proto se rozpouští v ústech bez „voskovitosti“. Při temperování vytváří stabilní krystalickou formu (typ V) pro lesk, čisté křupnutí a hladkou texturu. Je chuťově neutrální, takže nepřebíjí aroma kakaa. Náhradní tuky (např. palmový) se používají hlavně kvůli ceně a technologii; mění bod tání, mohou působit těžce či mastně, tlumit čokoládovou chuť a zvyšovat riziko tukového bloom.
Má Chocolat Madagascar čokolády vhodné pro vegany?
Ano. Většina hořkých tabulek je přirozeně bez mléka (vždy doporučujeme ověřit složení konkrétní tabulky). Značka nabízí také řadu Vegan Milc, kde je mléko nahrazeno kešu z Madagaskaru – čokoláda zůstává krémová a bez živočišných složek.
Co je to Raise Trade?
Raise Trade je přístup, kdy co nejvíce přidané hodnoty vzniká přímo v zemi původu suroviny – nejen pěstování, ale i zpracování a výroba. Více pracovních míst, dovedností a příjmů tak zůstává místním komunitám. Oproti modelům zaměřeným hlavně na férové ceny klade důraz na přenesení výroby do místa, kde kakao roste, což zvyšuje dohledatelnost a transparentnost řetězce.
Jak čokoládu správně skladovat?
Ideálně v suchu a temnu při 16–18 °C, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Vyhnout se vlhkosti a náhlým změnám teplot (mohou způsobit šedavý „bloom“). Lednici používat pouze v horku a v neprodyšném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kakaové boby a máslo |
|---|---|
| Aktivní látky: | Antioxidanty |
| Klíčová vlastnost: | Vegan |
| Neobsahuje: | Bez cukru, Bez konzervantů, Bez lepku |
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
| Obsah: | 500 g |
About Chocolat Madagascar
Growing fine cacao and freshly crafting dark chocolate in Madagascar
Growing fine rare cacao and freshly crafting into fine milk chocolate in Madagascar
Growing rare fine cacao and freshly crafting into fine white gold chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Seed to Tree to Cacao to Chocolat in Madagascar - Dark Chocolate 100% Cocoa
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
