70% čokoláda s kolagenem - Tanzánie oblast Kilombero, boby Trinitario - 45 g

Detailní popis produktu

Příběh oblasti Kilombero

Důležitost pralesa

Bean to bar čokoláda se 70% obsahem kakaa od značky Incacao je vyrobena z kakaových bobů typu Trinitario s malým zastoupením odrůdy Neo-national, které pocházejí z Tanzanie, konkrétně z oblasti v údolí Kilombero. Místo pěstování, podnebí i okolo rostoucí plodiny mají na výslednou chuť kakaa významný vliv.

Údolí Kilombero je velmi významné pro produkci plodin i biologickou rozmanitost. Ohrožuje jej však úbytek a znečištění vody, odlesňování a vysušování mokřadů. Kakaovník, ze kterého se získávají boby do této čokolády, je pěstován v tzv. drobném agrolesnictví - je osázen stínovými stromy, banány, kukuřicí a dalšími plodinami. Tento produkční systém funguje jako ekologická alternativa pro monoplantáže a pomáhá zachovat zdravou biodiverzitu. Vytváří také přirozenou nárazníkovou zónu pro národní park v pohoří Udzungwa, které představuje ráj pro pozorování ptactva a známý obrovskou rozmanitostí místní fauny i flóry.

Oblast v údolí Kilombero je opravdu panensky čistá, protože místní drobní farmáři provozují ekologické zemědělství už odnepaměti, protože pesticidy a umělá hnojiva pro ně nebyla dostupná. V roce 2015 jim byla dokonce oficiálně udělena bio certifikace, platná pro Evropu, USA a Japonsko.

 

Toto kakao má kulatý profil a mírnou kyselost. V jeho chuti můžete cítit tóny červeného ovoce (třešně, bobule a švestky) a překvapivé květinové tóny fialky a růže s doplňkovým suchým ořechovým a vegetativním podtónem a čokoládovým závěrem.

Farmáři

Čerstvé kakaové boby se po sklizní skupují přímo u brány farem a přepravují se do posklizňového fermentačního střediska Kokoa Kamili’s. Tam jsou fermentovány po dobu 6 dnů v třípatrových dřevěných bednách, vyložených banánovými listy a sáčky s rýží. Po skončení fermentace se nechají na 5-7 dní řádně prosušit na slunci, přičemž jsou neustále promícháván a kontrolovány. Po vysušení jsou roztřízeny a zabaleny po 60 kg do jutových pytlů a expedovány do přístavu Dar es Salaam. Fermentační centrum se snaží o maximální ekologický provoz, například elektřinu získávají ze solárního zdroje.

Kokoa Kamili’s investuje spoustu času a energie do vzdělávání farmářů, aby byl potenciál místního kakaa využit opravdu na maximum. Pořádají školení o správných zemědělských postupech pro více než 4 000 drobných farmářů (většina z nich vlastní méně než 2 hektary půdy), kteří díky tomu pěstují kakao vyšší kvality a mohou tak za něj utržit vyšší odměnu. Zhruba 700 farmářů tak díky Kokoa Kamili’s získalo bio certifikaci a bylo schopno významně navýšit svůj rodinný příjem.

Profil 70% čokolády Tanzánie

• Čokoláda je unikátní díky tomu, že je obohacena o MCT, čistou C8 kyselinu oktanovou z kokosu a kolagenový komplex.
• C8 je ze všech MCT kyselin biologicky nejdostupnější pro tvorbu ketonů v játrech a dodává tělu extra podporu.
• Čokoláda neobsahuje žádný rafinovaný cukr ani mléko.
• Je slazená kombinací přírodních sladidel inositol, erythritol, ribose, thaumatin (katemfe ovoce)
• Má nízký glykemický index, a je vhodná pro diabetiky i pro keto a low carb dietu.
• Po rozbalení si z druhé strany obalu můžete přečíst více podrobností o původu a výrobě této unikátní čokolády.
• Značka Incacao je charakteristická tím, že v sobě spojuje vysokou gastronomii spolu s nejnovějšími potravinářskými technologiemi a funkčními potravinami.